Kålstuing

Jon Haugsand

unread,

Apr 15, 2004, 9:03:42 AM4/15/04

to

I disse eksotiske mattider, med retter fra alle verdenshjørner kryper
jeg ut av skapet og innrømmer at jeg liker kålstuing. Særlig nå som
det er åresvis siden sist og norsk mat blir nærmest eksotisk...

Spørsmål: Hvor lenge skal kålen koke for at den, eh, ikke skal koke ut
i kålen... Bruker dere kokevannet til stuingen, eller kastes det
helt?

--
Jon Haugsand
Dept. of Informatics, Univ. of Oslo, Norway, mailto:jon...@ifi.uio.no
http://www.ifi.uio.no/~jonhaug/, Phone: +47 22 85 24 92

Christina Dahl

unread,

Apr 15, 2004, 2:01:12 PM4/15/04

to

On Thu, 15 Apr 2004 15:03:42 +0200, Jon Haugsand wrote:

> Spørsmål: Hvor lenge skal kålen koke for at den, eh, ikke skal koke ut
> i kålen...

Moroklumpen...:)
Ikke så veldig lenge, men det avhenger jo av hvor store kålbitene dine
er.

> Bruker dere kokevannet til stuingen, eller kastes det helt?

Bruker litt av kokevannet, ja, men det skal jo helst noe melk til også,
da, så da kan det bli for mye væske. Men jeg koker kålen i veldig
lite vann, så det blir sjelden noe problem.

C

John Hilt

unread,

Apr 21, 2004, 6:52:05 AM4/21/04

to

On 15 Apr 2004 15:03:42 +0200 Jon Haugsand
wrote in news:no.alt.mat

>I disse eksotiske mattider, med retter fra alle verdenshjørner kryper
>jeg ut av skapet og innrømmer at jeg liker kålstuing.

Feiging. Jeg har vært ute av kålskapet siden barndommen. :-)

>Spørsmål: Hvor lenge skal kålen koke for at den, eh, ikke skal koke ut
>i kålen... Bruker dere kokevannet til stuingen, eller kastes det
>helt?

Kålen er sunnere jo mindre den kokes. Faktisk så brukes 100 g rå
kål daglig som naturmedisin mot leversykdom, anbefalt av Dr. Bernt
Rognlien.

Men diverre aukar produksjona av fisogene gassar omvendt proporsjonalt
med koketida. I min omgjevnad er frå 10 til 15 minuttars koking
aksetabelt.

Kokevannet kan brukes til å spe ut stuingen med om den blir for tykk.
Eller den kan lagres i kjøleskap som basis for både brune og hvite
sauser. Men det beste er jo å koke eller dampe kålen i så lite vann at
det blir lite kraft til overs.

--
_/_/_/ -=jh=-

- Going to war over religion means killing each other
to see who's got the better imaginary friend.

Jon Haugsand

unread,

Apr 21, 2004, 6:58:34 AM4/21/04

to

* John Hilt

> Kålen er sunnere jo mindre den kokes. Faktisk så brukes 100 g rå
> kål daglig som naturmedisin mot leversykdom, anbefalt av Dr. Bernt
> Rognlien.

Jaaa¨'·., Rognlien er ikke kommet på min liste over fagpersoner jeg
konsulterer, iallfall ikke ennå

>
> Men diverre aukar produksjona av fisogene gassar omvendt proporsjonalt
> med koketida. I min omgjevnad er frå 10 til 15 minuttars koking
> aksetabelt.

Det var den tiden jeg brukte, og selv med et visst innslag av, eh,
fisogene gasser, var det akesptabelt.

> Kokevannet kan brukes til å spe ut stuingen med om den blir for tykk.
> Eller den kan lagres i kjøleskap som basis for både brune og hvite
> sauser. Men det beste er jo å koke eller dampe kålen i så lite vann at
> det blir lite kraft til overs.

Lurte bare på om det lå for mye bitterhet i kokevæsken.