vårruller

[Øydis Sakstrøen]

jeg har fått dilla på kina mat...å kunne tenkt meg å laget Vårruller, er
det noen som har oppskrift til meg.
Kanskje dere har oppskrift på satay saus også :)

oey...@online.no

[Anja Spilling]

Du kan jo som det meste annen slik mat lage fyllet av hva som helst,
men det som er oftest brukt er kjøtt(storfe, svin eller kylling),
gulerøtter, løk, bønner, og spirer(av den litt tykkere typen, kommer
selvfølgelig ikke på navnet akkurat nå). Jeg har også hatt oppi
hvitløk og glassnudler når jeg har lagd det.
alt stekes/wokes raskt (nudlene må selvfølgelig kokes først) og legges
inni sånt rispapir som du får kjøpt i asiatiske matbutikker. dvs
"papiret", som er bløtt opp mellom våte kjøkkenhåndklær eller
lignende, brettes rundt slik at det ikke er noen åpning som fyllet kan
tyte ut av. Frityrstekes eller ovnsbakes. (i sistnevnte tilfelle må du
ha godt med olje på dem og snu dem med gjevne mellomrom, men
frityrsteking er best!)

ANJA

[Øydis Sakstrøen]

Takk Anja for responsen :)
da er det bare å prøve (om jeg finner rispapiret)
oey...@online.no

[Kjell Arne Olsen]

"Øydis Sakstrøen" <oey...@online.no> wrote:

>jeg har fått dilla på kina mat...å kunne tenkt meg å laget Vårruller, er
>det noen som har oppskrift til meg.

Jeg er forferdelig sent ute her, så jeg sender for en gangs skyld
epostkopi...

Denne oppskriften har jeg fått hos Hoa Nam, en glimrende vietnamesisk
butikk i Hamar, og jeg har prøvd den med meget godt resultat.

1 pose rispapir
200 gram svinekjøtt
200 gram scampi
1 gulrot
3 eddos
2 poser bønnevermicelli
3 "black fungus" (kinesisk, svart sopp)
1 løk
(1 pose Dong Guan rice stick)
1 liter olje (mais, soya, solsikke... vietnameserne bruker ikke
olivenolje til steking, synes den "farger" smaken for mye)
Salt, pepper og sukker som under eller etter smak
Ingrediensene kan (selvfølgelig) varieres en del som en annen var inne
på i denne tråden.

Bønnevermicelli og black fungus svelles i varmt vann i ca 10-15
minutter. Rens dem så godt og snitt opp i små biter.

Kjøtt og reker kvernes. Skrell gulrøtter, eddos og løk godt før de
raspes/kjøres i food processor. Bland så det hele sammen og tilsett 1
ss salt, 2 ss sukker og litt pepper.

Dypp rispapiret i lunkent vann til det er godt bløtgjort. Legg
rispapiret på flatt underlag, legg et jevnt lag av deigen på papiret
og rull sammen.

Varm så mye olje at den dekker vårrullene i en kjele. Når oljen koker
legges rullene i med skjøten ned. Vårrullene er ferdig til servering
når de er brune. Serveres med ris/salat.

Kjell Arne

--
"Street hockey is great for kids. It's energetic, competitive, and skilful.
And best of all it keeps them off the street."

(Radio 1 Newsbeat)