Beste lammegryte-oppskrift
Jon S. Bjorgum
beste oppskrifter på lammegryte...
Jon S :-)
Kjetil Rå Hauge
"Jon S. Bjorgum" <j...@jsb.no> wrote:
> I disse "lammetider" vil jeg gjerne oppfordre gruppen til å dele sine
> beste oppskrifter på lammegryte...
>
Skjær lammekjøtt i passe biter, stek i olje sammen med hakket løk eller
vårløk. Dryss på en spiseskje mel, fyll på vann og la det trekke en
times tid eller mer. 20 min før det er ferdig hakker du grovt STORE
mengder slettbladet persille (minst en bunt til 250 g kjøtt, og hakk
veldig grovt, bare skjær av stilkene og kutt litt på tvers over bladene
i bunten) og har oppi sammen med et par sitronskiver eller litt
sitronsaft. Visp sammen et par egg og en dl youghurt og rør inn etter at
gryten er tatt av varmen.
Tinnesand
news:141020011439344499%j...@jsb.no...
> I disse "lammetider" vil jeg gjerne oppfordre gruppen til å dele sine
> beste oppskrifter på lammegryte...
Kanskje ikke lamme_gryte_, men vi lager fårikål med hvitløk, altså
lammekjøtt, kål, hel pepper og godt med hakket hvitløk, litt vann. Vi bruker
trykk-koker. Det smaker godt, og anbefales! (Selv om noen har avvist dette
som "blasfemisk" omgang med fårikålbegrepet :-))
mvh
Sonja
Øystein Larsen
> I disse "lammetider" vil jeg gjerne oppfordre gruppen til å dele sine
> beste oppskrifter på lammegryte...
Dette er en litt greskinspirert lammegryte som jeg har hatt
stor suksess med :)
2 kg forpart eller bog i skiver
2 løk, i båter
4 gulrøtter, del i fire på tvers og i to på langs
250 gram aspargesbønner (1 frysepose)
1/2 hode sellerirot, i tykke staver
2 bokser flådde tomater
2 grønne paprika og 2 røde paprika, i store biter
1 glass sorte oliven, hvis du liker det :)
3 ss matolje (ikke oliven)
3 ss tomatpure
2 fedd hvitløk
3 dl rødvin
4 ss brandy eller cognac
saft av 1 sitron
1 bunt persille, hakket
1/2 ss tørket oregano og 1 ts tørket rosmarin, helst støtt i morter
1 ss sukker
1/2 ts kanel (!)
2 ss paprikapulver
salt og nymalt sort pepper til smak
melbolle av 4 ss mykt smør og 2 ss hvetemel
I en stor tykkbunnet gryte varmes oljen opp, og kjøttet (med ben på, de
gir god smak) brunes i porsjoner og legges til siden. Når kjøttet er
ferdig brunet, surres løken og alle grønnsakene unntatt bønnene til det
har fått ørlite farge (karamelliseringen av sukkeret gir nemlig en veldig
god smak, men ikke brenn det!).
Tilsett så hvitløken (den må ikke brunes) og tomatpureen
og alle krydderne og la det surre videre litt. Tilsett rødvin,
brennevinet, og tomatene som kan knuses litt med sleiva. Rør herligheten
godt i sammen, og legg kjøttet oppå. Hell på vann til det står til nesten
over kjøttet, la det koke opp, sett det på svakeste varme og la det
småputre mens du går søndagstur :) Før middaggen rører du ut melbollen i
en skål sammen med noen øser av sausen, og heller det tilbake igjen. Rør
det inn, og la den tyknede sausen putre i noen minutter til. Tilsett til
sist olivenene og sjekk krydringen.
Til dette er det kjempegodt med gresk salat (med skikkelig skarp,
salt fetaost kjøpt på innvandrerkolonial), pariserloff og mos av
halvparten sellerirot og halvparten poteter. Server salaten på små
tallerkener for seg selv, så blir det ikke så mye søl.
Dette smaker, som alt annen slik mat, enda bedre varmet opp igjen neste
dag :)
---
Øystein Larsen
"It is imperative that every man in this country starts taking
responsibility for his own ass." --C. Bernie Hunt
Lina Bolland
wrote:
>I disse "lammetider" vil jeg gjerne oppfordre gruppen til å dele sine
>beste oppskrifter på lammegryte...
Fant følgende oppskrift på Wenches Kjøkken:
Spansk lammegryte med ris og safran
Ingredienser:
700-800 g benfritt lammekjøtt i terninger
2 løk
2 fedd hvitløk
1 boks grovhakkede tomater
smør
en liten klype safran
1/2 ts timian
1 laurbærblad
6 dl kraft vann + 1 buljongterning
4 dl ris
1/2 ts salt, grovmalt pepper
Beskrivelse
Skjær kjøttet i små terninger. Skrell og finhakk løk og hvitløk.
Brun kjøttet i smør i en stor panne og ha over i en gryte. Brun løk og
hvitløk og ha over i gryten. Tilsett tomatene med lake, safran,
timian, laurbær og hell over kraft. Kok opp og legg på lokk og la
trekke i ca 20 min. Dryss over salt og pepper og rør inn ris. Kok opp
og la trekke i ca. 20 min til risen er kokt. Om nødvendig tilsett mer
kraft.
Server med brød og en grønn salat.
-Lina-
Nam nam