HJÆLP!!! Opskrift på lomper....
Brian Mathaissen
Jeg har bodet i Norge i nogle år, og har spist lomper mange gange.
Nu er det snart 5 år siden jeg flyttet tilbage til Danmark, og sider her i
aften og tænker på "Braaten pølser med Assbjørn´s lomper fra Mjøndalen. Og
kom til at tænke på om der er nogen her i NG, der har en kanon god opskrift
på noget så simpelt som lomper.
Så derfor, har du en opskrift ville det glæde mig meget at høre fra dig.
Mvh
Brian Mathiassen
Baabla
Nykokte, varme poteter.
Melblanding:
2 deler rugmel
1 del hvetemel
1 del byggmel
Rugmel gjør potetlefsen my, mens bare hvetemel gjør den hard og seig.
Byggmer gir litt gode løse lefser. Det er en fordel å blande flere
melslag.
Nykokte, varme poteter males to ganger med 1 ts salt pr. kg poteter.
Bruk ikke salt i kokevannet. Afkjøl potetmassen.
Elt mel inn i en del av potetmassen. Kjevl deigen ut, litt tykkere enn
til lefse. Stikk lumpene ut med rundt look, 14-16 cm i diameter.
Stek lumpene på takke eller elektrisk kokeplate. Stek dem på begge
sider.
Legg de nystekte lumpene godt tildekket med klede.
Restene av leiven blandes med mer potetmasse og mel.
Det går også an å blande alt og trille en tykk pølse som skjæres i
skiver - hver skive trykkes flat og dynn med hendene eller kjevles ut.
For å prøve om takken(stekeplaten) er passe varm drysses mel på. Om
melet blir brunt i løpet av 1 munutt er det greit. Rull lumpen på
bakeflaten.
Fritt sitert fra Gyldendals Store Kokebok 1981 - ISBN 82-05-11690-3
Lykke til!
Båbla
Ragnhild Prøytz
<bs...@post12.tele.dk> wrote:
Heia Danmark!
Her kommer oppskrift på :
Lumper/Potetkaker
1 kg kokte poteter (kok med skall)
1 ts salt
ca. 3 1/2 dl hvetemel
eller
1 dl hvete- eller byggmel og
2 1/2 dl rugmel
eller
1 dl hvetemel og
1 dl byggmel og
1 1/2 dl rugmel
Skrell nykokte poteter og mal dem varme 1-2 ganger sammen med saltet.
Avkjøl potetmassen.
Bland mel bare i litt av massen om gangen. Blir potetmasse som er
blandet med mel stående en stund, kan den bli bløt og klissete.
Bland ikke for mye mel i deigen. Jo mindre mel som blir blandet i,
desto bedre blir lumpene.
Del deigen i jevne små emner. Kjevle hvert emne til en kake, ca. 3 mm
tykk og 15 cm i diameter.
Stek lumpene på kokeplate, i tørr stekepanne eller på takke. Bruk god
varme og snu dem flere ganger under stekingen. De skal være myke med
små lysebrune flekker. Stikk i dem med en spiss kniv hvis de blåser
opp. Ved for sterk varme kan lumpene klistre fast i kokeplate eller
takke.
Legg lumpene oppå hverandre i et klede etter hvert som de blir stekt.
Varmen vil slå inn i kakene slik at de holder seg myke. Lumper er best
nystekte, men også fine å fryse. Pakk dem i plast.
Denne porsjonen skal bli 12-15 lumper.
Oppskriften er sakset fra Gyldendals Store Kokebok.
Lykke til
Hilsen fra Ragnhild Prøytz i Horten