Oppvarming av ribbe
ole kvaal
Denne jula må jeg bl.a. lage ribbe hjemme (gjerne lillejulaften), for å
ta den med meg i bilen dagen etter for å servere til en gammel
slektning. Hva er den lureste måten å gjøre dette på, gjøre den helt
ferdig dagen i forvegen, og varme den opp i stekeovn like før servering
på julaften? I tilfelle, på hvor mange grader, hvor lenge og hvordan?
Jeg kunne forresten tenke meg å gjøre det samme med kotelettene.
--
/\,
ole kvaal
brita
"ole kvaal" <ole....@hotmail.com> skrev i melding
news:SKOdnWdZsrN...@telenor.com...
Hei.
Det du kan gjøre er og steke den 3/4 ferdig, pakk den inn i alufolie og ta
den med,ha folien på og varmes sakte, ta av folien og full guffe så du får
sprø svor..Kotelettene kan du lage i saus? Eller det kan gjøres på samme
måte som med ribben men da må du ver litt nøye med steketiden så de ikke
blir tørr.
Lykke til ;-)
Mvh Brita
ole kvaal
> Hei.
> Det du kan gjøre er og steke den 3/4 ferdig, pakk den inn i alufolie og ta
> den med,ha folien på og varmes sakte, ta av folien og full guffe så du får
> sprø svor.
Dette funket utmerket. Takk skal du ha!
ole kvaal
Av tidshensyn og andre hensyn hadde jeg i år tenkt å lage ferdig ribba
dagen før juleaften, også fordi jeg da slipper strevet med å passe
temperaturskifter og svor samtidig som koteletter, poteter og hvavetjeg
også skal lages ferdig.
Vil det smarteste være å lage ribba _helt_ ferdig kvelden i forvegen,
eller bare 3/4 ferdig (som jeg gjorde det året den bare skulle lages
tidligere samme dag), og ta resten av stekinga på julaften? Håper litt
på alt. 1, men trenger uansett tips om hvor mye varme og hvor høy
temperatur jeg bør bruke på runde 2.
mvh,
ole k
Espen Vestre
Ribbe dagen derpå er godt, men da må den være kald.
--
(espen)
Marianne Kristiansen
> Er du sikker på at du vil dette? Oppvarmet ribbe er /ikke/ det samme.
> Ribbe dagen derpå er godt, men da må den være kald.
*Pøsj*
Oppvarmet ribbe går helt utmerket. Sprø svor får man også. Håper noen andre
enn meg kan forklare fremgangsmåte. Hver jul er det samme leksa; Jeg ringer
min mor og spør "hvordan var det nå igjen?". :-S
Odd
"Espen Vestre" <es...@vestre.net> skrev i melding
news:m1prx89...@gazonk.netfonds.no...
Nå smaker ribba mye bedre dagen etterpå :-) Så stek den ferdig dagen før
du...varm den opp i langpanna juleaften i fettet. Mye bedre enn nystekt!
Espen Vestre
> Oppvarmet ribbe går helt utmerket. Sprø svor får man også.
Det med at svoren er så vanskelig å få sprø er da en myte?
Jeg synes stekt svinekjøtt generelt ikke egner seg for oppvarming i
det hele tatt, men det er vel bare jeg som er for fin på det. Jeg vil
ikke ha micro heller...
--
(espen)
Tor-Einar Jarnbjo
> Jeg synes stekt svinekjøtt generelt ikke egner seg for oppvarming i
> det hele tatt, men det er vel bare jeg som er for fin på det.
Vi har sikkert ikke samme smak, men jeg synes i hvert fall det kommer
mer an på hvor fett kjøttet er. Magert, stekt kjøtt blir fort tørt og
enda tørrere hvis det varmes opp, enten det kommer fra gris, fugl eller
ku. Men ei god ribbe med litt fett har da saftig nok til å tåle både én
og flere oppvarminger. Du må jo ikke ta den på full guffe i stekeovnen,
men gi ribbebiten litt lunk i en stekepanne med lokk sammen med noen
sosisser og bestemors medisterkaker. Det smaker godt til langt uti romjula.
Tor-Einar
ole kvaal
> Nå smaker ribba mye bedre dagen etterpå :-) Så stek den ferdig dagen før
> du...varm den opp i langpanna juleaften i fettet. Mye bedre enn nystekt!
>
Takker alle for svar. Joda, jeg mener å huske at også mine egne
smaksløker en gang har slått salto av fryd over å få boltre seg i
oppvarmet ribbe. Så da er spørsmålet: hvor høy temperatur og hvor lenge
skal den stå i ovnen ved oppvarming?
mvh,
ole k
Morten Dreier
> Er du sikker på at du vil dette? Oppvarmet ribbe er /ikke/ det samme.
> Ribbe dagen derpå er godt, men da må den være kald.
Støttes full ut. Det _er_ stor forskjell - og spesielt på juleaften så
synes jeg det er viktig å gjøre det så bra som mulig. At det blir
ribberester til servering på første og andre-dagen er bare positivt -
men da kald og som pålegg.
Svinekjøtt blir tørrere og seigere ved annen- og tredje-gangs oppvarming
- sånn er det bare. Det er litt som forskjellen på å steike en fersk,
ufrosset kotelett og å varme opp en ferdigstekt frossenkotelett i
micro'n. Kan spises, men er så absolutt ikke det samme.
Forøvrig så er nok forskjellen på å bruke fersk kontra frossen ribbe
større. Svinekjøtt _bør_ ikke være frossent pga. det store
fettinnholdet.
--
Morten Dreier
http://morten.dreier.no/
iMix: http://morten.dreier.no/summer/
Espen Vestre
> Forøvrig så er nok forskjellen på å bruke fersk kontra frossen ribbe
> større. Svinekjøtt _bør_ ikke være frossent pga. det store
> fettinnholdet.
Enig. Og har den rå ribba vært frossen, bør man ihvertfall avstå fra
å varme den ferdigstekte opp.
--
(espen)
Knut Skrindo
Espen Vestre <es...@vestre.net> wrote:
Jeg ante ikke at det var så stor forskjell på kvalitet på svinekjøtt før
jeg til jul for 45 år siden fikk ribbe fra gris som ble slaktet i
desember, bare oppbevart kaldt fram til 24. Vanvittig forksjell, ja.
--
Knut Skrindo