Søt ris med rosiner, muligens sukker.. og ?
Sissel Vedal
For lenge siden var det fest i barnehagen og alle foreldre hadde laget
matretter fra sine fødeland. Da smakte jeg noe som var stekt ris, med
rosiner - antagelig var det stekt i sukker for risen var søt (var beregnet
som snack), men fargen var gul, og jeg lurer enda på hvilket krydder som var
brukt. Retten kom antagelig fra India eller Pakistan, men jeg er ikke
sikker.
Noen som har en anelse ? Det var forresten utrolig godt.
--
Sissel Vedal
----------------------
www.vedal.net
Håvard Moe
<siss...@spam.vedal.net> wrote:
>Hei alle
>
>For lenge siden var det fest i barnehagen og alle foreldre hadde laget
>matretter fra sine fødeland. Da smakte jeg noe som var stekt ris, med
>rosiner - antagelig var det stekt i sukker for risen var søt (var beregnet
>som snack), men fargen var gul, og jeg lurer enda på hvilket krydder som var
>brukt. Retten kom antagelig fra India eller Pakistan, men jeg er ikke
>sikker.
>
>Noen som har en anelse ? Det var forresten utrolig godt.
Er det ikkje Safran som gir den gulfargen?
--
Håvard
Terje Mathiesen
news:k97h7t47viagtj69a...@4ax.com...
Jo, men det er så vanvittig dyrt at de kanskje har brukt gurkemeie i steden.
Hm, en trenger svært lite safran for å få mye smak, men likevel. Koster
rundt 30 000kr/kg i større kvanta.
--
mvh
Terje Mathiesen
te...@mathiesen.cc - 90774881
Håvard Moe
<te...@mathiesen.cc> wrote:
>"Håvard Moe" <haav...@online.no> skrev i melding
>news:k97h7t47viagtj69a...@4ax.com...
>> Er det ikkje Safran som gir den gulfargen?
>
>Jo, men det er så vanvittig dyrt at de kanskje har brukt gurkemeie i steden.
>Hm, en trenger svært lite safran for å få mye smak, men likevel. Koster
>rundt 30 000kr/kg i større kvanta.
Nå treng ein vel kanskje ikkje kilosvis for å få litt gulfarge på litt
ris? (håper eg...)
--
Håvard
Erik Olsen
Heldigvis ikke. Du trenger vanligvis bare 0.5 - 1 g i del fleste retter/bakeoppskrifter. Prisen blir da deretter (ca 30 kr/g), men dette avhenger avhvor du kjøper det, innvandrerbutikker pleier å
være billigere enn apotekene.
-Erik
Sissel Vedal
> > >news:k97h7t47viagtj69a...@4ax.com...
> >
> > >> Er det ikkje Safran som gir den gulfargen?
> > >
> > >Jo, men det er så vanvittig dyrt at de kanskje har brukt gurkemeie i
steden.
> > >Hm, en trenger svært lite safran for å få mye smak, men likevel. Koster
> > >rundt 30 000kr/kg i større kvanta.
> >
> > Nå treng ein vel kanskje ikkje kilosvis for å få litt gulfarge på litt
> > ris? (håper eg...)
>
> Heldigvis ikke. Du trenger vanligvis bare 0.5 - 1 g i del fleste
retter/bakeoppskrifter. Prisen blir da deretter (ca 30 kr/g), men dette
avhenger avhvor du kjøper det, innvandrerbutikker pleier å
> være billigere enn apotekene.
>
> -Erik
>
navn som vi knapt kunne uttale og som ikke vi normalt ikke bruker i norsk
matlaging. Jeg har snakket med flere Pakistanske kvinner, og de bruker endel
krydder jeg ikke har hørt om (men de kan selvfølgelig være kjent for dere :)
veldig mye spennende, men som jeg desverre ikke var lur nok til å notere meg
da jeg hadde sjansen. Det er forresten også et krydder de bruker til kylling
som gir gulfarge og som er sinnsykt godt - jeg trodde det var karri, men
neida, det var ikke noe vi kjenner herfra.
Marianne Tveitan
<siss...@spam.vedal.net> wrote:
>For lenge siden var det fest i barnehagen og alle foreldre hadde laget
>matretter fra sine fødeland. Da smakte jeg noe som var stekt ris, med
>rosiner - antagelig var det stekt i sukker for risen var søt (var beregnet
>som snack), men fargen var gul, og jeg lurer enda på hvilket krydder som var
>brukt. Retten kom antagelig fra India eller Pakistan, men jeg er ikke
>sikker.
>
>Noen som har en anelse ? Det var forresten utrolig godt.
Sannsynligvis var det gurkemeie, for det gir en fin gul smak og er ikke
så dyrt. Det er mye brukt i indisk/pakistansk matlaging. Men om man vil
slå på stortrommen så kan det jo også ha vært safran, som er verdens
dyreste krydder (dog trenger man sjelden mye av dette).
--
Marianne T
Quidditch to the people!
Marianne Tveitan
wrote:
>Sannsynligvis var det gurkemeie, for det gir en fin gul smak
*klaske panne* FARGE, Marianne, FARGE! Sånn går det når man newser med
en meget utålmodig 2-åring hengende rundt beina... (Mamma! Komme!)
Anne Abelseth
| On Thu, 01 Feb 2001 10:58:20 GMT, tve...@online.no (Marianne Tveitan)
| wrote:
|
| >Sannsynligvis var det gurkemeie, for det gir en fin gul smak
|
| *klaske panne* FARGE, Marianne, FARGE! Sånn går det når man newser med
| en meget utålmodig 2-åring hengende rundt beina... (Mamma! Komme!)
Syntes "fin gul smak" var svært beskrivende, jeg. Akkurat som chilipulver
gir en "sterk, rød smak".
--
Anne Abelseth
Når folk bruker fløtegratinerte poteter for å beskrive grønt, er det
på tide at de rydder kjøkkenbenken.
Sissel Vedal
meldingsnyheter:3a79461b....@news.online.no...
> On Thu, 01 Feb 2001 10:58:20 GMT, tve...@online.no (Marianne Tveitan)
> wrote:
>
> >Sannsynligvis var det gurkemeie, for det gir en fin gul smak
>
> *klaske panne* FARGE, Marianne, FARGE! Sånn går det når man newser med
> en meget utålmodig 2-åring hengende rundt beina... (Mamma! Komme!)
Hehe - oki
Men du står fortsatt ved Gurkemeie ?
Svarte heller - her må du gi riktige svar altså. Jeg kan ikke lage mat, og
har nå tydd til dere her inne for å få masse gode råd og veiledning. Du skal
huske at alle råd du gir til meg (evt. feile) her inne kan være fatale ;)
Familier kan bryte sammen og svigermødre kan slå hånden av en.... så dette
er ikke til å kødde med altså :)
Mvh
Alf Christophersen
<siss...@spam.vedal.net> wrote:
>Hei alle
>
>For lenge siden var det fest i barnehagen og alle foreldre hadde laget
>matretter fra sine fødeland. Da smakte jeg noe som var stekt ris, med
>rosiner - antagelig var det stekt i sukker for risen var søt (var beregnet
>som snack), men fargen var gul, og jeg lurer enda på hvilket krydder som var
>brukt. Retten kom antagelig fra India eller Pakistan, men jeg er ikke
>sikker.
Stekt riskake er noe osm ligner på det du beskriver. Det eneste er at
de ant. har farget med gurkemeie (neppe safran, hvis det ikke var en
spansk eller iransk rett)
Riskake lages helst med grøtris og melk, litt sukker og rosiner samt
kardemomme som krydder (Norge og India/Pakistan/China er vel
hovedforbrukerne av kardemomme, det er fra gammelt mange
tradisjonsdesserter og kaker som inneholder kardemomme, f.eks.
søsterkake). Det er vel vesentlig rosinene som gir søtsmaken
Erik Olsen
Meg bekjent finnes det to krydder som lager kraftig gulfarge i mat:
1) Safran (dyrt)
2) Gurkemeie (billig)
Gurkemeie brukes også i forskjellig karriblandinger, og er årsaken til at matretter krydret med karri også antar den karakteristiske gule smaken. I indisk mat er det stort sett gurkemeie som
er tingen, men prøv ikke å bytte ut safran med gurkemeie i klassiske safran oppskrifter som bouillabaise og lussekatter. Gjør du det vil de ikke smake som de skal (de blir neste uspiselige
IMHO).
-Erik
Christian Hilmersen
"Sissel Vedal" <siss...@spam.vedal.net> wrote in message
news:98101950...@news2.cybercity.dk...
Alf Christophersen
wrote:
>Meg bekjent finnes det to krydder som lager kraftig gulfarge i mat:
>1) Safran (dyrt)
>2) Gurkemeie (billig)
3) Tørket ringblomst. Må vel og merke produseres selv.
Erik Olsen
Jøss, man lærer noe nytt hele tiden. Hvordan smaker ringblomst, og hva kan du bruke det til?
-Erik
Astrid Lund
wrote:
Klipp
>>
>> >Meg bekjent finnes det to krydder som lager kraftig gulfarge i mat:
>> >1) Safran (dyrt)
>> >2) Gurkemeie (billig)
>>
>> 3) Tørket ringblomst. Må vel og merke produseres selv.
>
>Jøss, man lærer noe nytt hele tiden. Hvordan smaker ringblomst, og hva kan du bruke det til?
>
Du kan bruke den frisk som den er som pynt i salater, f.eks. Smaker
ikke utpreget mye, men gir fin farge.
--
Mvh Astrid
Lars Jakob Furunes
Jeg vet det er feil å skrive dette foran sitatet, men...
Den følgende quotingen (som det heter så fint) er sannsynligvis den
verste jeg har sett denne uka.
Fy, Christian!
Konkurranse: finn den linja som CH føyde til...
Ellers: les http://home.online.no/~vidaandr/news/OBSquoting.html.