Dessert til mange
Helle Moen
fantasi. Jeg skal fikse dessert til avdelingsfest neste fredag. Vi
kan bli opptil førti stykker (selv om tretti er mer sannsynlig), og
her er forutsetningene:
-Menyen ellers er bacalao, øller og akke. Ikke for fancy dessert,
m.a.o.
-Dårlige muligheter for oppvarming, steking etc. på stedet. Kan til
nød varme noe kjapt opp på kokeplate.
-Ikke fryser på stedet (men det er jo vinter, da).
Nå skal det legges til at jeg bor svært nær festlokalitetene, så jeg
har en mulighet til å stikke hjemmom og hente dessert.
Jeg må innrømme at fruktsalat med iskrem har slått meg som en enkel
utvei, men det hadde vært artig med noe litt originalt, da.
Forslag?
Og hvis noen har en utrolig god velkomstdrikk de har lyst til å
fortelle om, er det bare hyggelig!
Mvh
Helle Moen
Anne Abelsæth
| Og hvis noen har en utrolig god velkomstdrikk de har lyst til å
| fortelle om, er det bare hyggelig!
Champis blandet med blå curaceau. Ser ut som frostveske og smaker hakket
bedre, men poenget er at kombinasjonen av boblevann og likør går rett i
fletta og skaper en vanvittig positiv stemning med én gang.
--
Anne Abelsæth
-What's reality compared to me?
Helle Moen
wrote:
>[Helle Moen]
>
>| Og hvis noen har en utrolig god velkomstdrikk de har lyst til å
>| fortelle om, er det bare hyggelig!
>
>Champis blandet med blå curaceau. Ser ut som frostveske og smaker hakket
>bedre, men poenget er at kombinasjonen av boblevann og likør går rett i
>fletta og skaper en vanvittig positiv stemning med én gang.
Den tror jeg jaggu jeg kjøper, det høres mye morsommere ut enn den
kir-aktige varianten jeg hadde tenkt på. Litt tørris i tillegg,
kanskje?
Takker!
(Men dessert, da?)
Mvh
Helle Moen
Geir Harris Hedemark
> (Men dessert, da?)
Riskrem med skikkelig vanilje i?
Varme bær og iskrem?
Geir
Frode Vatvedt Fjeld
greit og burde skalere oppover ganske lett. Dessuten kan det lages i
porsjonsglass i forveien, vil jeg tro.
--
Frode Vatvedt Fjeld
Joachim Lous
> Jeg var med å lage Panna Cotta til 15 for en stund siden, det gikk
> greit og burde skalere oppover ganske lett. Dessuten kan det lages i
> porsjonsglass i forveien, vil jeg tro.
Sjokolademousse i porsjoner laget i forveien er også overkommelig. Har
du ikke mange nok pene småformer så tar den seg flott ut i vinglass.
Ikke så originalt, men veldig godt hvis det er en bra oppskrift (selv
liker jeg best de uten fløte). Små pikekyss er stilig og godt å pynte
med. Ørlite appelsinlikør i røren gjør seg godt.
--
+-------------------------------------------------------------------------+
|Ozonvennlig. |
+-------------------------------------------------------------------------+
Joachim Lous joachim(a)lous.org
Helle Moen
<address...@example.net> wrote:
>Frode Vatvedt Fjeld <fro...@cs.uit.no> skrev:
>> Jeg var med å lage Panna Cotta til 15 for en stund siden, det gikk
>> greit og burde skalere oppover ganske lett. Dessuten kan det lages i
>> porsjonsglass i forveien, vil jeg tro.
>
>Sjokolademousse i porsjoner laget i forveien er også overkommelig. Har
>du ikke mange nok pene småformer så tar den seg flott ut i vinglass.
>Ikke så originalt, men veldig godt hvis det er en bra oppskrift (selv
>liker jeg best de uten fløte). Små pikekyss er stilig og godt å pynte
>med. Ørlite appelsinlikør i røren gjør seg godt.
Mhm. Dette bør la seg gjøre hvis vi ikke blir alle sammen. Blir vi
førti, er porsjonsformer ute av frågan, da tror jeg riskremen til Geir
er et enklere alternativ.
Takk til alle for gode forslag! Men kom gjerne med fler.
Mvh
Helle
Geir Harris Hedemark
> Sjokolademousse i porsjoner laget i forveien er også overkommelig. Har
> du ikke mange nok pene småformer så tar den seg flott ut i vinglass.
For enda mer spektakulær presentasjon i vinglass uten alt for mye
innsvingt kuppel:
Lag tykk hvit sjokoladesaus, lag hvitt sjokoladespinn på innsiden av
glasset med en skje, fyll glasset, gjerne med kremsprøyte med stor
tupp. Stor pose anbefales. Dersom to personer bygger dessert på
samlebånd går ikke dette saktere enn om en person gjør det samme uten
dekor.
Geir
Frode Vatvedt Fjeld
> Sjokolademousse i porsjoner laget i forveien er også
> overkommelig. Har du ikke mange nok pene småformer så tar den seg
> flott ut i vinglass. Ikke så originalt, men veldig godt hvis det er
> en bra oppskrift (selv liker jeg best de uten fløte).
Apropos, i jula lagde jeg sjokoladechantilly igjen og, det er ganske
suverent på smak med en god Valrhona. Kan virkelig anbefales! Viestad
skrev jo om det i dagbladet for noen uker siden (kutt ut smøret, og
vaniljen også hvis du har en god sjokolade, og drikk heller konjakken
til eller etterpå) .. bare et år eller så etter at jeg skrev om det
her, om jeg får nevne det :) Men jeg tror ikke jeg hadde satset på å
lage dette noen tid i forveien, og heller ikke å lage det til flere
enn kanskje ti stykker, egentlig.
--
Frode Vatvedt Fjeld
Joachim Lous
> Nytt år, nye muligheter, nye fester, nye utfordringer til matfolkets
> fantasi. Jeg skal fikse dessert til avdelingsfest neste fredag.
Litt risky, men originalt: det finnes en del mektige drinker som
passer bedre som dessert enn i baren.
--
+-------------------------------------------------------------------------+
|Stig ikke ned i trinnet før døren er åpnet. |
+-------------------------------------------------------------------------+
Joachim Lous joachim(a)lous.org
Kristian
Denne er lett å lage til mange - enten i kuvertglass eller store fat -
og kan lages om morgenen eller dagen før.
Tirami-su
(4-6 pers)
12 stk fingerkjeks
1,5 dl. Sterk, kald kaffe
2 eggeplommer
2/3 dl sukker
250 gr. Mascarpone (ett beger)
2ss Cognac eller passende børst likør og/eller revet skall av sitron
2 eggehviter
kakao
Visp eggeplommene og sukker luftig.
Rør ned Mascarpone og Cognac.
Visp eggehviten stiv og skjær den forsiktig inn i røren.
Dypp fingerkjeksen i kaffe - ikke lag de "gjennombløte".
Monteres lagvis med kjeks og krem og siktet kakao som en lasagne.
Sett kaldt - gjerne over natten.
Reven kokesjokolade eller kakao siktes over før den serveres.
Morten Båtbukt
"Helle Moen" <hem...@broadpark.no> wrote in message
news:5q5qvv828fp88r2i0...@4ax.com...
> Jeg må innrømme at fruktsalat med iskrem har slått meg som en enkel
> utvei, men det hadde vært artig med noe litt originalt, da.
> Forslag?
2-3 kaker. Kan lages og fryses flere dager i forveien. Fromasjkaker er å
foretrekke. En kake er nok til 12-15 personer.
- Morten
Morten Båtbukt
"Frode Vatvedt Fjeld" <fro...@cs.uit.no> wrote in message
news:2hptduh...@vserver.cs.uit.no...
Så du ville i grunn bare briske deg? :p
- Morten
Unn H. Høydahl
> kan bli opptil førti stykker (selv om tretti er mer sannsynlig),
Chocolate mud cake?
Testet den på kakemonsene på jobben sist sommer, 16 stykker greide
ikke å få i seg hele en gang, til min store overraskelse. Mektige saker.
http://www.mccormick.com.au/mccormau.nsf/0/c18e5844e37c473d4a2568e9001f3b0b?OpenDocument
Unn.
:-)
Helle Moen
<morte...@fiktiv.com> wrote:
>
>"Helle Moen" <hem...@broadpark.no> wrote in message
>news:5q5qvv828fp88r2i0...@4ax.com...
>
>> Jeg må innrømme at fruktsalat med iskrem har slått meg som en enkel
>> utvei, men det hadde vært artig med noe litt originalt, da.
>> Forslag?
>
>2-3 kaker. Kan lages og fryses flere dager i forveien. Fromasjkaker er å
>foretrekke. En kake er nok til 12-15 personer.
Tror dette må bli løsningen - det er 37 stykker påmeldt så langt, og
det detter vel inn noen til i løpet av en ukes tid...
Gode, testede oppskrifter, fortrinnsvis av idiotsikker type?
(Har ikke tid til å prøve og feile denne gangen!)
Mvh
Helle MOen
Helle Moen
Innbiller meg at dette blir vel heftig etter et solid bacalaomåltid,
men oppskriften arkiveres til senere bruk!
Mvh
Helle Moen
Terje Menkerud
Litt jobb, men veldig god og veldig dekorativ. Jeg har bare laget den i
"brødform", men vil anta at spiralform går like bra.
Du starter med å fylle opp formen 1/3 med et lag gele (min favoritt er
markjordbær), sett kaldt og vent til det er stivt. Deretter lager du et
lag med fromasj (min favoritt er sitron, for deretter og avslutte med
sjokolademousse. Serveres med vaniljesaus.
--
Terje Menkerud
Necesse est mihi custodire figuram meam - solum octo mensae mihi
Frode Vatvedt Fjeld
> Så du ville i grunn bare briske deg? :p
Ja.. en halvpart brisking, og en halvpart generell oppfordring til å
lage sjokoladechantilly fordi det er ganske enkelt selv om oppskriften
kanskje ser noe fancy ut.
--
Frode Vatvedt Fjeld
Morten Båtbukt
"Terje Menkerud" <menkis_...@dod.no> wrote in message
news:k7gtvv43u1f1518jo...@4ax.com...
Høres godt ut. Tror jeg ville laget en mandelbunn i tillegg og lagt geleen
på toppen. Da blir det som en vanlig fromasjkake.
- Morten
Knut Kleiven
<fro...@cs.uit.no> wrote:
>Jeg var med å lage Panna Cotta til 15 for en stund siden, det gikk
>greit og burde skalere oppover ganske lett. Dessuten kan det lages i
>porsjonsglass i forveien, vil jeg tro.
Eg freista å laga sjokoladepannacotta ved eit høve, men det skar seg
då eg skulle blande kald fløte med sukker som var
"karamellisert"......
Nokon som har korrekt framgangsmåte?
Kkl
Knut Kleiven
wrote:
>Champis blandet med blå curaceau. Ser ut som frostveske og smaker hakket
>bedre, men poenget er at kombinasjonen av boblevann og likør går rett i
>fletta og skaper en vanvittig positiv stemning med én gang.
Kva er blandingsforholdet?
Og korleis smakar det *egentlig* ?
Kkl
Anne Abelsæth
| On 8 Jan 2004 09:44:40 GMT, nm...@erasmus.uib.no (Anne Abelsæth)
| wrote:
|
|
| >Champis blandet med blå curaceau. Ser ut som frostveske og smaker hakket
| >bedre, men poenget er at kombinasjonen av boblevann og likør går rett i
| >fletta og skaper en vanvittig positiv stemning med én gang.
|
| Kva er blandingsforholdet?
Humm... noe slikt som "Ha i en dæsj curaceau i glasset, fyll opp med champis
til det ser ut som frostveske"? Og en dæsj kan her være noe slik som 1.5 - 2
cm oppover i champagneglasset? Men jeg ville prøvesmakt - mange år siden jeg
lagde det sist.
| Og korleis smakar det *egentlig* ?
Ikke verre enn de fleste velkomstdrinker. Cureacau er jo innmari søtt, så
sammensatt blir det "halvsøtt kliss med kullsyre" - akkurat slik jeg også
ville beskrevet brus. Bortsett fra at det ikke smaker brus, altså.
Helle Moen
<morte...@fiktiv.com> wrote:
>news:k7gtvv43u1f1518jo...@4ax.com...
>> Helle Moen <hem...@broadpark.no> wrote:
>>
>> >On Fri, 9 Jan 2004 02:20:27 +0100, "Morten Båtbukt"
>> ><morte...@fiktiv.com> wrote:
>> >>2-3 kaker. Kan lages og fryses flere dager i forveien. Fromasjkaker er å
>> >>foretrekke. En kake er nok til 12-15 personer.
<snip>
>Høres godt ut. Tror jeg ville laget en mandelbunn i tillegg og lagt geleen
>på toppen. Da blir det som en vanlig fromasjkake.
Og frysing av gele/fromasj/sjokolademousse går bra? Heeelt sikkert?
Jeg står nemlig og vakler mellom varme skogsbær med is (og kanskje noe
god saus/likør e.l.) og disse kakene, men hvis jeg kan risikere
frostskadd fromasj, tar jeg ikke sjansen.
Mvh
Helle
(I vår familie pleier vi ikke fryse kaker og desserter, nemlig. De
forsvinner lenge før oppbevaring blir et tema.)
Torben
> Og frysing av gele/fromasj/sjokolademousse går bra? Heeelt sikkert?
> Jeg står nemlig og vakler mellom varme skogsbær med is (og kanskje noe
> god saus/likør e.l.) og disse kakene, men hvis jeg kan risikere
> frostskadd fromasj, tar jeg ikke sjansen.
Frysing av gelatinbasert gele går _ikke_ bra, vet ikke hvordan det går
med fromasj o.l. Agar-agarbasert gele skal tåle frysing.
Terje Menkerud
>On Fri, 9 Jan 2004 16:54:02 +0100, "Morten Båtbukt"
><morte...@fiktiv.com> wrote:
>
>>news:k7gtvv43u1f1518jo...@4ax.com...
>>> Helle Moen <hem...@broadpark.no> wrote:
>>>
>>> >On Fri, 9 Jan 2004 02:20:27 +0100, "Morten Båtbukt"
>>> ><morte...@fiktiv.com> wrote:
>
>>> >>2-3 kaker. Kan lages og fryses flere dager i forveien. Fromasjkaker er å
>>> >>foretrekke. En kake er nok til 12-15 personer.
>
><snip>
>
>>Høres godt ut. Tror jeg ville laget en mandelbunn i tillegg og lagt geleen
>>på toppen. Da blir det som en vanlig fromasjkake.
>
>Og frysing av gele/fromasj/sjokolademousse går bra? Heeelt sikkert?
>Jeg står nemlig og vakler mellom varme skogsbær med is (og kanskje noe
>god saus/likør e.l.) og disse kakene, men hvis jeg kan risikere
>frostskadd fromasj, tar jeg ikke sjansen.
Har aldri prøvd å fryse de, men kan du ikke bare sette de kaldt da, de
holder seg da i kjøleskaptemperatur i 4-5 dager i hvertfall.
>
>Mvh
>Helle
>(I vår familie pleier vi ikke fryse kaker og desserter, nemlig. De
>forsvinner lenge før oppbevaring blir et tema.)
Jupp, samme erfaring har jeg.
Morten Båtbukt
> Og frysing av gele/fromasj/sjokolademousse går bra? Heeelt sikkert?
> Jeg står nemlig og vakler mellom varme skogsbær med is (og kanskje noe
> god saus/likør e.l.) og disse kakene, men hvis jeg kan risikere
> frostskadd fromasj, tar jeg ikke sjansen.
Når jeg lager formasjkaker av denne sorten lager jeg først bunn, så legge
jeg på et lag med fromasj. Fryser den. Legger på et til. Fryser den og lar
den stå til jeg skal bruke den. Dagen før kaken skal serveres tar jeg kaken
ut av fryseren og setter den i kjøleskapet. På serveringsdagen lager jeg
geleen og heller den over kaken (som fremdeles står i kjøleskap frem til
servering). Har aldri hatt noen problemer. Vet f.eks at de på Pascal
Konditori også fryser fromasjkakene (det var der jeg fikk min første
oppskrift av denne sorten fra).
- Morten
Alf Christophersen
wrote:
>då eg skulle blande kald fløte med sukker som var
>"karamellisert"......
Det skjer kun når karamellen er flytende og rykende varm. Husk høy
gryte som også tåler bråavkjøingen. For min del pleier jeg å bruke
jerngryte til å smelte sukker til karamell og så ha fløte/melk i. Visp
godt, ta fort til side og så tilbake til varmen for å koke ut de siste
restene av karamellen.
Brukes f.eks. til karamellsaus.
(Avsluttes da med stivvispet eggedosis).
Dessverre ikke noe for diabetikere som meg selv. .-( Kommer til å
savne eplekake med karamellsaus om høsten :-(
Alf Christophersen
<morte...@fiktiv.com> wrote:
>servering). Har aldri hatt noen problemer. Vet f.eks at de på Pascal
>Konditori også fryser fromasjkakene (det var der jeg fikk min første
>oppskrift av denne sorten fra).
Hennig-Olsen selger da flere frosne fromasjer :-)
Det er bare gele som ikke liker helt frysingen.
Joachim Lous
Men i hjemmelaget fromasj er det jo gelatin som stort sett står for
stivheten, så det er da ikke helt unaturlig å være litt på vakt for om
det ikke tåler frysing heller.
Industri-fromasj kan lett være laget med andre ting nettopp for å tåle
frysing, så det sier lite om hjemmelaget.
--
+-------------------------------------------------------------------------+
|Oppbevares tørt og frostfritt. |
+-------------------------------------------------------------------------+
Joachim Lous joachim(a)lous.org
Geir Harris Hedemark
> Men i hjemmelaget fromasj er det jo gelatin som stort sett står for
> stivheten, så det er da ikke helt unaturlig å være litt på vakt for om
> det ikke tåler frysing heller.
Selv i hjemmelaget fromasj:
Jeg brukte Agar for første gang nyttårsaften. Det var et utrolig kjekt
møte. Det er langt enklere å jobbe med enn gelatin - det kan koke, det
skal ikke svelle, og det stivner _fort_. Snillestoff!
Så er bare spørsmålet om folk aksepterer å spise kokt tang i stedet
for kokte hover. Noen er jo litt sære sånn sett.
Geir
Helle Moen
wrote:
>Joachim Lous <address...@example.net> writes:
>> Men i hjemmelaget fromasj er det jo gelatin som stort sett står for
>> stivheten, så det er da ikke helt unaturlig å være litt på vakt for om
>> det ikke tåler frysing heller.
>
>Selv i hjemmelaget fromasj:
>
>Jeg brukte Agar for første gang nyttårsaften. Det var et utrolig kjekt
>møte. Det er langt enklere å jobbe med enn gelatin - det kan koke, det
>skal ikke svelle, og det stivner _fort_. Snillestoff!
Fås på apoteket?
>Så er bare spørsmålet om folk aksepterer å spise kokt tang i stedet
>for kokte hover. Noen er jo litt sære sånn sett.
Hm? Har du opplevd at noen forhører seg om hva slags stivelse du
bruker? (Utenom veganer, da, som vel må være helt fornøyde med agar.)
Forøvrig pinglet jeg ut på hele fromasjkakekonseptet, grunnet
kombinasjonen dårlig tid og solid forkjølelse, og serverte hordene
vaniljeis med varme skogsbær (piffet opp med litt brandy), og ingen
klaget.
Fromasjkaken kan helles prøves ut i litt mindre format. Snart.
Mvh
Helle
Geir Harris Hedemark
> >Jeg brukte Agar for første gang nyttårsaften. Det var et utrolig kjekt
> >møte. Det er langt enklere å jobbe med enn gelatin - det kan koke, det
> >skal ikke svelle, og det stivner _fort_. Snillestoff!
> Fås på apoteket?
Det aner jeg ærlig talt ikke. Apotekene er jo blitt sånne "pushe
otrivin"-butikker, så det tviler jeg egentlig litt på.
Jeg fikk Ultra på Bryn i Oslo til å ta inn for meg. Du får ta en tur
når det blir MC-føre igjen. :)
> Hm? Har du opplevd at noen forhører seg om hva slags stivelse du
> bruker? (Utenom veganer, da, som vel må være helt fornøyde med agar.)
Jeg har opplevd at relativt mange spør om oppskrift på desserter og
slikt, ja. Noen har også kommet i skade for å spørre hva gelatin er,
og blitt noe bleke om nebbet når de har fått høre at det er nedkokt
bindevev, og hvilke biter av dyr som inneholder slikt.
Også en kilde til frustrasjon. Jeg pleier å dra oppskriften fra
hukommelsen der og da (fire store skilte egg, en kvartkilo sukker, et
snaut fløtehus, to plater mørk sjokolade, nok smeltet gelatin, bygg
eggedosis med smeltet sjokolade i, pisk krem, lag italiensk marengs
med gelatin i mens det fremdeles er varmt, vend det hele sammen, ha i
form, ha i frys, ta ut av form igjen mens det er frossent, pynt) med
dertil påfølgende klager over hastighet og unøyaktige mål. :)
> Forøvrig pinglet jeg ut på hele fromasjkakekonseptet, grunnet
> kombinasjonen dårlig tid og solid forkjølelse, og serverte hordene
> vaniljeis med varme skogsbær (piffet opp med litt brandy), og ingen
> klaget.
Nå er det vel gjerne slik at noen av oss har litt høyere krav enn
resten av verden. Vi blir aldri fornøyd med det vi serverer, mens
gjestene synes det er helt topp.
Jeg har kommet til at det er en funksjon av at vi står midt oppi
maskineriet som fører til sluttproduktet. Vi vet når noe kunne vært
bedre.
Geir
Torben
> > >Jeg brukte Agar for første gang nyttårsaften. Det var et utrolig kjekt
> > >møte. Det er langt enklere å jobbe med enn gelatin - det kan koke, det
> > >skal ikke svelle, og det stivner _fort_. Snillestoff!
> > Fås på apoteket?
> Det aner jeg ærlig talt ikke. Apotekene er jo blitt sånne "pushe
> otrivin"-butikker, så det tviler jeg egentlig litt på.
Enig, tror helsekostbutikker er et sikrere valg.
Helle Moen
wrote:
>Jeg fikk Ultra på Bryn i Oslo til å ta inn for meg. Du får ta en tur
>når det blir MC-føre igjen. :)
Vi har da Ultra i Trondheim også, må vite! Jeg får kikke etter Agar
neste gang jeg er innom. Høres ut som noe man godt kan ha i
grunnutrustningen på kjøkkenet.
>Jeg har opplevd at relativt mange spør om oppskrift på desserter og
>slikt, ja. Noen har også kommet i skade for å spørre hva gelatin er,
>og blitt noe bleke om nebbet når de har fått høre at det er nedkokt
>bindevev, og hvilke biter av dyr som inneholder slikt.
Jeg trodde virkelig de fleste voksne mennesker var klar over hva
gelatin er, og at vi bare velger å ikke tenke på produksjonsprosessen.
Litt som med gåselever, det der.
>Også en kilde til frustrasjon. Jeg pleier å dra oppskriften fra
>hukommelsen der og da (fire store skilte egg, en kvartkilo sukker, et
>snaut fløtehus, to plater mørk sjokolade, nok smeltet gelatin, bygg
>eggedosis med smeltet sjokolade i, pisk krem, lag italiensk marengs
>med gelatin i mens det fremdeles er varmt, vend det hele sammen, ha i
>form, ha i frys, ta ut av form igjen mens det er frossent, pynt) med
>dertil påfølgende klager over hastighet og unøyaktige mål. :)
Ufattelig. En så presis oppskrift som det der!;-)
>> Forøvrig pinglet jeg ut på hele fromasjkakekonseptet, grunnet
>> kombinasjonen dårlig tid og solid forkjølelse, og serverte hordene
>> vaniljeis med varme skogsbær (piffet opp med litt brandy), og ingen
>> klaget.
>
>Nå er det vel gjerne slik at noen av oss har litt høyere krav enn
>resten av verden. Vi blir aldri fornøyd med det vi serverer, mens
>gjestene synes det er helt topp.
Noen ganger er det da også bortkastet å tilbringe flere timer med å
kreere gastronomiske underverker. Eksempler på dette er mat til barn
(de foretrekker oftest smakløs og teksturløs mat), mat til ækt'
heimføinger ("det er vel ikke hvitløk i?") og ikke minst mat til
bander som har bælmet innpå blå velkomstdrikk, øll og akke i
imponerende mengder...
>Jeg har kommet til at det er en funksjon av at vi står midt oppi
>maskineriet som fører til sluttproduktet. Vi vet når noe kunne vært
>bedre.
Nettopp derfor skal man være glad for å ha venner og slekt som vet å
sette pris på at man har gjort en innsats. Det _er_ en belønning i
seg selv å se at folk som har litt peiling på mat og matlaging nyte
det du serverer!
(Og desto større nedtur når noen drukner godbitene i ketchup, soya,
salt eller lignende. Det skjer heldigvis ikke så ofte lenger.)
Mvh
Helle Moen
Joachim Lous
> Nettopp derfor skal man være glad for å ha venner og slekt som vet å
> sette pris på at man har gjort en innsats. Det _er_ en belønning i
> seg selv å se at folk som har litt peiling på mat og matlaging nyte
> det du serverer!
> (Og desto større nedtur når noen drukner godbitene i ketchup, soya,
> salt eller lignende. Det skjer heldigvis ikke så ofte lenger.)
Jada, men det er også snakk om å beregne sitt publikum. Den samme
påseilede ketsjup-fansen kan likevel innimellom synge kokkens pris
over en god ertesuppe til nattmat, mens brødskiver ikke hadde scroret
høyere enn "nå var det godt med mat, gitt", og avanserte retter stort
sett ville blitt stirret dumt på :-).
--
+-------------------------------------------------------------------------+
|Oppbevares i kjøleskap etter åpning. |
+-------------------------------------------------------------------------+
Joachim Lous joachim(a)lous.org
Morten Båtbukt
> >Jeg brukte Agar for første gang nyttårsaften. Det var et utrolig kjekt
> >møte. Det er langt enklere å jobbe med enn gelatin - det kan koke, det
> >skal ikke svelle, og det stivner _fort_. Snillestoff!
>
> Fås på apoteket?
>
Ingen aning, men alle asiatiske butikker her i byen fører det. I asia virker
det som om de stort sett bruker agar agar fremfor gelating.
- Morten
Alf Christophersen
wrote:
>> Fås på apoteket?
>
>Det aner jeg ærlig talt ikke. Apotekene er jo blitt sånne "pushe
>otrivin"-butikker, så det tviler jeg egentlig litt på.
agar er vel strengt tatt apotekervare, så at du får det andre steder
er vel heller unntaket. :-) Ellers får du kjøpt det kanskje hos
importører som leverer til biokjemisk og biologisk forskning etc.
Geir Harris Hedemark
> >Det aner jeg ærlig talt ikke. Apotekene er jo blitt sånne "pushe
> >otrivin"-butikker, så det tviler jeg egentlig litt på.
> agar er vel strengt tatt apotekervare, så at du får det andre steder
Bare i Norge.
Fylte jordbær (til pynt i drinken, for eksempel):
Kjøp vinterjordbær, del i to, ta ut innmaten med skje. Spis innmaten
med god balsamico på.
Kok opp litt vann med agar i. Tilsett campari. Hell camparigeleen oppi
de halve jordbærene. La stivne (30 min på kjøkkenbenk), putt i
kjøleskap til de skal brukes.
Geir