Syltevoks
SLS
Før var det vanlig at man etter tilberedning av syltetøy og bærgelé
dekket til med smeltet syltevoks som beskyttelse mot alt som svever i
lufta. I butikkene jeg har spurt, vet ingen hva syltevoks er for noe?
Har man sluttet å bruke det - og hvis ikke, hva slags butikker fører
det?
Stephan
Alf Christophersen
wrote:
I gamle dager var det vel stort sett fargehandlere som solgte varen.
Så forsøk en slik.
I Oslo tror jeg at du finner det i Arendalsgt. hos Mysterud
Anne Kjersti Kolberg
news:39BA84C0...@online.no...
Hele poenget med syltevoks var at man da dekket til med ett tøystykke
etterpå og knyttet med hyssing elns. Da ble ikke glasset hermetisk lukket,
og der er det syltevoksen kommer inn. Nå har vi tette lokk og ikke bruk for
syltevoks. Jeg kjøpte i ett nostalgisk øyeblikk en boks med syltevoks. Tror
det var i en landsens butikk av det slaget hvor de har alt, hvor de hadde
det innerst i en gjemt hylle.
--
mvh. Anne Kjersti
Alf Christophersen
<anne...@online.no> wrote:
>Hele poenget med syltevoks var at man da dekket til med ett tøystykke
>etterpå og knyttet med hyssing elns. Da ble ikke glasset hermetisk lukket,
>og der er det syltevoksen kommer inn. Nå har vi tette lokk og ikke bruk for
>syltevoks. Jeg kjøpte i ett nostalgisk øyeblikk en boks med syltevoks. Tror
>det var i en landsens butikk av det slaget hvor de har alt, hvor de hadde
>det innerst i en gjemt hylle.
Hvis du har tenkt å lage syltetøy etc. med redusert mengde sukker slik
at sukekret ikke lenger konserverer syltetøyet, så vil du etter kort
tid ha et tykt mugglag på syltetøyet. Har du derimot foreglet
syltetøyet umiddelbart med syltevoks før du legger over logg har
muggen mye mindre sjanse til å ødelegge resultatet for deg.
Svein Engelstad
gammeldags måte.
Svein
SLS <stephan....@online.no> skrev i artikkelen
<39BA84C0...@online.no>...
SLS
Svein Engelstad wrote:
> Syltevoks er det samm som parafinvoks, for de som vil gjøre det på en så
> gammeldags måte.
> Svein
>
Jeg er klar over at syltevoks også kalles parafinvoks. Nå er det slik at
"gammeldags" ikke nødvendigvis er det samme som upraktisk. Voksen danner en
tilnærmet tett forsegling som reduserer adgangen til bl.a. muggsporer. Mugg
er ellers et problem dersom man ikke ønsker å bruke konserveringsmidler, og
heller ikke store sukkermengder. Ved bruk av voks står man dessuten fritt
til å benytte alle slags pene små glass, som stort sett ikke er forsynt med
"tette skrulokk". F.eks. rognebærgelé oppbevart kjølig i små åpne glass med
"vokslokk" har meget god holdbarhet.
Stephan
Anne Kjersti Kolberg
> Hvis du har tenkt å lage syltetøy etc. med redusert mengde sukker slik
> at sukekret ikke lenger konserverer syltetøyet, så vil du etter kort
> tid ha et tykt mugglag på syltetøyet. Har du derimot foreglet
> syltetøyet umiddelbart med syltevoks før du legger over logg har
> muggen mye mindre sjanse til å ødelegge resultatet for deg.
>
hvordan lager du syltetøy? Jeg bruker konserveringsmiddel så som Jam elns.
Bruker ikke all verdens sukker, og har aldri hatt problemer med mugg. Bruker
du ikke noe konsv. middel i det hele tatt da ? Hm, ser fram til svar! :-)
--
mvh. Anne Kjersti
Alf Christophersen
<anne...@online.no> wrote:
>Hvor mye reduksjon tenker du på da? Eller for å si det på en annen måte,
>hvordan lager du syltetøy? Jeg bruker konserveringsmiddel så som Jam elns.
>Bruker ikke all verdens sukker, og har aldri hatt problemer med mugg. Bruker
>du ikke noe konsv. middel i det hele tatt da ? Hm, ser fram til svar! :-)
Eneste konserveringsmiddel jeg bruker vanligvis er sukker. En sjelden
gang bruker jeg ting som Jam elelr Certo, men synes det gir usmak.
Anne Hagen Grimsrud
Jepp, og det samme med ripsgelé. Jeg kjøper syltevoks på Mega (på
Brandbu), de hadde det i fjor iallefall. Den heter "Syltevoks",
og på pakken står det Gimsøy Kloster, Skien (ingen nærmere
adresse eller tlf. nr.) Voksen er tilsatt konserveringsmiddel
(E216).
Dette er nok gammeldags, for pakken ser ut som den er produsert
på 50-tallet. Men jeg kjøpte den altså i fjor.
Mvh
Anne Hagen Grimsrud