"seig" sjokoladeglasur
Lone-Mailen Tronseth
sjokoladeglasuren slik "seig" som den er hos de litt finere
konditoriene? Min blir enten for hard eller stivner ikke skikkelig. Noen
tips?
Lone-Mailen
--
http://lone.skummelt.no
Lise Engen
> Holder på å eksperimentere litt med en kake, men hvordan får man
> sjokoladeglasuren slik "seig" som den er hos de litt finere
> konditoriene? Min blir enten for hard eller stivner ikke skikkelig. Noen
> tips?
Jeg lager seig sjokladeglasur ved at jeg varmer opp en liten melke-
eller fløteskvett i en kjele, når det ryker av det tar jeg kjelen vekk
fra plata og har oppi sjokolade knekt i ruter, venter littegrann og
rører til alt er smeltet og det er en jevn glasur. Den glasuren holder
seg myk en god stund og bør derfor has på minst noen timer før servering
og kan være vanskelig å skjære opp hvis den må stå på et kakebord et
varmt sted en stund, da har den en tendens til å henge fast i kniven.
Men god er den i hvertfall, særlig hvis man bruker noe annet en kjip
kokesjokolade :)
--
Lise
Aina Nilsen
"Lise Engen" <esp...@gmail.com.______> skrev i melding
news:eXMie.564$qE.1...@juliett.dax.net...
seig, hvis det er et poeng. Mener å huske at jeg har brukt 30-50 g på en
plate kokesjokolade.
Aina
Gro Klæboe
"Lone-Mailen Tronseth" <lonepiaf...@online.no> wrote in message
news:m9Mie.10029$ai7.2...@news2.e.nsc.no...
> Holder på å eksperimentere litt med en kake, men hvordan får man
> sjokoladeglasuren slik "seig" som den er hos de litt finere
> konditoriene? Min blir enten for hard eller stivner ikke skikkelig. Noen
> tips?
Du kan prøve å lage sjokoladegele. Jeg husker ikke oppskrifta nøyaktig, men
det er kakaopulver som koker i en time e.l. med fløte og smør, og så
tilsettes gelatin. Høres skikkelig kjipt ut, men blir blank og fin.
Oppskrift finnes i boka "Desserter" av Jan Hedh som mitt lokale bibliotek
har.
mvh
Gro