Oppskrifter - Diabetes

[Kjell Berntsen]

Er det noen som har noen gode kakeoppskrifter (Evnt. gj{rbakst) som
kan brukes av diabetikere. S} vennligst send dem til meg.

P} forh}nd takk

[Ragnhild Prøytz]

Hei Kjell!
Det er klart at man må ha kaker, selv om man skal unnvære sukker.

Vannbakkels er en sikker vinner, den kan du fylle enten med vanlig
krem eller f. eks. med
Eggesalat:
Grovhakk to hardkokte egg
og bland dem i en dressing av
50 g majones som er smakt til med sitronsaft, karri, salt og papper og
ett eller annet grønt.
God kveldskos for diabetikere.

Men til kakene

Diabetikerboller.

8 dl hvetemel
2 korker flytende suketter
100 g smeltet margarin
3 1/2 dl lettmelk eller skummet
50 g gjær
eventuelt kardemumme og kanskje noen rosiner.

Ha de tørre tingene i en bolle. tilsett gjæren, som er rørt ut i litt
lunken melk, søtningsmidlet og smøret.
La deigen heve ca. 3/4 time med et håndkle over.
Deretter formes deigen til boller som etterheves på smurt plate i
20-30 minutter.

Disse bollene er fine å fryse, for senere å varmes litt i ovnen og
serveres lunkne.

(Personlig har jeg begynt å bruke litt hornsalt i boller, da de blir
så luftige og fine. Etter råd fra gode gamle Espelid.)

KAKE FOR DIABETIKERE.
175 g meierismør
250 kokte malte poteter
200 g hvetemel
2 ts bakepulver
en knivsodd salt
5-6 mandeldråper
Krem:
3 del melk
2 egg
2 små ss søtningsstoff
2 ts potetsmel
Pynt:
1/2 liter kremfløte
en anelse søtningsstoff

Kok potetene og mal dem to ganger. Ha de i en bolle og tilsett mel,
bakepulver, salt, mandeldråper og meierismør.
Alt arbeides godt sammen og kjevles til to runde kaker.
Stekes i smurte runde former ved ca. 170 grader til de er gyldne.
avkjøles på rist.
Lag eggekremen og smør mellom lagene sammen med det du liker av frukt
eller bær.
Pisk kremen stiv og dekk kaken. Sprøyt og dekorer kaken så den blir
lekker.

Dia-kringler.
2 dl vann eller melk
25 g gjær
2 egg
4 ss smeltet margarin
1/2 ts kardemomme
1 ts salt
1 kapsel flytende suketter (eller 1 dl sukker)
ca 1 l hvetemel

Løs gjæren opp i lunken væske, tilsett egg og smeltet margarin.
Ha i de øvrige tingene og mel til du får en (ikke for fast) deig.
La deigen heve godt opp.
Trill så ut 24 kringler og la disse få en god etterhev.
Stek kringlene ved 240 grader i ca. 15 minutter.
Server dem med smør. De kan fryses.

Nå har du litt å kose deg med, håper du blir fornøyd.
Har funnet disse i ukeblader.

Hilsen fra Ragnhild i Horten

On Fri, 19 Feb 1999 20:50:00 GMT, kj...@c2i.net (Kjell Berntsen)
wrote: