Røkelaks

Unn H. Høydahl

unread,

Oct 20, 2003, 10:38:41 AM10/20/03

to

Hei folkens!
Skal ha fest på nyttårsaften, og skal mekke litt mat i den forbindelse.
Synes jeg bør ha en forrett som inneholder fisk. Problemet er at jeg
ikke spiser sjømat selv.
Siden jeg kommer til å få mer enn nok å gjøre med de andre rettene,
planlegger jeg en kald, enkel liten forrett med røkelaks.
Tenkte på følgende: Kappes i terninger, litt sitronsaft på, legges på en
ristet, rund loffskive. Dill på toppen. Ferdig.

Kan det forsjempel passe med å legge terningene i marinade? Hva slags?
Hvor lenge? Kydder/urter som passer til røkelaks generelt? Andre forslag?

Unn.
:-)

Geir Harris Hedemark

unread,

Oct 20, 2003, 11:00:17 AM10/20/03

to

"Unn H. Høydahl" <slettde...@c2i.net> writes:
> Tenkte på følgende: Kappes i terninger, litt sitronsaft på, legges på en
> ristet, rund loffskive. Dill på toppen. Ferdig.

Høres ut som om du _egentlig_ er på gravlakskjøret.

Dersom du bytter ut med gravlaks: Lag for all del din egen
sennepssaus. Den du kjøper smaker høgg. Altfor søt, og ingen
sennepssmak.

Ellers synes jeg det er en dårlig ide å lage terninger. Lag heller
tynne skiver slik at mønsteret i kjøttet blir synlig. Det blir vakrere
enn røkelakshakk. Det eksisterer også ferdigskivede varianter dersom
du ikke gidder skjære selv. :)

Kanskje noe slikt som dette:
http://www.chefdecuisine.com/seafood/salmon/CARPACCIO%20OF%20MARINATED%20SALMON.asp

http://www.cocktailtimes.com/maindish/fish.whiskeymarinated.shtml

Geir

Ørjan Langbakk

unread,

Oct 21, 2003, 4:01:39 AM10/21/03

to

I news:RrSkb.22958$BD3.4...@juliett.dax.net skriblet Unn H. Høydahl
noe ala dette

Terninger av røkelaks er som regel ikke en god ide - det forutsetter i
hvert fall at fisken er "litt fastere i fisken" enn den du typisk får
kjøpt i vanlig butikk.

Skjær tynne skiver, lag eggerøre med gressløk el. dill el. annet grønt.

Ristet loff, eggerøre, tynne skiver med røkelaks oppå (skjær helst selv,
de ferdigskjærte som du får i butikken har en tendens til ofte å være litt
tørre, samt at skivene gjerne er litt vel tykke), pynt med litt frisk dill
(f.eks.).

Sitronsaft er vel ikke så vanlig til røkelaks? Eller er jeg på jordet nå?

--
mvh/regards
ØNL

It's just a matter of style. You can't fake it!

Helle Moen

unread,

Oct 21, 2003, 4:28:32 AM10/21/03

to

On Mon, 20 Oct 2003 14:38:41 GMT, "Unn H. Høydahl"
<slettde...@c2i.net> wrote:

>Siden jeg kommer til å få mer enn nok å gjøre med de andre rettene,
>planlegger jeg en kald, enkel liten forrett med røkelaks.

En enkel, men god forrett av røkelaks er å hakke laksen sånn passelig
grovt, blande den med creme fraiche og urter, smøre gluffa utover god
lefse (potetlompe går an hvis det er det eneste du finner), rulle
sammen og kappe opp i delikate stykker. Kjapt og greit, samt at det
kan lages god tid i forveien.
Dessuten ser det ganske lekkert ut.

Mvh
Helle Moen

Bård Uri Jensen

unread,

Oct 21, 2003, 6:54:01 AM10/21/03

to

"Helle Moen" <hem...@broadpark.no> skrev i melding
news:8cr9pvokhpj22bp88...@4ax.com...

> En enkel, men god forrett av røkelaks er å hakke laksen sånn passelig
> grovt, blande den med creme fraiche og urter, smøre gluffa utover

I samme gata er å kjøre røkelaks, Snøfrisk, smør, pepperrot og gressløk i
foodprocessoren og ha på f.eks. kneipptoast. Kombinasjonen røkefisk,
geitost og pepperrot gjør seg. Dette serverte jeg som forrett forrige
nyttårsaften... :-)

Bård.

BjornP

unread,

Oct 21, 2003, 5:54:35 PM10/21/03

to

Du kan lage en eggerøre med fløte istedenfor melk. Bruk vannbad, og når
eggerøren begynner å tykne, så setter du til terningene av røkelaksen.
Serveres på skiver av pariserloff eller melba-toast.
BjornP

"Unn H. Høydahl" <slettde...@c2i.net> skrev i melding
news:RrSkb.22958$BD3.4...@juliett.dax.net...

Unn H. Høydahl

unread,

Oct 23, 2003, 10:21:13 AM10/23/03

to

"Bård Uri Jensen" <menadressenm...@dilldall.no> wrote in message
news:np8lb.303$mf2....@news4.e.nsc.no...

> "Helle Moen" <hem...@broadpark.no> skrev i melding
> news:8cr9pvokhpj22bp88...@4ax.com...

Takk for alle tips!
Jeg har skrevet ut bruksanvisningene i tilfelle ullfille.

Unn.
:-)

LINDA LUNDØ

unread,

Nov 12, 2003, 5:53:06 PM11/12/03

to

Lakse rullade :-)
røkelaks + hvit fiskefarse med litt krem og ønskede krydder, litt paprika og
spinat ellerl. (finkuttet)

"Unn H. Høydahl" <slettde...@c2i.net> skrev i melding
news:RrSkb.22958$BD3.4...@juliett.dax.net...

Heidi Fauske

unread,

Nov 13, 2003, 2:52:24 AM11/13/03

to

Bård Uri Jensen <menadressenm...@dilldall.no> wrote:

> I samme gata er å kjøre røkelaks, Snøfrisk, smør, pepperrot og gressløk i

^^^^^^^^^

Hvor får man tak i dette? Hvilken butikk-kjeder?

--
Heidi F.
Ho, kamelfurzegoj!

Eli V. Thoresen

unread,

Nov 13, 2003, 3:14:06 AM11/13/03

to

Snøfrisk er en smørbar geitost fra Tine. De fleste butikk-kjeder
fører nok den. Den selges i en trekantet eske.

Eli

Helle Moen

unread,

Nov 13, 2003, 3:31:12 AM11/13/03

to

On Thu, 13 Nov 2003 08:52:24 +0100, heidi...@mac.complete (Heidi
Fauske) wrote:

>Bård Uri Jensen <menadressenm...@dilldall.no> wrote:
>
>> I samme gata er å kjøre røkelaks, Snøfrisk, smør, pepperrot og gressløk i
> ^^^^^^^^^
>
>Hvor får man tak i dette? Hvilken butikk-kjeder?

Pepperrot på tube finnes vel stort sett over alt. Frisk pepperrot
finner man hos sin lokale grønnsaksdealer, evt. dagligvarebutikker med
godet utvalg.
Her i Trondheim finner man pepperrot hos Ultra, Bunnpris&Gourmet
(tidligere Kløvermarkedet) og flere av innvandrersjappene i Midtbyen.

Tubevarianten funker greit hvis pepperrota likevel skal finhakkes.

Mvh
Helle Moen