Pan-pizza-erfaringer.
Mister
http://www.cookingforengineers.com/recipe/172/Pan-Pizza , som er en
oppskrift lagd for å imitere pizzaene de lager på Pizzahut. Jeg liker alle
slags pizzaer, men siden det bare finnes én Pizzahut i Norge, og den
ligger på Gardemoen og er stengt hver gang jeg tar fly, så ville jeg prøve
å lage en selv.
Er det noen som har noen erfaringer? Ingridiensene er målt opp på engelsk,
men burde være lett å regne om til norske mål. Går det fint ann å bruke en
vanlig norsk (?) kakeform av stål?
Mister
<thats-spam-...@fancy-poultry.org> wrote:
> Mister wrote:
>
>> Er det noen som har noen erfaringer?
>
> Jada, her :-)
> Har nettopp blitt ferdig med å spise den opp, og oppskriften er bra!
> Det er da berre å sette i gang.
>
>> Ingridiensene er målt opp på engelsk,
>> men burde være lett å regne om til norske mål. Går det fint ann å
>> bruke en
>> vanlig norsk (?) kakeform av stål?
>
> Ja, det funker fint, det. Berre en ting: ikke bruk melk til å lage
> pizzadeig som oppskriften opplyser om, erstatt den med vann.
>
Okei, prøvde selv å lage. Personlig er jeg ikke så glad i ettersmaken av
olje, som jeg merkelig kjente veldig godt. Dessuten er ikke norske
kakebunner tette, fant jeg ut, så det rant visst masse olivenolje ned i
bunnen av ovnen. Masse røyk.
Jeg tror heller ikke deigen hevet riktig, til tross for at jeg fulgte
oppskriften helt riktig. Den mengden kan umulig fungere til 2x
22-centimeters kakeformer? Jeg brukte derfor HELE deigen på én form. Det
ble litt mye, men konsistensen i deigen ble perfekt på sluttproduktet. Kan
det ha noe med gjærmengden jeg brukte kanskje? Det står 1pk tørrgjær,
eller 7 gram, men en norsk pakke Gilde-gjær holder 50 gram. Så jeg prøvde
7 gram, men det virket ikke som om det var nok. Føler ikke alt her var
riktig.
Noen som har noen gode tips til pizzasaus og? Den jeg lagde smakte altfor
tomat og stjal smaken fra osten og pepperonien totalt, til tross for at
jeg gjorde alt så sausen ikke skulle smake så tomatete.
Skal prøve det med vann nestegang, for det var utrolig morsomt å lage
denne deigen. Jeg tror jeg aldri i mitt liv har tatt på en så perfekt deig
som den jeg lagde. Konsistensen på deigen var... Perfekt. :)
Cecilie Wian
Det er flere ting som demper tomatsmaken, du kan jo prøve en eller
flere i kombinasjon:
Kok den lengre, lag den på ferske tomater.
Tilsett finraspet gulerot, da får du mer volum på mindre tomat i
tilleg til at gulerot gir en dempet men fyldig smak på sausen.
Prøv å ha litt hermetiske papirka i sausen istede for tomater.
Dette er den kjedeligste av alle ting for å gjøre smaken mildere: ha i
litt fløte/soyafløte.
Men å lage tomatsausen fra bunnen av på hele skoldede fra boks, og
koke dem søt er det beste og rimeligste i min bok.
Mister
wrote:
> Det er flere ting som demper tomatsmaken, du kan jo prøve en eller
> flere i kombinasjon:
>
> Kok den lengre, lag den på ferske tomater.
> Tilsett finraspet gulerot, da får du mer volum på mindre tomat i
> tilleg til at gulerot gir en dempet men fyldig smak på sausen.
> Prøv å ha litt hermetiske papirka i sausen istede for tomater.
> Dette er den kjedeligste av alle ting for å gjøre smaken mildere: ha i
> litt fløte/soyafløte.
> Men å lage tomatsausen fra bunnen av på hele skoldede fra boks, og
> koke dem søt er det beste og rimeligste i min bok.
Hmm, kan hende det var akkurat det var det. Sausen ble ganske bitter på
sluttproduktet. Har fri fra jobben i dag, så det gir meg masse tid til å
prøve. Tenkte jeg skulle gjøre et til forsøk nå, takk for tips. :)
Aina Nilsen
"Mister" <mis...@pistasj.net> skrev i melding
news:op.uouolx0yieimmk@laptopus...
> On Wed, 04 Feb 2009 18:55:51 +0100,
> <thats-spam-...@fancy-poultry.org> wrote:
>
>> Mister wrote:
>>
>>> Er det noen som har noen erfaringer?
>>
>> Jada, her :-)
>> Har nettopp blitt ferdig med å spise den opp, og oppskriften er bra!
>> Det er da berre å sette i gang.
>>
>>> Ingridiensene er målt opp på engelsk,
>>> men burde være lett å regne om til norske mål. Går det fint ann å
>>> bruke en
>>> vanlig norsk (?) kakeform av stål?
>>
>> Ja, det funker fint, det. Berre en ting: ikke bruk melk til å lage
>> pizzadeig som oppskriften opplyser om, erstatt den med vann.
>>
>
> Okei, prøvde selv å lage. Personlig er jeg ikke så glad i ettersmaken av
> olje, som jeg merkelig kjente veldig godt. Dessuten er ikke norske
> kakebunner tette, fant jeg ut, så det rant visst masse olivenolje ned i
> bunnen av ovnen. Masse røyk.
prøv paiform i steden, tror det var det de avbildet
>
> Jeg tror heller ikke deigen hevet riktig, til tross for at jeg fulgte
> oppskriften helt riktig. Den mengden kan umulig fungere til 2x
> 22-centimeters kakeformer? Jeg brukte derfor HELE deigen på én form. Det
> ble litt mye, men konsistensen i deigen ble perfekt på sluttproduktet. Kan
> det ha noe med gjærmengden jeg brukte kanskje? Det står 1pk tørrgjær,
> eller 7 gram, men en norsk pakke Gilde-gjær holder 50 gram. Så jeg prøvde
> 7 gram, men det virket ikke som om det var nok. Føler ikke alt her var
> riktig.
Vil tro at de 7 g henviser til gram tørrgjær, en pk tørrgjær tilsvarer en pk
fersk gjær, som kanskje var det du brukte?
> Noen som har noen gode tips til pizzasaus og? Den jeg lagde smakte altfor
> tomat og stjal smaken fra osten og pepperonien totalt, til tross for at
> jeg gjorde alt så sausen ikke skulle smake så tomatete.
>
> Skal prøve det med vann nestegang, for det var utrolig morsomt å lage
> denne deigen. Jeg tror jeg aldri i mitt liv har tatt på en så perfekt deig
> som den jeg lagde. Konsistensen på deigen var... Perfekt. :)
i tillegg til de tips du allerede har fått kan jeg nevne at noen bruker litt
anis i sausen.
hilsen
Aina
Mister
Anis hørtes ikke så dumt ut. Men jo, jeg brukte tørrgjær. Deigen hever
ikke så mye som jeg skulle håpet på, til tross for at jeg fulgte
oppskriften nøyaktig.
Jeg prøvde en gang til nå, men jeg bytta ut melk med vann. Merket ingen
forskjell, annet enn at sluttproduktet smakte litt råere, mindre stekt
altså.
Får bare prøve meg frem til jeg finner noe som fungerer ønskelig. Hvorfor
ikke bruke lettmelk forresten?
Aina Nilsen
Jeg ville være mindre interessert i tiden deigen står i ovnen enn i at det
skulle ca bli dobbelt så stor ved første heving. Det samme gjelder vel også
når deigen er i panna, la dem stå 5-10 min lenger enn anbefalt.
>
> Jeg prøvde en gang til nå, men jeg bytta ut melk med vann. Merket ingen
> forskjell, annet enn at sluttproduktet smakte litt råere, mindre stekt
> altså.
>
> Får bare prøve meg frem til jeg finner noe som fungerer ønskelig. Hvorfor
> ikke bruke lettmelk forresten?
Originalen har vel skummamelk, men for min egen del har jeg aldri laget
pizza med annet enn vann i deigen. Men nå tenderer jeg mot den tynne bunnen.
Ellers ville jeg vel også ikke brukt så mye olje i hver panne, skulle tro at
å smøre dem generøst burde holde til å få utsiden av deigen sprø.
lykke til med videre forsøk
Aina
Aina Nilsen
Leste litt mer på hjemmesidenr du fant oppskriften på (morsome sider) og
fant dette:
a 0.6 ounce (17 g) cake of fresh yeast is interchangeable in a recipe to one
packet (1/4 ounce or 7 g) of dry yeast
Våre størrelser er hhv 50 g for fersk og 12 for tørrgjær. Mulig at det er
forskjell på selve tørrgjæren?
> Jeg prøvde en gang til nå, men jeg bytta ut melk med vann. Merket ingen
> forskjell, annet enn at sluttproduktet smakte litt råere, mindre stekt
> altså.
>
> Får bare prøve meg frem til jeg finner noe som fungerer ønskelig. Hvorfor
> ikke bruke lettmelk forresten?
Aina