Havsalt vs vanlig salt
Jon Haugsand
Hvorfor sverger noen til havsalt istedenfor vanlig salt? Er det noen
forskjell, eller er det en salgsgimmikk? Min skeptisk-analytiske
hjerne sier at natriumklorid er natriumklorid, men likevel gir jeg
smaks- og lukteløkene det siste ordet.
Forskjeller jeg kan tenke meg:
1) Havsaltkrystaller er større og gir dermed mer konsentrert og
sterkere saltsmak når den kjennes.
2) Havsalt inneholder en liten, men signifikant mengde med andre
smaksstoffer.
3) Havsalt høres gastronomisk tiltalende ut, og dermed smaker maten
bedre.
Kanskje de som sverger til havsalt kan gi en utredning om hvorfor?
--
Jon Haugsand
Dept. of Informatics, Univ. of Oslo, Norway, mailto:jon...@ifi.uio.no
http://www.ifi.uio.no/~jonhaug/, Pho/fax: +47-22852441/+47-22852401
Addr: Bredo Stabells v.15, N-0853 OSLO, NORWAY, Phone: +47-22952152
Sivert Soerumgaard
Jon Haugsand skriver:
> Forskjeller jeg kan tenke meg:
>
> 1) Havsaltkrystaller er større og gir dermed mer konsentrert og
> sterkere saltsmak når den kjennes.
Dersom saltet ikke løses opp, f.eks. når det strøs på bakverk som
pynt, kan det være riktig. I tillegg er det jo litt mer tiltalende
rent visuelt.
> 2) Havsalt inneholder en liten, men signifikant mengde med andre
> smaksstoffer.
Ja, det stemmer. Det dreier seg om ulike mineraler og sporstoffer.
> 3) Havsalt høres gastronomisk tiltalende ut, og dermed smaker maten
> bedre.
>
> Kanskje de som sverger til havsalt kan gi en utredning om hvorfor?
Jeg tror mange bruker det fordi det er et naturprodukt i motsetning
til kunstig framstilt natriumklorid.
Sivert Sørumgård
siv...@idt.unit.no
Martin Indregard
Jon Haugsand <jon...@ejkthyrnir.ifi.uio.no> wrote:
>Hvorfor sverger noen til havsalt istedenfor vanlig salt? Er det noen
>forskjell, eller er det en salgsgimmikk? Min skeptisk-analytiske
>hjerne sier at natriumklorid er natriumklorid, men likevel gir jeg
>smaks- og lukteløkene det siste ordet.
>
>
> 1) Havsaltkrystaller er større og gir dermed mer konsentrert og
> sterkere saltsmak når den kjennes.
>
> smaksstoffer.
>
> bedre.
>
>Kanskje de som sverger til havsalt kan gi en utredning om hvorfor?
>
>Jon Haugsand
Jeg må si meg helt enig.
Havsalt og vanlig salt smaker helt likt.
Den eneste forskjellen er jo prisen!!!
Sigve - using dads money
Jan Overå
Jon Haugsand wrote:
>
> Hvorfor sverger noen til havsalt istedenfor vanlig salt? Er det noen
> forskjell, eller er det en salgsgimmikk? Min skeptisk-analytiske
> hjerne sier at natriumklorid er natriumklorid, men likevel gir jeg
> smaks- og lukteløkene det siste ordet.
>
> Forskjeller jeg kan tenke meg:
>
> 1) Havsaltkrystaller er større og gir dermed mer konsentrert og
> sterkere saltsmak når den kjennes.
>
> 2) Havsalt inneholder en liten, men signifikant mengde med andre
> smaksstoffer.
>
> 3) Havsalt høres gastronomisk tiltalende ut, og dermed smaker maten
> bedre.
>
> Kanskje de som sverger til havsalt kan gi en utredning om hvorfor?
>
> --
> Jon Haugsand
> http://www.ifi.uio.no/~jonhaug/, Pho/fax: +47-22852441/+47-22852401
> Addr: Bredo Stabells v.15, N-0853 OSLO, NORWAY, Phone: +47-22952152
Både vanlig salt og havsalt inneholder Natrium, som utgjør
hovedbestanddelen i salt. Havsalt inneholder i tilleg viktige mineraler
som jod, jern og kalium. Kaliumsaltet i havsalt gir smak, men har mindre
betydning for blodtrykk. Lev sunnere, bruk havsalt!
--
-------------------------------------------------
Marianne Overå Tel: +47-70093365
6063 Hjørungavåg Fax: +47-70093365
Norway E-mail: ov...@online.no
Sivert Soerumgaard
Sigve skriver:
> Havsalt og vanlig salt smaker helt likt.
> Den eneste forskjellen er jo prisen!!!
Ja, og prisforskjellen varierer temmelig mye. Går du på et varehus og
handler er sjøsaltet litt billigere (ca. 10 kr for 2.5 liter sjøsalt
mot ca.7 kr for 1 kg bordsalt). Vet ikke helt hva en liter sjøsalt
veier, men det er vel mindre enn 1 kg. Går man derimot på en såkalt
helsekostforretning er plutselig prisen på sjøsaltet en helt annen!
Sivert Sørumgård
siv...@idt.unit.no
John Hilt
On Sun, 25 Aug 1996 19:59:27 +0200 Jan Overå <ov...@online.no> wrote:
>Både vanlig salt og havsalt inneholder Natrium, som utgjør
>hovedbestanddelen i salt. Havsalt inneholder i tilleg viktige mineraler
>som jod, jern og kalium. Kaliumsaltet i havsalt gir smak, men har mindre
>betydning for blodtrykk. Lev sunnere, bruk havsalt!
Er det ikke noe du glemmer her? Vi bruker havet som avfallsplass.
Produksjonen av havsalt foregår ikke midt ute i Atlanterhavet, men
i solrike kystområder, ikke helt frie for forurensning.
--
-=[JH]=- http://home.sn.no/~jhilt/
Øystein Johnsen
John Hilt wrote:
> Er det ikke noe du glemmer her? Vi bruker havet som avfallsplass.
> i solrike kystomr=E5der, ikke helt frie for forurensning.
Alle som har smakt fleur de sel, ogs=E5 kjent som Sel de Guerande vet at
det er meget stor forskjell. Faktisk s=E5 stor at man gjerne betaler 30-4=
0
ganger mer for riktig type havsalt. Jeg har imidlertid ikke sett noen
som selger dette i Norge, beste alternativ er Maldon havsalt fra UK som
de har i enkelte fiskeforretninger.
-- =
---------------------------------------------------------
"The rules of morality are not the conclusion of =
our reason", David Hume
Oystein Johnsen
mailto:oys...@premium.no
---------------------------------------------------------
Jan Overå
> Alle som har smakt fleur de sel, også kjent som Sel de Guerande vet at
> det er meget stor forskjell. Faktisk så stor at man gjerne betaler 30-40
> ganger mer for riktig type havsalt. Jeg har imidlertid ikke sett noen
> som selger dette i Norge, beste alternativ er Maldon havsalt fra UK som
> de har i enkelte fiskeforretninger.
> --
> "The rules of morality are not the conclusion of
> Oystein Johnsen
> mailto:oys...@premium.no
> ---------------------------------------------------------
CONFECTA havsalt fra Middelhavet er meget godt, og selges i de fleste
butikker som grovt for kvern og som finsalt.
--
Jan Overå Tel: +47-70093365
Øystein Johnsen
Jeg skrev om havsalt vs vanlig salt
> =
> > Alle som har smakt fleur de sel, ogs=E5 kjent som Sel de Guerande vet=
at
> > det er meget stor forskjell. Faktisk s=E5 stor at man gjerne betaler =
30-40
> > ganger mer for riktig type havsalt. Jeg har imidlertid ikke sett noen=
> > som selger dette i Norge, beste alternativ er Maldon havsalt fra UK s=
om
> > de har i enkelte fiskeforretninger.
> > --
Jan Over=E5 svarte:
> =
> CONFECTA havsalt fra Middelhavet er meget godt, og selges i de fleste
> butikker som grovt for kvern og som finsalt.
> --
Confecta kan til n=F8d benyttes, men kan overhode ikke sammelignes med de=
t
salt jeg beskriver ovenfor.
-- =
---------------------------------------------------------
"The rules of morality are not the conclusion of =
Jon Haugsand
Jan Overå <ov...@online.no> writes:
>
> Både vanlig salt og havsalt inneholder Natrium, som utgjør
> hovedbestanddelen i salt. Havsalt inneholder i tilleg viktige mineraler
> som jod, jern og kalium. Kaliumsaltet i havsalt gir smak, men har mindre
> betydning for blodtrykk. Lev sunnere, bruk havsalt!
Jeg stiller meg tvilende til denne påstanden. Jeg sitter nemlig med
"Confecta grovt Hav.salt" (sic) foran meg og innhold er
"HAVSALT, NATRIUM JOD."
Ingenting om kalium og jern. Jod får du også i vanlig salt (iallfall i
"Jozo"). Mulig Confecta er av en slik art at det smaker mye bedre enn
vanlig salt, men at dette skal være sunnere kan man ikke lese av
varedeklarasjonen. (Og hvorfor skulle Confecta holde det skjult?)
Kaliumsalt må man kjøpe eksplisitt, og dette inneholder typisk 40%
kalium og 60% natrium. Men etter å ha prøvd det gjør jeg det ikke
igjen, for jeg brukte nesten dobbelt så mye salt...
Øystein Johnsen
Det kan ikke sies ofte nok. Havsalt er noe HELT annet enn vanlig salt.
Imidlertid er ikke Confecta noe godt eksempel. =
Havsalt fra Guerande (fleur de sel) f=E5r deg p=E5 andre tanker. Har ikke=
funnet dette i Norge. Alternativ som er tilgjenlig i Norge er Maldon
havsalt, som f=E5s i enkelte fiskeforretninger.
Henviser for=F8vrif til tidligere posting i denne gruppen.
Jon Haugsand
Øystein Johnsen <oys...@premium.no> writes:
>
> Det kan ikke sies ofte nok. Havsalt er noe HELT annet enn vanlig salt.
> Imidlertid er ikke Confecta noe godt eksempel.
>
> Havsalt fra Guerande (fleur de sel) får deg på andre tanker. Har ikke
> funnet dette i Norge. Alternativ som er tilgjenlig i Norge er Maldon
> havsalt, som fås i enkelte fiskeforretninger.
>
> Henviser forøvrif til tidligere posting i denne gruppen.
Ikke et eneste sted har du skrevet noenting om *hva* denne forskjellen
består i. Det jeg skriver i det innlegget du her svarer på og som du
ikke har villet sitere, er:
1. Det er mulig at havsalt *smaker* bedre enn vanlig salt. Og jeg
legger til nå: *Hva* smaker havsalt som ikke vanlig salt smaker??????
2. Jeg betvilte at Confecta inneholdt ernæringsmessig signifikante
mengder andre stoffer enn natrium og jod.
Min egen erfaring med Confecta er at den smaker ok, men jeg var (og
er) usikker om denne smaken skyldes virkelig bedre salt, eller om jeg
blir lurt av store saltkrystaller (f.eks.).
Jeg tviler ikke på at havsalt fra Guerande er fortreffelig, men det at
du gjentar og gjentar at havsalt er noe HELT annet enn vanlig salt,
gjør det ikke til bedre salt.
Øystein Johnsen
Fortsett =E5 leve i din egen verden. Dersom du ikke er villig eller i
stand til =E5 smake forskjell p=E5 salt og bra havsalt har du jo ikke noe=
problem. Fortsett mad jozo, seltin, confecta eller hva det nu er du
bruker.
Jeg fors=F8kte bare bringe videre noen av mine erfaringer. =
Jon Haugsand
Øystein Johnsen <oys...@premium.no> writes:
> Fortsett å leve i din egen verden. Dersom du ikke er villig eller i
> stand til å smake forskjell på salt og bra havsalt har du jo ikke noe
> problem. Fortsett mad jozo, seltin, confecta eller hva det nu er du
> bruker.
>
> Jeg forsøkte bare bringe videre noen av mine erfaringer.
Nei, du har ikke prøvd å bringe videre noen av dine erfaringer. Du
gjentar og gjentar at havsalt er mye bedre. Jeg har gjentatt og
gjentatt sagt at dette tviler jeg ikke på. Jeg påstår at Confecta ikke
inneholder noe særlig annet enn Natrium(-salt) og jod. Videre prøver
jeg å bringe på det rene hva havsalt inneholder og hva det smaker som
ikke vanlig salt smaker. Dette er du tydeligvis ikke istand til å
svare på.
Øystein Johnsen
F=F8lgende klippet om havsalt (fra: http:/wwww.natural-connection.com)
"Naturally dried sea salt contains less sodium chloride than commercial
salt, and more trace minerals, as
found in sea water. It tastes deliciously sweet and mellow, less harsh
and abrasive than commercial salt.
Naturally dried sea salt has no added iodine, chemicals, stabilizers or
free-flowing agents. It is naturally
sun-dried, not kiln-dried at high temperatures (1200 degrees F), so it
retains its natural crystalline
structure. Taste the difference!
Celtic Salt makers export their national treasure. For over 900 years,
the Breton paludiers (salt makers)
have been harvesting natural, whole sea salt from the north side of the
Bay of Biscay on the shores of the
Celtic Sea. They call this salt, dried by the prevailing northeast winds
and sun, "white gold" or "flower of the
ocean." Proclaimed a National Treasure by the French government in 1991,
the Celtic salt farmers went to
the most distressed third world nation on earth, the small African
republic of Benin on the Niger river
delta, to teach their ecologically sound methods. The Benian natives,
who depend on the fisheries of their
mangrove forest lagoons for their only source of protein, were
destroying the forest to fuel the fires under
their huge salt brine pots. Now the Benians are producing an excellent
ocean salt using methods patterned
on the traditional Celtic model, and their mangrove forests and
fisheries have been saved. It is certified
organic by France's most prestigious Nature and Progres organization.
Gold Mine is proud to be one of the
few to offer Celtic salt. If you'd like to learn more about Celtic sea
salt making, order the book Sea Salt's
Hidden Powers: The Biological Action of All Ocean Minerals on Body and
Mind by Jacques de Langre. See
Book Section. Celtic Coarse Light Grey Salt is composed of medium-size
salt crystals with a superior
taste. The crystalline structure readily melts in the food while
cooking. Discover how cooking with this salt
perfects every food and wakes all the senses. The microorganisms of
sourdough, pickling and other
fermentations respond best to this salt."