Kjøttkakespørsmål
Astrid Lund
litt melk, noen kokte poteter og gulrøtter, sure agurker, rødbeter,
løk og litt hvitløk. Kjøttdeigen ble *gnudd* med krydder før litt og
litt ble tilsatt. Det så så fint ut, så. På plata. Jeg stekte - og alt
"løsnet" nesten fra hverandre.
Potetmel eller bakepulver, hva er tingen? (for dette binder jo væske).
Hadde tenkt å steke lett på begge sider for så å la trekke i sausen,
men endte opp med kakene i langpanne i ovnen....
--
Mvh Astrid
Torgeir Skjælaaen
> Jeg lagde kjøttkaker av kjøttdeig, salt, pepper, >muscatnøtt, et egg......
Det så så fint ut, så. På plata. Jeg >stekte - og alt
> "løsnet" nesten fra hverandre.
>
> Potetmel eller bakepulver, hva er tingen? (for dette binder jo væske).
Jeg bruker vanligvis ikke så mye greier i kjøttkakene, men potetmel bruker
jeg alltid, og mine henger sammen.....
Jon Haugsand
> Jeg lagde kjøttkaker av kjøttdeig, salt, pepper, muscatnøtt, et egg,
> litt melk, noen kokte poteter og gulrøtter, sure agurker, rødbeter,
> løk og litt hvitløk.
> Kjøttdeigen ble *gnudd* med krydder før litt og
> litt ble tilsatt.
Hva betyr dette?
> Det så så fint ut, så. På plata. Jeg stekte - og alt
> "løsnet" nesten fra hverandre.
Jeg opplever at for mye grønnsaker får alt til å ramle fra
hverandre. Ellers bruker jeg rå potetrasp istedenfor kokte poteter. Og
jeg bruker også tomat for å få en frisk smak.
--
Jon Haugsand
Dept. of Informatics, Univ. of Oslo, Norway, mailto:jon...@ifi.uio.no
http://www.ifi.uio.no/~jonhaug/, Phone: +47 22 95 21 52
em
news:2f9qot0ee3dp8r0t2...@4ax.com...
Jeg pleier å ha litt potetmel i, det binder deigen fint sammen. Ellers, jo
større biter med "grøntfor" jo lettere faller deigen fra hverandre.
Astrid Lund
<jon...@tyrfing.ifi.uio.no> wrote:
>* Astrid Lund
>> Jeg lagde kjøttkaker av kjøttdeig, salt, pepper, muscatnøtt, et egg,
>> litt melk, noen kokte poteter og gulrøtter, sure agurker, rødbeter,
>> løk og litt hvitløk.
>
>
>> Kjøttdeigen ble *gnudd* med krydder før litt og
>> litt ble tilsatt.
>
>Hva betyr dette?
Huh. Jfr. kokebokji: "Rør kjøttet seigt med salt... osv..." Det står
vel i de fleste, går jeg ut i fra? Istedet for standarden brukte jeg
*gnudd*.
>
>
>> Det så så fint ut, så. På plata. Jeg stekte - og alt
>> "løsnet" nesten fra hverandre.
>
>Jeg opplever at for mye grønnsaker får alt til å ramle fra
>hverandre.
Hmmm. Kanskje det var årsaken, ja. Også moste jeg sikkert ikke de
kokte grønnsakene godt nok. Vel. Det smakte godt! :-)
Ellers bruker jeg rå potetrasp istedenfor kokte poteter. Og
>jeg bruker også tomat for å få en frisk smak.
Raspede poteter istedenfor...? Potetmel?
Tomater, ja - ingen dum idè! Takker :-)
--
Mvh Astrid
Astrid Lund
<em-pa...@invalid.nospam.no> wrote:
>Jeg pleier å ha litt potetmel i, det binder deigen fint sammen. Ellers, jo
>større biter med "grøntfor" jo lettere faller deigen fra hverandre.
>
Hva er *litt* i forhold til 4-500 g kjøttdeig, da? 1-2 ss? (Joda, det
ble godt uten også, selv med litt "løs" konsistens!)
--
Mvh Astrid
Astrid Lund
Dette ble*Biff på Lindstrømvis med Astridgreier* vettu! Joda, potetmel
skal bli husket... :-)
--
Mvh Astrid
em
jo
> >større biter med "grøntfor" jo lettere faller deigen fra hverandre.
> >
> Hva er *litt* i forhold til 4-500 g kjøttdeig, da? 1-2 ss? (Joda, det
> ble godt uten også, selv med litt "løs" konsistens!)
Kommer litt an på hvor løs deigen er, men vanligvis ca 2 ss eller enda litt
mer når deigen inneholder en del løkbiter og slikt. Jeg pleier å ta oppi
litt av gangen til den henger pent sammen :)
John Hilt
On Wed, 29 Aug 2001 17:34:45 GMT Astrid Lund wrote:
>Jeg lagde kjøttkaker av kjøttdeig, salt, pepper, muscatnøtt, et egg,
>litt melk, noen kokte poteter og gulrøtter, sure agurker, rødbeter,
>løk og litt hvitløk.
Dropp for all del melk, kokte poteter, gulrøtter, sure agurker og
rødbeter. Dette skal serveres ved siden av, ikke kokes opp etter
nynorskmetoden til Ivar Aasen.
>Jeg stekte - og alt "løsnet" nesten fra hverandre.
For mye væske og småbiter i deigen. Dropp grønnsaker og melk
og tilsett heller 1 ts potetmel.
--
_/_/_/
Windows error. Smash forehead on keyboard to continue.
Astrid Lund
>G'day all!
>On Wed, 29 Aug 2001 17:34:45 GMT Astrid Lund wrote:
>
>>Jeg lagde kjøttkaker av kjøttdeig, salt, pepper, muscatnøtt, et egg,
>>litt melk, noen kokte poteter og gulrøtter, sure agurker, rødbeter,
>>løk og litt hvitløk.
>
>Dropp for all del melk, kokte poteter, gulrøtter, sure agurker og
>rødbeter. Dette skal serveres ved siden av, ikke kokes opp etter
>nynorskmetoden til Ivar Aasen.
Jamen.... Biff à là Lindstrøm er jo nesten likedan! Det var det som
egentlig var meningen, da...
>
>>Jeg stekte - og alt "løsnet" nesten fra hverandre.
>
>For mye væske og småbiter i deigen. Dropp grønnsaker og melk
>og tilsett heller 1 ts potetmel.
Jeg skal prøve samme "greia" og tilsette pottittmjøl neste gang, ja!
:-) Så får vi se hvordan _det_ går...
--
Mvh Astrid
Jon Haugsand
> G'day all!
> On Wed, 29 Aug 2001 17:34:45 GMT Astrid Lund wrote:
>
> >Jeg lagde kjøttkaker av kjøttdeig, salt, pepper, muscatnøtt, et egg,
> >litt melk, noen kokte poteter og gulrøtter, sure agurker, rødbeter,
> >løk og litt hvitløk.
>
> Dropp for all del melk, kokte poteter, gulrøtter, sure agurker og
> rødbeter. Dette skal serveres ved siden av, ikke kokes opp etter
> nynorskmetoden til Ivar Aasen.
Det er faktisk _godt_ med grønnsaker _i_ kjøttkakene.
John Hilt
On 31 Aug 2001 00:28:09 +0200 Jon Haugsand wrote:
>Det er faktisk _godt_ med grønnsaker _i_ kjøttkakene.
Jaug, her er min favoritt:
500 g kvernet storfekjøtt, helst ikke pølsepakket
2 + 2 ss strøkavring
1 finraspet løk
1 egg
1 ts potetmel
salt og pepper
Konsisten justeres med strøkavringen der de siste 2 ss tilsettes til
slutt om nødvendig.
Kan stekes hett og fort som tynne burgere og serveres med hvit
persillesaus på dansk vis.
Eller som vanlige kjøttkaker kokt opp i brun saus.
John Hilt
On Thu, 30 Aug 2001 19:33:06 GMT Astrid Lund wrote:
>Jamen.... Biff à là Lindstrøm er jo nesten likedan! Det var det som
>egentlig var meningen, da...
Ach so, jeg steker slikt i smurt form.
Astrid Lund
>G'day all!
>On Thu, 30 Aug 2001 19:33:06 GMT Astrid Lund wrote:
>
>>Jamen.... Biff à là Lindstrøm er jo nesten likedan! Det var det som
>>egentlig var meningen, da...
>
>Ach so, jeg steker slikt i smurt form.
Ja, *meg måtte* - fordi det ble for løs konsistens. Men neste gang,
*potetesmel* (hehe) :-)
--
Mvh Astrid
Jon Haugsand
> G'day all!
> On 31 Aug 2001 00:28:09 +0200 Jon Haugsand wrote:
>
> >Det er faktisk _godt_ med grønnsaker _i_ kjøttkakene.
>
> Jaug, her er min favoritt:
>
> 500 g kvernet storfekjøtt, helst ikke pølsepakket
> 2 + 2 ss strøkavring
> 1 finraspet løk
> 1 egg
> 1 ts potetmel
> salt og pepper
>
> Konsisten justeres med strøkavringen der de siste 2 ss tilsettes til
> slutt om nødvendig.
Du har ikke vann i? Eller olje? De må bli tørre som Sahara?
John Hilt
On 01 Sep 2001 09:11:22 +0200 Jon Haugsand wrote:
>Du har ikke vann i? Eller olje? De må bli tørre som Sahara?
Njet, kjøttkakene blir saftige og fine og minner litt om danske
frikadeller hvis du dropper potetmelet. Egg og strøkavring binder
i grunnen deigen nok.
Det er nesten nok vann i kjøttdeigen når du kjøper den, og saften fra
den finrevne løken gjør konsistensen akkurat passe.
Try it, you'll love it. :-)
Jon S. Bjorgum
Jon S :-)
Arild Svensgam
Man begynner med kjøttdeigen og saltet.
"Jon S. Bjorgum" <jsb@jsb*spam*.no> skrev i melding
news:030920011048089458%jsb@jsb*spam*.no...
Astrid Lund
<arild.s...@chello.no> wrote:
>Jo, det skal det! Og saltet er første betingelse for et godt resultat!
>Man begynner med kjøttdeigen og saltet.
>
Offkårs! :-) Alltid!
--
Mvh Astrid
Alf Christophersen
<arild.s...@chello.no> wrote:
>Jo, det skal det! Og saltet er første betingelse for et godt resultat!
>Man begynner med kjøttdeigen og saltet.
Er det ikke det alle klager over da, at et visst firma allerede har
saltet og vannet kjøttdeigen ut så til de grader at det i steikepanna
kun sier 'pooooof -fsssssssssss' og så er det kun en liten klump
tilbake av det hele og masse vann som ligger i panna og fordamper.
Astrid Lund
(Alf Christophersen) wrote:
>Er det ikke det alle klager over da, at et visst firma allerede har
>saltet og vannet kjøttdeigen ut så til de grader at det i steikepanna
>kun sier 'pooooof -fsssssssssss' og så er det kun en liten klump
>tilbake av det hele og masse vann som ligger i panna og fordamper.
La kjøttdeigen ligge i romtemperatur, og ikke kjøp de merkene som er
mest beryktet! Når kjøttet er temperert, sprettes emballasjen. Vent ti
minutter, rør seigt med salt... og fortsett med resten. Stekes på
sterk varme, skru ned etterhvert. Synes det går greit, jeg!
Bruker forøvrig samme fremgangsmåte ved "røresteking" av kjøttdeig.
Romtemp., og "spretting" 10 min. før steking.
--
Mvh Astrid
Alf Christophersen
wrote:
>La kjøttdeigen ligge i romtemperatur, og ikke kjøp de merkene som er
>mest beryktet! Når kjøttet er temperert, sprettes emballasjen. Vent ti
Det blir i såfall svært dyr kjøttdeig. Må reise mange mil for å få noe
annet enn Gilde :-(
em
news:3b94fcc7...@nntp.uio.no...
Gilde har jo også en type som ikke er tilsatt vann og salt, ifølge
reklamen..
HAL
jeg tenkte at det er sikkert godt i kjøttkaker, det var tabbe det meget
meget kvalmt!
em <em-pa...@invalid.nospam.no> skrev i
meldingsnyheter:82nl7.9699$1T5.1...@news1.oke.nextra.no...
Eira Monstad
news:vOMv7.11128$tu6.2...@news1.oke.nextra.no...
> Lag aldri kjøttkaker med oregano krydder!!!!! Jeg er meget glad i
oregano så
> jeg tenkte at det er sikkert godt i kjøttkaker, det var tabbe det
meget
> meget kvalmt!
Det kan jeg godt forestille meg ja. Kjøttkaker skal ha muskat, pepper og
einerbær, ikke italienske spaghettiurter :) Er ikke så glad i oregano i
utgangspunktet, jeg erstatter gjerne med timian og basilikum der det er
aktuelt. Men altså ikke i kjøttkaker...