Krydderplanter (eller: visne, visne)
Alf Christophersen
Stig Sandbeck Mathisen <s...@hastur.rlyeh.net> wrote:
>
>Well, vet ikke om dette er den rette gruppen for dette, men...
>
>Hva skal til for å holde liv i en vanlig oregano-plante? Jeg har
>Basilikum, og den er frisk og fin, men oreganoen er blitt slapp, og
>bladene tørre.
Hm. Oregano er overhodet ikke noen vannplante, tvertimot. (Du finner den
helt til Mo i Rana i tørre sandbakker. Kalles for kung eller bergkung.
Akkurat samme planten :-) Ikke plukk den i veiskråninger, men ta den med
hjem i hagen og plant den der. Etter St. Hans kan du slå den ned og
henge kvistene til tørk. PS. Den kan være ugressaktig om den trives :-)
Jeg har den over hele hagen og litt til :-(
Alf Christophersen
alf.chris...@basalmed.uio.no
Gunnar Horrigmo
med det samme vi er inne på det; er det noen som sitter på noen
geniale tips for koriander?
de gangene jeg har kjøpt meg korianderplanter, har de lagt seg utover
kjøkkenbordet og dødd i løpet av noen få timer...
--
Gunnar TupperWare MC#002 | DoD#0x1B | SUCKS#015
Gnus don't kill people -- gnus-summary-lower-score does.
Frank Johnsen
Gunnar Horrigmo wrote:
>
> med det samme vi er inne på det; er det noen som sitter på noen
> geniale tips for koriander?
>
> de gangene jeg har kjøpt meg korianderplanter, har de lagt seg utover
> kjøkkenbordet og dødd i løpet av noen få timer...
Jeg kjøper dem i flere bunter, vasker og hakker opp og fryser ned.
Eneste måten jeg klarer å holde 'liv' i koriander på.
--
Frank
Alf Christophersen
Gunnar Horrigmo <horr...@online.no> wrote:
>
>med det samme vi er inne på det; er det noen som sitter på noen
>geniale tips for koriander?
>
>de gangene jeg har kjøpt meg korianderplanter, har de lagt seg utover
>kjøkkenbordet og dødd i løpet av noen få timer...
Besøk et drivhus hvor de produseres og forsøk deretter å etterligne
tilstandene der best mulig. Alt annet av klima gir de kuldesjokk som
medfører døden (de er antakelig allerede drept i butikken). Koriander på
denne årstiden er utopi her i Norge. Kun i drivhus med tropisk varme og
forhold vil de klare seg. Er helt enig i en annen kommentator, klipp ned
hele busken, frys bladene og kast rota i søppelbøtta.
En annen ting, hvordan klarer man å bruke kattepiss i maten??
Koriandergrønt og umodne frø lukter noe så inn i hampen hankattpiss, så
et like effektivt krydder skulle vel å være å samle inn hannkatturin og
ha i maten??? Velbekomme!
Noe helt annet er moden korianderfrø som smaker helt herlig! Men, den
slags får vi jo ikke lenger i norske butikker av en for meg totalt
ukjent grunn. Har en rekke oppskrifter på kaker og småkaker med
koriander hvor det står 1/2 pose malt koriander. Hjelper svært mye når 1
pose malt koriander er helt ute av markedet. Er det ingen som spør siden
man ikke får kjøpt det? Er det manglende foreldre-barn kontakt innen
kokekunsten som er årsak til at koriander-krydrete kaker er forsvunnet
totalt ut av bruk i det norske kjøkken? For 30 år siden var det helt
kurant å få kjøpt krydderet i malt tilstand.
Grmpf.
Nedenfor noen oppskrifter med koriander, sakset fra et hefte (for
familiebruk) jeg har laget med min mors (Ansof Christophersen)
oppskrifter som hun brukte i forbindelse med hennes kurs om krydderurter
for Norsk Hageselskap på 70-tallet. Noen av dem ble trykket i hennes bok
'I Ansofs urtehage' og gjenbrukt i den forkortede versjonen 'Gyldendals
lille urtebok', begge forlengst utsolgt fra forlaget.
Korianderkaker
2 egg
250 g sukker
250 g sirup
250 g margarin
1 ts natron
3 sitrondråper
1/2 pk. koriander (2 ss i en annen oppskrift, identisk til denne)
500 g hvetemel
Pisk egg og sukker. Smelt margarin og sirup. Bland krydder i og så
melet til slutt. La deig natten over. Rull ut en stang med deig, skjær i
passende stykker og trill kakene runde. Stekes ved 210°C i 10 min.
Korianderpudding med rød saus 6 personer.
2 dl melk
2 dl sukker (smeltet)
2 dl sukker
2 ts koriander
1 ts kanel
1 ts ingefær
1/4 ts pepper
1 ts salt
1 ts natron
rosiner og sukat etter behag
250 g hvetemel.
Smultet smeltes, irøres krydderiene, melken hvori natron er utrørt
tilsettes og til slutt melet. Has i smurt og strødd form. Stekes i ca
3/4 time. Ikke vannbad! Serveres varm med rød saus.
Gammel krydderpudding.
130 g margarin
200 g mel
1 ts koriander
1/2 ts sar
1-1/2 ts ingefær
1-1/2 ts bakepulver
litt salt
11/2 kopp mørk sirup
11/2 kopp melk
Margarinen smuldres med melet, koriander, sar, ingefær, bakepulver, litt
salt, mørk sirup og melken.
Deigen slåes godt, helles i smurt form, stekes i vannbad. Dekkes med
surt papir (tinnfolie idag). Kokes i 2 timaer. Serveres varm med saus.
Korianderbrød.
250 g rugmel
350 g hvetemel
3 dl skummet melk
50 g gjær
1 egg
1 ts salt
1 ts honning
1 ss linfrø
1 ss koriander, støtt
1 ts spansk kjørvel, støtt eller anis.
(Denne har jeg ikke fremgangsmåte til :-( ) Regner med at det er
tradisjonell brødbakst. Hvis noen forsøker denne og finner en ok
fremgangsmåte er jeg interessert i å få litt feedback.
Ekte indisk karri.
100 g korianderfrø
50 g karvefrø
50 g fennikel
25 g kardemommefrø
100 g gurkemeie
15 g kanel
50 g sennepsfrø
15 g ingefær
15 g krydderpepper
25 g sar
10 g løpstikke
10 små laurbærblad
evt. tilleggskryddere:
bukkehornskløver
muskatt
nellik
physalis
basilikum
erucafrø
100 g korianderfrø, 50 g karvefrø, 50 g fennikel, 25 g kardemommefrø,
100 g gurkemeie, 15 g kanel, 50 g sennepsfrø, 15 g ingefær, 15 g
krydderpepper, 25 g sar, 10 g løpstikke, 10 små laurbærblad. (Gurkemeie
(turmeric) nær beslektet med ingefær, fargestoff. Sennepsfrø kan
erstattes med tørr sennep, Krydderpepper kan erstattes med kajenne.
Ellers kan tilsettes bukkehornskløver, muskatt, nellik, physalis,
basilikum og erucafrø.)
Mal og bland alle krydderiene, unntatt laurbærbladene, dekk dem til og
la dem stå i 24 timer. Neste dag gnis de gjennom sikt og has i bokser
sammen med laurbærbladene. Lokket må være helt tett.
(Denne fikk min mor av en indisk geologfamilie på besøk omkring 1965)
Grillmarinade.
oregano
rosmarin
fennikel
dill
sar
estragon
merian
timian
isop
basilikum
salvie
løpstikke
eddik
10-20 korn av koriander
sennepskorn
1-2 fedd av hvitløk
olivenolje (soyaolje)
En vanlig flaske fylles med blader av oregano, rosmarin, fennikel, dill,
sar, estragon, merian, timian, isop, basilikum, salvie og en anelse
løpstikke. Flasken fylles 1/3 full med eddik. Knus 10-20 korn av
koriander og noe sennepskorn og ha dette i. Marinaden blir ekstra god
hvis man finkutter 1-2 fedd av hvitløk. Ryst det hele sammen og la det
stå en dag. Fyll så med olivenolje (soyaolje) og ryst det hele godt
sammen. Sett det i kjøleskapet og ta den ut en gang i blandt og ryst den
godt så alle smaksstoffene kan bli trukket ut.
I korken snitter man en renne med skarp kniv. Marinaden brukes når man
griller.
Alf Christophersen
alf.chris...@basalmed.uio.no
Emil Hųst
Kjøp ferske korianderplanter om våren , plant dem i hagen og stell godt med
dem. Plukk grønt og bruk i maten jevnlig. Det er ikke kattepiss - det er
herrrrlig !! Fin i salater, og (nesten ) all mulig slags mat. Passer veldig
godt med tomater,løk,olivenolje, fetaost - kort sagt : gresk salat . Prøv
det . Uti august vil du oppdage de søte,små og grønne korianderfrøa som
sitter i små "rosetter" rundt omkring. Namm-namm !! Bruk dem ferske - eller
tørk dem. Smaken holder seg ganske bra. Det går an å kjøpe hele tørka
korianderfrø og malt koriander i innvandrerbutikker.
Apropos hagebruk ; Chilihøsten var helt fantastisk her på sørvestlandet i
år. Jeg kjøpte frø og sådde ganske tidlig og lot de få en god start inne.
Jeg planta 3-4 planter ut. Resten hadde jeg i vinduskarmen... i tilfelle...
MEN plantene som var ute vokste og trivdes bedre enn de som var innomhus.
Så var da denne sommeren litt spesiell også. Kanskje det ikke går like bra
neste gang.
Alf Christophersen
"Emil Høst" <erla...@online.no> wrote:
>Kjøp ferske korianderplanter om våren , plant dem i hagen og stell godt med
Eller dryss utover passende mengde med frø i et firkantet bed. Ikke så
frøet på rekke og rad, da velter de før eller senere.
Ang. dufter så er det mulig at det er forskjell på underarter. De jeg
har dyrket i snart 30 år (ikke de to siste årene) har i hvertfall duftet
svært ubehagelig før frøet har blitt fullmodent.
Enig i at frøstanden som umoden er et flott skue, ihvertfall gjennom
lupe/makrofotografiapparat. Har flere flotte fotografier. Men selve
planten er uviskelig på et fotografi.
Alf Christophersen
alf.chris...@basalmed.uio.no
Gunnar Horrigmo
alf.chris...@basalmed.uio.no (Alf Christophersen) writes:
> Gunnar Horrigmo <horr...@online.no> wrote:
> >
> >med det samme vi er inne på det; er det noen som sitter på noen
> >geniale tips for koriander?
> >
> >de gangene jeg har kjøpt meg korianderplanter, har de lagt seg utover
> >kjøkkenbordet og dødd i løpet av noen få timer...
>
> Besøk et drivhus hvor de produseres og forsøk deretter å etterligne
> tilstandene der best mulig. Alt annet av klima gir de kuldesjokk som
> medfører døden (de er antakelig allerede drept i butikken). Koriander på
> denne årstiden er utopi her i Norge. Kun i drivhus med tropisk varme og
> forhold vil de klare seg. Er helt enig i en annen kommentator, klipp ned
> hele busken, frys bladene og kast rota i søppelbøtta.
en busk holder jo bare til ett måltid allikevel, så dét er ingen
vits. jeg skulle bare sett at det kom nye blader på den, men neida.
> En annen ting, hvordan klarer man å bruke kattepiss i maten??
> Koriandergrønt og umodne frø lukter noe så inn i hampen hankattpiss, så
> et like effektivt krydder skulle vel å være å samle inn hannkatturin og
> ha i maten??? Velbekomme!
da har du ikke luktet mye kattepiss i ditt liv. jeg er iofs enig i at
det ikke lukter særlig apetittelig, men på den annen side; det finnes
jo folk som påstår råtten, bortetset, selvdød torsk (lutefisk) er godt
også. selv aner jeg ikke, det lukter så j*vlig at jeg ikke kan være i
samme hus som måltidet settes.
> Noe helt annet er moden korianderfrø som smaker helt herlig! Men, den
> slags får vi jo ikke lenger i norske butikker av en for meg totalt
> ukjent grunn. Har en rekke oppskrifter på kaker og småkaker med
> koriander hvor det står 1/2 pose malt koriander. Hjelper svært mye når 1
> pose malt koriander er helt ute av markedet. Er det ingen som spør siden
> man ikke får kjøpt det?
korianderfrø (modne nok til at de har åpnet seg, ihvertfall) får man da
kjøpt i en hvilken som helst tyrker på hjørnet i oslo[1]. _malt_
koriander er jeg ikke helt sikker på om jeg har sett, men det er
antagelig fordi jeg stort sett maler mine egne kryddere uansett (Ola
Nordmann ville blitt fryktelig overrasket over hvordan en del
velkjente krydderier (kardemomme faller meg i hu som noe av det mer
ekstreme) _egentlig_ smaker).
[1] dette burde nesten inn i en FAQ; Qn: "hvor får jeg tak i foobar?",
An: "tyrkeren på hjørnet."
Gunnar Horrigmo
Frank Johnsen <frank....@idg.no> writes:
> Gunnar Horrigmo wrote:
> >
> > med det samme vi er inne på det; er det noen som sitter på noen
> > geniale tips for koriander?
> >
> > de gangene jeg har kjøpt meg korianderplanter, har de lagt seg utover
> > kjøkkenbordet og dødd i løpet av noen få timer...
>
joa, greit, men jeg vi så gjerne være selvforsynt (koriander er vel
det eneste jeg ikke har fått til), de butikkbuskene koster jo en formue.
Ketil Kirkerud Elgethun
Gunnar Horrigmo <horr...@online.no> writes:
> korianderfrø (modne nok til at de har åpnet seg, ihvertfall) får man da
> kjøpt i en hvilken som helst tyrker på hjørnet i oslo[1]. _malt_
> koriander er jeg ikke helt sikker på om jeg har sett,
Joda. Tyrkeren på hjørnet har det også. Ihvertfall har jeg en boks med omlag
100Gr. av stoffet, som kostet 12 kroner, tror jeg. (Rajah, husker jeg ikke mye
feil - de har en masse kjekke bokser med forskjellig krydder.)
--
---Ketil Kirkerud Elgethun, Scandinavia Online
"Frihed, lighed og en lille en i kaffen"
Alf Christophersen
Gunnar Horrigmo <horr...@online.no> wrote:
>da har du ikke luktet mye kattepiss i ditt liv. jeg er iofs enig i at
>det ikke lukter særlig apetittelig, men på den annen side; det finnes
Hm. Neivel. Mine 2 hankatter lukter minimalt, men hankattene som kommer
innom for å studere damekattene stinker i hvertfall. Heldigvis er ikke
korianderduften så gjennomtrengende, men likheten er der i betydelig
grad. Nok til at jeg ikke bruker annet enn modne frø (som jeg må til
Oslo for å kjøpe, i gamle dager var det tilgjengelig i enhver
landhandel. Det er der jeg savner dem, synes mengdene jeg får med Raji
eller hva firmaet heter er for store. Greit i julesjauen, men smaken
taper seg svært fort med malt koriander. Frøene er ofte markspiste har
jeg lagt merke til, så der er det bare tomme frøskall å få kjøpt, og det
smaker enda mindre av koriander. :-(
Alf Christophersen
alf.chris...@basalmed.uio.no
Gunnar Horrigmo
åh aha, du bor på landet... :-)
men for å prøve å være litt behjelpelig; jeg så faktisk en liten pose
malt koriander på et apotek i dag.
Kjetil Rå Hauge
I farten leste jeg signaturen:
> alf.chris...@basalmed.uio.no
som:
alf.chris...@balsameddik.uio.no
Det er tydeligvis på tide å avslutte surfingen for i dag og heller finne
seg noe å spise på kjøkkenet.
--
Kjetil Raa Hauge, U. of Oslo
Henrik B|hle
In article <lylnxbz...@bregalad.cybercomm.no>
Gunnar Horrigmo <horr...@online.no> writes:
> men for å prøve å være litt behjelpelig; jeg så faktisk en liten pose
> malt koriander på et apotek i dag.
Noen som har erfaring med utvalg og priser på krydder fra apoteket?
Jeg vat de har krydder, tildels i fine krukker også, men ikke så mye
mer.
hbrx.
John H.
On 2 Jan 1998 13:35:59 GMT, hen...@ulrik.uio.no (Henrik B|hle) wrote:
>Noen som har erfaring med utvalg og priser på krydder fra apoteket?
>Jeg vat de har krydder, tildels i fine krukker også, men ikke så mye
>mer.
Jau, fine krukker ...
VG gjorde en test for en tid tilbake. Apotekene var da dyrest, og
hadde størst innhold av bakterier og insektrester. <Urk>
--
Frode Tenneboe
Henrik B|hle (hen...@ulrik.uio.no) wrote:
: In article <lylnxbz...@bregalad.cybercomm.no>
: Gunnar Horrigmo <horr...@online.no> writes:
: > men for å prøve å være litt behjelpelig; jeg så faktisk en liten pose
: > malt koriander på et apotek i dag.
: Noen som har erfaring med utvalg og priser på krydder fra apoteket?
: Jeg vat de har krydder, tildels i fine krukker også, men ikke så mye
: mer.
Apoteket har visst det meste, men da jeg var innom for å høre
på spiskum, hadde de ikke hørt om det en gang, men etter litt
blaing i lister, kom de frem til at det kunne bestilles og kom
da på ca. 140,- for 100g. Eh....vel, jotakk sa jeg, men da
måtte de bestille. I jula fant jeg 100g for 10.90 på
Kjøttbasaren i Bergen.......
-Frode
: hbrx.
--
^ Frode Tennebø | email: f...@edh.ericsson.se ^
| Ericsson Radar AS. N-1788 Halden | |
| Phone: +47 69 21 41 47 | Frode@IRC |
| with Standard.Disclaimer; use Standard.Disclaimer; |
Helle G. Paulsen
>Henrik B|hle (hen...@ulrik.uio.no) wrote:
>: Noen som har erfaring med utvalg og priser på krydder fra apoteket?
>: Jeg vat de har krydder, tildels i fine krukker også, men ikke så mye
>: mer.
Jeg synes å huske en undersøkelse som Forbrukerrapporten gjorde ang
krydder, pris & kvalitet. Apotekene var klart dyrest og hadde dårligst
kvalitet.
Helle
Anne Berit Grønbech
Anne Berit
--
Anne Berit Grønbech Det må være en menneskerett
Vilhelm Kragsv. 5 å være syk på en slik måte
7023 Trondheim at du kan ha litt glede av det.
Tlf. 72 55 61 66 (Halvdan Sivertsen)