Spelt mel, hva kan d brukes til??
Julia Vaagen
det noen som vet eller har erfaring med bruk av spelt til supper, sauser,
panering osv? Pizza deig?(Må ha uten gjør) Hjelp????
Alf Christophersen
Be fastlegen din om hjelp til å kontakte dietetiker til hjelp om hva
du kan spise og ikke spise.
(Hvis det ikke er fastlegen din som har stilt diagnosen bør du være
forsiktig da "gode råd" kan være mer helseskadelig enn diagnosen du
har fått stilt i såfall)
Jon Haugsand
Det var jo ikke akkurat diettråd hun ba om, men om
oppskrifter/bruksområder til speltmel. Såvidt jeg forstod innlegget,
har hun allerede fått de rådene du ber henne innhente.
Men jeg stusser litt over ønsket til å bruke spelt til supper og
sauser. Betyr matintoleransen at du ikke kan bruke maismel? Mais er
foretrukket for meg til iallfall sauser, og kan godt brukes til
supper.
Nå vet jeg ikke hvordan Julia Vaagen foretrekker pizzaen sin, men gjær
i italiensk pizza er av relativt ny dato. Det går godt an, og smaker
godt å kutte gjær i pizza for alle. Ellers kan man jo ha en halv
teskje bakepulver.
--
Jon Haugsand
Dept. of Informatics, Univ. of Oslo, Norway, mailto:jon...@ifi.uio.no
http://www.ifi.uio.no/~jonhaug/, Phone: +47 22 85 24 92
Julia Vaagen
"Jon Haugsand" <jon...@ifi.uio.no> skrev i melding
news:dm7j7m1...@fugazze.ifi.uio.no...
Takker for svar. Har allerede vært hos lege og fått vite hva jeg skal
unngå.Så den saken er grei. Eneste problemet var at jeg skulle unngå hvete,
rugg, egg, melk, sukker, gjær, ris og potet. Hmmm, da blir det ikke mye
igjen.
Har laget pizza med bakepulver før, men brukte da vanlig mel det blei ok.Men
spelten virker mye mer klissete om dere skjønner.
Kan bruke maismel til jevninger, men jeg ser for meg en stusselig brunsaus
uten brunfarge... Alle tips mottaes med stor takk.
Har faktisk gått 2 år på kokkeskole, men føler meg litt blank akkurat her.
Men popcorn er jo godt da, til frokost, lunsj og middag...
Marianne Kristiansen
> Kan bruke maismel til jevninger, men jeg ser for meg en stusselig brunsaus
> uten brunfarge... Alle tips mottaes med stor takk.
saus blir brun av mange ting. Selv har jeg en forkjærlighet for å bruke
litt soyasaus i kombinasjon med kraften fra steking. Både for fargen og
smakens skyld. Kanskje østerssaus også går? Jeg har iallfall ikke hatt
behov for sukkerkulør på mange år, og jeg lager ikke bruning.
--
Marianne Kristiansen
http://home.no.net/mixelite/chios.php
Julia Vaagen
"Marianne Kristiansen" <mixe...@hotmail.com> skrev i melding
news:3549twwn4a5v$.v08a92mmx7sy$.dlg@40tude.net...
> On Thu, 23 Feb 2006 21:31:46 +0100, Julia Vaagen wrote:
>
>> Kan bruke maismel til jevninger, men jeg ser for meg en stusselig
>> brunsaus
>> uten brunfarge... Alle tips mottaes med stor takk.
>
> saus blir brun av mange ting. Selv har jeg en forkjærlighet for å bruke
> litt soyasaus i kombinasjon med kraften fra steking. Både for fargen og
> smakens skyld. Kanskje østerssaus også går? Jeg har iallfall ikke hatt
> behov for sukkerkulør på mange år, og jeg lager ikke bruning.
>
Tor-Einar Jarnbjo
> Har laget pizza med bakepulver før, men brukte da vanlig mel det blei ok.Men
> spelten virker mye mer klissete om dere skjønner.
Jeg veit ikke hva slags speltmel du får tak i der du bor, men hvis du
har utvalg i både fint og grovt mel, kan du i de aller fleste tilfeller
bytte ut hvete med spelt uten at det har så mye å si. Spelt binder ikke
væsken på samme måte som hvete, så du må nok prøve deg litt fram med
mengden. Men, en ting jeg lurer litt på er hva som finnes i hvete og
rug, men ikke i spelt, som du ikke kan spise? Spelt er veldig nært
beslekta med hvete og er du sikker på at legen ikke bare nevnte hvete og
rug og "glemte" at det også begynner å bli vanlig å bruke spelt?
Tor-Einar
Tarjei T. Jensen
> Det var jo ikke akkurat diettråd hun ba om, men om
> oppskrifter/bruksområder til speltmel. Såvidt jeg forstod innlegget,
> har hun allerede fått de rådene du ber henne innhente.
Synes at det var fornuftig å sjekke at hun faktisk var under behandling.
Tillit er bra, kontroll er bedre.
> Men jeg stusser litt over ønsket til å bruke spelt til supper og
> sauser. Betyr matintoleransen at du ikke kan bruke maismel? Mais er
> foretrukket for meg til iallfall sauser, og kan godt brukes til
> supper.
Hvis hun er som meg, så foretrekker hun teksturen til hvetemel i saus
fremfor mais-stivelse. Hadde jeg hatt slike problemer ville jeg nok ha
forsøkt spelt jeg også til å lage saus.
helsingar,
Tarjei T. Jensen
> Takker for svar. Har allerede vært hos lege og fått vite hva jeg skal
> unngå.Så den saken er grei. Eneste problemet var at jeg skulle unngå
> hvete, rugg, egg, melk, sukker, gjær, ris og potet. Hmmm, da blir det ikke
> mye igjen.
>
> Har laget pizza med bakepulver før, men brukte da vanlig mel det blei
> ok.Men spelten virker mye mer klissete om dere skjønner.
>
> Kan bruke maismel til jevninger, men jeg ser for meg en stusselig brunsaus
> uten brunfarge... Alle tips mottaes med stor takk.
Hei,
Det finnes en egen maizena med brun farge.
Hvis du skal unngå poteter, så trenger du vel kanskje ikke så store mengder
brun saus? Kanskje det hjelper med litt fløte for å erstatte potetkaloriene?
Farge får man av ting som er stekt i panna fra før. Hvis sausen blir for
tynn, så kan den kanskje lages delvis med sundkokt og pulverisert (brunet?)
løk? Og spe på med tørket og knust sopp.
Hvis det blir lite saus, hva med å også lage en puré i tillegg? Alt fra
linser til gulrøtter.
Det er flere muligheter når det gjelder jevning. Har du prøvd havremel? Jeg
har brukt dette til å jevne lys lapskaus. Har aldri prøvd å brune dette
melet.
Mulig at en kombinasjon av flere ting fungerer.
Du kan søke på google etter oppskrifter. Du vil antagelig få best resultat
hvis du søker på spelt pluss et eller flere passende engelske søkeord.
Hvis du prøver noe utradisjonelt eller finner at noe sprøtt virker, så post
det her. Det vil være av interesse for flere. Ting som muligens kan fungere:
ertemel, pulveriserte bønner.
helsingar,
Alf Christophersen
<vaag...@online.no> wrote:
Gjentar, be legen din henvise deg til time med dietetiker på nærmeste
sykehus. Det har du krav på når du får en så omfattende liste med ting
som du ikke skal spise. Hvetemel er f.eks. hovedkilden for sporstoffet
selen som inngår som en viktig del i forsvaret mot oksydering av
flerumettet fett i kroppen din, noe som ellers kan medføre at
smertesignalstoffer og bronkiesammentrekkende stoffer blir produsert i
massevis og uten kontroll (prostaglandiner og leukotriener). Også en
svovelaminosyrerik diett er her viktig, hos de som tåler det, gjerne i
form av myse som er rik på den andre delen som inngår i denne delen av
forsvaret mot oksidering av flerumettet fett, glutation. (Sistnevnte
er også veldig viktig i immunforsvar og spesielt er med og bremser opp
mutasjon av virus i levende celler (sammen med selen)
Dagens diett inneholder to selenkilder av betydning, hvetemel laget på
importert hvete fra Kanada (ikke europeisk dyrket hvete med unntak fra
Finnland som gjødsler i dag med selen) og fetfisk.
I dag, siden Statens kornsentral ikke lenger blander korn og står for
importen og ikke lenger overvåker at seleninnholdet i daglig hvetemel
ikke faller for lavt, eller ei blir for høyt (medfører kronisk
forgiftning om man kommer opp over 1 mg daglig), så har vi dessverre
ikke lenger noen garanti for å få i oss tilstrekkelig selen denne
veien og fetfisk er da eneste kilde.
nora
rugg, egg, melk, sukker, gjær, ris og potet. Hmmm, da blir det ikke
mye
igjen. >
matintoleranse.
Min datter er til utredning for cøliaki så da har jeg sest en del om
cøliaki. Spelt er definitivt det samme som hvete når det gjelder
matintoleransen som heter cøliaki. det er en autoimmun sykdom , som er
genbestemt. Nærmere oppsysninger om dette fins i legetidssriftet, i
nyere artikler om cøliaki.
Så dette er da noe helt annet, siden det innbefatter ris og potet
også.
Forresten så skal cøliakere heller ikke ha bygg og vanlig havre.
Noen hveteallergikere tåler spelt. (cøliaki er ikke det samme so
allergi)
Hvis man tåler spelt, bruker men det helt likt med hvete, men så var
det det med gjær...
Julia Vaagen
holde dere oppdatert på hvordan det går med meg. Siden jeg fikk så mange
spørsmål og ikke er så teknisk innstilt på data så tar jeg en liten"story"
her. Saken er den at jeg de siste 8-10 årene har vært smådårlig nesten hver
dag. Ikke dødens dårlig, men uvell(orker ikke å gå Inn på symptomene) Har
også en tendens til å få alt av sykdommer(kikkhoste, kyssesyke, influensa
osv osv) Gikk for mange år tilbake til en biopat som nevnte at jeg ikke
tålte gjær, sukker og melk osv. Begynte på diett og ble raskt bra. Men så
slurvet jeg og ble dårlig igjen.Tok hårtest og ei blodprøve som ble sendt
til usa tror jeg.Med samme resultat pluss noen flere matvarer jeg måtte
unngå.
Men så er det no slikt da.at vi stoler best på legene, det var derfor jeg
tok turen fra Molde til oslo for å oppsøke balderklinikken der.Fikk
fantastisk hjelp der. Legene her i byen er ikke med på at d er noe som heter
intoleranse, men skal likevell undersøke mulgheten for dietiker.(De skal ha
det til at det er psykisk,)( selv om det er noe i magen som vises på
gastroskopi)
Vet at hvete og spelt er i nær slekt, men legen mente jeg kunne prøve på
spelt da mange tålte det. Når det gjelder cøliaki og spelt så inneholder
spelt gluten. I motsetning til de som har cøliaki så er det ikke glutenet
jeg reagerer på
Når det gjelder selen, så tar jeg tilskudd av det.(legen som har bestemt
det)
hmmmm, ble dere noe klokere nå.Spørr vist det er noe. Pga dette matgreia
valgte jeg også og slutte som kokk for 8 år siden. (Så nå har faktisk gubben
min både en kokk og en sykepleier; hihi)
nora
Smakket forresten med en her om dagen som ble ganske syk av å spise
torsk, men ikke laks. Og hun blir dårlig av sopp.
Hun som satt ved siden av, sa at det fins noen som bare reagerer på
hvete, men tåler spelt.
Angående oppskrifter, så tipper jeg du finner dem på candida-sider,
nordke og utenlandske, fordi de ikke skal ha gjær.
Det fins noen norske candida-sider, har ikke noen oversikt, samt en bra
kanadisk en med masse opskrifter, google på Karen Tripp candida
recovery.
nora
Camilla Carcary
"Julia Vaagen" <vaag...@online.no> skrev i melding
news:vdednQ2Epsx...@telenor.com...
> Har fått matintoleranse og kan bruke speltmel. Lager brød, det går greit.
> Er det noen som vet eller har erfaring med bruk av spelt til supper,
> sauser, panering osv? Pizza deig?(Må ha uten gjør) Hjelp????
Jeg bruker speltmel på samme måte som vanlig hvetemel, det går helt fint :-)
Nydelig å lage pannekaker av f.eks. Like fint å bruke til sauser, supper
etc.
Camilla