def. på balsamico eddik?
Tore Beinnes
Tore
Arve Mørch
> Hva skiller balsamicoeddik fra f.eks rødvinseddik?
>
Fra Butikk i praxis nr. 1 99: "Ekte balsamico eddik lages av druer fra
Modena distriktet i Italia.Druer blir presset til most, som blir blandet med
vineddik. Denne blandingen modnes på eikefat i 6 år, eller mer. Kvaliteten
på den ferdige produkt bestemmes av råvarene og blandingsforholdet mellom
most og vineddik."
--
Arve Mørch
Box 98
4297 Skudeneshavn
Rut Krogset
Arve Mørch wrote in message <3A2C2CEB...@skudenes.com>...
>Tore Beinnes wrote:
>
>> Hva skiller balsamicoeddik fra f.eks rødvinseddik?
>>
>
>Fra Butikk i praxis nr. 1 99: "Ekte balsamico eddik lages av druer fra
>Modena distriktet i Italia.Druer blir presset til most, som blir blandet
med
>vineddik. Denne blandingen modnes på eikefat i 6 år, eller mer. Kvaliteten
>på den ferdige produkt bestemmes av råvarene og blandingsforholdet mellom
>most og vineddik."
>
eddik (7%!?) og vineddik..Lurer på om det er noe jeg IKKE kan bruke vineddik
til som jeg bruker eddik til? (eller var det omvendt?)..Min sambo påstår
nemlig at man ikke skal bruke vineddik til salatdressinger og marinader,mens
jeg hevder det motsatte....Hva er rett, og hva er det ideelle!?
*uvitende*
Hilsen
Rut Krogset
Vidar Olaisen
|> >
|> >> Hva skiller balsamicoeddik fra f.eks rødvinseddik?
|> >>
|> >
|> >Fra Butikk i praxis nr. 1 99: "Ekte balsamico eddik lages av druer fra
|> >Modena distriktet i Italia.Druer blir presset til most, som blir blandet
|> med
|> >vineddik. Denne blandingen modnes på eikefat i 6 år, eller mer. Kvaliteten
|> >på den ferdige produkt bestemmes av råvarene og blandingsforholdet mellom
|> >most og vineddik."
|> >
|> eddik (7%!?) og vineddik..Lurer på om det er noe jeg IKKE kan bruke vineddik
|> til som jeg bruker eddik til? (eller var det omvendt?)..Min sambo påstår
|> nemlig at man ikke skal bruke vineddik til salatdressinger og marinader,mens
|> jeg hevder det motsatte....Hva er rett, og hva er det ideelle!?
|> *uvitende*
|>
overdrevet, men til salatdressinger og marinader skal man definitivt bruke
vineddik.
Vidar Olaisen
GeirS
news:3A2C2CEB...@skudenes.com...
> Tore Beinnes wrote:
>
> > Hva skiller balsamicoeddik fra f.eks rødvinseddik?
> >
>
> Fra Butikk i praxis nr. 1 99: "Ekte balsamico eddik lages av druer fra
> Modena distriktet i Italia.Druer blir presset til most, som blir blandet
med
> vineddik. Denne blandingen modnes på eikefat i 6 år, eller mer.
Kvaliteten
> på den ferdige produkt bestemmes av råvarene og blandingsforholdet
mellom
> most og vineddik."
Dette er den industrielt fremstilte balsamicoen.
Den tradisjonelt produserte balsamicoen har ingen tilsetningsstoffer, er
underlagt strenge regler for produksjon og må gjennom et smakspanel før
den blir godkjent. Den selges 12 eller 25 år gammel på tradisjonelle 100
ml flasker til en hårreisende pris.
Denne siden har en beskrivelse av den _ekte_ tradisjonelle balsamicoen.
http://www.balsamicvinegar.com/scripts/uk/oggi1.htm
Geir S
Arve Mørch
> ....og mens vi er inne på det...hva er egentlig forskjellen mellom vanlig
> eddik (7%!?) og vineddik..Lurer på om det er noe jeg IKKE kan bruke
> vineddik
> til som jeg bruker eddik til? (eller var det omvendt?)..Min sambo påstår
> nemlig at man ikke skal bruke vineddik til salatdressinger og
> marinader,mens
> jeg hevder det motsatte....Hva er rett, og hva er det ideelle!?
> *uvitende*
Å sammenligne en god vineddik og vanlig 7% eddik blir som å sammenligne en
god rødvin, med vodka spedd ned med vann til 12% og tilsatt konditorfarge.
Kanskje litt overdrevet, men jeg mener jeg er inne på noe......
Are Johannessen
> Å sammenligne en god vineddik og vanlig 7% eddik blir som å sammenligne en
> god rødvin, med vodka spedd ned med vann til 12% og tilsatt
konditorfarge.
> Kanskje litt overdrevet, men jeg mener jeg er inne på noe......
>
Å ja, du er definitivt inn på noe.... Det verste er at det er noen som
faktisk foretrekker den stramme edikksmaken det er av vanlig 7%. Det går
langt over min begripelse. 7% burde vært flyttet over i hyllene for
rengjøringsprodukter.
Are Johannessen
Are Johannessen
Joachim Lous
> Min sambo påstår
> nemlig at man ikke skal bruke vineddik til salatdressinger og marinader,
Det er i hvert fall helt feil. Det er bare å se på litt internasjonale
oppskrifter på slikt, så ser man at mange spesifiserer vineddikk, så
det går nok bra.
> mens jeg hevder det motsatte
Tja, skal eller skal ikke blir litt bastant. Men vineddik er i hvert
fall egnet, industriell 7% lite så. Men det finnes jo andre
kvalitetseddiker det går an å bruke: eplesider, bringebær, div
urte-greier (men de er vel som regel basert på vineddik?)
Jeg mener Norsk 'standard'-eddik går an til sylting, men der stopper
det.
Å sammenligne noen av disse med balsamico blir litt irrelevant.
Balsamico er mer 'druesaftsaft konservert vha. eddiksyre i stedet for
alkohol', og aromaen i den er et stort poeng i seg selv. Det blir rett
og slett noe helt annet enn når man tilsetter vanlig vin- eller annen
eddik for å gjøre f.eks. marinaden eller dressingen syrlig og frisk.
--
Joachim Lous Joachi...@mail.com
+--------------------------------------------------------------------+
Pent brukte CDer selges/byttes: http://www.nr.no/~joachim/plater.html
Oyvind Moll
|
| I fųlge Harald Osa er vanlig 7% eddik kun egnet til vidusvask. Kanskje litt
| vineddik.
Hva med til f.eks. sursild og tomatsild? Er det noen andre eddiker enn
vanlig 7% som er spesielt/bedre egnet til det?
--
Ųyvind Mųll
oyvi...@initio.no
Robert
slik som sukker og vann...
Det smaker jo helt grusomt med vineddik oppi en slik salat....
Christian Hilmersen
Christian
Joachim Lous
> Vanlig eddik er godt i agurksalat.. man skal seff ha andre ting oppi oxo,
> slik som sukker og vann...
> Det smaker jo helt grusomt med vineddik oppi en slik salat....
Har ikke emrket noe til det, men det er vel smak og behag igjen...
Jon T
"Robert" <vro...@speednet.com> wrote in message
news:MvoX5.1088$9B.3...@news1.oke.nextra.no...
> Vanlig eddik er godt i agurksalat.. man skal seff ha andre ting oppi oxo,
> slik som sukker og vann...
> Det smaker jo helt grusomt med vineddik oppi en slik salat....
Min oppskrift på dressing til agurksalat er som følger:
Press saften av en halv sitron.
Tilsett 1-2 ts hvitvinseddik
Tilsett 1-2 ts balsamicoeddik
en god dash med sitronpepper
og smak til med sukker
Blir helt utmerket synes de fleste av gjestene mine.
Hilsen Jon T
venom...@gmail.com
> Hva skiller balsamicoeddik fra f.eks rødvinseddik?
>
Jeg hat balsamico.