russiske fiskeegg
Ellen Brox
nå heter. Sånn som blir til russisk kaviar i alle fall. Jeg aner ikke
hvordan den er behandlet, men forhåpentligvis er den "konsumklar". Tenke
å servere det som en apetittvekker før en middag - sammen med sjampanje
så klart. Men hvordan serverer jeg det? Har ikke smakt sånt siden jeg
var 14, og det er over 30 år siden!
Ellen
Gunnar Somby
Høres ut som ekte russisk kaviar - og ikke noe som "blir til kaviar"
Den russiske kaviaren kommer i flere kvaliteter og hvilken kvalitet
går vanligvis fram av navnet som er trykket på metall-lokket.
Jeg synes kaviaren smaker best med blinis (små pannekaker lagd på
bokkhvete) og en rømmeklatt.
Har du lite og kvaliteten på kaviaren er god kan du dandere de på
agurkskiver. God kaviar bør fortrinnsvis spises alene, dvs. uten for
mange andre smaker. Agurk er "nøytral i smaken.
Skal det være "autentisk" bør sjampisen være søtlig. Det russiske
sprudlevannet er mye søtere enn den ekte franske. Jeg mener å huske at
Systembolaget selger en russisk "sjampanskaja".
Dersom det blir lite med bare kaviar til forrett, kan du utvide med
sylteagurker, oksetunge, pepperrotskrem og vodka :-)
/gunnar
Jon Haugsand
> Høres ut som ekte russisk kaviar - og ikke noe som "blir til kaviar"
> Den russiske kaviaren kommer i flere kvaliteter og hvilken kvalitet
> går vanligvis fram av navnet som er trykket på metall-lokket.
Så på tv at det var massevis med svindel av slikt.
--
Jon Haugsand
Dept. of Informatics, Univ. of Oslo, Norway, mailto:jon...@ifi.uio.no
http://www.ifi.uio.no/~jonhaug/, Phone: +47 22 95 21 52
Rita
> On Thu, 28 Feb 2002 08:35:08 +0100, Ellen Brox
> <Ellen...@Itek.NORUT.No> wrote:
>
>>Vi fikk i presang et lite glass med egg av stør - eller hva den fisken
>>nå heter. Sånn som blir til russisk kaviar i alle fall. Jeg aner ikke
>>hvordan den er behandlet, men forhåpentligvis er den "konsumklar". Tenke
>>å servere det som en apetittvekker før en middag - sammen med sjampanje
>>så klart. Men hvordan serverer jeg det? Har ikke smakt sånt siden jeg
>>var 14, og det er over 30 år siden!
> Jeg synes kaviaren smaker best med blinis (små pannekaker lagd på
> bokkhvete) og en rømmeklatt.
Takk! Akkurat det skulle jeg akkurat til aa skrive.
Rita
Ellen Brox
Gunnar Somby wrote:
>
> On Thu, 28 Feb 2002 08:35:08 +0100, Ellen Brox
> <Ellen...@Itek.NORUT.No> wrote:
>
> >Vi fikk i presang et lite glass med egg av stør - eller hva den fisken
> >nå heter. Sånn som blir til russisk kaviar i alle fall. Jeg aner ikke
>
>
> Høres ut som ekte russisk kaviar - og ikke noe som "blir til kaviar"
> Den russiske kaviaren kommer i flere kvaliteter og hvilken kvalitet
> går vanligvis fram av navnet som er trykket på metall-lokket.
Det er ekte russiske saker, men ikke i noen originalemballasje - fikk
det hos en forsker som ha vært en del der borte. Det er derfor jeg er
usikker på behandling - russisk kaviar er tilsatt sukker el.l, er det
ikke det? Mener det bare sto "støregg" på glasset (som er i fryseren!)
>
> Jeg synes kaviaren smaker best med blinis (små pannekaker lagd på
> bokkhvete) og en rømmeklatt.
>
Ah, det hørtes spennende ut! Oppskift?
>
> Skal det være "autentisk" bør sjampisen være søtlig. Det russiske
> sprudlevannet er mye søtere enn den ekte franske. Jeg mener å huske at
> Systembolaget selger en russisk "sjampanskaja".
Urg, jeg vet det, har fått en del russisk sjampagne også av den sorten
de selv syns er ganske tørr, jeg er typen som foretrekker "brut nature"
- altså tørrere enn noen du finner på polet. Jeg tror jeg holder meg til
noe fransk! ;-)
>
> Dersom det blir lite med bare kaviar til forrett, kan du utvide med
> sylteagurker, oksetunge, pepperrotskrem og vodka :-)
Hadde ikke tenkt å ha det til forrett - bare en smak FØR vi går til
bords; det er nemlig lite! Men - OKSETUNGE??? Til russisk kaviar?
Ellen
Elin Opheim
> var 14, og det er over 30 år siden!
Jeg foreslår rett på litt forsiktig rista brød. Punktum.
Bård.
Gunnar Somby
<Ellen...@Itek.NORUT.No> wrote:
>Det er ekte russiske saker, men ikke i noen originalemballasje - fikk
>det hos en forsker som ha vært en del der borte. Det er derfor jeg er
>usikker på behandling - russisk kaviar er tilsatt sukker el.l, er det
>ikke det? Mener det bare sto "støregg" på glasset (som er i fryseren!)
>>
jeg tror ikke russisk kaviar er tilsatt sukker. Vet faktisk ikke om de
tilsetter noe - kanskje salt i noen varianter.
>> Jeg synes kaviaren smaker best med blinis (små pannekaker lagd på
>> bokkhvete) og en rømmeklatt.
>>
>Ah, det hørtes spennende ut! Oppskift?
>
http://recipes.alastra.com/breads-pancakes/russian-blini.html
>Urg, jeg vet det, har fått en del russisk sjampagne også av den sorten
>de selv syns er ganske tørr, jeg er typen som foretrekker "brut nature"
>- altså tørrere enn noen du finner på polet. Jeg tror jeg holder meg til
>noe fransk! ;-)
>>
Det holder jeg med deg i.
>Hadde ikke tenkt å ha det til forrett - bare en smak FØR vi går til
>bords; det er nemlig lite! Men - OKSETUNGE??? Til russisk kaviar?
>
Vel ikke oksetunge til kaviaren akkurat, men russere lager gjerne et
lite "koldtbord" som forrett. og en av gjengangerene på et slikt
koldtbord er oksetunge + pepperrotkrem. I tillegg har de ofte røkt
stør, spekelaks og røkt laks salater og annet oppskjær + selvfølgelig
utømmelige mengder vodka og kaviar + blinies hviis de har råd.
Det er dette "forretten" jeg forbinder med det ekte russiske. Ofte
spiser man seg mett og/eller faller av stolen pga for mye vodka :-),
kun på koldtbordet. og hovedretten er kun "vomfyll" for storspiserene.
/gunnar
Gunnar Somby
wrote:
>* Gunnar Somby
>> Høres ut som ekte russisk kaviar - og ikke noe som "blir til kaviar"
>> Den russiske kaviaren kommer i flere kvaliteter og hvilken kvalitet
>> går vanligvis fram av navnet som er trykket på metall-lokket.
>
>Så på tv at det var massevis med svindel av slikt.
Ja massevis - det finnes sikkert ikke nok stør i verden til å kunne
produsere all den belugaen som blir solgt. Hvordan de gjør det vet jeg
ikke.
Jeg pleier stort sett å kjøpe kaviaren i løsvekt på markeder og da får
man smake på varene. Da må man bare stole på sin egen smaksans om man
tror det er ekte vare eller ikke. Det kan godt være at jeg blir lurt
hver gang, men jeg synes den kaviaren jeg kjøper er av god kvalitet.
En helt annen diskusjon er om man rent moralsk burde kjøpe slik
"svart" kaviar, men det er en helt annen skål
/gunnar
Gunnar Somby
<rita.noestdal@[nospam]gmx.de> wrote:
>
>> Jeg synes kaviaren smaker best med blinis (små pannekaker lagd på
>> bokkhvete) og en rømmeklatt.
>
>
>Takk! Akkurat det skulle jeg akkurat til aa skrive.
>
En helt annen ting er kvaliteten på rømmen. Den russiske rømmen er
annerledes enn den norske - mye fetere liksom. Jeg foretrekker den
russiske, men russere i Norge ofte foretrekker den norske rømmen.
Jeg har sett oppskrifter hvor de bruker Creme Fraiche istedet for
Seterrømme.
/gunnar
Christina
Jef fikk forreste servert Iransk caviar en gang ( den skal visstnok være
enda mer eksklusiv enn den russeiske), og den ble servert sammen med harkokt
hakket egg og kald vodka. Punktum. Det var nydekig.
Selv bruker jeg ofte billige erstatniger for den ekte caviaren ( sikrogn,
løyrom o.l.) som jeg serverer sammen med hakket røløk, avocado-båter og
rømme, og så en liten melba-toast ved siden av.
Men hvorfor nødvendigvis bruke den dyre champagnen ved siden av (ja, den
russiske er veldig søt og tung. Denne er blitt dømt "nedenom og hjem" i
vinklubben Bachus. Når den er ok. å drikke er en annen historie som jeg kan
komme tilbake til ved en annen anledning) når det finnes så mange andre
gode og rimelige musserende viner fra andre distrikt. Prøv f.eks. Deinhard
Lila fra Tyskland. Den er basert på Riesling-druen og er meget god!
Vel bekomme.
Christina.
"Gunnar Somby" <gun...@somby.net> wrote in message
news:ro758u8vmj5civ489...@4ax.com...