Kjøkkenmaskin / komla.
Harald Mossige
Potetene skall rivast. Kutting gjev ikkje rett konsistens.
Det fungerer greitt å bruka kjøtkverna, men der er for mange deler som
skall reingjerast. Derfor ønsker eg meg ein kjøkkenmaskin som riv poteter.
Er der nokon som har (god) erfaring med ein slik maskin?
HM
Kjetil Torgrim Homme
>
> God komla krev gode råvarer og rett bearbeiding.
>
> Potetene skall rivast. Kutting gjev ikkje rett konsistens.
>
> Det fungerer greitt å bruka kjøtkverna, men der er for mange deler
> som skall reingjerast.
synest ikkje det er så ille, eg? er berre fire delar totalt i mi
kjøkenkvern, fem med stapparen, og dei let seg lett reingjere.
> Derfor ønsker eg meg ein kjøkkenmaskin som riv poteter.
>
> Er der nokon som har (god) erfaring med ein slik maskin?
eg vil heller reklamere for potetball-mjølet du får kjøpt, ei ferdig
blanding av poteter og korn. ballane vert akkurat slik dei skal vere,
eg vil faktisk driste meg til å seie betre, sidan konsistensen er meir
... konsistent.
--
Kjetil T.
Harald Mossige
> [Harald Mossige]:
>>
>>
>> Potetene skall rivast. Kutting gjev ikkje rett konsistens.
>>
>> som skall reingjerast.
>
> synest ikkje det er s� ille, eg? er berre fire delar totalt i mi
> kj�kenkvern, fem med stapparen, og dei let seg lett reingjere.
Mi kvern best�r av:
Kvernhus
Mateskrue
Kniv
Hullskive
Festering for kniv og hullskrue
Sveiv og festeskrue for skjerm.
I tillegg kjem sk�l for potetmasse. (Denne sk�la kan ikkje brukast til �
blanda r�ra i.
>
>> Derfor �nsker eg meg ein kj�kkenmaskin som riv poteter.
>>
>> Er der nokon som har (god) erfaring med ein slik maskin?
>
> eg vil heller reklamere for potetball-mj�let du f�r kj�pt, ei ferdig
> blanding av poteter og korn. ballane vert akkurat slik dei skal vere,
> eg vil faktisk driste meg til � seie betre, sidan konsistensen er meir
> .... konsistent.
Eg kjenner ein som bruker den mj�lblandinga, og han seier at deet ikkje
er "beste sort", men eit brukbart alternativ n�r han avveg latskap og
kvalitet.
Eg rekner med at det er same mj�lblandinga som er i "kafe-komler. Dei er
ikkje gode. Det er "mj�lballer".
Ei god komle skall ha por�s konsistens. Dette er bare mulig med gode
poteter som er meir knuste en mosa. Det vill sei at der skal vera
masser av knuste potetbiter i "r�ra".
Desutan, Mj�let er ogs� viktig; sammalt bygg.
Som kjent, bygg har lite eller ingen gluten. Derfor er det stivelsen i
potetene som skall vera bindemiddelet.
Nei. N�r eg n� lager komla, s� �nsker eg h�gaste kvalitet.
HM
Kjetil Torgrim Homme
>
> Den 11.02.2011 11:32, skreiv Kjetil Torgrim Homme:
> > mi kjøkenkvern, fem med stapparen, og dei let seg lett
> > reingjere.
>
> Mi kvern består av:
> Kvernhus
> Mateskrue
> Kniv
> Hullskive
> Festering for kniv og hullskrue
> Sveiv og festeskrue for skjerm.
>
> til å blanda røra i.
eg har slik kvern til Kenwood, så eg slepp unna sveiva og festeskruen
:-) (eg gløymte visst å telje med festeringen.) det går fort å skylle
av det grøvste og slenge det inn i oppvaskmaskina.
> Eg kjenner ein som bruker den mjølblandinga, og han seier at deet
> ikkje er "beste sort", men eit brukbart alternativ når han avveg
> latskap og kvalitet.
>
> Eg rekner med at det er same mjølblandinga som er i
> "kafe-komler. Dei er ikkje gode. Det er "mjølballer".
det er dette mjølet eg snakkar om:
http://www.stangeland-molle.no/newsread/produkter.aspx?docid=10330
eg synest som sagt at det vert svært gode potetballar av det. verdt
eit forsøk, i alle fall.
> Ei god komle skall ha porøs konsistens. Dette er bare mulig med
> gode poteter som er meir knuste en mosa. Det vill sei at der skal
> vera masser av knuste potetbiter i "røra".
det er vel vanleg å bruke ei blanding av kokte og rå poteter, og det
er dei rå potetene gir den korna konsistensen. om dei er porøse eller
ikkje har mest med væskemengda å gjere, men med nypoteter er gjerne
potetene i seg sjølve svært væskehaldige og det kan vere vanskeleg å
få massen tørr nok utan at det vert mjølsmak.
>> Derfor ønsker eg meg ein kjøkkenmaskin som riv poteter.
for å kome attende til dette spørsmålet, så ville eg prøvd ei matmølle
("food processor") med ei raspeskive som ein brukar til råkost.
--
Kjetil T.
Harald Mossige
> [Harald Mossige]:
>>
>> Den 11.02.2011 11:32, skreiv Kjetil Torgrim Homme:
>> > synest ikkje det er så ille, eg? er berre fire delar totalt i
>> > mi kjøkenkvern, fem med stapparen, og dei let seg lett
>> > reingjere.
>>
>> Mi kvern består av:
>> Kvernhus
>> Mateskrue
>> Kniv
>> Hullskive
>> Festering for kniv og hullskrue
>> Sveiv og festeskrue for skjerm.
>>
>> I tillegg kjem skål for potetmasse. (Denne skåla kan ikkje brukast
>> til å blanda røra i.
>
> eg har slik kvern til Kenwood, så eg slepp unna sveiva og festeskruen
> :-) (eg gløymte visst å telje med festeringen.) det går fort å skylle
> av det grøvste og slenge det inn i oppvaskmaskina.
Eg er klar over at kjøttkverna fungerer, men den litle puslete til
Kenwodden, den fungerer ikkje. Den er for lita; Eg bruker to til to og
eit halvt kolo poterrespekter til kvar koka, og eg ønsker meg eit
motorisert rivjern.
>
>> Eg kjenner ein som bruker den mjølblandinga, og han seier at deet
>> ikkje er "beste sort", men eit brukbart alternativ når han avveg
>> latskap og kvalitet.
>>
>> Eg rekner med at det er same mjølblandinga som er i
>> "kafe-komler. Dei er ikkje gode. Det er "mjølballer".
>
> det er dette mjølet eg snakkar om:
>
> http://www.stangeland-molle.no/newsread/produkter.aspx?docid=10330
>
Visst kjenner eg mjølblandinga! Eg på mi side tviler på at du kjenner
"god gamaldags" komla;
> eg synest som sagt at det vert svært gode potetballar av det. verdt
> eit forsøk, i alle fall.
>
>> Ei god komle skall ha porøs konsistens. Dette er bare mulig med
>> gode poteter som er meir knuste en mosa. Det vill sei at der skal
>> vera masser av knuste potetbiter i "røra".
>
> det er vel vanleg å bruke ei blanding av kokte og rå poteter,
Eg bruker bare rå poteter. Kan hende det er derfor eg stiller så
spesielle krav til råvarene.
> og det
> er dei rå potetene gir den korna konsistensen. om dei er porøse eller
> ikkje har mest med væskemengda å gjere,
Trur ikkje det. Det har å gjera med både "potetkonsistens og
mjølkonsistens. Vannmengden gjer bare komlerøra meir eller mindre
"handterbar".
> men med nypoteter er gjerne
> potetene i seg sjølve svært væskehaldige og det kan vere vanskeleg å
> få massen tørr nok utan at det vert mjølsmak.
Dei tilgjengelige nypotetsortane vi har i dag, egner seg ikkje til komla.
>
>>> Derfor ønsker eg meg ein kjøkkenmaskin som riv poteter.
>
> for å kome attende til dette spørsmålet, så ville eg prøvd ei matmølle
> ("food processor") med ei raspeskive som ein brukar til råkost.
Takk. Eg er svært intresert i resultatet, - og navnet på maskineriet.
HM
John Hilt
wrote in news:no.alt.mat
>God komla krev gode råvarer og rett bearbeiding.
>
>Potetene skall rivast. Kutting gjev ikkje rett konsistens.
Det er sant. Men jeg rasper halvparten av potetene, og så finriver jeg
resten. Da blir ikke komlene tørre og steinharde, slik min mor pleide å
lage dem.
>Det fungerer greitt å bruka kjøtkverna, men der er for mange deler som
>skall reingjerast. Derfor ønsker eg meg ein kjøkkenmaskin som riv poteter.
>
>Er der nokon som har (god) erfaring med ein slik maskin?
Ja. Denne er lett i vekt, og har god kapasitet. Dessuten kan det kjøpes
ekstrautstyr som kjøttkvern.
http://www.clasohlson.no/Product/Product.aspx?id=147919278
--
Harald Mossige
Er det denne skjeva du meiner:
http://www.bosch-home.no/MUZ7RS1.html
Og som du tykkjer er for grov?
Etter det eg har oppfatta er du "teknisk" utdanna, og då undrer eg, Kan
den skjeva modifiserast slik at den blir "finare"?
HM
John Hilt
wrote in news:no.alt.mat
>>> Er der nokon som har (god) erfaring med ein slik maskin?
>>
>> Ja. Denne er lett i vekt, og har god kapasitet. Dessuten kan det kjøpes
>> ekstrautstyr som kjøttkvern.
>>
>> http://www.clasohlson.no/Product/Product.aspx?id=147919278
>
>Er det denne skjeva du meiner:
>
>http://www.bosch-home.no/MUZ7RS1.html
>Og som du tykkjer er for grov?
>
>Etter det eg har oppfatta er du "teknisk" utdanna, og då undrer eg, Kan
>den skjeva modifiserast slik at den blir "finare"?
--
- Veni, Vidi, Velcro: I came, I saw, I stuck around.
John Hilt
wrote in news:no.alt.mat
>>> Er der nokon som har (god) erfaring med ein slik maskin?
>>
>> Ja. Denne er lett i vekt, og har god kapasitet. Dessuten kan det kjøpes
>> ekstrautstyr som kjøttkvern.
>>
>> http://www.clasohlson.no/Product/Product.aspx?id=147919278
>
>Er det denne skjeva du meiner:
>
>http://www.bosch-home.no/MUZ7RS1.html
Nei. Med kvern mener jeg kvern med mateskrue, kniv og hullskive.
Til Bosch MUM-maskiner koster dette noe over 400 kroner
>Og som du tykkjer er for grov?
>
>Etter det eg har oppfatta er du "teknisk" utdanna, og då undrer eg, Kan
>den skjeva modifiserast slik at den blir "finare"?
Til Bosch kjøkkenmaskiner følger det med en fin raspeskive med mange små
hull, og den er perfekt for tradisjonelle komler. Den skiven som du
viser til burde passe til mine litt grovere komler. Takk for tipset.
--
Daniel Jung
> Er der nokon som har (god) erfaring med ein slik maskin?
Denne gruppa handlar om mat.
- Daniel
Harald Mossige
Sjølvsakt. Har du nokon gong vore i tvil?
John Hilt
wrote in news:no.alt.mat
>Den 11.02.2011 11:14, skrev Harald Mossige:
>> Er der nokon som har (god) erfaring med ein slik maskin?
>Denne gruppa handlar om mat.
Javel. Hvordan vil du tilberede mat uten redskaper og maskiner?
Ved å gnage på dyr og fugler mens de ennå lever?
--
Dag-Erling Smørgrav
> Javel. Hvordan vil du tilberede mat uten redskaper og maskiner?
> Ved å gnage på dyr og fugler mens de ennå lever?
*wooosh* <- lyden av poenget som flyr forbi hodet ditt uten å stoppe
DES
--
Dag-Erling Smørgrav - d...@des.no
John Hilt
wrote in news:no.alt.mat
>> Javel. Hvordan vil du tilberede mat uten redskaper og maskiner?
>> Ved å gnage på dyr og fugler mens de ennå lever?
>
>*wooosh* <- lyden av poenget som flyr forbi hodet ditt uten å stoppe
Eg tok poenget. Men trafikken her er ikkje så stor at struping er
naudsynt. Over.
--