Bjørnehjerte

[Mette Myrmel]

Ja, du leste riktig!

En venninne av oss som bor langt nordpå skal gifte seg om 2 uker.
På en eller annen måte har hun fått tak i et ekte bjørnehjerte som hun,
med nordnorsk sans for det litt spesielle...., har tenkt å servere som
forrett i bryllupet sitt.
Problemet er bare at det ikke finnes mye oppskrifter med bjørn, rimelig
nok.
Er det noen som har et forslag?

marius

[Stein Grindheim]

Har en gang fått fylt hjerte av svin i Danmark.... Ganske spesielt :=)
Foreslår at du/dere renser det skikkelig. Vasker det GODT og fjerner
alt blod. Lager fyll av noe det smaker litt vilt av. Vet ikke hva, men jeg
ville prøvd: kjøttfarse, grov kjøttdeig av bjørn eller elg, sopp, litt
einer
salt og pepper. Stuffet det godt og surret det hele inn i bomullstråd som
er egnet til formålet. Ta like mengder med god olivenolje og stekemelange
i en jerngryte på ganske sterk varme, svi hjertet litt rundt så det får en
pen
stekefarve rundt det hele. Skru ned varmen, ha i rømme og litt krydder
det smaker "vilt" av. Rømmen stjeler ganske mye smak, så smak til
hele tiden med salt og pepper. Ta hjertet ut når det er ferdig kokt (?),
legg det til avkjøling. Lag en søt saus av det som er igjen av rømme etc.
kanskje dere skal bruke løk til å få sausen søt.? Hva dere skal servere
til dette vet jeg ikke.... Kanskje litt rød/grønn/gul paprika for fargens
del.?
Ta dette svaret som det er, jeg er ingen kokk og har aldri prøvd meg på
noe lignende. Svaret mitt er laget ut i fra at jeg er glad i å lage mat og
at
jeg har litt fantasi, så det er slett ikke sikkert at dette blir bra..!!
Uansett ønsker jeg det blivende brudepar tillykke med eller uten bjørne-
hjerte. (hm.... brudgommens navn er vel ikke Bjørn..?)
--
Mvh Stein G
stgr...@online.no
stein.g...@sas.no

I teorien er det ikke forskjell på teori og praksis.
- i praksis er det...

Mette Myrmel <me...@as.mail.telia.com> skrev i artikkelen
<34859F...@as.mail.telia.com>...

[Jon-Gunnar Pettersen]

> > En venninne av oss som bor langt nordpå skal gifte seg om 2 uker.
> > På en eller annen måte har hun fått tak i et ekte bjørnehjerte som hun,
> > med nordnorsk sans for det litt spesielle...., har tenkt å servere som
> > forrett i bryllupet sitt.
> > Problemet er bare at det ikke finnes mye oppskrifter med bjørn, rimelig
> > nok.
> > Er det noen som har et forslag?

"Gutta på tur" serverte engang rypehjerte i vodka som en apetitvekker /
? Kan det være noe å ta opp? for et bjørnehjerte fordelt på et helt
selskap er kanskje ikke så mye? Eller kanskje det er nok...

Jon-Gunnar Pettersen

[Magnus Y Alvestad]

[Stein Grindheim]

| Har en gang fått fylt hjerte av svin i Danmark.... Ganske spesielt
| :=) Foreslår at du/dere renser det skikkelig. Vasker det GODT og
| fjerner alt blod.

Det kan også være infarkt i hjerter. Senete klumper som smaker ganske
fælt! Hvis ikke hjertet er for stort kan du kjenne dem ved å klemme
på kjøttet. Særlig vanlig i gamle elgokser.

-Magnus

[Alf Christophersen]

"Stein Grindheim" <stgr...@online.no> wrote:

>hele tiden med salt og pepper. Ta hjertet ut når det er ferdig kokt (?),

Min personlige erfaring med å lage til svinehjerter er at det er
grenseløst seigt, nesten uansett koketid. Har prøvd 4 timer og det var
like seigt. Omtrent som å koke en rågummiball.

Selv malte jeg det opp sammen med tunge og benyttet det til kjøttkaker.
Det ble faktisk vel så godt som vanlige karbonader. Problemet med dem
var at kakene ble løse hvis jeg frøs dem ned og tinte dem opp for en
rask stek. Da var det lite sprøhet igjen :-(

Alf Christophersen
alf.chris...@basalmed.uio.no