oppskrifter for brødbakemaskin.
Ole Kvaal
jeg er en av dem som velvillig brukte den pågående streiken som påskudd
til å overbevise meg selv om at jeg måtte kjøpe en brødbakemaskin. (den
som har lyst til å ringe meg privat og gratulere med nyanskaffelsen,
finner meg i trondheims-katalogen.) nå må jeg nok innrømme at jeg aldri
tidligere har bakt brød, derfor heller ikke i en slik maskin, og da
lurer jeg på om noen kan svare meg på følgende:
- kan en hvilken som helst brødoppskrift hentet hvor som helst, uten
videre brukes til brødmaskinbaking, eller bør det gjøres visse
justeringer i oppskriften?
- finnes det - gjerne på nettet - en eller flere oppskrifter på brød
etc. for slike maskiner?
maskinen er forresten en wilfa-sak til ca. 1400 kr.
på forhånd takk for tips og hjelp.
med vennlig hilsen,
ole kvaal.
Kjell T Svindland
> - kan en hvilken som helst brødoppskrift hentet hvor som helst, uten
> videre brukes til brødmaskinbaking, eller bør det gjøres visse
> justeringer i oppskriften?
Du må justere den slik at det blir riktig mengde tørt og vått. I mitt
tilfelle 9dl tørt og 3,5dl vått. Det tørre kan være f.eks. ferdig
grovbakst-blanding, eller kun siktet hvetemel for loff, eller en
blanding på slump, eller inspirert av oppskrifter, av forskjellige
sorter mel. Det våte kan være vann, melk, øl...
Og så skal du bruke tørrgjær, noe som neppe står i en brødoppskrift
hentet hvor som helst.
> - finnes det - gjerne på nettet - en eller flere oppskrifter på brød
> etc. for slike maskiner?
Noen oppskrifter følger med maskinen. Start med disse. Eller start med
ferdig grovbakstblanding, tilsatt litt siktet hvete for luftigere brød.
Det finnes sikkert mye på nettet også, men jeg sist jeg lette fant jeg
bare amerikanske underlige oppskrifter på brød med peanøtter og 'vanilla
fudge' i.
--
Kjell T Svindland
69°41'N, 18°58'E
http://www.bigfoot.com/~kjellts/
Jan Arne Fagertun
> jeg er en av dem som velvillig brukte den pågående streiken
> som påskudd til å overbevise meg selv om at jeg måtte kjøpe en
> brødbakemaskin. (den som har lyst til å ringe meg privat og gratulere
> med nyanskaffelsen, finner meg i trondheims-katalogen.)
Samme her!
Det jeg lurer på er følgende:
Oppskrifter for brød uten gjær?
--
Jan Arne Fagertun <Jan.A.F...@energy.sintef.no> Fax: +47 73593580
http://www.maskin.ntnu.no/mtf/people/janaf/ Phone: +47 73596890
Research Scientist, SINTEF Applied Thermodynamics and Fluid Dynamics
NTNU => NT, Not Unix... http://www.nvg.ntnu.no/ntnu/ - better use Linux
Kjell T Svindland
> On Wed, 3 May 2000, Ole Kvaal wrote:
>
> > jeg er en av dem som velvillig brukte den pågående streiken
> > som påskudd til å overbevise meg selv om at jeg måtte kjøpe en
> > brødbakemaskin. (den som har lyst til å ringe meg privat og gratulere
> > med nyanskaffelsen, finner meg i trondheims-katalogen.)
>
> Samme her!
>
> Det jeg lurer på er følgende:
>
> Oppskrifter for brød uten gjær?
Jeg har bakt brød i brødbakemaskin med samme mengde bakepulver som det
var anbefalt tørrgjær. Det gikk an å spise det, men var ikke så godt at
jeg kommer til å gjenta det før neste gang jeg står der med en
brødbakemaskin fylt med alle ingredienser og finner ut at jeg er tom for
tørrgjær, og alle butikker i mils omkrets er stengt.
Anne Berit Nyland
> Hehe, tomt for gjær i hyllene i Trondheim også? Her i Hønefoss har det
> tatt litt av, liksom.
Tomt for tørrgjær, men det var da en mengde pakker ferskgjær for et par
dager siden.
Anne Berit
Helle Haugenes
Svindland) wrote:
>Ole Kvaal <okv...@online.no> wrote:
>> - kan en hvilken som helst brødoppskrift hentet hvor som helst, uten
>> videre brukes til brødmaskinbaking, eller bør det gjøres visse
>> justeringer i oppskriften?
>Du må justere den slik at det blir riktig mengde tørt og vått. I mitt
>tilfelle 9dl tørt og 3,5dl vått. Det tørre kan være f.eks. ferdig
>grovbakst-blanding, eller kun siktet hvetemel for loff, eller en
>blanding på slump, eller inspirert av oppskrifter, av forskjellige
>sorter mel. Det våte kan være vann, melk, øl...
Vi pleier å kjøpe Dansk kjernemel-blanding på Obs. Hvis man bruker
bare dette melet, blir det nesten pumpernikkel og brødet blir ennå
bedre dagen etter det ble bakt. Hvis han lyst på en luftigere variant,
brukes 2 deler kjernemel og en del fint mel. Samt litt olivenolje og
salt. Knallgodt, også så bra for magen! :-)
>Og så skal du bruke tørrgjær, noe som neppe står i en brødoppskrift
>hentet hvor som helst.
[..]
Helle
--
Helle Haugenes
Student NTNU
http://www.ifi.ntnu.no/~haugenes
Joachim Lous
| Oppskrifter for brød uten gjær?
Søk på "soda bread".
--
Joachim Lous joa...@nr.no
---------------------------------------------------------------------------
"Five exclamation marks, the sure sign of an insane mind" - Terry Pratchett
Inger Madsvåg
du kan bruke natron + surmelk til å bake brød, også. Konsistensen blir
litt annerledes, selvfølgelig, men det er et alternativ for de som helst
bør unngå gjær.
- inger
"Hanne S. R. Mauseth" wrote:
> Jan Arne Fagertun <ja...@energy.sintef.no> wrote:
>
> > Det jeg lurer på er følgende:
> >
> > Oppskrifter for brød uten gjær?
>
> Hehe, tomt for gjær i hyllene i Trondheim også? Her i Hønefoss har det
> tatt litt av, liksom.
>
> --
> Hanne Sofie
Jan Arne Fagertun
> Jan Arne Fagertun <ja...@energy.sintef.no> wrote:
>
> > Det jeg lurer på er følgende:
> >
> > Oppskrifter for brød uten gjær?
>
> Hehe, tomt for gjær i hyllene i Trondheim også? Her i Hønefoss har det
> tatt litt av, liksom.
Neida - ikke så vidt jeg vet. Var på obs City Syd tirsdag - da var det
tomt, men jeg fant mye på obs Lade i går.
Nei - saken er den at jeg endelig kjøpte brødbakemaskin, som jeg har
tenkt ei stund på, på tirsdag, og siden kjærringa ikke kan spise gjær-
bakst tenkte jeg....
Noe må man jo gjøre for å forsvare kjøpet, for det at vi sparer den inn
i løpet av et års tid holder jo ikke allikevel, når yngstedatra (15),
som aldri spiser frokost og ikke har med seg matpakke, nå har begynt å
spise 1/2 brød per dag.....
Jan Arne Fagertun
> Jeg har bakt brød i brødbakemaskin med samme mengde bakepulver som
> det var anbefalt tørrgjær. Det gikk an å spise det, men var ikke så
> godt at jeg kommer til å gjenta det før neste gang jeg står der med en
> brødbakemaskin fylt med alle ingredienser og finner ut at jeg er tom
> for tørrgjær, og alle butikker i mils omkrets er stengt.
Hvordan vil du rangere smaken i forhold til brød uten noe som helst,
hverken gjær eller bakepulver?
Karl Ove Hufthammer
news:3910113D...@online.no...
| - finnes det - gjerne på nettet - en eller flere oppskrifter på brød
| etc. for slike maskiner?
|
| maskinen er forresten en wilfa-sak til ca. 1400 kr.
Her er ei av mine favorittoppskrifter. Ho er basert på ei oppskrift av
«English Muffin Bread» -- tilpassa norske
«forhold». Berre tilsett ingrediensane i oppgitt rekkjefølgje:
3 dl lunka vatn
7,5 dl kveitemjøl
4 ss tørrmelk
2 ts sukker
1,5 ts salt
0,5 ts natron
3 ts tørrgjer
Eg brukar maskina Wilfa VBM-100. Der steiker eg brødet på
«franskbrød»-innstillinga (3t 50m). For andre maskiner må kanskje oppskrifta
modifiserast noko.
Dette er verkeleg ein av favorittane mine. Brødet får ganske flat topp, og
er noko tettbygd. Skorpa blir sprø. Smaken er fantastisk (kan fint etast
utan noko pålegg!). Kan verkeleg anbefalast.
--
Karl Ove Hufthammer
Kjell T Svindland
> On Thu, 4 May 2000, Kjell T Svindland wrote:
>
> > Jeg har bakt brød i brødbakemaskin med samme mengde bakepulver som
> > det var anbefalt tørrgjær. Det gikk an å spise det, men var ikke så
> > godt at jeg kommer til å gjenta det før neste gang jeg står der med en
> > brødbakemaskin fylt med alle ingredienser og finner ut at jeg er tom
> > for tørrgjær, og alle butikker i mils omkrets er stengt.
>
> Hvordan vil du rangere smaken i forhold til brød uten noe som helst,
> hverken gjær eller bakepulver?
Det blir flatbrød? Jeg tror jeg foretrekker flatbrød.
Eva Groth Sitter
Denne bruker jeg - den er nydelig, og brødet blir høyt, luftig og saftig:
3,5 dl vann
2 ss olje
1 ts salt
2 ts tørrgjær
1 ts sukker
140 g grovt sammalt hvete
70-80 g. blanding av linfrø og solsikkefrø
resten hvetemel (slik at det tørre utgjør 550 gram)
Lykke til
Ole Kvaal wrote:
> morn.
> jeg er en av dem som velvillig brukte den pågående streiken som påskudd
> til å overbevise meg selv om at jeg måtte kjøpe en brødbakemaskin. (den
> som har lyst til å ringe meg privat og gratulere med nyanskaffelsen,
> finner meg i trondheims-katalogen.) nå må jeg nok innrømme at jeg aldri
> tidligere har bakt brød, derfor heller ikke i en slik maskin, og da
> lurer jeg på om noen kan svare meg på følgende:
> - kan en hvilken som helst brødoppskrift hentet hvor som helst, uten
> videre brukes til brødmaskinbaking, eller bør det gjøres visse
> justeringer i oppskriften?
> - finnes det - gjerne på nettet - en eller flere oppskrifter på brød
> etc. for slike maskiner?
>
> maskinen er forresten en wilfa-sak til ca. 1400 kr.
>
Jan Arne Fagertun
> Jeg har bakt brød i brødbakemaskin med samme mengde bakepulver som
> det var anbefalt tørrgjær. Det gikk an å spise det, men var ikke så
> godt at jeg kommer til å gjenta det før neste gang jeg står der med en
> brødbakemaskin fylt med alle ingredienser og finner ut at jeg er tom
> for tørrgjær, og alle butikker i mils omkrets er stengt.
Hmm - jeg prøvde meg på noe slikt - brukte oppskrifta i boka som fulgte
med, men med "Grovbakst", og med bakepulver istedenfor gjær. Ellers som
i boka.
Det gikk dårlig. Deigen samla seg til en liten klump, brødet var
forsåvidt stekt, tror jeg, men så kompakt og tungt at jeg måtte løfte
det med begge hendene..........
Neste kveld prøvde jeg en annen variant - fulgte kjærringas oppskrift
på scones sånn cirka, tilpasset mengdene i "kokeboka":
3 dl melk (med litt "gammel" rømme)
3 ss olje
1 egg
3 dl grovbakst
6 dl hvetemel
5-6 ts bakepulver.
Jeg satte det igang på "VANLIG", tror jeg det var, men etter ei stund
var deigen samla i en liten klump. Tilsatte 1/2 - 1 dl vann, og kom til
å tenke på at i omtrent samtlige av de oppskriftene jeg hadde funnet på
nettet (søkte på "+soda +bread" og fikk millioner av oppskrifter på
"Irish soda bread" med varianter) sto det at det ikke skulle knas mye,
så jeg slo den over på "HURTIG". Brødet ble ikke så verst, noe midre
enn et gjærbrød, men godkjent.
Neste gang prøver jeg med 2 egg, kanskje.
Og så tilsetter jeg all væsken (4 dl) med en gang - det ble mye søl slik
jeg gjorde det.....
Lise Lotte Jørgensen
Jan Arne Fagertun <ja...@energy.sintef.no> skrev i
news:Pine.LNX.4.21.0005050030530.7470-100000@mtf23...
> Nei - saken er den at jeg endelig kjøpte brødbakemaskin, som jeg har
> tenkt ei stund på, på tirsdag, og siden kjærringa ikke kan spise gjær-
> bakst tenkte jeg....
Brød laget på surdeig som hevemiddel går greit, honning-salthevning, hevning
med bagefrement, vet ikke om det duger i en brødbakemaskin.
Det er min danske mann som er eksperten, jeg kan bare henvise til en bok om
emnet.
Jørn Ussing Larsen "Aurions bagebog" (selvfølgelig dansk) Forlaget Olivia.
Lise Lotte