Urter
Torbjørn Pehrsen
Har gressløk, timian, basilikum og sitronmelisse i hagen. Hvis det i det
hele tatt er muligheter: har noen tips for tørking og/eller frysing av disse
urtene? Dette er min første sesong som urtedyrker og lurer derfor også på
hvor lenge de normalt holder seg utover høsten?
Siri Ann
Gressløk kan klippes opp og fryses, men må pakkes godt da den kan avgi sterk
lukt til andre matvarer. Timian kan stå ute og høstes fra hele året, men
kan også henges opp til tørking. Sitronmelisse kan tørkes og brukes til te,
eller legges i dufteposer under hodeputa (begge deler søvndyssende).
Basilikumplanter får jeg dessverre aldri til å trives og gro, og forter meg
derfor å bruke den opp like etter innkjøp ;-)
Fremgangsmåte for tørking finner du her:
http://www.hushjemhage.no/hage/urt_innsaml.htm
Siri Ann
"Torbjørn Pehrsen" <tpe...@online.no> wrote in message
news:P63Xc.3169$WW4....@news4.e.nsc.no...
Ellen
Gressløk er ypperlig å fryse. Timian er flott å tørke. Basilikum fryser
jeg, men man får jo kjøpt tørket basilikum, så da er det nok mulig.
Sitronmelisse tørker jeg. Jeg tørker på kjøkkenet - henger bunter på små
stifter oppunder taket. Er stort sett tørt etter 14 dager.
Ellen
Ellen
> Hei!
>
Timian kan stå ute og høstes fra hele året,
Haha, ja det kommer an på hvor man bor! Når de er dekket av halvannen
meter sne, er det vanskelig. I Tromsø overlever kun sjelden tymus
vulgare (sp?), altså den kryddertimianen jeg sår fra frø kjøpt på
hagesenter. Derimot har jeg tre typer kryptimian + sitrontimian som
vokser og trives og sprer seg fra år til år. Alle smaker godt.
Ellen
Siri Ann
fremmedord her i Stavanger - derfor plukker jeg frisk timian hele året.
Siri Ann
"Siri Ann" <nospam_...@online.no> wrote in message
news:4ZfXc.3078$g%5.4...@news2.e.nsc.no...
>
>
>
> "Ellen" <ellen...@itek.norut.no> wrote in message
> news:cgk0ug$276k$2...@news.uit.no...
Anne Mæhle
"Ellen" <ellen...@itek.norut.no> skrev i melding
news:cgk0pc$276k$1...@news.uit.no...
Basilikum dør med en gang det nærmer seg null grader, den tåler ikke
stort. Men hvis du høster den og pakker den i frysen, kan du ta den opp og
putte den direkte i maten. Men aromaen blir vel ikke den samme? Forøvrig
er det ingen vits i å tørke basilikum, den mister all den flotte aromaen,
smaker fint lite. Jeg tror det er enighet om (i utekretser), at basilikum
er en av de få som bør brukes fersk. Og ha i basilikumen helt til slutt,
den tåler heller ikke noe særlig koking før den taper aroma.
De pottene man får kjøpt kan være fine, de - bare la den stå i et vindu så
den får mye lys og vann. Det gjør ikke noe om den står med føttene
konstant i vann, gi den gjerne en skvett substral en sjelden gang hvis du
gir de andre potteplantene dine.
Men hemmeligheten er å nappe bladene i toppskuddet hver gang, da deler
kvisten seg og planten blir etterhvert ganske buskete og fin!
Noen av de plantene man kjøper har nok ikke livets rett, det må komme av
måten de er framdyrket på. Så det er bare å prøve seg fram! Husk også
forresten, at vinduskarmen ikke må være for kald og trekkfull - den fryser
før du får sukk for deg. Lykke til med det!
Anne
Geir Harris Hedemark
> smaker fint lite. Jeg tror det er enighet om (i utekretser), at basilikum
> er en av de få som bør brukes fersk. Og ha i basilikumen helt til slutt,
"få som bør brukes fersk"? Alle krydder bør være ferske, mener nu jei.
Geir
Siri Ann
Siri Ann
"Geir Harris Hedemark" <ge...@dod.no> wrote in message
news:xq34qmq...@kaksi.ifi.uio.no...
Alf Christophersen
wrote:
>Gressløk er ypperlig å fryse. Timian er flott å tørke. Basilikum fryser
>jeg, men man får jo kjøpt tørket basilikum, så da er det nok mulig.
Tørkes i kjølig, luftig rom med så tørr luft som mulig. Ved oppvarming
forsvinner all smak. helst under 15 g C, (12-15 passende)
Men, mye av smaken avhenger også hvor lite godt planten har hatt det i
løpet av sommeren. Får den mye gjødsel og vann blir det lite smak.
Unngå for mye vanning og ikke-gjødslet jord, men gjerne gjødslet året
før. Helst muldrik jord.
Alf Christophersen
wrote:
>
>putte den direkte i maten. Men aromaen blir vel ikke den samme? Forøvrig
>er det ingen vits i å tørke basilikum, den mister all den flotte aromaen,
>smaker fint lite. Jeg tror det er enighet om (i utekretser), at basilikum
Tørkes den ved temperatur over ca. 16 g kan man bare glemme det hele.
Smaksstoffene er noen av de mest flyktige oljer man tydeligvis finner
hos krydderurter og ved oppvarming i stekeovn gledes kun neseborene
ved tørkingen :-)