Reker, kreps og krabbe, litt mer spennende?
Anne Gro
Skal ha to venninner på besøk neste fredag.
Tenkte å gjøre det enkelt med å servere reker, kreps, krabbe, event scampi.
Beste maten jeg vet!!
Er jo veeeldig enkelt med loff , sitron, dill og majones ved siden av, men
kunne tenke meg å gjøre det litt mere raffinert.
Har noen tips på noe godt tilbehør jeg kan bruke?
Vintips til under 100 lappen mottas også med takk. (Går meg vill i
vinutvalget, jeg)
Mvh Anne Gro
Herbjørn Andresen
"Anne Gro" <agbr...@online.no> wrote in message
news:FPI2c.8924$rj4.1...@news2.e.nsc.no...
> Hei.
> Skal ha to venninner på besøk neste fredag.
> Tenkte å gjøre det enkelt med å servere reker, kreps, krabbe, event
scampi.
> Beste maten jeg vet!!
> Er jo veeeldig enkelt med loff , sitron, dill og majones ved siden av, men
> kunne tenke meg å gjøre det litt mere raffinert.
> Har noen tips på noe godt tilbehør jeg kan bruke?
Rå scampi kan freses noen minutter i olivenolje med finhakket rød chili og
hvitløk. Riv over noen friske basilikumblader. For å få ekstra mye
scampi-smak i oljen: Ta skallet av scampiene, stek først skallene i en god
porsjon olje, ta skallene ut, og stek deretter scampiene med chilien og
hvitløken i samme olje. Serveres med loffbiter som dyppes i oljen. Kan godt
serveres sammen med reker og krabbe etc. på "den vanlige måten".
> Vintips til under 100 lappen mottas også med takk. (Går meg vill i
> vinutvalget, jeg)
En lett Alsace hvitvin synes jeg er er ganske ålreit til formålet (f.eks.
Doppf & Irion Riesling skulle vel skli rett under hundrelappen et sted?)
Hvis "anledningen krever det" foretrekker jeg likevel heller en Chablis,
koster typisk 130-140 kr... (f.eks. Moreau Petit Chablis)
Herbjørn
Hanne Sofie Røed
> Hei.
> Skal ha to venninner på besøk neste fredag.
> Tenkte å gjøre det enkelt med å servere reker, kreps, krabbe, event scampi.
> Beste maten jeg vet!!
> Er jo veeeldig enkelt med loff , sitron, dill og majones ved siden av, men
> kunne tenke meg å gjøre det litt mere raffinert.
> Har noen tips på noe godt tilbehør jeg kan bruke?
Jeg siterer meg selv fra en posting fra i fjor:
Min ubestridte favoritt til reker er hjemmelaget hvitløksdressing -
legges i tjukke lag under rekene. En boks rømme og en "pose" majones
samt X antall[*] pressede hvitløksfedd (etter ønske) og en sprut sitron
kjøres i mixer til det blir luftig. Kanskje en liten anelse pepper også.
Vanvittig godt.
[*] Ett til tre fedd, avhengig av størrelse.
--
the Hanne
Lars Johnsen
wrote:
Aioli er nydelig til kreps.
Til krabbe er det ofte godt med litt tbasco. Og en hot chilli saus kan
virkelig gi god pif til reker med majones.
Som regel drikker jeg en lys pils til skalldyr, men et spennende
alternativ er en portugisisk vino verde, for eksempel den meget
rimelige Casal Garcia.
Larsj
Rita Noestdal
> Hei.
> Skal ha to venninner på besøk neste fredag.
> Tenkte å gjøre det enkelt med å servere reker, kreps, krabbe, event
scampi.
> Beste maten jeg vet!!
> Er jo veeeldig enkelt med loff , sitron, dill og majones ved siden av, men
> kunne tenke meg å gjøre det litt mere raffinert.
> Har noen tips på noe godt tilbehør jeg kan bruke?
Er vel litt sent naa... Likevel: her to forslag i kategorien "medium hot".
Majones tilsmakt med cayennepepper er nydelig til reker:
2 eggeplommer, 1 SS dijonsennep, Saften av 1 sitron, 3,5-4 DL olivenolje og
2 ts cayennepepper.
Jalapeno mousse er godt til krabbe. 1/2 porsjon holder evig, det skal jo
ikke vaere for mye av den:
6-8 jalapenos (ferske)
5 dl hvitvins eddik
100 g sukker
Kok opp alt og kok inn til tyktflytendne konsistens. Purer massen og la den
kjölne. Skal helst staa over natten. Holder seg 4-5 dager i kjöleskapet.
Smaker forresten ogsaa godt til grillmat eller som dipp til grönnsaker.
Rita
Anne Gro
Tusen takk for spennende tilbehør og vinforslag:-)))
Anne Gro
Hilde Mælandæland"
Hei Anne Gro
Her er en salat jeg pleier å servere til reker/skalldyr da jeg synes
majones kan bli litt kjedelig
ca 2 dl creme fresh
1 pose ekte mejones
1/2 ts salt
1/2 ts pepper (hvit)
2-3 ss sitronsaft
1 rund fløtepudding deles i små biter
1 stor purre finhakkes
Alt blandes godt og lag det gjerne på formiddagen da den blir bedre av å
stå å trekke.
Lykke til.
mvh Hilde