Lammestek av surret benfri bog

[Astrid Lund]

1 kg surret lammebog, fjern surringen

Krydre med salt, pepper, hvitløk (2 hele kinahvitløk i skiver),
rosmarin, persille, malt nellik. Ha på litt smør i klatter over
kjøttet, 3 dl (minst) hvitvin. Hel sjalottløk rundt dette, legg steken
slik at den blir mest mulig "hel". Stek en halv times tid på 200
grader, legg over folie og skru ned til 125, la det stå totalt ca
2-2,5 timer. La hvile i folie ca. halvtimen.

Lag brun saus av smør/meljevning, kraften fra kjøttet, ha i litt fond,
pepper, chili, creme fraiche, 2 ss tørket steinsopp, litt fløte.

Kålrotstappe og poteter til. Nammmmm....

--
Astrid