Helgrillet lamm
perra
Steketid, mengde kull, metode for å feste skrotten etc.
//perra
Runar Ottesen
news:fvg43.404$F25....@news1.online.no...
> Noen som har nyttige tips & tricks til grilling av helt lamm?
>
> Steketid, mengde kull, metode for å feste skrotten etc.
Jeg var med på dette på fredag som hjelpemann.
Lammet vi grillet var på 16 kilo (trur eg), det stekte i 3 og en halv
time, ble nydelig. De to første timene eller så stekte vi kun
forparten og bakparten av dyret. Siste tiden la vi kull under hele
lammet. Vi brukte vanlig grillkull, det gikk med fire sekker (vi hadde
syv). Briketter skal være bedre og holde lengre. Kjøp godt med
grillkull, det må da være fryktelig ergelig å gå tom for akkurat det.
Passer du på lammet hele tiden og bruker høyere varme enn det vi
brukte kan du sikkert klare deg med 3 timers steking. Vi lot "Lasse
lam" henge der i fred i ny og ne litt høyt uten for flammenes
rekkevidde.
Skjær mange kutt i kjøttet og stapp halve hvitløkbåter inn i kjøttet
:-), det gjør susen.
Dyret ble festet på en stang med to stenger på tvers til å feste bena
i. I tillegg ble ryggen festet rundt stangen, dumt om det detter ned i
køla så gjør dette også. I tillegg så bøyer du halsen på dyret og
fester den til stangen også. Dyret festes med ståltråd.
Dyret ble "snudd" hvert kvarter og penset med en blanding med diverse
godsaker. Bruk en oppvaskbørste til å pensle dyret. Den blandingen vi
brukte bestod av masse forskjellig krydder, paprika, gurkemeie, olje,
vann. +++.
Åja... så trenger du en god del pils så du har noe å drikke på mens du
griller :-)).
Det var virkelig en opplevelse å stå der med kniven å skjære direkte
av skrotten, noe helt annet enn å se lammekotelettene innpakket i
plast på "supern". Flott opplevelse.
--
No hour of life is lost that is spent in the saddle - ICQ 2678477 -
Yellow Bimota Mantra NIC#09 <ru...@ottesen.net> <http://ottesen.net/>
Jon-Gunnar Pettersen
news:7iun7l$j5i$2...@krabbe.interpost.no...
> Lammet vi grillet var på 16 kilo (trur eg), det stekte i 3 og en halv
> time, ble nydelig. De to første timene eller så stekte vi kun
Bare 3 1/2 time? Det var jo ikke så galt... Var lammet "steamet" på forhånd?
(halvkokt i damp av slakteren)
> lam" henge der i fred i ny og ne litt høyt uten for flammenes
hva er høyt, sånn ca?
> fester den til stangen også. Dyret festes med ståltråd.
hva hadde dere kull i?
> Det var virkelig en opplevelse å stå der med kniven å skjære direkte
> av skrotten, noe helt annet enn å se lammekotelettene innpakket i
> plast på "supern". Flott opplevelse.
Høres farlig fristenede ut! Hvor mange fikk mat av ditt 16kg lam?
Jon-Gunnar Pettersen
<Remove the apple from my mail address>
Runar Ottesen
news:7iup4o$ns2$1...@elle.eunet.no...
> > Lammet vi grillet var på 16 kilo (trur eg), det stekte i 3 og en
halv
> > time, ble nydelig. De to første timene eller så stekte vi kun
>
> Bare 3 1/2 time? Det var jo ikke så galt... Var lammet "steamet" på
forhånd?
> (halvkokt i damp av slakteren)
Neppe... skrotten var litt blodig sånn her og der så det var nok ikke
steamet, jeg burde ha sett det om det var steamet? Det så helt rått
ut.
> > lam" henge der i fred i ny og ne litt høyt uten for flammenes
>
> hva er høyt, sånn ca?
Tjah.. ikke godt å si.. jo høyere det henger jo mindre varme blir det
og jo mindre fett drypper ned på kullene. Jeg vil tippe at høyt er
over 50 cm. Når det henger så høyt at det ikke drypper nok til at det
blir flammer er kanskje det riktige svaret :-)
> > fester den til stangen også. Dyret festes med ståltråd.
>
> hva hadde dere kull i?
Vi hadde med en hjemmelaget grill. En metallbenk med en løs
metallpanne til å ha kull i og stativ til grillspydet med flere
høydealternativer for grillspydet. Rimelig proff sak selv om den var
sveisetsammen hjemme på tunet. Skal se om jeg kan skaffe
tegninger/scanne og legge ut en link.
> > Det var virkelig en opplevelse å stå der med kniven å skjære
direkte
> > av skrotten, noe helt annet enn å se lammekotelettene innpakket i
> > plast på "supern". Flott opplevelse.
>
> Høres farlig fristenede ut! Hvor mange fikk mat av ditt 16kg lam?
Vi var 12 stykker, i følge mesterkokken så bør en beregne 1 kg dyr pr.
person så vi tok i litt. Når dyret er omkring 20 kilo blir det sikkert
litt annerledes da forskjellen på 20kg og 22kg mest sansynlig er
nesten 2 kg kjøtt. Det er jo greit om det er nok kjøtt til alle,
potetene kikket jeg ikke engang på :-). Farlig fristende er bare
forordet, jeg skal lage party og gjøre dette selv en gang :-).
En ting som er veldig viktig... Finn et lunt sted til grillingen. Hvis
det blåser mye blir skrotten fortere nedkjølt enn du klarer å varme
den opp. Flytt heller grillen til spisestedet til slutt så kan en
bedrive litt "harrygrilling" der for showet sin del :-)).
Arve Mørch
>
>
> Vi hadde med en hjemmelaget grill. En metallbenk med en løs
> metallpanne til å ha kull i og stativ til grillspydet med flere
> høydealternativer for grillspydet. Rimelig proff sak selv om den var
>
> sveisetsammen hjemme på tunet. Skal se om jeg kan skaffe
> tegninger/scanne og legge ut en link.
>
For etpar år siden 96? hadde Gilde en kampanje som gikk på helgrillet
lam, med brosjyrer og det hele. Jeg lurer på om de ikke i den
forbindelse lånte ut gratis griller med stativ. Mulig at jeg tar feil,
og mulig at det bare var en lokal kampanje, men det skader ikke å ta
en telefon og spørre. Uansett bør de kunne skaffe de nevnte
brosjyrer.
--
Arve Mørch
Pb 98
4297 Skudeneshavn
Tlf/Fax: 52828278
Nye Norkron A/S
Vinlegging/L.Larsen/Kyperens hjemmevin
http://www.skudenes.com
Rakel Igland Diesen
"Arve Mørch" wrote:
> Runar Ottesen wrote:
>
> >
> >
> > Vi hadde med en hjemmelaget grill. En metallbenk med en løs
> > metallpanne til å ha kull i og stativ til grillspydet med flere
> > høydealternativer for grillspydet. Rimelig proff sak selv om den var
> >
> > sveisetsammen hjemme på tunet. Skal se om jeg kan skaffe
> > tegninger/scanne og legge ut en link.
> >
>
> For etpar år siden 96? hadde Gilde en kampanje som gikk på helgrillet
> lam, med brosjyrer og det hele. Jeg lurer på om de ikke i den
> forbindelse lånte ut gratis griller med stativ. Mulig at jeg tar feil,
> og mulig at det bare var en lokal kampanje, men det skader ikke å ta
> en telefon og spørre. Uansett bør de kunne skaffe de nevnte
> brosjyrer.
Jacobs på Holtet (Oslo) har en ordning hvor du kan kjøpe hele dyr og leie
grill i riktig størrelse til, jeg tror også denne pakken kan utvides med
kokk. (de annonserte for et par år siden med at de kunne skaffe hel kamel
viss det var det du ville ha...)
-r
Benjamin Myklebust
<fvg43.404$F25....@news1.online.no>...
> Noen som har nyttige tips & tricks til grilling av helt lamm?
Jeg vet at dette ikke er stedet for sånt, men jeg kan ikke dy meg:
Grammatikk: ingen ord slutter på to m'er.
Benjamin, som beklager sin ufine oppførsel. *fy, Benjamin!*