Iskrem
John
over; iskremen. Deilig iskrem med en enorm mengde smaksvarianter. Nå bor jeg
ikke akkurat i verdens navle, i hvert fall ikke hvis en ønsker å kjøpe seg
en god is.
Hvordan kan jeg lage isen selv?
John Holvik
Venche Anita Adriane Stokland Lidahl
news:nKednaA9dKy...@telenor.com:
Iskrem eller isbombe?
Vel følgende kommer
3 egg
3 dl fløte
1,5 dl sukker
pisk eggedoisen hvit og rør i den ferdig piskede kremfløten.
Smakstilsettninger. Hva du måtte ønske. Ved non stop og daim dog, er
sukkermengden 1.5 dl, eller kommer du garantert å havne på sukkertripp
Frysetid ca 6 timer, allt etter om du har den i 2 liters isboks, eller små
posjonspakker.
Ellers er det her i huset daimis-kake isen som er foretrukket:
6 eggeplommer og 150 gr sukker, røres til eggedosis
3 dl kremfløte piskes.
Rør krem og eggedisois forsiktig sammen, og ha oppi den, feks hakka daimen.
fryses i minst 6 timer står det i min oppskrift..
Hovedforskjellen? Egg eller eggeplommer og mengden. Min familie er glad i
egg .
Venche
Harald Mossige
"Venche Anita Adriane Stokland Lidahl" <awil...@hotmail.com> wrote in
message news:Xns96B91854848E9a...@217.13.9.15...
Som egg, eller den påståtte virkningen?
HM
Tobias Brox
> Hvordan kan jeg lage isen selv?
Jeg vet ikke helt hva de gjør på isfabrikkene nå for tiden - de
produktene som kommer ut på markedet i dag er i allefall, etter min
oppfatning, veldig forskjellig fra hjemmelaget iskrem. Ser man på
ingredienslista, så ser man at det er veldig mye rart - det er ikke
sjeldent å finne "iskrem" som hverken inneholder egg eller fløte.
Dersom man først og fremst er vant med kjøpiskrem og forventer slik,
vil man antageligvis bli skuffet første gang man smaker hjemmelaget
iskrem.
--
This signature has been virus scanned, and is probably safe to read
Tobias Brox, 69°42'N, 18°57'E
Jørn Hammer
"John" <jkl...@online.no> skrev i melding
news:nKednaA9dKy...@telenor.com...
En oppskrift på Parfait som jeg snappet opp fra TV. Tror det var et program
med Trond Moi
Ingredienser:
8 eggeplommer
150 g sukker
1 ts vaniljesukker
5 dl kremfløte
Fremgangsmåte:
Pisk eggeplommer, sukker og vanlijesukker til en eggedosis. Pisk fløten, og
vend inn. Sett i fryseboksen og la det stå minst i 1 døgn.
Den kan smaksettes, før frysing, med det man har lyst til. Sjokolade, friske
bær, fruktjuice etc.
Har også en oppskrift på iskrem
(4 porsjoner)
Ingredienser:
6 eggeplommer
100g sukker
ca. 4 dl kremfløte eller kaffefløte
(evt. 2 ts vaniljesukker)
Fremgangsmåte:
Pisk eggeplomme og sukker sammen i en tykkbunnet kjele. Pisk fløten inn(evt.
med vanilje), litt etter litt. Ha kjelen over svak varme (evt. vannbad).
Varmes langsomt opp under stadig visping. Når kremen tykner og er godt og
vel fingervarm, er den ferdig. Pisk jevnlig i kremen mens den avkjøles.
Til jordbæris:
Pisk jordbærmos inn i den avkjølte kremen , litt etter litt. Tilsett evt.
mer sukker. Ha det i en bolle/form og sett den i fryseren. Rør i blandingen
etter en drøy times frysing. Sett den tilbake. Iskremen er klar til
servering etter minst 3 timers frysing. Server med friske bær i tillegg.
Geir Harris Hedemark
> En oppskrift på Parfait som jeg snappet opp fra TV. Tror det var et program
> med Trond Moi
>
>
> Ingredienser:
> 8 eggeplommer
> 150 g sukker
> 1 ts vaniljesukker
> 5 dl kremfløte
Hold deg unna vaniljesukker. Skrap ut innmaten av en vaniljestang i
stedet. Vaniljesukker kjip kjemi, og et vanvittig dårlig substitutt
for ekte varer.
Vaniljesukker inneholder kun etylvanilin. Sist jeg sjekket hadde man
isolert over 800 aromatiske komponenter i vanilje. Vanilin er bare en
av de (80% eller så mengdemessig, men resten er imnsho signifikant)
> Den kan smaksettes, før frysing, med det man har lyst til. Sjokolade, friske
> bær, fruktjuice etc.
Man bær være litt forsiktig med å tilsette vannholdige greier. Det som
får hjemmelaget is til å bli myk er sukker, luft, fett, røring og
eventuelt alkohol. Vann får isen til å bli hardere.
For mye bærpure kan gi harde krystaller i isen. Det er særdeles
ubehagelig å spise.
Geir
Lone-Mailen Tronseth
Jeg kjøpte ismaskin til kjæresten i fjor, en slik plastsak med
fryseelement i bunnen, denne funker i hvertfall supert til å lage is.
Det går an å lage uten og, men det kreves at man rører mye under
innfrysning...
Denne oppskriften på vaniljeis er knallgod (husker ikke hvor jeg har
fått den fra):
2/3 liter fløte
1/3 liter melk
1 vaniljestang
300 gram sukker
10 eggeplommer
Visp eggedosis av plommene og sukkeret, has i en gryte sammen med fløte
og melk, vispes til en fin blanding. Del vaniljestangen på langs og ha
oppi.
Sett gryta på varmen, varm opp sakte under omrøring, skal ikke koke (ca
80 grader). Hell blandingen i en bolle, ta ut vaniljestangen, skrap ut
frøene og ha begge deler tilbake i bollen. Settes i kjøleskapet, la bli
kald, ta så ut vaniljestangen før blandingen kjøres i ismaskin (evt
helles i isbokser og blir rørt rundt i under innfrysning... er ikke helt
sikker på metodene der men ;))
Isen blir i hvertfall skikkelig luftig og knallgod! Smaker skikkelig
fløteis :))
Lone-Mailen
--
http://lone.skummelt.no
Venche Anita Adriane Stokland Lidahl
news:4307cd99$1...@news.wineasy.se:
>
> Som egg, eller den påståtte virkningen?
Som egg...
Og ingen vaffler er god uten minst 4 egg i røra.
Venche
Odd
"Lone-Mailen Tronseth" <lonepiaf...@online.no> skrev i melding
news:VvGdncOaTID...@telenor.com...
> John wrote:
>> Etter noen turer utenlands er det særlig en ting jeg virkelig har gledet
>> meg over; iskremen. Deilig iskrem med en enorm mengde smaksvarianter. Nå
>> bor jeg ikke akkurat i verdens navle, i hvert fall ikke hvis en ønsker å
>> kjøpe seg en god is.
>>
>> Hvordan kan jeg lage isen selv?
>>
>
> Jeg kjøpte ismaskin til kjæresten i fjor, en slik plastsak med
> fryseelement i bunnen, denne funker i hvertfall supert til å lage is. Det
> går an å lage uten og, men det kreves at man rører mye under
> innfrysning...
Hvor mye kostet så denne maskinen? Har sett slike til 500-600kr..men kan det
være noe?
-Odd
Geir Harris Hedemark
> Hvor mye kostet så denne maskinen? Har sett slike til 500-600kr..men kan det
> være noe?
Krups sin er ikke bra.
Philips sin er.
Det beste er maskin med egen fryser. I Norge koster det altfor mye (5kkr).
Geir
Unn H. Høydahl
news:fX0Oe.168$0m4.53@amstwist00...
> > Jeg kjøpte ismaskin til kjæresten i fjor, en slik plastsak med
> > fryseelement i bunnen, denne funker i hvertfall supert til å lage is.
Det
> > går an å lage uten og, men det kreves at man rører mye under
> > innfrysning...
>
> Hvor mye kostet så denne maskinen? Har sett slike til 500-600kr..men kan
det
> være noe?
Har en eldgammel Gelato Chef Piccolo ismaskin. Tror ikke den er
kjøpt i Norge. Den har motor i bånn og et fryseelement som kan
tas ut og settes i fryseren. Kan anbefales!
Hva med å google på "ismaskin"? Sjekke proff kjøkkensjapper?
Unn.
:-)
Dag Herrem
Det enkleste er 1/2 l Youghurt Naturell med vanilje, 1/2 fruktpure (feks
mango eller bringebærcoulis). Kjøres til jevn is, slipp oppi en
lettpisket eggehvite mot slutten.
Et alternativ er å kjøre på sukkerlake (50-50 sukker og vann) med ca
1/3-del sukkerlake og 2/3 bærpure. Også her er det ok å slippe oppi en
eggehvite.
Disse eggevariantene på engelsk krem blir ofte svært tunge.
Ismaskin med kjølekompressor er definitivt en fordel. Gaggia er kongen
her. De er rimeligere å kjøpe fra utlandet. Kjøp med utskiftbar/løs
bolle, da slipper du i hive 20 kilo maskin oppi vaskekummen hver gang du
har laget is.
Lone-Mailen Tronseth
Vi har en Phillips HR2304, finnes bla. på Clas Ohlson (søk på ismaskin
på www.clasohlson.no), koster 598,-, og funker finfint (selvsagt er de
beste de med egen fryser, men de koster da og sitt...).
Lone-Mailen
--
http://lone.skummelt.no
Geir S. Eidissen
news:xq31x4n...@kaksi.ifi.uio.no...
Så tilfeldigvis innom siden til Thermocold ( http://www.thermocold.no/ ) her
om dagen og så at de har i sitt sortiment en iskremmaskin med egen fryser
til 2487,- (inkl mva).
(ser ut til at det er den samme som denne:
http://www.home-ice-makers.com/ice_cream_maker.htm, som koster bare £149 i
UK, men da sikkert med engelsk strømplugg).
Har selv en fra Philips med fryseelement som fungerer helt utmerket ( kostet
~600 for en del år siden).
Geir S.
Dag Herrem
> Så tilfeldigvis innom siden til Thermocold ( http://www.thermocold.no/ ) her
> om dagen og så at de har i sitt sortiment en iskremmaskin med egen fryser
> til 2487,- (inkl mva).
Da ville jeg nok lagt på en snau tusenlapp for en kvalitetsmaskin som i
tillegg lager mer enn en porsjon av gangen.
En rimelig feit Gaggia får du kjøpt for rundt EUR 330 + 25% mva - dvs
noe over NOK 3.300,-.
Trygve Ryslett
> Ismaskin med kjølekompressor er definitivt en fordel. Gaggia er kongen
> her. De er rimeligere å kjøpe fra utlandet. Kjøp med utskiftbar/løs
> bolle, da slipper du i hive 20 kilo maskin oppi vaskekummen hver gang du
> har laget is.
>
> http://www.dealtime.co.uk/xPF-Gaggia_74500N
Hei der
Hva koster en slik maskin ferdig hit til Norge ?
Trygve
Trygve Ryslett
> www.clasohlson.no), koster 598,-, og funker finfint (selvsagt er de beste
> de med egen fryser, men de koster da og sitt...).
>
>
> Lone-Mailen
Ser de selger kjøleblokk til den maskinen på CO.
Vil det da si at den har eget fryseelement også da ?
Trygve
Dag Herrem
> Hva koster en slik maskin ferdig hit til Norge ?
Jeg betalte EUR 340 + 25% mva. levert til nærmeste postkontor.
Det tilsvarer omlag NOK 3 350,-.
Thor Arild
http://my.qxl.no/accdb/viewItem.asp?IDI=20099068#bid
Er den brukanes til iskremlaging?
Thor A.
Jon-Gunnar Pettersen
news:4327492f$1...@news.broadpark.no...
> Hva med denne da?
> http://my.qxl.no/accdb/viewItem.asp?IDI=20099068#bid
> Er den brukanes til iskremlaging?
Enkleste og billigste sort ser det ut til - med element som fryses ned på
forhånd. Sikkert greit, men lager lite is ad gangen, og man må planlegge
godt.
--
Jon-Gunnar Pettersen
Andreas Åkre Solberg
Her er en veldig sunn «is» som er ganske god:
200 gram frosne bringebær
0.5 dl fruktose
1 beger vanilje kesam
Kjør alt i en mikser. Ha det i en boks og legg den i fryseren i ca en time.
Rør om litt, og la den stå litt til.
Jeg mener å huske at jeg forsøkte å bytte ut vanlijekesam med «tine
sans yoghurt sitrus» med stort hell, men er ikke helt sikker.
--
Andreas Åkre Solberg
http://erlang.no (blog)
Alf Christophersen
<ne...@solweb.no.invalid> wrote:
>200 gram frosne bringebær
>0.5 dl fruktose
>1 beger vanilje kesam
>
Fruktose bør du styre langt unna. Tross Fedon-reklame.
Geir Harris Hedemark
> >200 gram frosne bringebær
> >0.5 dl fruktose
> >1 beger vanilje kesam
> Fruktose bør du styre langt unna. Tross Fedon-reklame.
Det er fint om folk ikke bare kaster ut påstander her, slik som
Fedonistene har en tendens til å gjøre.
Grunnen til at man ikke vil basere sukkerinntaket sitt på fruktose er
at det nok holder insulinet jevnere, men det har en annen dårlig
egenskap: ethvert energioverskudd som forefinnes som fruktose i
kroppen er _enklere_ å lagre som fett enn sukrose eller glukose.
Det finnes ingen sukkertype man kan spise uendelig mye av uten å bli
feit.
Geir
Alf Christophersen
wrote:
>Grunnen til at man ikke vil basere sukkerinntaket sitt på fruktose er
>at det nok holder insulinet jevnere, men det har en annen dårlig
>egenskap: ethvert energioverskudd som forefinnes som fruktose i
>kroppen er _enklere_ å lagre som fett enn sukrose eller glukose.
Dessverre er det kun et av temaene.
Fruktose reagerer med lysinsidegrupper på proteiner samt fritt lysin
ca 10 ganger sterkere (dvs. man får ødelagt disse ved bare 1/10 av
mengden fruktose som med glukose. Også kalt glycosylering som
fellesnavn, evt. fruktosylering for å være spesifikk. glykosylering
kan dessverre både mene reaksjon spesifikt med glucose, men også
generelt for reaksjon med alle monosakkarider. Vanligvis det siste.
Dannelse av fett er en av leverens beskyttelsesfunksjoner mot
skadevirkninger av fruktose. Fruktosedelen av sukrose er mistenkt å
være vel så mye skadegjører ved å spise sukrose i stedet for
glukose/stivelse som glukosedelen av sukrosen.
Andre sideprodukter som kan dannes også med fruktose som utgangspunkt
er AGE (Advanced Glycation Endproduct) som er sterkt inne i bildet
ang. Alzheimer.
Så ved å erstatte sukrose med fruktose er det en viss fare for at man
kan få Alzheimer mye tidligere enn om man bruker sukker eller stivelse
som karbohydratkilde.