tilbehør til kalkun
Thomas Lundquist
er det noen som har noen gode forslag til hva man kan ha ved siden av
kalkun? poteter i en haug varianter er jo greit nok men jeg har iofs
lyst til å lage no anna.
noen forslag?
(hvis ris, hva skal man ha på risen?)
(Apropos, kalkunen skal grilles i en skikkelig Weber kullgrill, det
funker faktisk veldig bra men er mye jobb, må sprøyte inn væske / fett
omtrent hele tia og det krever et par runder med kull.)
ez
--
Med infrastruktur bygger vi landet.
Siteringsproblemer? : http://www.bersvendsen.com/usenet/quoting.html
Geir Harris Hedemark
> er det noen som har noen gode forslag til hva man kan ha ved siden av
> kalkun? poteter i en haug varianter er jo greit nok men jeg har iofs
> lyst til å lage no anna.
Stuet mais, cranberry sauce, diverse grønnsakspureer og grønnsaker,
friterte løkringer, eplemos, parmesanchips ...
Noe med smak og fett er en god ide. Ikke vær redd for sukker - alt må
ikke være salt. Sukker er en billig smaksforsterker - det er derfor du
finner den i all mat i butikken. Kalkun smaker lovlig lite på
egenhånd.
http://www.urbanext.uiuc.edu/turkey/sidedishes.html har noe.
> (hvis ris, hva skal man ha på risen?)
Pilaf?
> (Apropos, kalkunen skal grilles i en skikkelig Weber kullgrill, det
> funker faktisk veldig bra men er mye jobb, må sprøyte inn væske / fett
> omtrent hele tia og det krever et par runder med kull.)
Høres pes ut.
Geir
Mona
> er det noen som har noen gode forslag til hva man kan ha ved siden av
> kalkun? poteter i en haug varianter er jo greit nok men jeg har iofs
> lyst til å lage no anna.
>
> noen forslag?
>
> (hvis ris, hva skal man ha på risen?)
>
> (Apropos, kalkunen skal grilles i en skikkelig Weber kullgrill, det
> funker faktisk veldig bra men er mye jobb, må sprøyte inn væske / fett
> omtrent hele tia og det krever et par runder med kull.)
>
>
>
>
> ez
Rosenkål med ristede baconbiter over, appelsinsaus med små appelsinbiter
i sausen, råstekte potetbåter med havsalt (poteten deles i båter og
stekes i stekovnen med skall og med en godt dryss med havsalt over)
eller røstipoteter www.matoppskrift.no/sider/artikkel982.asp
--
Mona,
www.freewebs.com/arghtia
*Junk is something you've kept for years and throw away three weeks
before you need it.*
Thomas Lundquist
> Stuet mais, cranberry sauce, diverse grønnsakspureer og grønnsaker,
> friterte løkringer, eplemos, parmesanchips ...
gode ideer ja. rett etter at jeg posta fant jeg et nettsted nevne
søtpoteter så det er handla inn. om det blir stappe eller "kandiserte"
<http://www.artoftaste.no/servlet/region?name=visOppskrift&item=10307535>
får vi se på.
> Noe med smak og fett er en god ide. Ikke vær redd for sukker - alt må
> ikke være salt. Sukker er en billig smaksforsterker - det er derfor du
> finner den i all mat i butikken. Kalkun smaker lovlig lite på
> egenhånd.
jepp, helt klart.
> > (Apropos, kalkunen skal grilles i en skikkelig Weber kullgrill, det
> > funker faktisk veldig bra men er mye jobb, må sprøyte inn væske / fett
> > omtrent hele tia og det krever et par runder med kull.)
>
> Høres pes ut.
det er jo null problem hvis været er bra, man har nok å drekka på og
selskap.
å gjøre det der stående aleine på en kald og våt terrasse er uaktuellt
ja.
Anders Svinndal
"Thomas Lundquist" <er...@zelow.no> skrev i melding
news:lxhcrwt...@castle.linpro.no...
>
> er det noen som har noen gode forslag til hva man kan ha ved siden av
> kalkun? poteter i en haug varianter er jo greit nok men jeg har iofs
> lyst til å lage no anna.
>
> noen forslag?
Gresskarpai (pumpkin pai) !
Thomas Lundquist
> Søtpotetene blir imho best når man baker dem hele med skallet på, og så
> skreller dem og moser dem etterpå. Tilsettes kun litt smør og smakes til
> med salt og pepper. Noen putter også brunsukker i, men det synes jeg er
> unødvendig. Etter at de er most tømmer man mosen i en ildfast form, og
> legger evt. noen marshmallows på toppen før man setter det tilbake i ovnen
> noen minutter til marsmallowene får en fin brun skorpe.
denne går jeg iaffall for. handla inn søtpoteter (er det to typer? de
hadde med rødt og med lyst skall, duden i sjappa sa de var like men er
det noen annen forskjell enn skallfargen? jeg kjøte halvt av hver
jeg.)
> Ellers så passer jo grønne bønner, potetstappe, maisstuing, bakte epler
> etc. godt til kalkun også.
sant.
takktakk
Aina Nilsen
> Stein Hals <stein...@gmail.com> writes:
>
>> Søtpotetene blir imho best når man baker dem hele med skallet på, og så
>> skreller dem og moser dem etterpå. Tilsettes kun litt smør og smakes til
>> med salt og pepper. Noen putter også brunsukker i, men det synes jeg er
>> unødvendig. Etter at de er most tømmer man mosen i en ildfast form, og
>> legger evt. noen marshmallows på toppen før man setter det tilbake i
>> ovnen
>> noen minutter til marsmallowene får en fin brun skorpe.
>
> denne går jeg iaffall for. handla inn søtpoteter (er det to typer? de
> hadde med rødt og med lyst skall, duden i sjappa sa de var like men er
> det noen annen forskjell enn skallfargen? jeg kjøte halvt av hver
> jeg.)
>
>> Ellers så passer jo grønne bønner, potetstappe, maisstuing, bakte epler
>> etc. godt til kalkun også.
>
> sant.
>
>
> takktakk
> ez
> --
Vi liker følgende måte å tilberede søtpotetene: Kok dem knapt møre med
skallet på, det er mye lettere å få av etterpå. Kutt i skiver eller
terninger. Smelt 3 ss smør i panna, rør inn 3 ss brunt sukker og 3 ss
cognac, ha i søtpotetene og la dem glaseres av sausen. Mengde saus
tilpasses mengde søtpotet. Dette passr nok best til voksne.
Aina
Thomas Lundquist
> Stein Hals <stein...@gmail.com> writes:
>
> > Søtpotetene blir imho best når man baker dem hele med skallet på, og så
> > skreller dem og moser dem etterpå. Tilsettes kun litt smør og smakes til
> > med salt og pepper. Noen putter også brunsukker i, men det synes jeg er
> > unødvendig. Etter at de er most tømmer man mosen i en ildfast form, og
> > legger evt. noen marshmallows på toppen før man setter det tilbake i ovnen
> > noen minutter til marsmallowene får en fin brun skorpe.
>
> denne går jeg iaffall for. handla inn søtpoteter (er det to typer? de
> hadde med rødt og med lyst skall, duden i sjappa sa de var like men er
> det noen annen forskjell enn skallfargen? jeg kjøte halvt av hver
> jeg.)
jeg gikk for denne ja.
tror nok ikke det blir noen reprise, det ble bare rett og slett for
søtt. folk i forsamlingen grein ekstra på nesa av marshmallows (men
hadde bare på halve formen for ikke å skremme dem for mye. ikke at det
var no særlig forskjell.)
nestegang blir det søtpotetmos med litt gulrot og vanlig potet og så
kanskje den cognacskvulpen som ble nevnt i et annet svar.
vi nordmenn er nok ikke laga for så søtt tilbehør.
kalkunen ble helt super.
Geir Harris Hedemark
> vi nordmenn er nok ikke laga for så søtt tilbehør.
Det er forskjell på søtt og søtt. Mais, potet og så videre er også
søtt, men ikke på langt nær på samme måten som marshmallow
(forferdelig ide, imnsho).
ObOppskrift:
Honning-sennepssaus
Frise+lollosalat, skylt og vendt i en litt salt sennepsvinaigrette.
Små, halve tomater
Kastanjebiter
Kald rosastekt andebryst i skiver
Mer info på http://www.nonell.es/ . Stedet anbefales.
Geir
Espen Vestre
> er det noen som har noen gode forslag til hva man kan ha ved siden av
> kalkun? poteter i en haug varianter er jo greit nok men jeg har iofs
> lyst til å lage no anna.
Litt seint, men: Hos oss MÅ det være waldorfsalat hvis kalkunmiddagen
skal være vellykket. Ellers går det i kokte poteter, brun saus og
grønnsaker (spesielt rosenkål). Hele epler er fint å ha i stuffingen,
da blir det saftig. Nokså konvensjonelt, mao., men så pleier vi også
å ha det på julaften.
--
(espen)
Geir Harris Hedemark
> Ingen ny idé. Søtpoteter med marshmallows har lange tradisjoner i USA.
> Meningen er vel å lage en karamellisert skorpe på toppen.
Den dagen jeg trenger marshmallows for å lage karamell/brune kjøtt
(forskjellige prosesser, for øvrig) pakker jeg sammen.
Geir
Thomas Lundquist
> Nei, det er kanskje litt i søteste laget med marshmallows, jeg er ikke
> spesielt glad i dem selv heller. Nå er vel marshmallowene mest gira mot
> barn også da, og mot voksne som har vokst opp med det. Ble søtpotetene i
> seg selv for søte også?
ja, jeg synes egentlig det. Marshmallowsen hadde lite å si på søtheten
egentlig.
> Kanskje det har med typen søtpoteter å gjøre? De
> vi har her (brunt, tykt skall, orange inni)
jeg hadde 50/50 av de du nevner og noen avlange hvite som også virka
mere trevlete. det var ikke den helt store forskjellen i smak men de
rødbrune var vesentlig enklere å skrelle (skallet datt jo formerlig
av)
> er ikke såå søte (som jeg sa,
> noen tilsetter brunt sukker i selve potetene også), og med passe mengde
> smør, salt og pepper blir de riktig så gode.
brukte smør men fint lite salt og pepper.
> Vel, marshmallows består jo av sukker og lite annet, så at det er søtt
> burde vel ikke komme som noen overraskelse :)
hehe.
> Ingen ny idé. Søtpoteter med marshmallows har lange tradisjoner i USA.
> Meningen er vel å lage en karamellisert skorpe på toppen.
til søtpotet virker det riktigere enn å for eksempel bruke ost som man
ofte gjør med poteter.
> Marshmallows, og spesielt stekte sådanne, er jo noe amerikanere er veldig
> glade i av en eller annen grunn. Tror det har noe med leirbål og
> barneminner og gjøre, men for oss som ikke har denne bakgrunnen blir det
> nok litt som å spise brent sukker.
synes det er digg jeg.
men gjestene var veldig skeptiske og det blir nok å blande inn gulrot
og potet nestegang. og mer salt & pepper og holde seg unna
marshmalloswen (Hmm, kanskje..)
men takk for tipsene, søtpotet i seg selv var et godt forslag.
Thomas Lundquist
> Den dagen jeg trenger marshmallows for å lage karamell/brune kjøtt
> (forskjellige prosesser, for øvrig) pakker jeg sammen.
det er vel forskjell på å trenge og bruke..
Geir Harris Hedemark
> > Den dagen jeg trenger marshmallows for å lage karamell/brune kjøtt
> > (forskjellige prosesser, for øvrig) pakker jeg sammen.
> det er vel forskjell på å trenge og bruke..
Mumle. Liker det fremdeles ikke. Marshmallows skal på en pinne og
grilles. Absolutt alle andre tilfeller dekkes godt av hjemmelaget
marengs, tusen mange takk. *grøsse* *trekke inn lillefingeren*
A propos karamellisering: Var i Barcelona i helgen. Jeg fikk en
tunfiskbiff der med et 1mm karamellag på hver side, og surt/bittert
tilbehør pluss noe fritert grønnsakrasp - virker som om det er veldig
inne nå. Det var jo helt ok, noe som sjokkerte meg dypt og
grundig. Stedet het pla.
(Er det noe bambus med tegnsettet mitt)
Geir
Thomas Lundquist
> Litt seint, men: Hos oss MÅ det være waldorfsalat hvis kalkunmiddagen
> skal være vellykket.
da får noen ta den med seg iaffall. jeg tåler ikke valnøtter og
hverken kona eller jeg kan forsdra stangselleri :=)
> Ellers går det i kokte poteter, brun saus og
> grønnsaker (spesielt rosenkål). Hele epler er fint å ha i stuffingen,
> da blir det saftig. Nokså konvensjonelt, mao., men så pleier vi også
> å ha det på julaften.
sånn apropos saus så gikk 90% av krafta i grillen da Pompel & Pilt
skulle løfte opp karet.
ta med henda er svaret, ha gjerne på gryte/grillvott.
godt maten ikke hadde skrikende behov for saus.
Thomas Lundquist
> Mumle. Liker det fremdeles ikke. Marshmallows skal på en pinne og
> grilles. Absolutt alle andre tilfeller dekkes godt av hjemmelaget
> marengs, tusen mange takk. *grøsse* *trekke inn lillefingeren*
kan forstå skepsisen ja.
> A propos karamellisering: Var i Barcelona i helgen. Jeg fikk en
> tunfiskbiff der med et 1mm karamellag på hver side, og surt/bittert
> tilbehør pluss noe fritert grønnsakrasp - virker som om det er veldig
> inne nå. Det var jo helt ok, noe som sjokkerte meg dypt og
> grundig. Stedet het pla.
det høres jo spennende ut da.
> (Er det noe bambus med tegnsettet mitt)
er vel minst like mye min skyld som ikke har surra meg til å finne de
riktige besvergelsene til .emacs for å konvertere WTF8 til latin 1.
Espen Vestre
> da får noen ta den med seg iaffall. jeg tåler ikke valnøtter og
> hverken kona eller jeg kan forsdra stangselleri :=)
:-) Men stangselleri er faktisk egentlig feil: Ekte Waldorfsalat skal
lages med knollselleri! Men uten valnøttene vet jeg ikke helt hvordan
det blir.
> sånn apropos saus så gikk 90% av krafta i grillen da Pompel & Pilt
> skulle løfte opp karet.
uffda!
--
(espen)