Koking av ris
Christina Dahl
Den er ikke ferdigkokt når den skal være ferdig, og om jeg har oppi
litt mer vann, blir det grautkonsistens av den!
Hva gjør jeg feil??
--
** ville
** Folk leter etter hensikten med livet og tyr til religion og andre
merkelige påfunn. Man må skape hensikten selv. O. Børretzen
Frode Tennebø
> Jeg sliter litt med den derre jasminrisen! :-(
> Den er ikke ferdigkokt når den skal være ferdig, og om jeg har oppi
> litt mer vann, blir det grautkonsistens av den!
>
> Hva gjør jeg feil??
Feil og feil. Du bruker dobbelt så mye vann som ris - mål med finger i
kjelef.eks. Kok opp og la det puttre på svak varme i ca. 20 min med
lokk. Slå deretter av platen og la kjelen stå på denne i 5 min. Bruk
ikke salt!
-Frode
--
^ Frode Tennebø | email: fro...@nvg.org | Frode@IRC ^
| with Standard.Disclaimer; use Standard.Disclaimer; |
Ann Lizbeth
Frode Tennebø <fro...@nvg.org> wrote in message news:ffse98.3hs.ln@leia...
> Christina Dahl wrote:
> > Jeg sliter litt med den derre jasminrisen! :-(
> > Den er ikke ferdigkokt når den skal være ferdig, og om jeg har oppi
> > litt mer vann, blir det grautkonsistens av den!
> >
> > Hva gjør jeg feil??
>
> Feil og feil. Du bruker dobbelt så mye vann som ris - mål med finger i
> kjelef.eks. Kok opp og la det puttre på svak varme i ca. 20 min med
> lokk. Slå deretter av platen og la kjelen stå på denne i 5 min. Bruk
> ikke salt!
>
> -Frode
Skal ikke jasminris ha litt mindre vann enn det..? Sjekket "bibelen" min -
og der står det 3 deler jasminris til 4 1/2 deler vann, pleier å lage den
etter det forholdet og det fungerer utmerket (med tett lokk og alt det der
også selvfølgelig..).
Ann Lizbeth
Frode Tennebø
Så spørs det hva som menes med 'deler' og hvor mye dette utgjør i en
kjele. Jeg har aldri målt annet enn med finger (etter kjapp opplæring
av ei kinesisk venninne), så kanskje det stemmer? :)
Anne Berit Nyland
> og der står det 3 deler jasminris til 4 1/2 deler vann, pleier å lage den
> etter det forholdet og det fungerer utmerket (med tett lokk og alt det der
> også selvfølgelig..).
Jeg bruker 1 kopp ris til 2 1/4 - 2 1/2 kopp vann jeg ellers blir ikke risen
myk gjennom. Kokes i ca. 15 min og hviler noen minutter etterpå.
Da min søster spurte i en innvandrerforretning om hvor mye vann hun skulle
bruke fikk hun følgende svar: "Sååå mye ris" hvorpå mannen målte opp en liten
cm med to fingre og "såååå mye vann" hvorpå han målte opp litt mer med to
fingre. :o)
Anne Berit
Joachim Lous
| Jeg sliter litt med den derre jasminrisen! :-(
| Den er ikke ferdigkokt når den skal være ferdig, og om jeg har oppi
| litt mer vann, blir det grautkonsistens av den!
|
| Hva gjør jeg feil??
Tar man oppi mer vann etter start blir det lett grøtete, ja. Man må ha i
nok vann fra starten av, og det er bedre med litt for mye enn litt for
lite (selv om marginene ikke er så veldig store oppover heller). Er den
fremdeles litt for våt når tiden er ute er det ofte nok å la den putre
litt lenger, gjerne med lokket av, til den er tørr. Den blir da litt
mykere enn ideelt, men i hvert fall ikke seig. _Ikke_ rør i den. Det
gjelder hele kokingen, fra det begynner å boble til risen er tørr. Ellers
blir det grøt.
Ellers har det selvsagt en del å si hvor mye vann som unnslipper
underveis. Vannmengden i 'oppskriftene' virker som de er basert på lav
varme, tett lokk, og nesten null synlig damp under kokingen.
Men det som virkelig hjelper: Gå over til Basmatiris. Lettere å få til,
og nydelig smak. Dessverre også litt dyrere, men kjøper du i sekk blir det
ikke så ille. Med den kan man gjerne skru av platen etter at alt er kokt
ordentlig opp, og bare la det stå der på platen med tett lokk i 20 min, og
den kommer ut perfekt hvis man har målt opp noenlunde riktig og ikke
løtet på lokket (pleier å få den helt fin på bare øyemål). Jasminris har
lett for å ikke bli helt ferdig hvis man prøver denne måten.
--
Joachim Lous joa...@nr.no
---------------------------------------------------------------------------
"Cut out all the exclamation marks. An exclamation
mark is like laughing at your own joke." - F. Scott Fitzgerald
Andy G
Beklager at svaret er på engelsk, men min norsk er litt rustig. Hvis du
har noe problemer med oversetting av postingen, bare poste en gang til
og eg skal prøve en gang til på norsk.
To make perfect rice...
Use only "Basmati" rice. It is simply the best "curry" rice in the
world. This you will find in asian shops. If you have a choice, ask the
shop owner which is the best.
Put a handful or two of rice per person into a large open pan.
Wash the rice (in cold water) and let it soak. Swirl the rice around
with your fingers to release the starch. The water will go white and
"dirty looking". Leave for ten minutes (say) and pour away the water.
Repeat this several times. Each time, less and less starch will be
released. The rice will take on a white, opaque appearance.
For best results the rice should be washed (say) four times over an
hour. The more starch you remove, the less like pudding the result will
be.
Cover your rice with much more (cold) water than you expect. You cannot
put on too much water. Salt to taste. (1 teaspoonfull?)
Bring the rice to the boil. Do not cover it. Do not leave it, but watch
the rice as it boils. Taste the rice with a fork. As soon as the last
hardness goes from the centres of the rice grains, the rice is ready.
Drain the rice at once in a colander.
This method will take less time than you think. Do not be surprised if
the rice is ready after boiling for only 3 or 4 mninutes.
When you have done this several times, you will get so that you can
_see_ when the rice is approximately ready, as the grains change in
appearance. But even after 25 years, we still taste the grains right at
the end to get the cooking time perfect.
You can, of course, use the same approach to all kinds of rice. It's
just that Basmati should be first choice.
Lykke til
mvh
Andy G
Sent via Deja.com http://www.deja.com/
Before you buy.
Jon Haugsand
> Bruk
> ikke salt!
Hvorfor?
--
Jon Haugsand
Norsk Regnesentral, <mailto:Jon.Ha...@nr.no> <http://www.nr.no/>
Tlf: 22852608/22852500, Fax: 22697660, Pb 114 Blindern, 0314 OSLO
Frank Olav Pettersen
Christina Dahl <wi...@nvg.org> skrev i
news:v+y6OCcE27NDqk...@4ax.com...
> Jeg sliter litt med den derre jasminrisen! :-(
> Den er ikke ferdigkokt når den skal være ferdig, og om jeg har oppi
> litt mer vann, blir det grautkonsistens av den!
>
> Hva gjør jeg feil??
Tips for god ris: Finhakk en løk. Smelt smør i en kasserolle. Ha løken i
kasserollen og la den bli gyllen. Ha så i vanlig mengde ris og vann og kok
på vanlig måte.Trenger ikke salt
Risen blir mye mere smakfull og får fin farge.
-- Frank Olav
-----------------------------------------------------------------
Hvis du leter etter feil,
Bruk ikke kikkert , men speil.
Voi, voi kor vi leve
http://home.no.net/frapette
Anne Berit Nyland
> risen er tørr.
> Ellers blir det grøt.
Det gjør jeg alltid og det har aldri blitt grøt av det.
Anne Berit
Frode Tennebø
> * Frode Tennebø
> > Bruk
> > ikke salt!
>
> Hvorfor?
1) Nordmenn bruker generelt for mye salt.
2) Ris smaker bedre uten salt.
3) Med salt er det lettere å koke i hjel ris.
4) I risens hjemland (i hvert fall det lille utvalget jeg har snakket
med) brukes det ikke ris.
5) Uncle Bens er ikke riktig sted å lese oppskrift på tilberedning av
ris.
Ann Lizbeth
Frode Tennebø <fro...@nvg.org> wrote in message news:ebue98.cis.ln@leia...
> Ann Lizbeth wrote:
> >
> > Frode Tennebø <fro...@nvg.org> wrote in message
news:ffse98.3hs.ln@leia...
> > > Christina Dahl wrote:
> > > > Den er ikke ferdigkokt når den skal være ferdig, og om jeg har oppi
> > > > litt mer vann, blir det grautkonsistens av den!
> > > >
> > > > Hva gjør jeg feil??
> > >
> > > kjelef.eks. Kok opp og la det puttre på svak varme i ca. 20 min med
> > > lokk. Slå deretter av platen og la kjelen stå på denne i 5 min. Bruk
> > > ikke salt!
> > >
> > > -Frode
> >
min -
> > og der står det 3 deler jasminris til 4 1/2 deler vann, pleier å lage
den
> > etter det forholdet og det fungerer utmerket (med tett lokk og alt det
der
> > også selvfølgelig..).
>
> kjele. Jeg har aldri målt annet enn med finger (etter kjapp opplæring
> av ei kinesisk venninne), så kanskje det stemmer? :)
>
> -Frode
Kommer jo an på hvor mye du skal lage - det kan jo like gjerne være 3 dl, 3
kopper osv... Har ihvertfall funnet ut at det blir bra resultat med dette
ris/vann forholdet når det er jasminris. De fleste andre ristyper trenger
mer vann enn den for å få spiselig resultat..
Ann Lizbeth
Jon Haugsand
> 1) Nordmenn bruker generelt for mye salt.
> 2) Ris smaker bedre uten salt.
Det er dette jeg er ute etter. Men er ikke enig.
> 3) Med salt er det lettere å koke i hjel ris.
Åja? Hvorfor?
> 4) I risens hjemland (i hvert fall det lille utvalget jeg har snakket
> med) brukes det ikke ris.
Pussig...
> 5) Uncle Bens er ikke riktig sted å lese oppskrift på tilberedning av
> ris.
Hva har dette med lønningene på jernbanen å gjøre?
Erik Faugstad
> Christina Dahl wrote:
> > Jeg sliter litt med den derre jasminrisen! :-(
> > Den er ikke ferdigkokt når den skal være ferdig, og om jeg har oppi
> > litt mer vann, blir det grautkonsistens av den!
> >
> > Hva gjør jeg feil??
>
> Feil og feil. Du bruker dobbelt så mye vann som ris - mål med finger i
> kjelef.eks. Kok opp og la det puttre på svak varme i ca. 20 min med
> lokk. Slå deretter av platen og la kjelen stå på denne i 5 min. Bruk
> ikke salt!
Jeg lager perfekt jasminris ved å koke opp 6 dl vann med en halv ts salt
i. Så slår jeg av platen og slenger 5 dl ris i vannet, tar lokk over og
trekker pannen halvveis av platen. Ris blir best om du ikke koker
den, det holder å la den trekke. Etter omtrent 20 min. er risen god. Den
blir ikke dårligere av å stå lengre, f.eks 40 min.
Selvsagt kan det være noe med kvaliteten på risen du kjøper som gjør at
den blir grøtete. Da er det kanskje ikke mye annet å gjøre enn å prøve
et nytt merke.
--
Erik Faugstad
s7...@lstud.ii.uib.no
Frode Tennebø
> * Frode Tennebø
> > 1) Nordmenn bruker generelt for mye salt.
> Irrelevant.
Høyst relevant. Nordmenn er vandt med salt - det skal saltes i hel og
helst litt etter at maten er kommet på bordet uten først å smake på
maten. Det irriterer meg grenseløst!
> > 2) Ris smaker bedre uten salt.
> Det er dette jeg er ute etter. Men er ikke enig.
Smak og behag, men hvis man lar være å bruke salt trer den naturlige
smaken til maten frem og man får en bedre helhetsopplevelse av maten.
> > 3) Med salt er det lettere å koke i hjel ris.
> Åja? Hvorfor?
Tja - det er jeg litt usikker på annet enn at jeg brukte salt før og
risen ble bedre etter at jeg sluttet med det. Salt binder vannet inne i
riskornet kanskje?
> > 4) I risens hjemland (i hvert fall det lille utvalget jeg har snakket
> > med) brukes det ikke ris.
> Pussig...
Egentlig ikke. Smaker _mye_ bedre. :)
> > 5) Uncle Bens er ikke riktig sted å lese oppskrift på tilberedning av
> > ris.
> Hva har dette med lønningene på jernbanen å gjøre?
Det må nesten du svare på. :)
Joachim Lous
| Jon Haugsand wrote:
|> * Frode Tennebø
|> > 1) Nordmenn bruker generelt for mye salt.
|> Irrelevant.
|
| Høyst relevant. Nordmenn er vandt med salt - det skal saltes i hel og
| helst litt etter at maten er kommet på bordet uten først å smake på
| maten. Det irriterer meg grenseløst!
Og det gjør at det blir relevant for hvordan koke ris så den blir tørr
og luftig?
|> > 4) I risens hjemland (i hvert fall det lille utvalget jeg har snakket
|> > med) brukes det ikke ris.
|> Pussig...
|
| Egentlig ikke. Smaker _mye_ bedre. :)
Smaker ingen ris bedre enn ris?
Og hvis det var salt du mente: jo, det er ikke uvanlig å bruke salt i
risen i India.
--
Joachim Lous joa...@nr.no
---------------------------------------------------------------------------
"[exclamation marks] should be used either to denote the factorial function;
or in quotations which use them; or if you are absolutely desperate to draw
attention to an assertion and the fact that you can't write." - Mike Alder
Frode Tennebø
> Frode Tennebø skrev:
> | Jon Haugsand wrote:
> |> * Frode Tennebø
> |> > 1) Nordmenn bruker generelt for mye salt.
> |> Irrelevant.
> |
> | Høyst relevant. Nordmenn er vandt med salt - det skal saltes i hel og
> | helst litt etter at maten er kommet på bordet uten først å smake på
> | maten. Det irriterer meg grenseløst!
>
> Og det gjør at det blir relevant for hvordan koke ris så den blir tørr
> og luftig?
Ikke all risk skal bli tørr og luftig. :)
> |> > 4) I risens hjemland (i hvert fall det lille utvalget jeg har snakket
> |> > med) brukes det ikke ris.
> |> Pussig...
> |
> | Egentlig ikke. Smaker _mye_ bedre. :)
>
> Smaker ingen ris bedre enn ris?
> Og hvis det var salt du mente: jo, det er ikke uvanlig å bruke salt i
> risen i India.
Sorry - det skal selvfølgelig være salt. Jeg bomma på de i tre
gjennomlesninger. :)
Nå er det sant at ris antaes å komme fra India, men det var ikke dem
jeg hadde i tankene når jeg skrev innlegget; noe upresist av meg. Ris
på indisk vis er for meg kjedelig - selv om resten av maten er veldig
spennende og smakfull blir risen tørr og smakløs. Derimot er risk
tilbredet på thai eller kinesiks vis min favoritt, og da uten salt.
Gunda Djupvik
Frode Tennebø wrote:
Eg er av natur stavefrik, men har halde meg i skinnet når det gjeld å korrigere
andre på usenet sidan 1995. Men du har jo faktisk eit problem med å bli
forstått! Les igjennom meldingane dine før du trykker <send>, eller lag ein
dysleksi-disclaimer viss det er det som er problemet.
MVH
Gunda
Willy Nyland
>> Bruk
>> ikke salt!
>
>Hvorfor?
For å svare helt enkelt;
Risen skal smake ris, og ikke salt.
--
Willy
Willy Nyland
>Den er ikke ferdigkokt når den skal være ferdig, og om jeg har oppi
>litt mer vann, blir det grautkonsistens av den!
Med vanlig kaserolle:
Mål opp 1 del ris og 1.5 deler vann.
Bland det i gryta og kok opp.
Skru ned plata og la det småkoke i 15-20 minutter med lokk på.
Når vannet er trekt oppi risen eller er dampet bort, tar du den ifra
plata og lar det hvile i 5 minutter uten lokk.
Med riskoker:
Ha oppi 1 del ris og 1.5 deler vann.
Trykk ned knappen.
La risen stå i 5 minutter før servering.
Ris er som mel, hvis den er tørr/gammel, må du ha i litt mer vann.
Hvis den er fuktig/fersk, trenger du mindre vann.
Du prøver først med 1.5 deler vann den første gangen, deretter
justerer du neste gang du koker.
Når det gjelder riskoker, får du tak i nesten overalt nå til dags.
En stor el-vare butikk, slik som Expert, Elkjip (ups, Elkjøp mente
jeg) og Ideel, burde ha en liggende.
Prisen er ikke så høy heller, og er absolutt å anbefale hvis du spiser
mye ris.
--
Willy
Jon Haugsand
> Risen skal smake ris, og ikke salt.
Ah, glimrende, at jeg ikke tenkte på det. Herved går jeg ut ifra at du
ikke bruker salt eller noe annet krydder i noe mat overhode.
Helge Gudmestad
> > Nå er det sant at ris antaes å komme fra India, men det var ikke dem
> > jeg hadde i tankene når jeg skrev innlegget; noe upresist av meg. Ris
> > på indisk vis er for meg kjedelig - selv om resten av maten er veldig
> > spennende og smakfull blir risen tørr og smakløs. Derimot er risk
> > tilbredet på thai eller kinesiks vis min favoritt, og da uten salt.
> >
>
> Eg er av natur stavefrik, men har halde meg i skinnet når det gjeld å korrigere
> andre på usenet sidan 1995. Men du har jo faktisk eit problem med å bli
> forstått! Les igjennom meldingane dine før du trykker <send>, eller lag ein
> dysleksi-disclaimer viss det er det som er problemet.
>
> MVH
> Gunda
>
Den der kunne du spart deg, Gunda. Jeg synes Frode skriver utmerket, med meget få skriveleif.
Ta deg en tur i datakonferansene, så tenker jeg du får bakoversveis.... :-)
Jeg har ikke hatt problemer med å forstå Frode, selv om han nok har litt problemer med argumentene sine.
Ris er godt med og uten salt. Jeg sluttet med salt i kokevannet for ca et år siden og risen ble enda bedre.
Min teori er at riskornet 'åpner seg' mer uten salt. Med salt blir den samme risen noe hardere.
- Noen som har problemer med å forstå meg??
- Har du problemer med å forstå meg, Gunda??
--
Dette er jobben sin mening og har ingen ting med MEG å gjøre... :-)
Vennlig hilsen
Helge Gudmestad
Using Virtual Access http://www.ashmount.com
Frode Tennebø
> I innlegget <38BF869F...@tono.no>, skrev Gunda Djupvik :
>
> > > Nå er det sant at ris antaes å komme fra India, men det var ikke dem
> > > jeg hadde i tankene når jeg skrev innlegget; noe upresist av meg. Ris
> > > på indisk vis er for meg kjedelig - selv om resten av maten er veldig
> > > spennende og smakfull blir risen tørr og smakløs. Derimot er risk
> > > tilbredet på thai eller kinesiks vis min favoritt, og da uten salt.
> > >
> >
> > Eg er av natur stavefrik, men har halde meg i skinnet når det gjeld å korrigere
> > andre på usenet sidan 1995. Men du har jo faktisk eit problem med å bli
> > forstått! Les igjennom meldingane dine før du trykker <send>, eller lag ein
> > dysleksi-disclaimer viss det er det som er problemet.
> >
> > MVH
> > Gunda
> >
>
> Den der kunne du spart deg, Gunda. Jeg synes Frode skriver utmerket, med meget få skriveleif.
> Ta deg en tur i datakonferansene, så tenker jeg du får bakoversveis.... :-)
>
> Jeg har ikke hatt problemer med å forstå Frode, selv om han nok har
> litt problemer med argumentene sine. Ris er godt med og uten salt.
> Jeg sluttet med salt i kokevannet for ca et år siden og risen ble enda
> bedre. Min teori er at riskornet 'åpner seg' mer uten salt. Med salt
> blir den samme risen noe hardere.
>
> - Noen som har problemer med å forstå meg??
Neida - og så er vi jo enig......selv om jeg har litt problemer med
argumentene mine. :)