soltørka tomater

[Åsveig Meldal]

Jeg har kjøpt soltørka tomater, og vet at de skal legges i en marinade av
olje og f eks, balsamico for å bli gode. Mer vet jeg dessverre ikke. Noen
som kan tipse meg mer detaljert om hva en slik marinade skal inneholde ?
Nysgjerrig og forventningsfll hilsen åme.

[Bjorn West]

On Mon, 31 Jul 2000 22:42:11 +0200, Åsveig Meldal wrote
(in message <01bffb2f$21287f00$55d3d9c1@default>):

> Jeg har kj¯pt solt¯rka tomater, og vet at de skal legges i en marinade av
> olje og f eks, balsamico for  bli gode. Mer vet jeg dessverre ikke. Noen

> som kan tipse meg mer detaljert om hva en slik marinade skal inneholde ?

> Nysgjerrig og forventningsfll hilsen Âme.

Jeg har ved ett tilfelle kjøpt "tørre" soltørkede tomater. (De fåes ogs
å på glass, ferdig marinert.)

Jeg lot de ligge et par timer i en marinade av olivenolje blandet opp med
litt hvitløk et par timer. Det hjalp ikke noe særlig :) De var fortsatt
harde, selv om de nå var innsatt med oljeblandingen ....

Jeg har senere snappet opp et tips om at jeg burde bløtgjort de ved å
helle over kokende vann først, og la de stå og bløtes opp og deretter
eventuelt marinere tomatene.

Hva marinaden kan inneholde ? Som nevnt hvitløk, kanskje litt chili,
kanskje mye frisk basilikum og en anelse chili, kanskje litt estragon
eller rosmarin .....

Kun fantasien setter begrensningene. Det er også avhengig av hva de skal
brukes til .... Skal de strimles opp og brukes i salat ? Skal de skjæres
i terninger og brukes i brøddeig (en god loff :) ? Skal de bare brukes
som snacks, eller tilbehør på en god brødskive ?

bjørn

[Morten Melhuus]

> Jeg har kjøpt soltørka tomater, og vet at de skal legges i en marinade av
> olje og f eks, balsamico for å bli gode. Mer vet jeg dessverre ikke. Noen

> som kan tipse meg mer detaljert om hva en slik marinade skal inneholde ?

> Nysgjerrig og forventningsfll hilsen åme.

Tørre soltørkede tomater bør vannes ut først av 2 grunner:
- de er for salte
- for å bli bløte

Bytt vann av og til. De bør ligge i vann ihverfall noen timer. etterpå
marinerer du dem. Ingen regler for hva som kan være i marinaden, men jeg
ville ikke brukt salt ihvertfall. Olivenolje, hvitløk + alle favoritt
krydderurtene dine bør være med. Husk at jo leneger de ligger i marinaden,
jo bedre. Ikke putt fingre eller møkkete bestikk oppi. Oljen hermetiserer
og de blir derfor ikke så fort dårlig hvis du er forsiktig.

Altså ikke begynn å lage dette samme dag som du skal bruke det!!!

Morten