Røkelaks som forrett
Mona Wahlstrøm
Det skal serveres en veldig god gryterett.
Til forrett skal vi ha noe med røkelaks fra villaks som vi har fisket selv.
Er det noen som kan anbefale noe som både er lekkert, godt og samtidig
overkommelig å lage uten alt for mye "dikkedarer". (Vi baseres oss på et
ikke
altfor stort kjøkkenpersonale).
Hilsen
Mona
P.S. Jeg liker ikke remulade, majones, cottage cheese, rømme etc. Det må
gjestene innrette
seg etter.
Geir Harris Hedemark
> Til forrett skal vi ha noe med røkelaks fra villaks som vi har fisket selv.
> Er det noen som kan anbefale noe som både er lekkert, godt og samtidig
> overkommelig å lage uten alt for mye "dikkedarer". (Vi baseres oss på et
> ikke
> altfor stort kjøkkenpersonale).
Lag en fromasj med en ferskost (philadelphia for eksempel), tilsatt
litt creme fraiche, avskjæret av laksen, gelatin og krydderier som en
5cm tykk pølse. Du former fromasjen ved å pakke inn stasen i gladpack
som du former til en rund og stram pølse, hiv i kjøleskap inntil det
skal anrettes. Skjær av en 1cm skive, brett en skive røkelaks
rundt. Dersom du har tenkt å ha løk i, husk på at den bør stekes for
at den ikke skal begynne å gjære (det er det her som gjør at jeg synes
løk ikke passer - det blir for søtt). Kanskje stekt paprika hadde vært
en greie som også gir litt farge?
Lag en enkel salat til med en eller annen basissalat for å fylle ut,
fersk dill, littegrann knust og finhakket fersk estragon og noen
bittesmå biter frityrstekt sellerirot.
Server med dæsj god olivenolje og sherryeddik. Forsøk å få tak i en
olivenolje med litt god farge, om du gidder. Du kan bytte ut
sherryeddiken med balsamico, men da bør du også gjøre ting med de
andre krydderiene, og jeg ville ha kokt inn balsamicoen litt for å få
den litt seigere.
Forsøk å lage det her før du skal servere til mange slik at du kan
justere gelatinmengde og krydderier.
Geir
Frode Rekve
"Geir Harris Hedemark" <ge...@dod.no> wrote in message
news:xq3r8ki...@sex.ifi.uio.no...
Det hørtes godt ut bortsett fra at jeg er redd Mona Wahlstrøm vil mene at
creme fraiche vil komme inn under "rømme etc".
Tror også det kunne gjort seg å blandet røkelaksen inn i "fromasjen" sammen
med noe skikkelig grønt.
Tenker her på det du var inne på med farge.
Tror det ville sett flott ut når en skiver det.
Skal teste litt på denne uansett.
Mvh
Frode Rekve
Geir Harris Hedemark
> Det hørtes godt ut bortsett fra at jeg er redd Mona Wahlstrøm vil mene at
> creme fraiche vil komme inn under "rømme etc".
Jeg håpet det hun snakket om var sauser, ikke noe som var i fast form. :)
Geir
Mona Wahlstrøm
>Jeg håpet det hun snakket om var sauser, ikke noe som var i fast form. :)
>
>Geir
Hei igjen!
Takk for hjelp, det høres ut som dere er veldig flinke med mat. Det eneste
jeg spiser av creme fraich (eller hva det heter), rømme etc. er når det er i
viltsaus og vafler. Jeg er også skeptisk til ost i mat, unntatt hvis det er
pizza. Jeg smakte en veldig god forret av laks og Filadelfiaost blandet osv.
Jeg syns den var veldig god inntil jeg fikk høre at det altså var ost i den.
Ellers spiser jeg egentlig det meste (og gjerne litt for mye av det meste).
Jeg pleier å si at det er tross alt godt at det er noe jeg ikke liker. Jeg
ser for meg noe all av dette som forrett: ren røkelaks som det ikke er gjort
noe med, deretter pynt som dill, sitronskive. evntl. avokado. kanskje litt
kaviar/rogn, asparges + det lille ekstra som jeg ikke vet om ennå?
Hilsen
Mona
Hanne Sofie Røed
> Jeg smakte en veldig god forret av laks og Filadelfiaost blandet osv.
> Jeg syns den var veldig god inntil jeg fikk høre at det altså var ost i den.
Øh, og da syntes du ikke den var god lenger? Da har du bare bestemt deg
for at alt som inneholder ditt/datt ikke er godt, selv om du ville
syntes det var godt om du ikke kjente til ingrediensene? Hm.
--
Twenty years from now you will be more disappointed by the things that
you didn't do than by the ones you did do. So throw off the bowlines.
Sail away from the safe harbor. Catch the trade winds in your sails.
Explore. Dream. Discover. -Mark Twain
S.A.L.
På tallerkenen legger de ut skivet røkelaks, ca 1ss finhakket løk, ca 1 ss
kapers, og ca 1 ss finhakket, kokt, egg. Saltablader og noe dill. Ved siden
av får en brød,smør.
Er selvsagt ikke noe i veien for at du legger dette på ei skive som deles ut
til gjestene. Gjerne spiralloff. På en sånn skive er en (liten) ts av hver
av ingrediensene nok.
Høres kanskje kjipt ut, men er godt :)
--
mvh s.a.larssen
"Mona Wahlstrøm" <bbor...@online.no> wrote in message
news:bMvD8.13550$ph2.4...@news4.ulv.nextra.no...
Mona Wahlstrøm
>Øh, og da syntes du ikke den var god lenger? Da har du bare bestemt deg
>for at alt som inneholder ditt/datt ikke er godt, selv om du ville
>syntes det var godt om du ikke kjente til ingrediensene? Hm.
>
muligens komme av at jeg i noen tilfelle har fått noe innbakt ost som på meg
rett og slett har vært direkte kvalmende. Jeg har også i disse anledninger
vært høflig og spist selv om det vokste i munnen. Håper jeg ikke har
fornærmet noen, ost i mat er sikkert veldig godt for den som liker det! Og
jeg er litt dum sånn! "S.A.L." kom med en oppskrift som jeg uansett skal
prøve - hørtes godt ut!
Hilsen
Mona
Hanne Sofie Røed
> Ja, jeg må bare innrømme at sånn er det, og det er helt tåpelig. Det kan
> muligens komme av at jeg i noen tilfelle har fått noe innbakt ost som på meg
> rett og slett har vært direkte kvalmende. Jeg har også i disse anledninger
> vært høflig og spist selv om det vokste i munnen.
Æsj, det er ikke noe særlig.
> Håper jeg ikke har
> fornærmet noen,
Hehe, ingen kan vel bli fornærmet for at _du_ ikke liker ost, men det
virker bare litt snålt å først like noe, men så plutselig ikke like det
fordi man har fått greie på hva som er ingrediensen! :o)
Geir Harris Hedemark
> Jeg syns den var veldig god inntil jeg fikk høre at det altså var
> ost i den.
Da gir jeg opp. Ost og melkeprodukter er en så stor del av tingene jeg
lager at du neppe vil bli fornøyd med noen av de.
Geir
Mona Wahlstrøm
>
>Da gir jeg opp. Ost og melkeprodukter er en så stor del av tingene jeg
>lager at du neppe vil bli fornøyd med noen av de.
>
>Geir
Jo, jeg tror da sikkert jeg ville likt mye av det du lager. MEN, fløte og
rømme liker jeg veldig godt i viltsauser og i noen gryteretter, i
blomkålsuppe, aspargessuppe, i fiskesuppe (som jeg kommer på i farten).
Oster derimot, liker jeg på kjeks og i Pizza. OG muligens i noen retter hvis
jeg ikke vet om det. (En skal aldri si aldri).
Hilsen
Mona
Geir Harris Hedemark
> Jo, jeg tror da sikkert jeg ville likt mye av det du lager. MEN, fløte og
> rømme liker jeg veldig godt i viltsauser og i noen gryteretter, i
> blomkålsuppe, aspargessuppe, i fiskesuppe (som jeg kommer på i farten).
> Oster derimot, liker jeg på kjeks og i Pizza. OG muligens i noen retter hvis
> jeg ikke vet om det. (En skal aldri si aldri).
Dette er noe helt annerledes enn det du akkurat skrev. Du skrev at du
likte noe helt til du fikk vite at det var ost i det. Da var det
æsj. :)
Liker har ikke noe med saken å gjøre. Du har bestemt deg for at mat
skal lages på en spesiell måte. Det er så langt borte fra den
holdningen jeg har til mat at du neppe vil bli fornøyd med noe jeg
gjør, spesielt ikke til fest.
Geir
Alf Christophersen
(=?ISO-8859-1?Q?Hanne_Sofie_R=F8ed?=) wrote:
>Hehe, ingen kan vel bli fornærmet for at _du_ ikke liker ost, men det
>virker bare litt snålt å først like noe, men så plutselig ikke like det
>fordi man har fått greie på hva som er ingrediensen! :o)
At enkelte er fisefine til det latterlige finnes det mange eksempler
på.
Min mors yndlingshistorie var en gang på hytta vår i nærheten av Risør
hvor hun serverte kokt horngjel til noen naboer som alltid og meget
konsekvent knekte hodet på fanget horngjel og kastet den på sjøen med
et høyt og tydelig 'fysj'. (Folk i Risør og omegn mener at horngjel er
giftig fordi den har grønne ben og kaster alltid den, selv om den er
meget god på smaken, en mellomting mellom makrell og laks.
Alle syntes fisken var fantastisk god og lurte på hva hun hadde
servert. Da hun fortalte at det var horngjel ble de så forskrekket at
alle sammen måtte styrte på dør før de kastet opp.
Psyken kan gjøre mye rart den når man er hellig overbevisst om noe :-)
Mona Wahlstrøm
>skal lages på en spesiell måte. Det er så langt borte fra den
>holdningen jeg har til mat at du neppe vil bli fornøyd med noe jeg
>gjør, spesielt ikke til fest.
>
>Geir
OST I MATRETTER
Angående ost i matretter, skal jeg aldri si aldri. Jeg likte jo tross alt
den lakseretten som det var "Snøfrisk-ost" i. Min egen erfaring med å putte
ost i kjøttretter og fiskeretter er imidlertid dårlig, derfor bryr jeg meg
ikke med å eksperimentere med dette. Meksikansk mat f.eks. ser jeg at det
ofte er puttet mye ost i og det tiltaler ikke meg. Når det gjelder andre
kjente restauranter i Norge, vil jeg påstå at det finnes en mengde retter å
velge mellom uten at det er stappet ost i dem. Og jeg har mange fine
kokebøker både fra norsk og internasjonalt kjøkken. Hva med din oppskrift på
"Kyllingsuppe til søndag"? Her var det da ikke noe ost, og suppen smakte
godt. Det finnes sikkert flere enn meg som ikke liker smeltet ost i
middagsretter, og nå har jeg ikke tenkt til å si noe mer om denne saken. MEN
jeg forbeholder meg retten til å ikke like "innbakte, smelteoster, majoneser
og remulader". Heldigvis finnes det veldig mye velsmakende mat uten disse
ingredienser.
MONA