Soppguide
c2i
Noen som har en adresse til en side med info om sopp? Skal på sopptur snart
og trenger info!
På forhånd takk.
--
terje müller karlsen
teka...@c2i.net
Jon Haugsand
> Hei matfolk!
>
> Noen som har en adresse til en side med info om sopp? Skal på sopptur snart
> og trenger info!
> På forhånd takk.
Kanske et soppkurs in situ er tingen?
(Minner meg om han som var på sopptur og fant masse flott
sjampinjong. For sikkerhets skyld ringte han en venn som var
soppekspert. Etter en kort telefonsamtale ble de enige om at dette var
sjampinjong og ikke hvit fluesopp. Dommen kom en dag eller to
senere. Det _var_ hvit fluesopp. Den virkelige dommen kom ytterligere
fjorten dager etter, men det kapittelet mangler jeg.)
Ellers har jeg hørt at ingen rørsopper er giftige, selv om mange er
uspiselige. Både steinsopp, brunskrubb og rødskrubb er
rørsopper. (Steinsoppen er forøvrig den beste av dem alle.)
Lykke til, forresten. (Followup-to til no.alt.mat,
no.fag.medisin.diverse eller no.samfunn.religion alt ettersom.)
--
Jon Haugsand
Dept. of Informatics, Univ. of Oslo, Norway, mailto:jon...@ifi.uio.no
http://www.ifi.uio.no/~jonhaug/, Phone: +47 22 95 21 52
Joachim Lous
> (Minner meg om han som var på sopptur og fant masse flott
> sjampinjong. For sikkerhets skyld ringte han en venn som var
> soppekspert. Etter en kort telefonsamtale ble de enige om at dette var
> sjampinjong og ikke hvit fluesopp. Dommen kom en dag eller to
> senere. Det _var_ hvit fluesopp. Den virkelige dommen kom ytterligere
> fjorten dager etter, men det kapittelet mangler jeg.)
Høres ut som enten en tvilsom historie eller en tvilsom soppekspert;
vet man virkelig hva man skal se etter er forskjellen på akkurat de to
tydelig nok til at en telefonsamtale med det som eksplisitt formål
faktisk burde unngått akkurat _den_ feilen, selv om de kan likne svært
på overflaten.
Men generelt er jeg selvsagt enig: man skal kjenne en sopp mye mye
bedre enn noen telefonsamtale kan hjelpe deg med før man spiser den;
Websider skulle i prinsippet kunne hjelpe like mye som en bok, men
problemet er at hvem som helst kan legge ut farlig ufullstndige
opplysninger. Jeg ville ikke brukt dem som guide til noe annet en en
håndfull helt sikre "begynnersopper". Kjøp heller en god soppbok til
referansebruk (ikke spis de du ikke allerede var sikker på, men det kan
være gøy å identifisere dem likvel), og en nybegynnerbok med fotoer ("8
sikre sopper" eller den stilen) til de som faktisk skal i matkurven de
første turene. Man skal være _helt_ sikker, så andre enn de helt
trygge bør man helst bli vist i virkeligheten og fått påpekt og
demonstrert hva de typiske kjennetegnene er.
Champignoner hører _ikke_ til de sikre, forresten; man skal være
erfaren og ha identifisert både den og hvit fluesopp først, før man går
så langt som å faktisk spise den. Eller bare alltid ligge unna, hvis
man (eller gjestene) er litt nervøs; det finnes jo så mye annet å plukke.
> Ellers har jeg hørt at ingen rørsopper er giftige, selv om mange er
> uspiselige. Både steinsopp, brunskrubb og rødskrubb er
> rørsopper. (Steinsoppen er forøvrig den beste av dem alle.)
Piggsopp er vel også alltid trygt, selv om skjellpiggsoppen ikke egner
seg til mat (men den går ikke å forveksle med de andre heller).
Har vel egentlig hørt at det i Norge bare er blant skivesopper man
finner noen som er akutt farlige; så der skal man virkelig vite godt
hva man plukker. Det finnes likevel andre som heller ikke er særlig
sunne over tid, og i hvert fall ting som definitivt kan ødelegge
måltidet ditt, så kjenn hver enkelt sort; ikke bruk tommelfingerregler.
--
+-------------------------------------------------------------------------+
|Må ikke punkteres eller brennes, heller ikke etter tømming. |
+-------------------------------------------------------------------------+
Joachim Lous Joachi...@nr.no
Jon Haugsand
> Jon Haugsand <jon...@tyrfing.ifi.uio.no> skrev:
>
> > (Minner meg om han som var på sopptur og fant masse flott
> > sjampinjong. For sikkerhets skyld ringte han en venn som var
> > soppekspert. Etter en kort telefonsamtale ble de enige om at dette var
> > sjampinjong og ikke hvit fluesopp. Dommen kom en dag eller to
> > senere. Det _var_ hvit fluesopp. Den virkelige dommen kom ytterligere
> > fjorten dager etter, men det kapittelet mangler jeg.)
>
> Høres ut som enten en tvilsom historie eller en tvilsom soppekspert;
> vet man virkelig hva man skal se etter er forskjellen på akkurat de to
> tydelig nok til at en telefonsamtale med det som eksplisitt formål
> faktisk burde unngått akkurat _den_ feilen, selv om de kan likne svært
> på overflaten.
Det var en avishistorie, men jeg tviler på at det var en avisand, for
det var bilde av pasientene og gode greier. (Hvis usann, så svindel.)
Joda, "soppeksperten" sov sikkert ikke godt.
> Har vel egentlig hørt at det i Norge bare er blant skivesopper man
> finner noen som er akutt farlige; så der skal man virkelig vite godt
> hva man plukker. Det finnes likevel andre som heller ikke er særlig
> sunne over tid, og i hvert fall ting som definitivt kan ødelegge
> måltidet ditt, så kjenn hver enkelt sort; ikke bruk tommelfingerregler.
Ja. Vi plukket en art som skulle tilhøre de sikre engang, men jeg
husker ikke navnet. (Den var i to varianter, gul og rød.) Vi måtte
smake på hver enkelt sopp for å luke ut dem med kraftig peppersmak,
som først ble tydelig etter en 10-15 sekunder om jeg husker rett.
Pussige dyr disse soppene.
Joachim Lous
> * Joachim Lous
>> Det finnes likevel andre som heller ikke er særlig
>> sunne over tid, og i hvert fall ting som definitivt kan ødelegge
>> måltidet ditt, så kjenn hver enkelt sort; ikke bruk tommelfingerregler.
>
> Ja. Vi plukket en art som skulle tilhøre de sikre engang, men jeg
> husker ikke navnet. (Den var i to varianter, gul og rød.) Vi måtte
> smake på hver enkelt sopp for å luke ut dem med kraftig peppersmak,
> som først ble tydelig etter en 10-15 sekunder om jeg husker rett.
Dette ville jeg ikke kalle blant de sikre. Med sikre mener jeg de med
meget klare kjennetegn man ikke kan ta feil av og ingen farlige
tvillinger: kantarell, traktkantarell, steinsopp, piggsopp, røyksopp,
matriske og slikt.
Det høres ut som det du snakker om kremler. Det finnes flere varianter
enn de to du nevner, med flere forskjellige farger oppå hatten (gul,
rød, rødbrun, lilla, grønn, mellomting), og det er så vidt jeg vet
snakk om forkjellige arter, men beslektede og veldig like å se på. De
spiselige av dem går for å være god matsopp. Kremler imellom kan man
bruke den smaketesten du nevner, men _bare_ når man ut fra andre tegn
allerede er _helt_ sikker på at det _er_ en kremle. Når selv
soppekspertene godtar akkurat denne testen er det fordi de uønskede
kremlene heller ikke er så voldsomt giftige, og så vonde at du
vanskelig kan få i deg noen farlig mengde av dem, så du blir maksimalt
litt dårlig i magen, men ikke av å smake en liten bit og spytte ut.
Men det er uansett ikke noe for nybegynnere å begi seg utpå. Det finnes
andre skivesopper som kan ligne av utseende, som man _slett_ ikke bør
smake på, selv ikke en liten bit, og som heller ikke avslører sin
giftighet hvis man gjør det. Grønn fluesopp er f.eks. livsfarlig å få i
seg, og man kan ikke stole på at den har hvite eller noen tydelig krave
til å røpe seg.
--
+-------------------------------------------------------------------------+
|Ulike produksjonsnummer blandes før bruk. |
+-------------------------------------------------------------------------+
Joachim Lous Joachi...@nr.no
Joachim Lous
>> sunne over tid, og i hvert fall ting som definitivt kan ødelegge
>> måltidet ditt, så kjenn hver enkelt sort; ikke bruk tommelfingerregler.
>
> Ja. Vi plukket en art som skulle tilhøre de sikre engang, men jeg
> husker ikke navnet. (Den var i to varianter, gul og rød.) Vi måtte
> smake på hver enkelt sopp for å luke ut dem med kraftig peppersmak,
> som først ble tydelig etter en 10-15 sekunder om jeg husker rett.
Dette ville jeg ikke kalle blant de sikre. Med sikre mener jeg de med
meget klare kjennetegn man ikke kan ta feil av og ingen farlige
tvillinger: kantarell, traktkantarell, steinsopp, piggsopp, røyksopp,
matriske og slikt.
Det høres ut som det du snakker om kremler. Det finnes flere varianter
enn de to du nevner, med flere forskjellige farger oppå hatten (gul,
rød, rødbrun, lilla, grønn, mellomting), og det er så vidt jeg vet
snakk om forkjellige arter, men beslektede og veldig like å se på. De
spiselige av dem går for å være god matsopp. Kremler imellom kan man
bruke den smaketesten du nevner, men _bare_ når man ut fra andre tegn
allerede er _helt_ sikker på at det _er_ en kremle. Når selv
soppekspertene godtar akkurat denne testen er det fordi de uønskede
kremlene heller ikke er så voldsomt giftige, og så vonde at du
vanskelig kan få i deg noen farlig mengde av dem, så du blir maksimalt
litt dårlig i magen, men ikke av å smake en liten bit og spytte ut.
Men det er uansett ikke noe for nybegynnere å begi seg utpå. Det finnes
andre skivesopper som kan ligne av utseende, som man _slett_ ikke bør
smake på, selv ikke en liten bit, og som heller ikke avslører sin
giftighet hvis man gjør det. Grønn fluesopp er f.eks. livsfarlig å få i
seg, og man kan ikke stole på at den har hvite prikker eller noen tydelig