Hvorfor koker vi ikke på gass?
John Gunnar Enebak
når maten blir så mye bedre når den er laget over åpen gassflamme. Når folk
til og med prøver å wok'e på strømkomfyr, da kan jeg i alle fall ikke annet
enn å lene meg tilbake med øyne fulle av mild forundring.
Hvorfor blir du sett på som en frik når du kommer inn på ei hvitevaresjappe
i Norge for å kjøpe gasskomfyr? Burde ikke gass hatt en større plass som
energibærer i norske kjøkken i stedet for den treeeeeeeeeeege strømmen? Med
strøm er du dømt til å seigpine maten ihjel på alt for lav temperatur, i
stedet for å frese den ferdig på høytemperert gassflamme og beholde spenst,
smak, friskhet og næringsverdi på råvarene.
Så mye billigere er det neppe å bruke gass i Norge med det steinalderaktige
distribusjonssystemet vi har for denne energibæreren, men du store min så
mye bedre maten blir når du koker på gass.
jge
Joachim Lous
| Hvorfor blir du sett på som en frik når du kommer inn på ei hvitevaresjappe
| i Norge for å kjøpe gasskomfyr?
Fordi det ikke finnes noe gassnett til husstander i Norge? Igjen fordi
det aldri har vært regningssvarende å opprette noe slikt så lenge vi hadde
rimelig strøm.
Men hvis du virkelig vil ha en gasskomfyr og slepe gassflasker til den så
er nok en hytte/camping/båt-spesialist et bedre sted å lete enn en vanlig
hvitevare.
--
--Joachim Lous-------------------------------------------------------------
"What is thy bidding, my master?"
130 dager igjen...
---------------------------------...@nr.no--
Alf Christophersen
>John Gunnar Enebak skrev:
>| Hvorfor blir du sett på som en frik når du kommer inn på ei hvitevaresjappe
>| i Norge for å kjøpe gasskomfyr?
>
>Fordi det ikke finnes noe gassnett til husstander i Norge? Igjen fordi
>det aldri har vært regningssvarende å opprette noe slikt så lenge vi hadde
>rimelig strøm.
De aller fleste byer har til relativt nylig hatt liggende (dog inaktivt)
et gassdistribusjonsnettverk. Oslo smadret sitt på slutten av 70-tallet.
Kan dessverre ikke si at bygassfyring var så mye bedre til matlaging enn
strøm. Derimot kan jeg være enig i at propankomfyr er bedre (har en på
hytta, innkjøpt i 1955, fungerer faktisk ennå, men bør nok få nye
brennere om de finnes å oppdrive, Küppersbuch-modell anno 1955 altså).
Dessuten har jo bygassen den "morsomme" sideeffekten å sende diverse
over i evig søvn nå og da. Propan kan også gjøre det, men på en langt
mer støyende måte.
---------------------------------
Alf Christophersen, Computer engineer
University of Oslo
Tel. +47 22 85 13 27, Fax: 22 85 15 32
URL: http://www.uio.no/~achristo
John Gunnar Enebak
>strøm. Derimot kan jeg være enig i at propankomfyr er bedre (har en på
>hytta, innkjøpt i 1955, fungerer faktisk ennå, men bør nok få nye
>brennere om de finnes å oppdrive, Küppersbuch-modell anno 1955 altså).
>
>Dessuten har jo bygassen den "morsomme" sideeffekten å sende diverse
>over i evig søvn nå og da. Propan kan også gjøre det, men på en langt
>mer støyende måte.
Spørsmålet om gass til matlaging kan da ikke være sentrert rundt
distribusjon av gass? Langt fra alle steder med gass som tradisjonell
energibærer til matlaging distribuerer gass i rør? Gassen må slett ikke
komme i rør for at du skal kunne bruke den til matlaging. Når det gjelder
pris, er det ikke dyrere å koke på gass enn å koke på strøm, selv om du må
kjøpe gassen på bensinstasjonen i femkilos flasker og strømmen i Norge er
aldri så billig.
Er jeg alene om å oppleve mat laget over gassflamme som bedre både smaks- og
kvalitetsmessig enn mat laget på varme fra strøm?
jge
Ketil Kirkerud Elgethun
> John Gunnar Enebak skrev:
> | Hvorfor blir du sett på som en frik når du kommer inn på ei hvitevaresjappe
> | i Norge for å kjøpe gasskomfyr?
>
> Fordi det ikke finnes noe gassnett til husstander i Norge? Igjen fordi
> det aldri har vært regningssvarende å opprette noe slikt så lenge vi hadde
> rimelig strøm.
Det er da ikke noe problem ? Jeg koker på gass, og bruker ganske nøyaktig
en 11Kgs beholder i året. IMHO er ikke det for mye mas, sånn rent logistisk.
> Men hvis du virkelig vil ha en gasskomfyr og slepe gassflasker til den så
> er nok en hytte/camping/båt-spesialist et bedre sted å lete enn en vanlig
> hvitevare.
Jeg kjøpte mitt hos Elkjøp (Elektrolux Profinett.. koster litt, men ser
bra ut).
--
---Ketil Kirkerud Elgethun
"Frihed, lighed og en lille en i kaffen"
Ketil Kirkerud Elgethun
> Er jeg alene om å oppleve mat laget over gassflamme som bedre både smaks- og
> kvalitetsmessig enn mat laget på varme fra strøm?
_Det_ vil jeg ikke uten videre skrive under på. Det gjør en masse
operasjoner på kjøkkenet _enklere og raskere_, men det er ikke noe stort problem å
lage like god mat på strøm (med visse, helt spesielle, unntak)
Annette Nordheim
>
> Er jeg alene om å oppleve mat laget over gassflamme som bedre både smaks- og
> kvalitetsmessig enn mat laget på varme fra strøm?
Etter å ha bodd et halvt år i England, med dertil hørende gasskomfyr: Ja,
det er sant at man får mye bedre kontroll over matlagingen med gass. F.eks
er det utrolig mye enklere å få noe til å småkoke (og hvorfor har ikke
norske komfyrer en slik innstilling? På en koker det ikke, på to koker det
over. Grmf), og varmen kan gå fra maks til null på ingen tid. Men det er
selvfølgelig mulig å få til på norske komfyrer også, så sant man ikke
bruker alle plater på en gang kan man jo alltids flytte maten over til en
kald en. Når det er sagt savner jeg gasskomfyren, ja - selv om det føltes
litt skummelt å lage mat over åpen ild de første par gangene ('og hva om
jeg ikke skrur av skikkelig og alt eksplo-faen-derer, hva').
ObMat: Klissete, god eggesalat. Finnes fanken ikke i butikkene.
--
Annette Nordheim | Nobody expects
anne...@hepp.uio.no | the Spanish Inquisition!
Christina Dahl
<ket...@sys.sol.no> wrote:
>> John Gunnar Enebak skrev:
>> | Hvorfor blir du sett på som en frik når du kommer inn på ei hvitevaresjappe
>> | i Norge for å kjøpe gasskomfyr?
Ikke nå lenger, tror jeg. Har vært en del annonser i det siste for
akkurat gasskomfyrer.
En annen side av saken er at jeg har hørt proffer sverge til gass
framfor elektrisk strøm.
Christina
Alf Christophersen
>>Kan dessverre ikke si at bygassfyring var så mye bedre til matlaging enn
>>strøm. Derimot kan jeg være enig i at propankomfyr er bedre (har en på
>>hytta, innkjøpt i 1955, fungerer faktisk ennå, men bør nok få nye
>>brennere om de finnes å oppdrive, Küppersbuch-modell anno 1955 altså).
>>
>>Dessuten har jo bygassen den "morsomme" sideeffekten å sende diverse
>>over i evig søvn nå og da. Propan kan også gjøre det, men på en langt
>>mer støyende måte.
>
>
>Spørsmålet om gass til matlaging kan da ikke være sentrert rundt
>distribusjon av gass? Langt fra alle steder med gass som tradisjonell
>energibærer til matlaging distribuerer gass i rør? Gassen må slett ikke
>komme i rør for at du skal kunne bruke den til matlaging. Når det gjelder
>pris, er det ikke dyrere å koke på gass enn å koke på strøm, selv om du må
>kjøpe gassen på bensinstasjonen i femkilos flasker og strømmen i Norge er
>aldri så billig.
Det jeg kommenterte var at man i de fleste byer tidligere hadde masse
gass. Brukte det selv de første årene jeg studerte i Oslo. Men med
bygassen hadde du ikke den muligheten til å småkoke som du og andre
snakker om. Det var for høyt trykk til det og når du skrudde helt ned så
langt det gikk i spareposisjon var det fortsatt omtrent som på 3-4 på en
elektrisk kokeplate. Skrudde man ned den andre veien, så kunne man nok
få lavere flamme, men i neste øyeblikk slukket flammen og bygass (giftig
som bare f....) strømmet fritt ut. Ikke særlig morsomt. De fleste brukte
derfor kokeplatene vi hadde et par i reserve og de færreste gråt noen
skvetter da gassnettet ble stengt.
>
>Er jeg alene om å oppleve mat laget over gassflamme som bedre både smaks- og
>kvalitetsmessig enn mat laget på varme fra strøm?
Synes propankoking er helt flott jeg. Men etter å ha vært med på tre
eksplosjoner vil jeg ikke ha det andre steder enn evt. på hytta.
En 11 kg tank er mer enn nok til å pulverisere en blokk.
(1000 kubikkmeter flytende naturgass tilsvarer i brennenergi mengden
energi frigjort av Hiroshimabomben. Forskjellen er at atombomben frigjør
energien i ett punkt og energi som treffer gjenstander avtar med
kvadratet av avstanden fra punktet. 1000 kubikkmeter flytende gass
ekspanderer først til vanlig gass og blir først brennbar ved ca. 18%
blanding med luft. Da brenner den kjapt med en brennhastighet på ca.
6000 m/s (og har spredd seg utover et meget stort areal før dette skjer
hvor den brenner like godt og drepende ca. 1 km fra droppstedet som på
droppstedet.) I sin tid var det meningen å ta inn 75000 kubikkmeter
flytende gass 3 ganger daglig til Rafnes.)
Carl Stiegler
>Er jeg alene om å oppleve mat laget over gassflamme som bedre både smaks- og
>kvalitetsmessig enn mat laget på varme fra strøm?
ja. Men at gass er "bedre" på noen måter er jeg enig med deg i. Det
blir mye fortere varmt, og det er jo en fordel i restaurant bransjen.
mvh
Cral
Tobias
vi bare med gass og det funket kjempebra og hadde mange fordeler, men det
var vanskelig å få til stekeovnen skikkelig.
Der fantes det heller ikke noe rørsystem, men du måtte ut og kjøpe gass av
og til.
Christina Dahl <wi...@nvg.org> wrote in message
news:371b4102.25945706@ratatosk...
Alexander Brown
<alf.chris...@basalmed.uio.no> wrote:
<snip>
> Synes propankoking er helt flott jeg. Men etter å ha vært med på tre
> eksplosjoner vil jeg ikke ha det andre steder enn evt. på hytta.
>
<snip>
Jaha? Har du noen erfaringer som du vil dele med oss som fortsatt
bruker gass? Det være seg hjemme, på hytta eller i båten.
Alex
L@sse
John Gunnar Enebak <ene...@online.no> wrote in message
news:npXP2.10$Z11...@news1.online.no...
> Har spekulert meg grønn på hvorfor så godt som alle i Norge koker på strøm
> når maten blir så mye bedre når den er laget over åpen gassflamme.
>
Å diskutere distribusjonen av gass, er for meg helt urelevant.. det vi
snakker om og
som er helt udiskutabelt, er at det med gass er det lettere å kontrollere
og regulere prosessen det er å lage f.eks. saus.. eller noe som skal
fosskoke for KORT tid eller småkoke i lang tid..
AT maten i seg selv blir bedre, med gass.. er kanskje ikke helt rett,,,men
den blir det kanskje allikevel, implisitt det at kokken har bedre kontroll
med
prosessen.. og dermed får smaker, o.l mer fram enn ved bruk av strøm..
Kort oppsummert fra meg: Strøm er for suppekokker, gass for
feinschmeckere..8-)
L@sse
Rune Tomren
dette i første omgang gjelder større kunder med sentralfyring. Men en kan jo
håpe at hustander også vil tilbys gass.
Ellers finnes det jo enkle elegante gassbluss som kan monteres i
kjøkkenbenken. Ved bruk til spesielle anedninger bør vel en gassflaske
holde.
Er HELT enig i frustrasjonen over elektrisk varme. Jeg løser varmeproblemet
med å steke små porsjoner om gangen, med de ulempene det måtte medføre
(masse stekeos og sen servering).
FRUST: Når jeg nevner stekeos. Er det noen i Norge som har en
kjøkkenventilator som funger?
Rune Tomren
Rune Tomren
John Gunnar Enebak skrev i meldingen ...
>Har spekulert meg grønn på hvorfor så godt som alle i Norge koker på strøm
>når maten blir så mye bedre når den er laget over åpen gassflamme. Når folk
>til og med prøver å wok'e på strømkomfyr, da kan jeg i alle fall ikke annet
>enn å lene meg tilbake med øyne fulle av mild forundring.
>
>Hvorfor blir du sett på som en frik når du kommer inn på ei hvitevaresjappe
Alf Christophersen
>Jaha? Har du noen erfaringer som du vil dele med oss som fortsatt
>bruker gass? Det være seg hjemme, på hytta eller i båten.
Ikke annet enn at man bør være forsiktig og åpne alle vinduer etc. på
vid vegg om det er rar lukt på hytta (sniff en gang på utent propangass
så kjenner du igjen markørgassen neste gang det lekker.)
Eksplosjonene jeg ahr vært med på har vært uhell. Kun en gang med
to-brenners kokeplate på en hytte. Der hadde leverandøren gitt oss
høytrykksreduseringsventil beregnet på industribruk istedet for
lavtrykks-reduksjonsventil. Flammene sto i taket fra brenneren som fikk
også blåst av brennertoppen (lokket som ligger over). Heldigvis var det
folk i nærheten av tanken som fikk slått den av før hytta tok fyr. De to
andre gangene var renetabber som jeg ikke vil gå inn på.
Carl Stiegler
>I Bergen arbeides det med å lage gassnett til sentrale strøk. Regner med at
>dette i første omgang gjelder større kunder med sentralfyring. Men en kan jo
>håpe at hustander også vil tilbys gass.
Regner med at du tenker på dette fjernvarme nettet som BKK holder på
med?
Men det går jo ikke ut på å tilby gass, men varmt vann (så vidt jeg
husker)
Cral
Jon-Gunnar Pettersen
news:7et1j6$qft$4...@snipp.uninett.no...
> Fordi det ikke finnes noe gassnett til husstander i Norge? Igjen fordi
> det aldri har vært regningssvarende å opprette noe slikt så lenge vi hadde
> rimelig strøm.
Bruk av gass til matlaging er ikke spørsmål om pris men om kvalitet. Du
bruker neppe mer en 200-300 kr i året på gass til en gasskomfyr
> Men hvis du virkelig vil ha en gasskomfyr og slepe gassflasker til den så
> er nok en hytte/camping/båt-spesialist et bedre sted å lete enn en vanlig
> hvitevare.
Både Husquarna, Miele, Bosch og Gaggenau har gasstopper - ypperlige til
kjøkkenbruk.
Dersom du skal ha mulighet til å steke en 1/2 Gilde kjøttdeig uten at den
koker ihjel, må du ha et gassbluss med 3500 w effekt, da holder det ikke med
støpejernsplate og telefonpanne...
:-)
Også er det mye morsommere å flambere med en gasskomfyr.
--
Jon-Gunnar Pettersen
<Remove the apple from my mail address>
gass!
Cindy Kandolf
| Der er du inne på noe. Elektriske plater har for lang responstid fra du
| gir "gass" og til det skjer noe.
|
| Men ulempen med gass er at det lett kan bli for varmt, med derav
| følgende røykutvikling. Et helvete for oss som plages av allergier. :-(
Jeg bodde i en leilighet med gasskomfyr i to år. Etter den erfaring
foretrekker jeg elektrisk komfyr. Det er vanskelig å få jevn, *lav*
temperatur på gassbluss til å holde seg lengre enn i et par minutter
(med mindre man kjøper en dyr gasskomfyr), og temperaturen i
stekeovnen varierer altfor mye. De profesjonelle gasskomfyrene har
ofte elektrisk stekeovn, akkurat av den grunn.
Har hørt at induksjonstoppene skal ha flere av gasskomfyrenes fordeler
uten de ovenstående ulempene, men jeg har ingen erfaring med slik. Er
det noen her som har en sånn? Er den verdt prisen?
- Cindy Kandolf, første språkmekaniker i særklasse, mamma flodnak
flodmail: thefl...@ivillage.com flodhjem: Bærum, Norway
flodweb: http://www.nethelp.no/cindy/
Det går alltid et kryssende godstog.
Øystein Johnsen
>
> Men ulempen med gass er at det lett kan bli for varmt, med derav
> følgende røykutvikling. Et helvete for oss som plages av allergier. :-(
For varmt? Effektrange på mine 4 gassbluss er trinnløst fra 130-3900 W,
det holder for det meste. Så vidt jeg har erfart er det ikke mange
elektriske komfyrer som har plater som avgir under 150W.
Og skulle du være så uheldig å være rammet av allergi, noe undertegnede
også er (selv min overordnede mener hele lidelsen er av psykosomatisk
karakter), er det bare å skaffe seg en fungerende kjkkenventilator, IKKE
kullfilter.
--
¯`·.¸¸.·´¯`·.¸¸.·´¯`·.¸¸·´¯`·.¸¸·´¯`·.¸¸·´¯`·.¸¸·´¯`·.¸¸·´¯`·.¸¸·´
The rules of morality are not the conclusion of
our reason", David Hume
Oystein Johnsen
Premium Forvaltningsystemer AS Office: +(47) 224 37 598
Munkedamsveien 68 Mobile: +(47) 928 90 254
0270 Oslo
Norway mailto:oys...@premium.no
------------------------------------------------------------------
Tore Skaug
ønsker å slippe bryderi med stadig å måtte skifte propanbeholder.
Er det noen som vet hva som er "vanlig størrelse" på gassbeholdere og
hvor lenge de holder ved "vanlig bruk"? Finnes det noen form for
ekstern tank en kan ha i en leilighet eller utenfor et hus og få fylt
opp en gang i året elns?
"Jon-Gunnar Pettersen" <jon...@eunet.apple.no> writes:
> Bruk av gass til matlaging er ikke spørsmål om pris men om kvalitet. Du
> bruker neppe mer en 200-300 kr i året på gass til en gasskomfyr
I Frankrike er prisen pr. kWh for gass ca. en firedel av prisen
pr. kWh på strøm. Er det noen som vet hvordan dette er i Norge? Kunne
vært artig å vite, selv om det selvsagt er av liten praktisk betydning
dersom det kun dreier seg om noen få hundrelapper i året slik JGP
skriver.
--
Tore Skaug
Jon-Gunnar Pettersen
Tore Skaug <tor...@pvv.ntnu.no> wrote in message
news:cltaew3...@apollo.orakel.ntnu.no...
> Er det noen som vet hva som er "vanlig størrelse" på gassbeholdere og
> hvor lenge de holder ved "vanlig bruk"?
Det vanligste er 6 og 11 kg. Selv bruker jeg 6 kg pga plassen, og den varer
ca 1/2 år. Riktignok har jeg to keramiske plater i tillegg, men gassen
brukes mest.
> Finnes det noen form for
> ekstern tank en kan ha i en leilighet eller utenfor et hus og få fylt
> opp en gang i året elns?
Det averteres jo friskt om dagen, for gass. Nedgravt gasstank var et av
forslagene i annonsen - var det statoil?
> I Frankrike er prisen pr. kWh for gass ca. en firedel av prisen
> pr. kWh på strøm. Er det noen som vet hvordan dette er i Norge?
Med alle mulige forbehold, for man ikke 6 kwh av en kg gass? Mener å ha hørt
det en gang. For 6 kg betaler jeg 160 hos statoil (sikkert ikke de
billigste), dvs 4,50 pr kw/h (det ble visst dyrt, kanskje feil tall?) dersom
man kjøper 2000kg til sin nedgravde tank blir selvsagt prisen en annen.
Jon-Gunnar Pettersen
news:371ab253...@news1.online.no...
> Men ulempen med gass er at det lett kan bli for varmt, med derav
> følgende røykutvikling. Et helvete for oss som plages av allergier. :-(
ja og nei; fordi man lynkjapt kan redusere varmen kan gass gi mindre røk og
svidd mat. Videre så er det ikke så lett å glemme platen på full watt siden
varmen kommer kjapt. For å varme opp en jernpanne på kokeplater trengs
gjerne noen minutter - og da glemmer man den.
Ketil Kirkerud Elgethun
> Er det noen som vet hva som er "vanlig størrelse" på gassbeholdere og
> hvor lenge de holder ved "vanlig bruk"?
Jeg bruker 11Kgs gassbeholder - det pleier å vare ganske nøyaktig 1 år.
(Jeg har 2 gass og 2 elektriske plater, men det er gassplatene jeg
bruker i stor skala).
> Finnes det noen form for
> ekstern tank en kan ha i en leilighet eller utenfor et hus og få fylt
> opp en gang i året elns?
Shell (og sikkert andre) skryter på seg sånt. Dog bærer det neppe mening
om du ikke også ønsker å bruke gass til oppvarming av huset.
(1 kubikkmeter gass varer _lenge_ hvis det kun skal brukes til koking :-)
> I Frankrike er prisen pr. kWh for gass ca. en firedel av prisen
> pr. kWh på strøm. Er det noen som vet hvordan dette er i Norge?
Jeg mener å huske at det å fylle opp en 11Kg beholder koster en 2-300kr.
Det er muligens noe dyrere enn strøm, men er for alle praktiske formål
helt marginalt. Jeg har fått noen priser på husoppvarming med gass -
det ser ikke så veldig mye billigere ut enn strøm.
--
---Ketil Kirkerud Elgethun, SOL System
Jon-Gunnar Pettersen
> Stor tank er mulig, men det koster. Det er fullt mulig å legge opp
> kobberrør fra en utvendig tank og inn til kjøkkenet.
>
> Ring din lokale propanlanger. :-)
F.eks. Hank Hill :)