Konfektkake

[Mona Wahlstrøm]

KONFEKTKAKE ( som dessverre ble mislykket).
Jeg har en oppskrift fra hotell Continental 2'etg.
3 egg
150 g sukker
45 g hvetemel
100 g kokesjokolade
40 g hakket kokesjokolade
50 g hakkete valnøtter
90 g smør

-----------------------------------
smør og 100 g kokesjokolade smeltes i vannbad, avkjøles litt
egg og sukker piskes (gjerne med 1 ss konjak)
Sikt hvetemel i eggedosisen og bland alt forsiktig sammen. Helles i en form,
og stekes ca 40 min i 175 grader celcius.

Denne kaken har jeg laget flere ganger, på nøyaktig samme måte. Nå har jeg 2
ganger på rad fått en mislykket kake, som er rå inni og har nærmest et
kjekslag oppå. Jeg vet av erfaring at denne kaken må lages i en form som
gjør at den ikke blir så høy, for ellers blir den rå inni, derfor bruker jeg
en stor firkantet form til kaken. Egentlig er jeg veldig flink til å bake,
så dette skjønner jeg ikke. Men jeg har opplevd tidligere at sukkerbrød kan
få en tynn skorpe oppå og bli rå inni. Dette skjer aldri hvis ikke kaken
skal brukes til noe viktig! Kanskje har jeg brukt for store egg? Er det noe
feil med ovnen. Kan noen hjelpe meg? Denne kaken skal nemlig egentlig bli
veldig god. Jeg pleier å ha smeltet firkløversjokolade oppå. Det er absolutt
den beste sjokoladekaken jeg vet. Nå er jeg SINT!

Hilsen
Mona

[Geir Harris Hedemark]

"Mona Wahlstrøm" <bbor...@online.no> writes:
> Denne kaken har jeg laget flere ganger, på nøyaktig samme måte. Nå har jeg 2
> ganger på rad fått en mislykket kake, som er rå inni og har nærmest et
> kjekslag oppå. Jeg vet av erfaring at denne kaken må lages i en form som

Tja, det er ikke godt å si hva som har gått feil. Men dersom du vil
løse symptomene, så høres det for meg ut som om du har en tendens til
å åpne døra til ovnen (eventuelt at du steker med varmluft når du skal
bruke kaka til gjester). Slutt med det, dersom du gjør det. Du slipper
ut damp av ovnen, og dermed vil kaka gi fra seg mer fuktighet til
lufta i ovnen, og den fuktigheten kommer gjerne fra de ytre
lagene. Sett om nødvendig inn ett eller annet ildfast fat med kokende
vann i ovnen før du begynner stekingen.

Jeg ville også ha sjekket temperaturen i ovnen. Det kan være at
termostaten din har fått en smell slik at du har noe annet enn 175
grader når knotten står på 175. Et billig elektronisk steketermometer
koster under et par hundre spenn hos Clas Ohlson. Jeg vet ikke om du
har mer eller mindre - det høres nesten ut som om du steker kaka
kortere ved høyere temperatur, men du har ikke justert tiden, right?

Dersom ingenting av dette hjelper, så stek kaka på en lavere
temperatur, og legg om nødvendig bakepapir over kaka etter at det har
dannet seg en skorpe for å minke fordampingen slik at skorpa ikke blir
for sprø. Stek til den er ferdig - sjekk med en trepinne eller noe.

Geir

[Hanne Sofie Røed]

Mona Wahlstrøm <bbor...@online.no> wrote:

> Denne kaken har jeg laget flere ganger, på nøyaktig samme måte. Nå har jeg 2
> ganger på rad fått en mislykket kake, som er rå inni og har nærmest et
> kjekslag oppå.

Høres ut som mine erfaringer med Success(?)kake de siste årene. Nå har
jeg imidlertid fått meg ny ovn, og i går prøvde jeg meg på kaka igjen,
og den ble helt utmerket!! Jeg aner ikke hva som var galt med den
forrige ovnen min, jeg fikk stekt annen mat, men det var tydeligvis ikke
_meg_ i alle fall. Mulig det er noe galt med ovnen din også.

--
Twenty years from now you will be more disappointed by the things that
you didn't do than by the ones you did do. So throw off the bowlines.
Sail away from the safe harbor. Catch the trade winds in your sails.
Explore. Dream. Discover. -Mark Twain

[Geir Harris Hedemark]

news-...@ringnett.no.invalid (Hanne Sofie Røed) writes:
> jeg imidlertid fått meg ny ovn, og i går prøvde jeg meg på kaka igjen,
> og den ble helt utmerket!! Jeg aner ikke hva som var galt med den
> forrige ovnen min, jeg fikk stekt annen mat, men det var tydeligvis ikke
> _meg_ i alle fall. Mulig det er noe galt med ovnen din også.

I moderns ovn gikk det øvre elementet føyken. Det førte til at
ingenting ble brunt - alt ble stekt på undervarme, og det tok vinter
og vår før ovnen ble varm.

Geir

[Aud]

Denne ser jo deilig ut!
Min erfaring med sukkerbrød: For stiv eggedosis/ ev for mye hvite i forhold
til eggeplomme, gir hard, søt skorpe.
Kan det være noe der? Selv bruker jeg gjerne små egg, men fler, da blir
forholdet hvite/plomme bedre...eller er jeg overtroisk??

Mona Wahlstrøm <bbor...@online.no> skrev i
meldingsnyheter:ePXA8.10534$2E.3...@news2.ulv.nextra.no...

[Mona Wahlstrøm]

Hei, igjen!
Jeg gjorde nok et forsøk med konfektkaken. Jeg tok i mer mel. (Ca. 2 toppede
spiseskjeer tror jeg). Jeg brukte nemlig store egg (L). Da blir det jo
faktisk en del mer egg enn om man bruker middels størrelse på eggene. Jeg
satte også inn en kopp med vann. Kaken stekte i ca 50-60 minutter, og jeg la
på et bakepapir helt på slutten. Jeg leste nylig i en bok at man faktisk kan
få mislykket sukkerbrød ved å piske eggene for mye! Så det kan nok være at
du ikke er overtroisk. Konfektkaken min ble denne gangen veldig god, luftig
og fremdeles veldig saftig. Jeg pleier å dekke den med smeltet
firkløversjokolade. MEGET GOD! Takk for tipset Aud og Geir, jeg skal prøve
små og flere egg neste gang.

[Alf Christophersen]

On 05 May 2002 00:04:31 +0200, Geir Harris Hedemark <ge...@dod.no>
wrote:

>Tja, det er ikke godt å si hva som har gått feil. Men dersom du vil
>løse symptomene, så høres det for meg ut som om du har en tendens til
>å åpne døra til ovnen (eventuelt at du steker med varmluft når du skal
>bruke kaka til gjester). Slutt med det, dersom du gjør det. Du slipper

Varmluftkomfyr er helt ok til dette, den, men det alle glemmer er at
temperaturen må settes ned 20.-40 grader i forhold til oppskriften for
å ikke steke for fort ytterflaten i forhold til det indre. Det er pga.
luftsirkulasjonen gir mye bedre varmetilførsel til de ytre lagene,
mens konveksjonen med de indre lagene ikke går fortere. Så blir maten
brun og evt. svidd, mens det indre forblir mer eller mindre ustekt.

Vanlig tabbe å gjøre med varmluftsovn