Anchovies
GeirS
engelsk), hvilket produkt i hylla på Rimi tilsvarer dette?
Jeg har inntrykk at det er forskjell på utenlandske anchovies og den
norske ansjos, men jeg vet ikke hva denne forskjellen går ut på.
GeirS
Alf Christophersen
Norsk ansjos har ingenting med fisken ansjos å gjøre, men brisling.
Altså en ren og skjær forfalskning som vi nordmenn lar oss lure med.
Ekte ansjos finenr du omtrent ikke i norske butikker (vel for å
beskytte våre forfalskede ansjoser fra å bli oppdaget som den
forfalskning det er)
GeirS
news:39ccb7de...@nntp.uio.no...
Jeg hadde en vag formening om at dette kunne være tilfellet, at det rett
og slett var en annen fisk det var snakk om, men
hva går forskjellen smaksmessig ut på? Det er kanskje noen andre krydder
som brukes ?
GeirS.
Alf Christophersen
>Jeg hadde en vag formening om at dette kunne være tilfellet, at det rett
>og slett var en annen fisk det var snakk om, men
>hva går forskjellen smaksmessig ut på? Det er kanskje noen andre krydder
>som brukes ?
Har ikke smakt etter hva jeg vet 'Anchovies in brine', men jeg har
ellers smakt ekte ansjoser (på boks) og de var på størrelse med en
mellomstor sild. Etter min mening ikke så mye å rope hurra for.
Akkurat like mye bein som i vanlig sild etc. etc.
Våre ansjoser er jo brisling lagt ned i en sterkt krydret lake.
Killingröd, Åse
Alf Christophersen skrev i meddelandet <39ce1c16...@nntp.uio.no>...
I Sverige heter ansjos "ansjovis" og smaker akkuret som den norske ansjosen.
For mange år siden jobbet jeg på Abba der vi skar filéer av råvarene som kom
i store tönner som det sto Skarpsild på. Men jeg holder med om at det er
brissling.
Men det er vel ingen fisk som heter ansjos? Er det ikke brisslingen som
bytter navn på fabrikken?
M.v.h. Åse K.
Rolf Lien
"Killingröd, Åse" <0525...@telia.com> skrev
(.....)
> Men det er vel ingen fisk som heter ansjos? Er det ikke brisslingen
som
> bytter navn på fabrikken?
>
Joda, ansjos finnes. Ansjosene er en egen familie innen sildefiskene.
Den arten som fiskes i europeiske farvann har det latinske navnet
engraulis encrasicolus.
--
Rolf
Alf Christophersen
<0525...@telia.com> wrote:
>I Sverige heter ansjos "ansjovis" og smaker akkuret som den norske ansjosen.
>For mange år siden jobbet jeg på Abba der vi skar filéer av råvarene som kom
>i store tönner som det sto Skarpsild på. Men jeg holder med om at det er
>brissling.
Skarpsild er et annet navn på brisling. Kjenn under buken på fisken så
vil du skjønne hvorfor.
>Men det er vel ingen fisk som heter ansjos? Er det ikke brisslingen som
>bytter navn på fabrikken?
Hvis du tenker på nordiske farvann så er det korrekt. Ansjos er en
middelhavsfisk av samme slekt som sild og brisling, men av langt
grovere dimensjoner enn brisling.
I flg . Gyldendals leksikon av 1961 blir den ca. 20 cm lang og kan
faktisk forekomme langs nroskekysten sammen med sild, men i meget
beskjedent antall. I Middelhavet finnes den derimot i store stim. Den
kryddersaltes eller saltes (kalles da sardeller, så du har sikkert
spist den ute å vite om at du har spist ekte ansjos)
GeirS
news:4nrz5.579$jk1....@newsc.telia.net...
>
> Alf Christophersen skrev i meddelandet
<39ce1c16...@nntp.uio.no>...
> >On Sun, 24 Sep 2000 16:14:08 +0200, "GeirS" <ge...@medilink.com> wrote:
> >
> >Våre ansjoser er jo brisling lagt ned i en sterkt krydret lake.
> >
> bytter navn på fabrikken?
Bjellands hermetikktakk er ærlige nok til å sette følgende i
innholdsfortegnelsen:
[...] ansjosfileter av krydret brisling [...]
Så da er det ikke svindel, men det stemmer heller ikke med at norsk
"ansjos" er en fisk, man skulle heller tro at norsk "ansjos" er et
"krydret fiskeprodukt" som i prinsippet kan lages av forskjellige typer
fisk.
Det jeg i utgangspunktet ønsket å vite var om det har noen hensikt å tråle
:-) butikkene etter ekte ansjos for å få riktig smak, og det har jeg
forstått ikke er nødvendig.
GeirS
SLS
"Killingröd, Åse" wrote:
>
> Alf Christophersen skrev i meddelandet <39ce1c16...@nntp.uio.no>...
> >On Sun, 24 Sep 2000 16:14:08 +0200, "GeirS" <ge...@medilink.com> wrote:
> >
> >>Jeg hadde en vag formening om at dette kunne være tilfellet, at det rett
> >>og slett var en annen fisk det var snakk om, men
> >>hva går forskjellen smaksmessig ut på? Det er kanskje noen andre krydder
> >>som brukes ?
> >
> >Har ikke smakt etter hva jeg vet 'Anchovies in brine', men jeg har
> >ellers smakt ekte ansjoser (på boks) og de var på størrelse med en
> >mellomstor sild. Etter min mening ikke så mye å rope hurra for.
> >Akkurat like mye bein som i vanlig sild etc. etc.
> >
> >Våre ansjoser er jo brisling lagt ned i en sterkt krydret lake.
> >
>
> I Sverige heter ansjos "ansjovis" og smaker akkuret som den norske ansjosen.
> For mange år siden jobbet jeg på Abba der vi skar filéer av råvarene som kom
> i store tönner som det sto Skarpsild på. Men jeg holder med om at det er
> brissling.
> Men det er vel ingen fisk som heter ansjos? Er det ikke brisslingen som
> bytter navn på fabrikken?
>
> M.v.h. Åse K.
Jo da, ansjos er en sildelignende fisk i ansjosfamilien. Den
lever f.eks i Middelhavet og tar seg en gang i blant en tur
opp på våre kanter. Skarpsill er det svenske navnet på
brisling. Brisling skifter ellers navn til både "ansjos" og
"sardin" når den kommer på boks. Sardinen (den "ekte")
holder til i Middelhavet og deler av Atlandterhavet.
birgitta...@my-deja.com
"GeirS" <ge...@medilink.com> wrote:
> Det jeg i utgangspunktet ønsket å vite var om det har noen hensikt å
tråle
> :-) butikkene etter ekte ansjos for å få riktig smak, og det har jeg
> forstått ikke er nødvendig.
Tja, på ICA på Storo-senteret i Oslo har jeg sett bokser med tittelen
"Anchovies" og et fremmedartet utseendet. Kanskje det importeres noe av
den ekte varen?
Birgitta
Sent via Deja.com http://www.deja.com/
Before you buy.
Morten Melhuus
> Det jeg i utgangspunktet ønsket å vite var om det har noen hensikt å tråle
> :-) butikkene etter ekte ansjos for å få riktig smak, og det har jeg
> forstått ikke er nødvendig.
Vi har so regel minst to typer på Skafferiet i Oslo:
1. Spansk på boks
2. Italiensk på glass
Morten
GeirS
news:B5FBF3BD.3415%mmel...@online.no...
> > From: "GeirS" <ge...@medilink.com>
>
> > Det jeg i utgangspunktet ønsket å vite var om det har noen hensikt å
tråle
> > :-) butikkene etter ekte ansjos for å få riktig smak, og det har jeg
> > forstått ikke er nødvendig.
>
>
> 1. Spansk på boks
> 2. Italiensk på glass
Flotte greier. Kan du gi noen bekrivelse av smaken på disse i forhold til
hverandre og evt norsk "ansjos" ?
GeirS
Morten Melhuus
> From: "GeirS" <ge...@medilink.com>
> Flotte greier. Kan du gi noen bekrivelse av smaken på disse i forhold til
> hverandre og evt norsk "ansjos" ?
>
> GeirS
>
Sorry, klarer kun å spise "godt kamuflerte" ansjos is sauser og liknende.
Går under kategorien "kattemat" for meg :-). Skal imidlertid sjekke litt.
De er ihverfall en del saltere tror jeg. Du kan også velge hvilken olje de
ligger i - vanlig "vegetabilsk" eller olivenolje. Den siste gir jo mer
smak. Kan aldri tenke meg at den norske brislingen ligger i olivenolje. Da
blir den jo dyrere (fysj..) så Rimi ikke vil ha den :-)
Morten
Alf Christophersen
<mmel...@online.no> wrote:
>Sorry, klarer kun å spise "godt kamuflerte" ansjos is sauser og liknende.
>Går under kategorien "kattemat" for meg :-). Skal imidlertid sjekke litt.
>De er ihverfall en del saltere tror jeg. Du kan også velge hvilken olje de
>ligger i - vanlig "vegetabilsk" eller olivenolje. Den siste gir jo mer
>smak. Kan aldri tenke meg at den norske brislingen ligger i olivenolje. Da
>blir den jo dyrere (fysj..) så Rimi ikke vil ha den :-)
Norsk ansjos ligger ikke i fett i det hele tatt (annet enn det som
fisken evt. selv skiller ut under lagring) Du blander sardiner med
ansjos. Sardiner ligger i olje (faktisk olivenolje) eller tomatsaus.
Ansjos ligger i en krydret saltlake, f.eks. med nellik og en del annet
velsmakende saker,
Kjetil Rå Hauge
alf.chris...@basalmed.uio.no (Alf Christophersen) wrote:
> ansjos. Sardiner ligger i olje (faktisk olivenolje) eller tomatsaus.
Sett på innpakningen til en norsk "sardin"-boks for en del år siden:
"Innhold: brisling i norsk olje". Helt sant.
Jon T
"Kjetil Rå Hauge" <k.r....@east.uio.no> wrote in message
news:k.r.hauge-638DE...@nntp.uio.no...
Tror du ikke de ville smake ganske ille i Nordsjø-olje? *S*
Hilsen
Jon T