Saus til indefilet av rein
Gunnar Somby
Jeg har tenkt å servere helstekt indrefilet av rein, men trenger hjelp til en
god saus.
Har aldri blitt noe god på å lage saus, så jeg tar gjerne imot
oppskrifter/tips om enkle, men gode sauser.
Hva ville dere servert som tilbehør til indefileten?
På forhånd takk,
Gunnar
jon-gunnar pettersen
news:u0bhcuc1998bfkf0l...@4ax.com...
> Hei,
> Jeg har tenkt å servere helstekt indrefilet av rein, men trenger hjelp til
en
> god saus.
kraftig rødvinssaus/portvinssaus! Kok løk + rødvin til 1/2 - 1/3 er igjen,
tilsett salt/buljong evt jevning. Godt...
JGP
Rune Pedersen
"Gunnar Somby" <gun...@somby.net> skrev i melding
news:u0bhcuc1998bfkf0l...@4ax.com...
> Hei,
> Jeg har tenkt å servere helstekt indrefilet av rein, men trenger hjelp til
en
> god saus.
>
> Har aldri blitt noe god på å lage saus, så jeg tar gjerne imot
> oppskrifter/tips om enkle, men gode sauser.
Man tager det man måtte finne av fersk sopp og freser dette lett sammen med
litt sukker. Ha i litt rødvin, og ta ut soppen. Reduser dette og ha i fløte
og creme fraiche. Ha i litt eplejuice eller marmelade (mangochutney er også
ok) og kok inn til sausen blir tykk. Juster slik at det blir balanse mellom
surt og søtt og tilsett soppen rett før servering. Kan evt. kjøres opp med
stavmikser før en har i soppen.
>
> Hva ville dere servert som tilbehør til indefileten?
Norske rotgrønnsaker i passende biter som er forvellet og som ristes lett på
steikepanna før servering. Ikke glem syltebærtyttetøy:-) (tyttebærsyltetøy)
Mvh
Rune
Frode Rekve
> Jeg har tenkt å servere helstekt indrefilet av rein, men trenger hjelp til
en
> god saus.
>
> Har aldri blitt noe god på å lage saus, så jeg tar gjerne imot
> oppskrifter/tips om enkle, men gode sauser.
Ut fra prinsippet om at det enkleste ofte er det beste;
Etter at du har stekt fileten surrer du litt løk eller purreløk i panna
sammen med litt finhakket sopp, gjerne kantarell.
Kok så ut panna med fløte, creme fraishe eller rømme alt etter hvor mye smak
du ønsker.
Enkel og greit og nydelig.
> Hva ville dere servert som tilbehør til indefileten?
Jeg foretrekker typiske "norske" rotgrønnsaker som gulrot og kålrot.
Strimle dem gjerne i fyrstikktynne strimler og kok dem (ikke for lenge, det
går veldig fort) med noen skjeer vann, smør, litt sukker, salt og noen
dråper sitron eller eddik.
Slett ikke vanskelig, basert på tradisjon og likevel litt mere spennende.
Ellers så serverte jeg reinsdyrfilet forrige helg sammen med store biter av
løk, purreløk, faste epler og kirsebærtomater, som jeg surret i panna etter
steking av fileten, med stor suksess. Det ble veldig frisk og godt sammen
med den kraftige reinsmaken.
Du mister det gode til sausen da, men får det igjen i grønnsakene.
Kutt f.eks fileten i fingertykke biter etter steking og legg f.eks opp på en
seng av grønt, rucculasalat er ypperlig.
Soppstuing er også en favoritt som tilbehør, og blir ikke mindre deilig
dersom lager den av kantareller i stedet for av sjampignon.
Lykke til.
> På forhånd takk,
> Gunnar
>
>
Gunnar Somby
>Hei,
>Jeg har tenkt å servere helstekt indrefilet av rein, men trenger hjelp til en
>god saus.
>
>Hva ville dere servert som tilbehør til indefileten?
>
Tusen takk for tips. Jeg tror jeg går for sausen til Jon-Gunnar og tilbehøret
til Frode.
/gunnar
Gunnar Somby
<jon...@eunet.tavekk.no> wrote:
>kraftig rødvinssaus/portvinssaus! Kok løk + rødvin til 1/2 - 1/3 er igjen,
>tilsett salt/buljong evt jevning. Godt...
>
Jeg har mye reinsdyrkraft til overs fra en "reinkjøtt, buljong og
margebeins"-middag, så jeg bruker den til sausen.
Skal løken ikke stekes før jeg heller på vinen?
Er det noe poeng å blande rød og portvin, eller bør jeg heller holde meg til
en type?
/gunnar
Gunnar Somby
>Ellers så serverte jeg reinsdyrfilet forrige helg sammen med store biter av
>løk, purreløk, faste epler og kirsebærtomater, som jeg surret i panna etter
>steking av fileten, med stor suksess. Det ble veldig frisk og godt sammen
>med den kraftige reinsmaken.
>Du mister det gode til sausen da, men får det igjen i grønnsakene.
>
Hørtes godt ut - hvordan stekte du filetene? Som en biff?
>Soppstuing er også en favoritt som tilbehør, og blir ikke mindre deilig
>dersom lager den av kantareller i stedet for av sjampignon.
>
Har noe tørket skogsopp som jeg kan prøve, men jeg leste nylig noe om at slik
tørket sopp ofte inneholder noe ulumskheter. Er det noen som vet noe om det?
/gunnar
Frode Rekve
> On Sat, 27 Apr 2002 20:11:17 GMT, "Frode Rekve" <fre...@hotmail.com>
wrote:
>
> >Ellers så serverte jeg reinsdyrfilet forrige helg sammen med store biter
av
> >løk, purreløk, faste epler og kirsebærtomater, som jeg surret i panna
etter
> >steking av fileten, med stor suksess. Det ble veldig frisk og godt sammen
> >med den kraftige reinsmaken.
> >Du mister det gode til sausen da, men får det igjen i grønnsakene.
> >
> Hørtes godt ut - hvordan stekte du filetene? Som en biff?
kutte de i ca centimeter tykke skiver.
>
> >Soppstuing er også en favoritt som tilbehør, og blir ikke mindre deilig
> >dersom lager den av kantareller i stedet for av sjampignon.
> >
> Har noe tørket skogsopp som jeg kan prøve, men jeg leste nylig noe om at
slik
> tørket sopp ofte inneholder noe ulumskheter. Er det noen som vet noe om
det?
Det vet jeg ikke noe om, men dersom soppen er tørket bør du enten vanne den
først eller koke den lenge i væsken du skal bruke til stuingen.
Hvis ikke blir den gjerne for hard(kanskje avhengig av type sopp og
tørkemåte?).
Bon Appetit
Frode Rekve
> /gunnar
jon-gunnar pettersen
> Jeg har mye reinsdyrkraft til overs fra en "reinkjøtt, buljong og
> margebeins"-middag, så jeg bruker den til sausen.
ypperlig
> Skal løken ikke stekes før jeg heller på vinen?
Tja-blankes litt i smør kanskje?
> Er det noe poeng å blande rød og portvin, eller bør jeg heller holde meg
til
> en type?
Begge deler har jeg gjort, begge deler funker.
JGP