Baccalao og bjørnebær-dessert
Frode Andreassen
ønsker vi å lage en dessert av som passer til Baccalao. Drikke til Baccalao
blir pils og aquevit.
Er takknemlig hvis noen som kan komme med gode tips.
En dag er ikke en dag før det er mørkt, og kan ha vært full av overaskelser.
Hilsen Frode: ( http://home.sol.no/~frandre/Index.htm )
Joachim Lous
| Vi skal ha venner på Baccalao-middag og vi hae en del bjørnebær i frysen. De
| ønsker vi å lage en dessert av som passer til Baccalao. Drikke til Baccalao
| blir pils og aquevit.
|
| Er takknemlig hvis noen som kan komme med gode tips.
Vet ikke om det passer bedre eller dårligere til baccalao enn noe annet,
men den klassiske kombinasjonen is og varme bjørnebær _er_ helt fantastisk
godt. Bjørnebær bare kokes opp og sukres etter smak. Pass på at bærene
fremdeles er varme når de kommer fram til gjesten; øs dem over isen ved
bordet om nødvendig. Sist jeg smakte det var med krokanis, og det
fungerte utmerket.
Litt vel traust kanskje, man har man ikke gjort det før bør det absolutt
prøves.
--
Joachim Lous joa...@nr.no
---------------------------------------------------------------------------
"[exclamation marks] should be used either to denote the factorial function;
or in quotations which use them; or if you are absolutely desperate to draw
attention to an assertion and the fact that you can't write." - Mike Alder
Jan Magne Hestås
>
> Frode Andreassen skrev:
> | Vi skal ha venner på Baccalao-middag og vi hae en del bjørnebær i frysen. De
> | ønsker vi å lage en dessert av som passer til Baccalao. Drikke til Baccalao
> | blir pils og aquevit.
> |
> | Er takknemlig hvis noen som kan komme med gode tips.
>
> Vet ikke om det passer bedre eller dårligere til baccalao enn noe annet,
> men den klassiske kombinasjonen is og varme bjørnebær _er_ helt fantastisk
> godt. Bjørnebær bare kokes opp og sukres etter smak. Pass på at bærene
> fremdeles er varme når de kommer fram til gjesten; øs dem over isen ved
> bordet om nødvendig. Sist jeg smakte det var med krokanis, og det
> fungerte utmerket.
>
> Litt vel traust kanskje, man har man ikke gjort det før bør det absolutt
> prøves.
Minner mistenkelig om klassikeren flensburger. Så vidt jeg husker så er
det
vaniljeis med varme bjørnebær og en skvett eggelikør
Bjørnebær med råkrem kan også anbefales:
Råkrem:
4 eggeplommer
4 ss sukker
3 dl kremfløte
Pisk eggeplommer og sukker til eggedosis. Bland med pisket kremfløte.
Minner meg på en episode på et landsens hotell på vestlandet for mange
år siden:
Jeg og to kolleger skulle ha dessert etter middagen. En av oss hadde
veldig lyst
på nettopp flensburger, men det sto ikke på menyen. Han spurte
selvfølgelig
kelneren om de ikke hadde det allikevel, og etter å ha sjekket med
kokken
så måtte hun dessverre meddele at nei det hadde de nok ikke. Han ga seg
ikke så lett
og spurte om det ikke hadde is, og jo det hadde det. Deretter om de ikke
hadde
bjørnebær og eggelikør, og etter en ny runde på kjøkkenet så hadde de
det.
Han fikk sin flensburger.
Når vil skulle betale så kom hun og spurte hvor mye vi syntes det
var rimelig å ta for en sånn dessert !
Da vi kom tilbake et par måneder etterpå så hadde de flensburger på
menyen !!
--
Jan Magne
Ellen Brox
>
> Vet ikke om det passer bedre eller dårligere til baccalao enn noe annet,
> men den klassiske kombinasjonen is og varme bjørnebær _er_ helt fantastisk
> godt. Bjørnebær bare kokes opp og sukres etter smak. Pass på at bærene
> fremdeles er varme når de kommer fram til gjesten; øs dem over isen ved
> bordet om nødvendig. Sist jeg smakte det var med krokanis, og det
> fungerte utmerket.
>
Ellen
Jan Magne Hestås
> Minner mistenkelig om klassikeren flensburger.
> Så vidt jeg husker så er det vaniljeis med varme
> bjørnebær og en skvett eggelikør
Når jeg tenker meg om så er vel flensburger med
varme kirsebær og ikke bjørnebær.
Uansett: begge deler er jo godt !
--
Jan Magne
Stein Hals
"Joachim Lous" <Joachi...@nr.no> wrote in message
news:87mfg0$83u$1...@snipp.uninett.no...
> godt. Bjørnebær bare kokes opp og sukres etter smak. Pass på at
bærene
> fremdeles er varme når de kommer fram til gjesten; øs dem over isen
ved
Hvis man i tillegg tilsetter en god dæsj med konjakk når man koker opp,
blir det fantastisk. Det bør også brukes tildels mye sukker. En god
vaniljeiskrem (hjemmelaget?) passer best til.
Dekk bunnen av en tallerken med den varme bærmassen, legg en eller to
fine kuler iskrem oppå, pynt med litt sitronmelisse, eller et par bær
som unslapp kokingen. Man kan også, som andre har nevnt her i tråden,
pynte med noen fine striper eggelikør i bærene.
-Stein
Jon-Gunnar Pettersen
Frode Andreassen <fra...@online.no> wrote in message
news:Xjjn4.23600$in5.4...@news1.online.no...
: Vi skal ha venner på Baccalao-middag og vi hae en del bjørnebær i frysen.
De
: ønsker vi å lage en dessert av som passer til Baccalao. Drikke til
Baccalao
: blir pils og aquevit.
Bacalao er jo en kraftig rett med mye smak, og mett blir man! Så en frisk,
smakssterk dessert som ikke er for mektig passer vel bra. Karamellpudding
hadde vel blitt litt feil?
Hva med å varme opp bjørnebær sammen med revet appelsinskall, appelsinlikør
og litt maizenna ... Server med is, som mange har foreslått, eller
vaniljesaus / sorbet etc. Kanskje Mövenpick mangosorbet?
--
Jon-Gunnar Pettersen
<Remove the apple from my mail address>