Tilbehør til kjøttfondue ? !
Terje Bjørnrud
Vi har bedt noen venner på kjøttfondue i morgen kveld.
Men hvor ble det av den oppskriften som fruen hadde sakset
fra en eller annen matspalte ? Jo, borte vekk !
Det er mao. krise.
Kan noen hjelpe oss med tips om diverse kryddersauser (basert på majones
+++ ?!)
, passende salater etc.....
(alternativet er sportswiener og potetstappe.....)
Randi Hagen
Her er noen av mine tips til fondue :
(Fondue: biffkjøtt (mørt), grønnsaker o.a kokes i en
oljegryte/fonduegryte - på spidd. Tilbehør til, som sauser og bakt potet
osv.)
Orientalsk saus : 1 dl majones. 3ss 20% rømme, 1 syrlig eple. 1/2 løk. 2
ts karri. 1ss sitronsaft. Revet skall av en sitron.
Rør sammen majones og rømme. Bland inn eplet, skåret i små terninger og
finhakket løk. Bland inn karri, sitronsaft og sitronskall.
Kryddersaus: 2 dl rømme. 2 ts sitronsaft. 2 ts sukker. 1 krm salt. (1/5
ts). 2 ss finhakket persille, 2 ss finhakket dill og 2 ss finhakket
timian. (helst ferske krydderurter, men til nød litt tørkede...evt. av
en av sortene)
Kryddersausen har jeg prøvd selv. Den var god.
Selv anbefaler jeg bearnaisesaus, hvitløkssmør evt. krydersmør til
kjøttfondue. Bakt potet, fløtegratinerte poteter eller hvitløksbaguetter
smaker også godt til.
Ellers bruker jeg: mini-maiskolber(de på boks), småløk (sjalott?),
paprika, champignon, squash/agurk, ostebiter og et godt biffkjøtt.
Alt dette skjæres opp i passe biter og stekes individuelt oppe i den
kokende oljen. (jeg bruker bare soyaolje) Det tar litt lang tid, men det
er ypperlig som kosemat på lørdagskvelden. Når du først blir mett, blir
du skikkelig mett...
Fondue er kjempeflott vegetarmat også. Skikkelig festmåltid for dem.
(bare kutt ut kjøttet, og tilsett gjerne litt flere grønnsaker)
For de som er ukjente med fondue, må jeg bare få anbefale det på det
ytterste. Det er utrolig godt. Det utkonkurrerte taco for min del.
Fonduegryter får du kjøpt i alt fra 90,- til 1000,-. Cash og carry i de
store møbelkjedene har solgt dem, Glassmagasinet osv..De billigste
fungerer greit de..(spidd og rødspritfat følger med)
Kok opp oljen i gryten på en plate på ovnen, og sett den over på
stativet når den er varm. Den skal være 3/4 full. Husk dessuten å være
forsiktig med rødspriten slik at du ikke søler den utover fonduegryta.
Det er mitt tips, uten at jeg vil kommentere det nærmere :)
Lykke til ! Hilsen Randi.
Bjørn Aarseth
Randi, dette kan du! Jeg gjerne vite hva slags olje som kan anbefales til
fondue. Hjemme hos oss luktet det matolje i leiligheten i lang tid etter
vårt første (og hittil eneste) forsøk med kjøttfondue.
Jeg var så heldig å bli invitert på julebord på Den Lille Fondue i Oslo
(det var så "in" med alternativ julemat i år). Nam-nam. Tenkte jeg skulle
fritte ut av personalet hva slags olje de bruker, men jeg droppet det:
Det lukter fortsatt stramt av matolje fra klærne mine....
mvh
Bjørn
Einar Andreas R|dland
Terje Bjørnrud wrote:
>
> Vi har bedt noen venner på kjøttfondue i morgen kveld.
> Men hvor ble det av den oppskriften som fruen hadde sakset
> fra en eller annen matspalte ? Jo, borte vekk !
> Det er mao. krise.
Jeg vet at dette raadet kommer for sent for denne gang, men det kan
kanskje komme godt med siden.
Jeg har dog et kort tips angaaende salater (uten aa driste meg til noen
oppskrift paa sparket). Vi pleier aa ha potetsalat og Waldorf-salat
(riktig stavet?). Dette anbefales paa det sterkeste. Hos oss gaar det
vel mere potetsalat og Waldorf-salat enn kjoett.
Min familie har hatt fondue som fast festmat (jul, nyttaar og 17. mai
... det er liksom Festmaten ... jeg husker saavidt den gangen vi hadde
kalkun paa julaften, og det var ikke det samme) saa lenge jeg kan huske.
Vi har ogsaa som standard tilbehoer diverse sauser: kjoepesauser, saa
der har jeg ingen andre raad enn aa lete rundt i hyllene og se hva du
finner.
Einar
--
Einar Andreas Rodland E-mail: ein...@math.uio.no
University of Oslo, Norway
Departement of Mathematics http://www.math.uio.no/~einara
Gunnar Horrigmo
Bjørn Aarseth <bjorn....@nrk.no> writes:
> Randi, dette kan du! Jeg gjerne vite hva slags olje som kan anbefales til
> fondue. Hjemme hos oss luktet det matolje i leiligheten i lang tid etter
> vårt første (og hittil eneste) forsøk med kjøttfondue.
jeg har sett olje merket "fondueolje" i en del "finere" butikker i
området (Jens Evensen og sånt). den er garantert svinedyr, men det
går jo an å stikke innom etter en øl eller to og kikke på etiketten,
for så å handle billig hos enellerannen invandrer.
--
Gunnar TupperWare MC#002 | DoD#0x1B | SUCKS#015
Gnus don't kill people -- gnus-summary-lower-score does.
Randi Hagen
OM OLJE I FONDUE
Jeg vet at det finnes noe som heter fondueolje. Har ikke lett etter det,
for jeg har bare brukt soyaolje. Noen bruker også buljong eller
olivenolje. Jeg har lykkes bra med soyaolje. Kjøper en ganske stor
flaske (1,5 liters+), tror den er av merke Eldorado. (Rema1000 får du
kjøpt det, og sikkert andre steder også) Det finnes jo soyaolje av ulike
merker, så kanskje noen av de andre lukter mer..Jeg vet ikke.
Ellers kan jeg gi et tips når det gjelder oppvarmingen av oljen:
Varm den i gryten på komfyren, kontroller temp. (180 grader = ferdig)
med husholdningstermometer eller med en loffbit som skal bli gulbrun i
løpet av ca. 1 minutt. Når alt er dekket på bordet, plasseres
fonduegryten med den varme oljen over en spritflamme.
OBA! Blir oljen for varm, kan den ta fyr. Ha et lokk liggende, slik at
du kan kvele flammen.
ELLERS NÅR DET GJELDER TILBEHØR..:
Ellers så finnes det faktisk også egne fondue-sauser på glass. Handler
du en skikkelig utstyrt matbutikk, skal det finnes i avdelingen med
dressinger osv. Glemte jeg å nevne det når det gjaldt tilbehør.
Vi bruker å beregne 200 gram kjøtt per person. Kjøttet må være så mørt
som mulig. Spør i kjøttdisken. Ofte anbefaler de deg mørbrad.
Randi
Eirik Sundby
In article <lyu3b2y...@bregalad.cybercomm.no>, Gunnar Horrigmo
<horr...@online.no> wrote:
> Bjørn Aarseth <bjorn....@nrk.no> writes:
>
> > Randi, dette kan du! Jeg gjerne vite hva slags olje som kan anbefales til
> > fondue. Hjemme hos oss luktet det matolje i leiligheten i lang tid etter
> > vårt første (og hittil eneste) forsøk med kjøttfondue.
>
> jeg har sett olje merket "fondueolje" i en del "finere" butikker i
> området (Jens Evensen og sånt). den er garantert svinedyr, men det
> går jo an å stikke innom etter en øl eller to og kikke på etiketten,
> for så å handle billig hos enellerannen invandrer.
Den relativt svindyre fondue-olja jeg har kjoept (75,- for en liter, holdt
til to kosekvelder) har vaert _druekjaerneolje_ +krydderkvaster. Det er
sikkert mulig aa faa kjoept denne et annet sted en i delikatessedisken til
en helt annen pris og evnt. ha kryddere opp i selv. Uansettt er den vaert
prisen, den tidligere saa velkjente fondue-for-10-dager-siden-lukta uteble
helt! Til og med dagen etter var lukta nesten vekk. Anbefales!
Eirik
--
Please replace ".nope" with ".no" in email adress
Gunnar Horrigmo
ei...@bendik.mnfak.unit.nope (Eirik Sundby) writes:
> Den relativt svindyre fondue-olja jeg har kjoept (75,- for en liter, holdt
> til to kosekvelder) har vaert _druekjaerneolje_ +krydderkvaster. Det er
> sikkert mulig aa faa kjoept denne et annet sted en i delikatessedisken til
> en helt annen pris og evnt. ha kryddere opp i selv. Uansettt er den vaert
> prisen, den tidligere saa velkjente fondue-for-10-dager-siden-lukta uteble
> helt! Til og med dagen etter var lukta nesten vekk. Anbefales!
druekjerneolje er vel ganske dyr overalt, tror jeg. kanskje oppi 25
kroner literen. :-)
sjekk hos din lokale innvandrer.
Bjorn O. Bredal
I artikkelen <34C167...@nrk.no> skrev Bjørn Aarseth
<bjorn....@nrk.no> bl.a. flg.:
>Randi, dette kan du! Jeg gjerne vite hva slags olje som kan anbefales til
>fondue. Hjemme hos oss luktet det matolje i leiligheten i lang tid etter
>vårt første (og hittil eneste) forsøk med kjøttfondue.
Glem oljen! Kok opp en god, kraftig kjøttkraft - ingen lukt og mye
bedre. Bruk f.eks. Toro klar kjøttsuppe (terninger), og lag den 2-3
ganger sterkere enn det som står på pakken.
Prøv det, ihvertfall! :)
--
Bjørn O. Bredal
Lene Østberg
Bare tull å kjøpe den kjempe dyre fondueoljen - kjøp solsikkeolje og
olivenolje og bruk en blanding av denne. 3 deler solsikkeolje og 1 del
olivenolje.
Tips til tilbehør
50/50 med majones og rømme, hakket rød løk og masse hakket hvitløk. (sterk
men kjempe god)
en til: 50/50 majones og rømme, hardkokt egg og masse karry (NAM NAM)
-lene
>
> jeg har sett olje merket "fondueolje" i en del "finere" butikker i
> området (Jens Evensen og sånt). den er garantert svinedyr, men det
> går jo an å stikke innom etter en øl eller to og kikke på etiketten,
> for så å handle billig hos enellerannen invandrer.
>
Lars Hansson
Terje Bjørnrud <bjor...@online.no> skrev i artikkelen
<01bd22cf$a4ce4c80$2d01...@bjornrud.online.no>...
> Vi har bedt noen venner på kjøttfondue i morgen kveld.
> Men hvor ble det av den oppskriften som fruen hadde sakset
> fra en eller annen matspalte ? Jo, borte vekk !
> Det er mao. krise.
>
> Kan noen hjelpe oss med tips om diverse kryddersauser (basert på majones
> +++ ?!)
> , passende salater etc.....
>
> (alternativet er sportswiener og potetstappe.....)
Håper dere slapp sportswieneren...
Vi var på fondue hos vemmer for litt siden, og to sauser var outstanding !
Rømme/Creme Fraiche vispet/pisket, 4-5 hviløkfedd, HAKKET ikke presset, bra
med tabasco, slt og pepper, Mmmm
Tomatsaus med olje, hvitløk chili og salt og pepper, også Mmmmm
Markus Lunde
> ELLERS NÅR DET GJELDER TILBEHØR..:
>
>
> som mulig. Spør i kjøttdisken. Ofte anbefaler de deg mørbrad.
>
Hvis man ønsker mørt kjøtt, så velg ytre- eller indrefilet av storfe
eller svin alt etter ønske. Mørbrad er mere trevlete og derfor har
derfor ikke samme kvaliteten som filetene.
Mvh...
Markus Lunde
mailto:mar...@online.no