I disse svinetider - nakkekoteletter
Astrid Lund
bestemte jeg meg for følgende i dag: "Svineri" på menyen! Og det
smakte godt!
Passer til 2 meget sultne, eller 3 passelig sultne personer.
4 koteletter, type nakke (jeg brukte ferske)
Disse stekte jeg til de ble lysebrune på hver side, kun pepper på (det
også på hver kotelettside). Kokte ut pannen med en del vann tilsatt
litt soyasaus. Kotelettene havnet i en liten ildfast form med plass
til 4 stk., panneutkoket likeså.
2 løk, ganske store, ble kutta på langs og tvers, surret i litt
olje/smør i en kjele, tilsatte en knivspiss hot chili og
5-spice-powder. Deretter finhakket hvitløk, ca. 4-6 fedd i noen min.
Dette fikk surre litt i vann, ca. 2,5 dl. (skal bli blankt, ikke
brunt) som jeg tømte over kotelettene sammen med sopp (brukte en stor
boks hermetisk, men fersk hadde jo vært Tingen!).
Deretter inn i forvarmet ovn, nederst på 150 grader. Dette skrudde jeg
opp til 180 etter en halv time. Lot det stå en time, tok ut
kotelettene, vispet i en boks creme fraiche og litt sukkerkulør - og
ørlite grann salt + en finhakket rød paprika. Kotelettene havnet i
formen igjen - og jeg skrudde så ned varmen til ca. 125. Snudde dem
etter en time, og så en gang til etter en halv time. (Kan lett bli
tørre på overflaten). Hele greia passer nok ikke til hverdagsmiddag,
men du verden - det ble Godt! Men ja, det tok 3 timer - og lukta
bredde seg over hele leiligheten...
Tilbehør: Kokte poteter, surkål, posegrønnsaker (broccoliblanding var
veldig godt!) og så litt juks: (latskapen lenge leve: erter/gulrøtter
fra boks smørdampet - slett ikke galt! Innimellom er det greit med
litt lettvint også)!
Mette ble vi, og dette blir ikke siste gangen!
--
Mvh Astrid
- Menneskene er i sitt vesen så gale at det å
ikke være gal bare er en annen form for galskap -
Pascal
Annette Nordheim
> Etter diverse kotelett-tips og diverse med five-spice-powder- tips
> bestemte jeg meg for følgende i dag: "Svineri" på menyen! Og det
> smakte godt!
Har jeg nevnt min favoritt-svinekotelettoppskrift - panerte koteletter?
Det er definitivt ikke slankekost, men duverden så godt.
Bruk vanlige eller nakkekoteletter, alt ettersom hva du trives beste med.
Nakkekoteletter blir saftigst, men noen har jo fettangst (men da er nok
dette feil rett uansett :)
Smør kotelettene inn med et tykt lag sennep. Jeg liker de på glass fra
Idun, hvis man skal bruke fransk ville jeg nok satset på en søt variant -
honey Dijon, for eksempel. Det er omtrent ikke mulig å bruke for mye
sennep, jeg har aldri klart det. Vend kotelettene i pisket egg, og så i
griljermel. Stek som vanlige koteletter i panne, men med _masse_ smør, for
paneringen suger til seg fett. Tilbehør som til vanlige koteletter.
annetten
--
|\ _,,,---,,_
/,`.-'`' -. ;-;;,_ Annette Nordheim
|,4- ) )-,_..;\ ( `'-' anne...@rasmus.uib.no
'---''(_/--' `-'\_) fL -- www.student.uib.no/~st03428/ --
Astrid Lund
<anne...@erasmus.uib.no> wrote:
>On Wed, 28 Mar 2001, Astrid Lund wrote:
>
>> Etter diverse kotelett-tips og diverse med five-spice-powder- tips
>> bestemte jeg meg for følgende i dag: "Svineri" på menyen! Og det
>> smakte godt!
>
>Har jeg nevnt min favoritt-svinekotelettoppskrift - panerte koteletter?
>Det er definitivt ikke slankekost, men duverden så godt.
>
>Bruk vanlige eller nakkekoteletter, alt ettersom hva du trives beste med.
>Nakkekoteletter blir saftigst, men noen har jo fettangst (men da er nok
>dette feil rett uansett :)
>
>Smør kotelettene inn med et tykt lag sennep. Jeg liker de på glass fra
>Idun, hvis man skal bruke fransk ville jeg nok satset på en søt variant -
>honey Dijon, for eksempel. Det er omtrent ikke mulig å bruke for mye
>sennep, jeg har aldri klart det. Vend kotelettene i pisket egg, og så i
>griljermel. Stek som vanlige koteletter i panne, men med _masse_ smør, for
>paneringen suger til seg fett. Tilbehør som til vanlige koteletter.
>
>
Herved notert :-)
Alf Christophersen
wrote:
>Etter diverse kotelett-tips og diverse med five-spice-powder- tips
>bestemte jeg meg for følgende i dag: "Svineri" på menyen! Og det
>smakte godt!
>
>Passer til 2 meget sultne, eller 3 passelig sultne personer.
>
>4 koteletter, type nakke (jeg brukte ferske)
>Disse stekte jeg til de ble lysebrune på hver side, kun pepper på (det
Hyggelig å høre at det er fler enn jeg som har oppdaget at 5-spice er
et herlig krydder til svinekoteletter :-)
Alf Christophersen
R. Mauseth) wrote:
>Det er ikke pga fettangst at jeg ikke liker nakkekoteletter... *grøss*
>De smaker bare ikke godt!!!
Prøv med mer 5-spice på dem. Du aner ikke hvor gode de blir. Tross
bisarr grunnsmak :-)