Kokosboller

[Helle H]

Heisann,

Jeg tenkte jeg skulle prøve meg på å lage kokosboller som smaker minst
like godt og er like "møre" som de man får kjøpt. De hjemmelagde
kokosbollene jeg har smakt har vært seige og kjedelige. Min teori er å
droppe eller minske mengden med gelatin, samt å piske eggehvitene med
varm sukkerlake (og evt. over vannbad?).

Har noen her erfaring med å gjøre det på denne måten, eller en
oppskrift på *gode* kokosboller som er bedre enn de man kjøper?

På forhånd takk,

Helle :-)

[halvard]

Helle H <helle...@hotmail.com> wrote in message news:<jrb020150661qi06j...@4ax.com>...

Hei!

Gjør det enkelt. - Kjøp fantastisk gode kokosboller hos "Kokosbollen"
en liten butikk som produserer det selv. De selger bare kokosboller og
egen produsert sjokolade. Butikken ligger i Storgaten og selvfølgelig
i Moss.

Hilsen trofast kunde

[Britt-Karin]

"Helle H" <helle...@hotmail.com> skrev i melding
news:jrb020150661qi06j...@4ax.com...

KOKOSBOLLER

2 dl vann og 500 gr sukker kokes i 12 minutter og avkjøles
8 plater gelantin bløtes i kaldt vann i 10 minutter, knip ut vannet og haes
i en kjele med 1 dl kokt vann.
DET MÅ IKKE KOKES ETTERPÅ
Sett dette til avkjøling en liten stund.

Sukkerlaken, gelantinoppløsningen og 2 ts vaniljesukker piskes meget godt.

Jeg pleier og koke sukkerlaken og helle den rett oppi skålen på min Kenwood.
Så tar jeg 1 dl vann oppi samme pannen som jeg har kokt sukkerlaken i og
koker opp vannet.
Der etter tar jeg pannen vekk fra platen og rører den oppbløtte gelantinen
ut i det kokte vannet.
Så heller jeg dette oppi sukkerlaken i maskinen og tilsetter de 2 ts
vaniljesukker.
Da er det bare og starte maskinen og la den gå mens jeg vasker opp :-)
Det er lett og se når kremen/skummet er ferdig fordi den får en tykk
konsistens.
Jeg tar bakepapir på 2 stekeplater og sprayer papiret med formfett for da er
det lettere og få løs bollene.
Så tar jeg en engangspose (kremerhus pose i plast) og fyller denne med skum.
Klipper et passe hull og sprøyter passe store boller på papiret og setter
bollene til kjøling ca 30 minutter til de er passe stive.
På denne måten slipper jeg og grise med og sette bollene på plater med
skjeer.
Vet ikke om dere får kjøpt sånne poser i butikk, men for meg er det ikke
problem da jeg jobber i et konditori :-)

Så smelter jeg 1 plate kokesjokolade (lys eller mørk etter egen smak) sammen
med 60 gr Delfia kokosfett.
Løsne så bollene med en kniv og dypp dem i sjokoladen (hjelp til med en
gaffel så du får dem opp igjen av sjokoladen)
Legg så bollen i en dyp tallerken med kokos og rull den godt inn med kokos.
Sett dem litt kjølig så sjokoladen stivner.

KOS DEG.......Dette smaker himmelsk.

Med vennlig hilsen Britt-Karin.

[Tobias]

Denne kunne jeg tenke meg å lage men, hvor mange boller blir det og hvor
store er de omtrent?
Tobias

"Britt-Karin" <muff...@hotmail.com> skrev i melding
news:bvrm0q$eei$1...@news.tdcnorge.no...

[Britt-Karin]

"Tobias" <torbjorn....@broadpark.no> skrev i melding
news:4021fb30$1...@news.broadpark.no...

> Denne kunne jeg tenke meg å lage men, hvor mange boller blir det og hvor
> store er de omtrent?
> Tobias

>> "Britt-Karin" <muff...@hotmail.com> skrev i melding
> news:bvrm0q$eei$1...@news.tdcnorge.no...

Tenke.... Tenke.....

Mener jeg får ca 35-40 stk. Du velger selv hvor stor du vil ha dem. Jeg
lager dem på størrelse med en stor tomat.

Britt-Karin.

[Herbjørn Andresen]

> Jeg tenkte jeg skulle prøve meg på å lage kokosboller som smaker minst
> like godt og er like "møre" som de man får kjøpt. De hjemmelagde
> kokosbollene jeg har smakt har vært seige og kjedelige. Min teori er å
> droppe eller minske mengden med gelatin, samt å piske eggehvitene med
> varm sukkerlake (og evt. over vannbad?).

Jeg har hatt nøyaktig samme teori selv. Teorien dukket opp i min skalle
fordi jeg både hadde prøvd noen "rene" sukkerlake-og-gelatin-oppskrifter, og
noen "rene" eggehvite-sukker-gelatin-oppskrifter. Begge deler funket
noenlunde, men de satt liksom ikke helt riktig.

Jeg eksperimenterte med mange blandingsforhold og metoder, men det ble
dessverre aldri noen suksess. Jeg har på mystisk vis fremdeles tro på
teorien, men prøver den ikke igjen før den eventuelt kan bekreftes fra
profesjonelt hold :-/

Herbjørn

[Unn H. Høydahl]

"Britt-Karin" <muff...@hotmail.com> wrote in message
news:bvrm0q$eei$1...@news.tdcnorge.no...
> KOKOSBOLLER
<Oppskrift klippet ut>

Skal prøve disse i helgen... :-)
Et par spørsmål dóg: Sånn ca. hvor mange gram kokos går med?
Slik at jeg har en _viss_ peiling? (Dumt å kjøpe 1 kg hvis jeg trenger
bare 100 g, IYSWIM.)

Og: Jeg har bollestekebrett, slike med små huller i. Sannsynligvis belagt
med etellerannet teflonbelegg. Er det ok å bruke disse til bollene, uten
matpapir/fett på?
Og hvaiallverden _er_ formfett? Duger noe annet istedenfor? Usaltet smør?

Unn.
:-)
-- snart kokosbollebaker