Komper (raspeball)

[Elin Solveig Dehli]

Oppskrifter på raspeballer finner du her:
http://www.forum.no/wenche/oppskrifter/liste.cfm

Lykke til :-)

Hilsen Elin

[Vidar Olaisen]

>Oppskrifter på raspeballer finner du her:
>http://www.forum.no/wenche/oppskrifter/liste.cfm

Bare noen komentarer til wenches oppskrifter:
Når man lager sørlandskomper skal saltkjøttet inni.
Sørlandskomper er svære. Folk som spiser som hester
skal maksimalt klare tre stykk. Trekketiden blir da
selfølgelig vesentlig lengre, ca. en time.
Det er også lurt å presse ut vannet av potetene etter
de er malt. Da reduserer manbehovet for mel.
Hemmeligheten med gode komper er å ha akkurat nok
mel så de binder seg skikkelig, men ikke så mye
at de blir harde (komper er best porøse).

Som tilbehør til komper liker jeg sukker, smeltet smør
og stekt bacon.

Vidar Olaisen

[Morten Stenshorne]

Vidar Olaisen wrote:
> >Oppskrifter på raspeballer finner du her:
> >http://www.forum.no/wenche/oppskrifter/liste.cfm

> Som tilbehør til komper liker jeg sukker, smeltet smør
> og stekt bacon.

For ikke å glemme tyttebærsyltetøy og rømme.

--

------ Morten Stenshorne, Gommerud, 3320 Vestfossen, NORWAY ------
--- mste...@powertech.no - http://home.powertech.no/mstensho/ ---
-- Software Designer, Oscar Consulting AS -- Phone: +4793440112 --
- ETO: etox...@ericsson.no -- Phone: +47668 40630 ---------------

[Rakel Igland Diesen]

Morten Stenshorne wrote:

> Vidar Olaisen wrote:
> > >Oppskrifter på raspeballer finner du her:
> > >http://www.forum.no/wenche/oppskrifter/liste.cfm
> > Som tilbehør til komper liker jeg sukker, smeltet smør
> > og stekt bacon.
>
> For ikke å glemme tyttebærsyltetøy og rømme.

Bestemora mi pleide å lage raspeball, men hun kallte det komle, vi
spiste det med honning eller sirup og kokte grønnsaker til. Jeg tror det
var det beste jeg kunne spise ganske lenge.

-rakel

[ŘID]

Hei

Jeg lurer på om noen har oppskriften på komper.

Helst den varianten som dem har på sørlandet med flesket inni

Hilsen

Tor Øivind Aronsen

[Anne Larsen]

Rakel Igland Diesen skrev i meldingen <364C467F...@hfstud.uio.no>...

>--------------------------------------------------------------------
Hallo, slik lager jeg sørlandskomper:

Jeg lager som regel en full 10 liters gryte med komper. Dette går temmelig
raskt når jeg bruker food-processor til å rive potetene med. Bruker den
fineste raspeskiva.
Jeg finner frem ca 1/2 bøtte med poteter. Disse skrelles og rives. Er det
noe vann som flyter rundt, så tømmer jeg det bare av.
Så er det flesket. Etterhvert så liker jeg best litt magrere flesk. Det er
greit å kjøpe lettsaltet knoke, gjerne to. Skjær løs kjøttet og del opp i
biter. Strø over pepper.
Så blandes deigen: Det går med ikke fullt en kg av forskjellig mel. Av og
til bruker jeg bare hvetemel, noen ganger blander jeg inn byggmel, havregryn
eller annet. Tilsett salt, pepper og kanskje en klype timian.
Allehånde er også godt i kompe.
Deigen skal være så fast at det går an å forme den til.

Fyll gryta halv med vann og litt salt, kok opp. Hent deigen, kjøttet og en
bolle med kaldt vann + en hullsleiv.
Dypp hendene i vann, ta deig i handa, lag en fordypning i midten og legg i
noen kjøtt/fleskebiter. Ta mer deig og legg oppå. Form dette til en rund
kule. Dypp sleiva i gryta, legg kompa på sleiva og legg den forsiktig ned i
gryta. Jeg får plass til ca 7 - 8 stk i bunnen. La det nederste kompelaget
koke opp før resten av kompene legges i. Det kan hende at vannmengden må
reduseres etterhvert som gryta blir full.
Sett på lokket og la kompene koke på svak varme i en drøy time.
Vi synes det er godt med melk å drikke til + sukker og tyttebærsyltetøy på
kompene.
Nå har jeg gjort dette noen ganger, og det tar meg ca 1 time å lage en stor
kompegryte. Lykke til..