Vanilje
Anne Berit Nyland
og ikke har annet enn vaniljesukker - går det bra?
Anne Berit
Geir Harris Hedemark
> Hvis jeg skal lage syltetøy (rabarbra) som skal ha en bit vaniljestang i seg
> og ikke har annet enn vaniljesukker - går det bra?
Ja, men det kommer ikke til å smake det samme. Det du gjør er å
erstatte utkokt aroma av en gjæret frøbønne fra en orkide med en
syntetisk fremstilt ester. Det blir omtrent som forskjellen på
alkoholfri vin og en stor burgunder.
Geir
Anne Berit Nyland
>Ja, men det kommer ikke til å smake det samme.
Mhm. Hva med hel ingefær i forhold til malt og tørket? Det er jo samme greia
og ikke noe syntetisk i alle fall.
Anne Berit
Geir Harris Hedemark
> Mhm. Hva med hel ingefær i forhold til malt og tørket? Det er jo samme greia
> og ikke noe syntetisk i alle fall.
Helt feil.
Malt ingefær er ingefær som er malt.
Tørket ingefær er ingefær som er tørket.
Vaniljesukker (som i det stoffet Freia selger) har ingenting med
vaniljebønner å gjøre bortsett fra navnet. Innholdet er etylvanilin,
som er et kjemisk fremstilt aromastoff. Det fremstilles fra olje eller
treverk, i motsetning til malt og tørket ingefær, som kommer fra det
navnet skulle tilsi, ikke en haug ting man vanligvis ikke putter i
munnen.
For mer om forskjellene, se faktaarkene på
http://www.shenet.se/ravaror/eovaniljabsolu.html (ekte vanilje) og
http://www.shenet.se/ravaror/vanillin.html (kjemisk fremstilt
etylvanilin og vanilin)
For en gjennomgang av vanilje og forskjellene på juksevanilje og den
ekte varen, se http://www.cookswares.com/discussions/vanilla2.asp
Freia skulle ikke hatt lov til å selge vaniljesukker med navnet
"vanilje" på. "Vanilinsukker" er riktigere.
Geir
Bjørn Hell Larsen
Geir Harris Hedemark <ge...@dod.no> writes:
> "Anne Berit Nyland" <btny...@broadpark.no> writes:
> > >Ja, men det kommer ikke til å smake det samme.
> > Mhm. Hva med hel ingefær i forhold til malt og tørket? Det er jo samme greia
> > og ikke noe syntetisk i alle fall.
>
> Helt feil.
>
> Malt ingefær er ingefær som er malt.
>
> Tørket ingefær er ingefær som er tørket.
>
> Vaniljesukker
[snip]
Tror du misforstår Anne Berit. Hun bestrider da ikke det du sier, hun
lurer bare på om det er like ille å erstatte fersk ingefær med malt
eller tørket.
> Freia skulle ikke hatt lov til å selge vaniljesukker med navnet
> "vanilje" på. "Vanilinsukker" er riktigere.
Sukker Med Noe Som Kan Minne Om Vaniljesmak Dersom Du Ikke Er Videre
Kresen er et ganske godt beskrivende navn, selv om jeg har mine tvil
til verdien som salgsfremmende merkevare.
Bjørn
--
DoD#2537 / Senior MC - 1992 TDM850 (Knurr)
Live to Flame - Flame to Live
Christina Dahl
Larsen) wrote:
>> Freia skulle ikke hatt lov til å selge vaniljesukker med navnet
>> "vanilje" på. "Vanilinsukker" er riktigere.
>Sukker Med Noe Som Kan Minne Om Vaniljesmak Dersom Du Ikke Er Videre
>Kresen er et ganske godt beskrivende navn, selv om jeg har mine tvil
>til verdien som salgsfremmende merkevare.
Strykkandidat til reklamehøgskolen...
--
** ville
** Viten du sikkert kan klare deg foruten: Det største isfjellet som
noen gang har blitt målt, var 355 km langt og 97 km bredt - større enn
Belgia.
Arvid Grøtting
> On Thu, 06 Jun 2002 20:57:11 GMT, bla...@nonews.net (Bjørn Hell
> Larsen) wrote:
>
>>> Freia skulle ikke hatt lov til å selge vaniljesukker med navnet
>>> "vanilje" på. "Vanilinsukker" er riktigere.
>>Sukker Med Noe Som Kan Minne Om Vaniljesmak Dersom Du Ikke Er Videre
>>Kresen er et ganske godt beskrivende navn, selv om jeg har mine tvil
>>til verdien som salgsfremmende merkevare.
>
> Strykkandidat til reklamehøgskolen...
Neida. Bjørn påpekte, helt korrekt, at det neppe var noe
salgsfremmende merkevarenavn.
Men villedende markedsføring er i utgangspunktet ulovlig hertillands.
"Vaniljeis" og "vaniljesukker" er navn som impliserer innhold av
vanilje, og der de brukes på produkter som ikke inneholder vanilje, er
det i utgangspunktet villedende markedsføring. Uansett hvor mye
produktene inneholder etylvanilin, som er hovedsmaksstoffet i vanilje.
Noen burde egentlig kontakte Forbrukerrådet eller finne ut hvordan man
i sin tid klarte å få "sitronbrus" til å skifte navn til "brus med
sitronsmak". Der er det presedens, og forskjellen er mindre fra
"vanilje" til "vanilin".
--
Arvid
Joachi...@nr.no
> "Anne Berit Nyland" <btny...@broadpark.no> writes:
>> >Ja, men det kommer ikke til å smake det samme.
>> Mhm. Hva med hel ingefær i forhold til malt og tørket? Det er jo samme greia
>> og ikke noe syntetisk i alle fall.
>
> Helt feil.
Neida:
"Det er jo samme greia"
| |
v v
----------- --------------
"Hva med hel ingefær i forhold til malt og tørket?"
--
+-------------------------------------------------------------------------+
|Må ikke strykes. |
+-------------------------------------------------------------------------+
Joachim Lous Joachi...@nr.no
Geir Harris Hedemark
> Tror du misforstår Anne Berit. Hun bestrider da ikke det du sier, hun
Ups.
Geir
Jan Ingvoldstad
said:
> vaniljebønner
Vanilje_bønner_? Det må være noe nymotens. Vanilje var da en orkidé
sist gang jeg kjøpte. ;)
> Freia skulle ikke hatt lov til å selge vaniljesukker med navnet
> "vanilje" på. "Vanilinsukker" er riktigere.
Helt enig. Det finnes heldigvis sånne snille personer som selger
vaniljesukker i landet, ofte dukker de opp på Hjem & Hobby-messer og
andre steder. Men jeg har ikke sett det i fast utsalg noe sted ennå.
Kanskje Centra eller Jacob's har det?
--
Diagnose: Manisk-imbesill
«"Amatør" og "inkompetent gjøk" er ikke helt det samme.»
- Erik Naggum, no.it.programmering.c, 2001-12-13 00:41:02 UTC
Geir Harris Hedemark
> > vaniljebønner
> Vanilje_bønner_? Det må være noe nymotens. Vanilje var da en orkidé
> sist gang jeg kjøpte. ;)
Vaniljebønner, ja. Egentlig er det vel en frøkapsel i stedet for en
bønne, men utenlandsk heter det "vanilla beans".
Geir
Anne Berit Nyland
>Tror du misforstår Anne Berit. Hun bestrider da ikke det du sier, hun
>lurer bare på om det er like ille å erstatte fersk ingefær med malt
>eller tørket.
Anne Berit
Bjørn Hell Larsen
Jan Ingvoldstad <jani+n...@nntp.ifi.uio.no> writes:
> On 06 Jun 2002 22:48:10 +0200, Geir Harris Hedemark <ge...@dod.no>
> said:
>
>> Freia skulle ikke hatt lov til å selge vaniljesukker med navnet
>> "vanilje" på. "Vanilinsukker" er riktigere.
>
> Helt enig. Det finnes heldigvis sånne snille personer som selger
> vaniljesukker i landet, ofte dukker de opp på Hjem & Hobby-messer og
> andre steder. Men jeg har ikke sett det i fast utsalg noe sted ennå.
> Kanskje Centra eller Jacob's har det?
I Stavanger kjøper vi vårt på Middelthon RIMI Stormarked på Tasta.
Bjørn Hell Larsen
"Anne Berit Nyland" <btny...@broadpark.no> writes:
Jeg synes det er ganske stor forskjell på smaken mellom fersk og tørr
ingefær. Samtidig bruker jeg ingefær såpass sporadisk og uforutsigbart
at det er vanskelig å ha fersk ingefær liggende til enhver tid.
Mitt kompromiss er å ha et glass med ingefær-pasta stående. Det finnes
bla. i den australske Jensen(?)-serien hvor de også har hvitløkspasta
og en del annet.
Dersom jeg skal lage noe som skal ha ingefær som en viktig ingrediens
kjøper jeg skikkelig vare, men dersom jeg bare skal lage en wok-rett
og vil ha ingefær, chili og hvitløk i stekeoljen til å begynne med
holder det lenge med pastavariantene.
Alexander Lange
"Bjørn Hell Larsen" <bla...@nonews.net> wrote in message
news:87fzzzu...@limper.nonews.net...
> Dersom jeg skal lage noe som skal ha ingefær som en viktig ingrediens
> kjøper jeg skikkelig vare, men dersom jeg bare skal lage en wok-rett
> og vil ha ingefær, chili og hvitløk i stekeoljen til å begynne med
> holder det lenge med pastavariantene.
Det høres jo egentlig ganske lurt ut. Jeg har måttet velge bort noen retter
fordi jeg ikke har hatt chili eller ingefær tilgjengelig der og da. Pastaene
høres da ganske lure ut...
Hvor lenge er de holdbare, de ulike pastavariantene? Oppbevaring i
kjøleskap? Pris? Innvandrerbutikk eller Ica?
Alexander
Bjørn Hell Larsen
"Alexander Lange" <nos...@morra.di> writes:
> Hvor lenge er de holdbare, de ulike pastavariantene? Oppbevaring i
> kjøleskap? Pris? Innvandrerbutikk eller Ica?
Pris aner jeg ikke noe om. Hos meg står de i kjøleskapsdøra og holder
fint et par måneder i alle fall. Her i Rogaland fåes de i alle
supermarkeder.
Jan Ingvoldstad
> Vaniljebønner, ja. Egentlig er det vel en frøkapsel i stedet for en
> bønne, men utenlandsk heter det "vanilla beans".
Ah, vel, sånn er det med den nye norsken.
Men dette er en litt interessant tangent: hvordan bør man (hvis man nå
får tak i det her i landet) behandle frøkapslene for å lage sitt eget
vaniljesukker? Bare mose dem i morter og blande med sukker?
Geir Harris Hedemark
> Men dette er en litt interessant tangent: hvordan bør man (hvis man nå
> får tak i det her i landet) behandle frøkapslene for å lage sitt eget
> vaniljesukker? Bare mose dem i morter og blande med sukker?
Det er ikke snilt å trolle. Men i tilfelle du faktisk reellt sett
lurer på det:
Man får vaniljestenger overalt, tilogmed på en del Rimaer. Jacobs har
så langt de feteste og heftigste jeg har sett, koster firegangeren mer.
Krukke. Sukker. Splitte bønne, eventuelt ta hamsen til en bønne man
allrede har brukt frøene av. Skru på lokk. La stå ad infinitum, eller
til det er tomt. Hiv på mer sukker. Fyll på nye bønner når det slutter
å smake. Det må stå et par uker for å få ordentlig smak.
Vaniljestenger skal forresten være myke. Dersom man ikke kan bøye
bønna, ikke kjøp den.
Geir
Tarjei T. Jensen
> Krukke. Sukker. Splitte bønne, eventuelt ta hamsen til en bønne man
> allrede har brukt frøene av. Skru på lokk. La stå ad infinitum, eller
> til det er tomt. Hiv på mer sukker. Fyll på nye bønner når det slutter
> å smake. Det må stå et par uker for å få ordentlig smak.
Trodde at planen opprinnelig var å bruke sukkerboksen som oppbevarigsplass
for vaniljestengene. DVS at man slår to fluer i en smekk.
helsingar,
Geir Harris Hedemark
> Trodde at planen opprinnelig var å bruke sukkerboksen som oppbevarigsplass
> for vaniljestengene. DVS at man slår to fluer i en smekk.
Jeg foretrekker å ha vaniljestengene hermetisk lukket inntil jeg
bruker de. Sukkerkrukka er ikke noe blivende sted for fersk vanilje -
den tørker ut fordi den avgir oljene sine til sukkeret.
Geir
Annette Nordheim
> Vaniljebønner, ja. Egentlig er det vel en frøkapsel i stedet for en
> bønne, men utenlandsk heter det "vanilla beans".
Tror jeg bare har sett det bli kalt "vanilla pods", som sikkert
egentlig betyr "frøkapsel". Mulig dette er en av de britisk kontra
amerikansk-greiene.
Nå fikk jeg lyst på is.
annetten
--
|\ _,,,---,,_
/,`.-'`' -. ;-;;,_ Annette Nordheim
|,4- ) )-,_..;\ ( `'-' anne...@rasmus.uib.no
'---''(_/--' `-'\_) fL -- www.student.uib.no/~st03428/ --
Geir Harris Hedemark
> Tror jeg bare har sett det bli kalt "vanilla pods", som sikkert
Google er uenig med deg. :)
ObOppskrift:
Centra Alnabru hadde bare halvråtne grønnsaker i dag (Får ringe de om
det der på mandag), så i kveld blir det:
Kylling, hurtigstekt med chili, ingefær, spisskummen.
Linsestuing av puy-bønner. Koke linser i vann med en dæsj demiglace i,
helle av eventuelt ekstra vann, hive oppi litt kapers, bittelitt smør
røres i til slutt for utseendets skyld.
Salat. Ruccola, isberg, koriander, finhakket
vårløk. Krutonger. Vinaigrette av sherryeddik og olivenolje. Litt
revet ost over.
Geir - titter over vinstativet nuh for å se om noe passer til.
Geir Harris Hedemark
> Tror jeg bare har sett det bli kalt "vanilla pods", som sikkert
Google er uenig med deg. :)
ObOppskrift:
Centra Alnabru hadde bare halvråtne grønnsaker i dag (Får ringe de om
det der på mandag), så i kveld blir det:
Kylling, hurtigstekt med chili, ingefær, hvitløk, spisskummen.
Alf Christophersen
Larsen) wrote:
>Jeg synes det er ganske stor forskjell på smaken mellom fersk og tørr
>ingefær. Samtidig bruker jeg ingefær såpass sporadisk og uforutsigbart
>at det er vanskelig å ha fersk ingefær liggende til enhver tid.
MEn, norske oppskrifter som nevner ingefær, f.eks. hel ingefær, mener
alltid tørket, hel ingefær da fersk ingefær er et krydder som kom på
det norske markedet for mindre enn 25 år siden.
Tidligere var det kun tre produkter som var tilgjengelig, tørket hel,
tørket malt og syltet infefær.
Kun helt moderne oppskrifter skal det brukes fersk ingefær til.
Utenfor de største byene er det fortsatt sjeldent å finne fersk
ingefær. Og hvis du finner det er den som oftest råtten eller
inntørket fordi omtrent ingen tør kjøpe det.
Men i Oslo er den fersk (selv om jeg også der har fått råtten rot)
Alf Christophersen
<jani+n...@nntp.ifi.uio.no> wrote:
>Vanilje_bønner_? Det må være noe nymotens. Vanilje var da en orkidé
>sist gang jeg kjøpte. ;)
I butikkene heter det fortsatt vaniljestang :-)
Jan Ingvoldstad
> Det er ikke snilt å trolle. Men i tilfelle du faktisk reellt sett
> lurer på det:
Det var sånn ekkel halvveis-trolling som jeg gjør delvis ubevisst
(sukk, vanskelig uvane å bli kvitt).
> Man får vaniljestenger overalt, tilogmed på en del Rimaer. Jacobs har
> så langt de feteste og heftigste jeg har sett, koster firegangeren mer.
Check, jeg var klar over at man får tak i vaniljestenger i varierende
kvalitet i Norge.
> Krukke. Sukker. Splitte bønne, eventuelt ta hamsen til en bønne man
> allrede har brukt frøene av.
Aha! Jeg visste ikke at frøene fulgte med i vaniljestengene. Utrolig
hvilke kunnskapshull som ligger på lur og spiser meg opp mens jeg
padler i sivet.
> Skru på lokk. La stå ad infinitum, eller
> til det er tomt. Hiv på mer sukker. Fyll på nye bønner når det slutter
> å smake. Det må stå et par uker for å få ordentlig smak.
OK, dette høres definitivt ut som en Plan.
> Vaniljestenger skal forresten være myke. Dersom man ikke kan bøye
> bønna, ikke kjøp den.
Check. Hvor myk er «myk»?
Henning Forsstrøm
>
> Det høres jo egentlig ganske lurt ut. Jeg har måttet velge bort noen retter
> fordi jeg ikke har hatt chili eller ingefær tilgjengelig der og da. Pastaene
> høres da ganske lure ut...
> Hvor lenge er de holdbare, de ulike pastavariantene? Oppbevaring i
> kjøleskap? Pris? Innvandrerbutikk eller Ica?
>
åpnet det smakte det chili og hvitløk av alt i kjøleskapet mitt, så
plastpose anbefales :-)
--
Henning Forsstrøm
"I swear by my life and by my love of it--that I will never live for
the sake of another man, nor ask another man to live for mine."
- John Galt
Bjørn Hell Larsen
Henning Forsstrøm <darn.f...@softhome.net> writes:
> In article <adqe75$fa0$1...@readme.uio.no>, nos...@morra.di says...
>>
>> Det høres jo egentlig ganske lurt ut. Jeg har måttet velge bort noen retter
>> fordi jeg ikke har hatt chili eller ingefær tilgjengelig der og da. Pastaene
>> høres da ganske lure ut...
>> Hvor lenge er de holdbare, de ulike pastavariantene? Oppbevaring i
>> kjøleskap? Pris? Innvandrerbutikk eller Ica?
>>
> Kjøpte et sånt glass med Jensen chili og hvitløk. Dagen etter at jeg
> åpnet det smakte det chili og hvitløk av alt i kjøleskapet mitt, så
> plastpose anbefales :-)
Hm. Lokkene som er på disse glassene er av typen som kan skrus på
igjen.
Geir Harris Hedemark
> Check. Hvor myk er «myk»?
Som i "skal ikke knase når du bøyer den".
Jo mykere, jo høyere kvalitet. Black Boy er helt i bånn av skalaen,
men helt greie.
Geir
Morten Båtbukt
"Geir Harris Hedemark" <ge...@dod.no> wrote in message
news:xq3adq3...@sex.ifi.uio.no...
Her er en anbefaling.
9037 Vaniljestang Tahiti.................... KG .. 4495,00
Bestill et par slike. Da får du maks kvalitet på vaniljestengene dine.
Varenummeret og prisen over er fra importøren Lerøy (leverer til storkjøkken
og restauranter). Slike ting er som med trøfler. Hvis man selv ikke jobber
på et restaurantkjøkken, eller kjenner noen som jobber for importøren, så
spør man på en restaurant om man kan få kjøpe av dem.
- Morten Båtbukt
Tarjei T. Jensen
> Her er en anbefaling.
> 9037 Vaniljestang Tahiti.................... KG .. 4495,00
>
> Bestill et par slike. Da får du maks kvalitet på vaniljestengene dine.
> Varenummeret og prisen over er fra importøren Lerøy (leverer til
storkjøkken
> og restauranter). Slike ting er som med trøfler. Hvis man selv ikke jobber
> på et restaurantkjøkken, eller kjenner noen som jobber for importøren, så
> spør man på en restaurant om man kan få kjøpe av dem.
Har firmaet en webside? Det er flere firmaer som har lerøy i navnet.
helsingar,
Morten Båtbukt
"Tarjei T. Jensen" <tarjei...@kvaerner.com> wrote in message
news:ae2738$2i...@news.kvaerner.com...
> Har firmaet en webside? Det er flere firmaer som har lerøy i navnet.
>
Jeg antok det var Halvard Lerøy, men har aldri hørt noen bruke noe annet
navn enn Lerøy. Jeg får fra dem fordi en kamerat av en kamerat er
salgskonsulent der.
Tarjei T. Jensen
> Jeg antok det var Halvard Lerøy, men har aldri hørt noen bruke noe annet
> navn enn Lerøy. Jeg får fra dem fordi en kamerat av en kamerat er
> salgskonsulent der.
Se http://www.leroy.no/ og klikk på "Corporate structure".
Jeg tror ikke at importøren er særlig interessert i å bygge opp etterspørsel
etter produktene de selger. Det eneste disse folkene innrømmer, er at de
selger laks.
I tillegg er det Lerøy Mat i Bergen.
helsingar,
Turid Mevold
| Helt enig. Det finnes heldigvis sånne snille personer som selger
| vaniljesukker i landet, ofte dukker de opp på Hjem & Hobby-messer og
| andre steder. Men jeg har ikke sett det i fast utsalg noe sted ennå.
| Kanskje Centra eller Jacob's har det?
Apropos det, jeg tror det var Lars Barmen som lagde sitt eget
vaniljesukker ved å legge brukte vaniljestenger i en boks med melis.
--
Turid Mevold / tme...@online.no
«Queen of the Castle»