Koke ris
O.G
Jeg har dampkoker.
Hvordan oppbevarer man best kokt ris ?
gressenkemann
Bjørn Hell Larsen
"O.G" <ed...@enagy.com> writes:
> Hvordan koker man ris for å unngå at den kleber ?
> Jeg har dampkoker.
Først og fremst kjøper du en type ris som ikke kleber.
Det skal f.eks. godt gjøres å få Uncle Bens til å klebe. :)
Bruker du jasmin- eller basmatiris er kunsten å skylle den godt for å
bli kvitt den overflødige stivelsen på overflaten av riskornene.
>
> Hvordan oppbevarer man best kokt ris ?
I magen.
Bjørn
--
DoD#2537 / Senior MC - 1992 TDM850 (Knurr)
Live to Flame - Flame to Live
Anne Berit Nyland
>Hvordan koker man ris for å unngå at den kleber ?
Kokt ris _skal_ klebe. Mener nå jeg.
Anne Berit
Jan Ingvoldstad
Larsen) said:
> Bruker du jasmin- eller basmatiris er kunsten å skylle den godt for å
> bli kvitt den overflødige stivelsen på overflaten av riskornene.
Det er kanskje litt trivelig å beskrive «skylle godt» for den som ikke
har gjort det før. Så lenge vannet er hvitt, så kan risen skylles
litt til. :)
Jeg mente å huske at basmatiris gjerne skulle skylles en liten omgang
også for å oppnå «riktig» grad av klebethet (i det minste passe nok
for min bruk), men husker jeg feil nå?
På tide å lage seg noen gode risretter igjen, tenker jeg ...
--
Diagnose: Manisk-imbesill
«"Amatør" og "inkompetent gjøk" er ikke helt det samme.»
- Erik Naggum, no.it.programmering.c, 2001-12-13 00:41:02 UTC
Hanne Sofie Røed
> O.G skrev i meldingen ...
> >Hvordan koker man ris for å unngå at den kleber ?
>
> Kokt ris _skal_ klebe. Mener nå jeg.
I alle fall om det skal smake godt. Uncle Bens og annen ris som ikke
kleber, er tæm. Men - det er min smak, og det er ikke akkurat unormalt å
ønske seg klebefri ris.
--
Twenty years from now you will be more disappointed by the things that
you didn't do than by the ones you did do. So throw off the bowlines.
Sail away from the safe harbor. Catch the trade winds in your sails.
Explore. Dream. Discover. -Mark Twain
Anne Berit Nyland
<1fdkyw8.1ujid061t7dy2bN%news-...@ringnett.no.invalid>...
> Men - det er min smak, og det er ikke akkurat unormalt å
>ønske seg klebefri ris.
Men hvordan får man den da til å sitte fast på gaffelen så lenge at man får
den inn i munnen? Eller er det til bruk i gryteretter og sånt? (nå ble jeg
jo overhode ikke sulten da liksom...)
Anne Berit
Rune Aske
> "O.G" <ed...@enagy.com> writes:
>
> > Hvordan koker man ris for å unngå at den kleber ?
> > Jeg har dampkoker.
>
> Først og fremst kjøper du en type ris som ikke kleber.
Kan ikke dy meg, men må nesten nevne at hvis du har tenkt å spise
ris med spisespinner, så bør risen helst klebe litt. Morsomt å
spise f.eks. hurtigris med spisepinner ;-) Enten det, eller så
bruker man skje :-)
mvh
Rune Aske
--
__ (\_ `Never imagine yourself not to be otherwise than what it might
(_ \ ( '> appear to others that what you were or might have been was not
) \/_)= otherwise than what you had been would have appeared to them
(_(_ )_ to be otherwise.'
Bjørn Hell Larsen
Jan Ingvoldstad <jani+n...@nntp.ifi.uio.no> writes:
> On Mon, 10 Jun 2002 17:30:07 GMT, bla...@nonews.net (Bjørn Hell
> Larsen) said:
>
>> Bruker du jasmin- eller basmatiris er kunsten å skylle den godt for å
>> bli kvitt den overflødige stivelsen på overflaten av riskornene.
>
> Det er kanskje litt trivelig å beskrive «skylle godt» for den som ikke
> har gjort det før. Så lenge vannet er hvitt, så kan risen skylles
> litt til. :)
Joda. En del er komplett ekstreme i sine skyllevaner (av typen "legg i
bløt i fjorten dager og hell så vøringsfossen over). Min skyllevane er
formet av kjøkkenet mitt, tilgjengelig utstyr og familiestørrelse. Jeg
heller 3 dl basmati i et halvlitersmål, fyller det opp med kaldt vann,
rører godt rundt og lar det stå i ca. 5-10 minutter mens jeg finner
frem andre ingredienser til matlagingen, evt. rydder av kjøkkenbenkene
ol. Så heller jeg det hele i et dørslag og setter det under rennende
vann i tre-fire minutter. Rister på dørslaget av og til. Mens vannet
renner koker jeg opp fem desiliter vann i en kjele, heller ca en
teskje med salt i vannet så snart det koker, og heller risen
oppi. Slår ned varmen på plata, lar det koke i 15 minutter, og setter
så gryta til side minst 5 minutter eller til maten er ferdig.
(Første gang jeg kokte basmatiris - det er skremmende mange år siden
nå - ante jeg ingen ting om skylling, og ble temmelig sjokkert når jeg
tok lokket av gryta og oppdaget at jeg hadde laget salt risgrøt.)
Bjørn Hell Larsen
Tja, her snakker man jo om grader av klebing da. Parboiled ris kleber
jo ikke uansett, det er jo det som gjør det komplett umulig å spise
den med pinner, og skje er bedre egnet enn gaffel. Jasminris kan man
få til å klebe masse eller lite avhengig av skylling og kokemåte.
Forskjellige retter krever ulike typer ris og ulik konsistens. Man
lager ikke riskaker med parboiled ris, og man har ikke skikkelig
klebrig ris i gryteretter.
Jeg så en gang en iransk kvinne bryte ut i gråt etter å ha prøvd å
lage en av sine nasjonalretter utrustet med en pakke Uncle Ben's. Det
var ikke noe vakkert syn. :)
Nora Grøndal
Jeg bruker jasmin-ris og den SKAL klebe.
Koker opp vann, skrur av varmen, har i ris, ca halvparten av øyemålet på
vannhøyden, ha på lokk og den er fort ferdig.
De der rispakkene med amerikansk ris er pyton.
Jeg var på en fest et par år siden og der hadde de kjøttgryte med Uncle
bens ris tror jeg til og det var ille. Jasminris ville vært topp, og man
ville fått med seg sausen med mere klebrig ris.
Ris bør vel oppbevares uten lokk tror jeg og mugner lett.
nora
Ellen Brox
"O.G" wrote:
>
> Hvordan oppbevarer man best kokt ris ?
Beholder med lokk i kjøleskap. Men den er ikke langtidsholdbar, blir sur
og ødelagt etter få dager.
Ellen
Joachi...@nr.no
> Bruker du jasmin- eller basmatiris er kunsten å skylle den godt for å
> bli kvitt den overflødige stivelsen på overflaten av riskornene.
Ellers er min erfaring at basmati kleber mindre enn jasmin. OK, det
blir ikke sånne teflonperler man er vokst opp med i Norge, men kokt
sånn som jeg liker den blir den ganske tørr og luftig, og kornene
detter fint fra hverandre hvis det blir for bratt. Bare skyll den
litt først.
Har aldri brukt riskoker, så jeg vet ikke hvordan det er med vann og
tid og sånt der, men jeg er helt sikker på at det går.
--
+-------------------------------------------------------------------------+
|Ved svelging, oppsøk lege umiddelbart. |
+-------------------------------------------------------------------------+
Joachim Lous Joachi...@nr.no
Jan Ingvoldstad
Larsen) said:
> (Første gang jeg kokte basmatiris - det er skremmende mange år siden
> nå - ante jeg ingen ting om skylling, og ble temmelig sjokkert når jeg
> tok lokket av gryta og oppdaget at jeg hadde laget salt risgrøt.)
Hehe :)
Første gangen jeg brukte basmatiris, så var det i en risotto(!). Det
ble litt spesielt, men det smakte godt, og ingen tilstedeværende Jan
klaget.
Bjørn Hell Larsen
Jan Ingvoldstad <jani+n...@nntp.ifi.uio.no> writes:
> On Mon, 10 Jun 2002 19:39:21 GMT, bla...@nonews.net (Bjørn Hell
> Larsen) said:
>
>> (Første gang jeg kokte basmatiris - det er skremmende mange år siden
>> nå - ante jeg ingen ting om skylling, og ble temmelig sjokkert når jeg
>> tok lokket av gryta og oppdaget at jeg hadde laget salt risgrøt.)
>
> Hehe :)
>
> Første gangen jeg brukte basmatiris, så var det i en risotto(!). Det
> ble litt spesielt, men det smakte godt, og ingen tilstedeværende Jan
> klaget.
Hva skulle de klage over? Risotto _er_ jo salt risgrøt.
Roy Vetaas
news:0i77kl7...@nicotera.ifi.uio.no:
> Morsomt å spise f.eks. hurtigris med spisepinner ;-)
Hurtigålagelangsomåspiseris blir det da :-)
--
Roy Vetaas
Hvorfor ikke bruke signaturen til noe positivt:
www.thehungersite.com
Alf Christophersen
<Ellen...@Itek.NORUT.No> wrote:
>Beholder med lokk i kjøleskap. Men den er ikke langtidsholdbar, blir sur
>og ødelagt etter få dager.
Typisk Bacillus cereus-infeksjon :-) Også kjent som sur
lapskaus-fenomenet :-) (I flg. min mikrobiologi-lærer i sin tid)
Frode Rekve
Du velger en ristype som ikke kleber ;-)
Bashmati kleber mindre en Jasmin, Uncle Ben's Parboild kan du nesten ikke få
til å klebe i det hele tatt, og hurtig-"ris" er så lite klebelig at du kan
ikke spise den uten skje.
Etter du har valgt ristype behandler du den ut ifra type, og koker den
deretter.
Jasminris (som "skal" våre klebrig) blir løsere ved å skylle den godt.
Bashmati (som jeg bruker 2-3x daglig) foretrekker jeg å koke opp fra kaldt
vann, og litt ekstra lenge, nettopp fordi jeg foretrekker den litt klebrig,
så du vil vel ønske det motsatte ;-).
Det er viktig å ikke bruke for mye vann, og dermed blir nødt til å koke den
for lenge, uansett type, dersom du ønsker den løs.
> Jeg har dampkoker.
Er du sikker på at det ikke er en vanlig riskoker du har?
Har aldri vært borti å bruke dampkoker til ris så de overstående rådene
gleder vanlig riskoker eller kjele.
> Hvordan oppbevarer man best kokt ris ?
I en tett boks kaldest mulig i kjøleskapet, og ikke for mange dager....
Ris kan også fryses, og da kan du klare å få god ris til å bli like stygg og
ekkel som hurtigris, men den holder seg lenge.....
Lykke til
Mvh
Frode Rekve
>
>
Jan Ingvoldstad
> Hva skulle de klage over? Risotto _er_ jo salt risgrøt.
Jeg har alltid oppfattet det slik at risotto var en ganske generisk
betegnelse på restemat med mye ris. Hvorvidt det er grøtkonsistens
eller ikke har vært irrelevant for meg så lenge jeg ikke forsøker å
oppnå det ene eller det andre. :)