BRØD SOM KAN HELLES I FORM...
Elle@c2i.net Annette Elle
Jeg prøvde følgende oppskrift:
Grovbrød som ikke skal heves… bare blandes og helles i form..
Ingredienser
2 liter hvetemel
6 dl grov sammalt rug
6 dl grov sammalt hvete
(evt 5 dl av hver og 2 dl solsikkekjerner)
2 pk tørrgjær
1,5 ss salt
2 ss olje
2 ss sirup
1,6 l lunkent vann
Fremgangsmåte
Alt røres sammen, og helles i 3 former (à 2 liter). Settes i kald ovn på 100
grader. Etter 30 minutter skrus varmen opp til 230 grader, og brødene stekes
i 45 minutter.
Ingen elting og heving (utenom den som skjer i ovnen). Enkelt og greit og
godt.
Valgte 5dl grov sammalt hvete og 5 dl fin sammalt rug.
Deigen ble skikkelig klissete.. bare kliss og klass.. det var nettopp derfor
jeg prøvde oppskriften fordi det stod den kunne helles i form. Er det noen
som vet hva jeg gjorde galt her..? Jeg har én endring i forhold til
oppskriften, valgte 5 dl fin - ikke grov sammalt rug. Kan det påvirke hele
oppskriften?
Da jeg skulle gå igjennom den på kjøkkenet, stusset jeg over at ovnen skal
være på hele 230 grader!
Så jeg etterlyser også noen flere forslag til oppskrifter på brød som bare
kan røres sammen med håndmixer/kjøkkenmaskin og helles i formen og som
stekes hele tiden på en bestemt varme..!
Venter spent på svar!
Annette Elle
Anne Eilertsen
news:AP%F3.1789$Dw3.1...@juliett.dax.net...
> hjelp!
>
> Jeg prøvde følgende oppskrift:
Denne har jeg brukt flere ganger, med stort hell. (Takk til hvem det nå var
som postet den i sin tid!)
> Deigen ble skikkelig klissete.. bare kliss og klass.. det var nettopp
derfor
> jeg prøvde oppskriften fordi det stod den kunne helles i form. Er det noen
> som vet hva jeg gjorde galt her..? Jeg har én endring i forhold til
> oppskriften, valgte 5 dl fin - ikke grov sammalt rug. Kan det påvirke hele
> oppskriften?
Hvordan ble brødene da du stekte dem da? Deigen blir klissete, men det gjør
da ikke noe - den kan ikke akkurat "helles", jeg bruker en tresleiv og en
slikkepott til å fordele deigen i tre former. Det blir så bra så. (Jeg
skulle ikke tro at endringen du gjorde skulle "ødelegge" brødene på noen
måte.)
> Da jeg skulle gå igjennom den på kjøkkenet, stusset jeg over at ovnen skal
> være på hele 230 grader!
Men altså: stekte du brødene likevel? Gikk det dårlig? Jeg liker denne
oppskriften godt, det blir gode brød med veldig lite arbeid.
mvh,
--
Anne Eilertsen
http://home.sol.no/~aneilert
Men are from Earth. Women are from Earth. Deal with it.
Elle@c2i.net Annette Elle
Joda, brødene ble forholdsvis greie, litt vel godt stekt, men kjempegod
skorpe!
Og joda, de smakte godt!
Jeg ble skuffet over oppskriften, fordi jeg 'måtte' til og bruke nevene, det
er litt av
grunnen til at jeg lurte på om det var feil å skifte melet..
Har også hørt om brød som rett og slett må helles, eller bruke øse for å få
over i
formene.. Men har altså ikke oppskrift på det..
Noen som har det?
Annette
Anne Eilertsen
> Heisann..!
>
> Joda, brødene ble forholdsvis greie, litt vel godt stekt, men kjempegod
> skorpe! Og joda, de smakte godt!
>
> Jeg ble skuffet over oppskriften, fordi jeg 'måtte' til og bruke nevene,
det
> er litt av grunnen til at jeg lurte på om det var feil å skifte melet..
Akkurat, da forstår jeg! Jeg laget dem med grovt mel slik det stod i
oppskriften, og måtte "slite" littegranne for å få deigen i formene, så det
var nok ikke melet ditt som gjorde det.
> Har også hørt om brød som rett og slett må helles, eller bruke øse for å
få
> over i formene.. Men har altså ikke oppskrift på det..
>
> Noen som har det?
Jeg tror jeg har en hjemme et sted, kan se etter i ettermiddag dersom jeg
husker det - men disse er ikke så gode (imo) som de du allerede har laget.
:-) Temmelig grove mener jeg å huske at de var, og litt for kompakte. Men
det går sikkert an å eksperimentere litt med sammensetningen.
Har forresten en annen oppskrift, på veldig gode brød med forskjellige
helkorn og linfrø og slikt - her skal frøene ligge i vann over natten og
deigen skal heve, men ifølge oppskriften skal den ikke eltes, og den blir
ganske flytende og kan helles/øses i formene. Er du interessert i denne
også? Den tar en del tid men det er lite egentlig jobb. (Disse brødene
_blir_ riktignok bedre om deigen eltes i kjøkkenmaskin (slik mamma gjør),
men det går an uten også - heldigvis, for jeg har ikke kjøkkenmaskin!)
Elle@c2i.net Annette Elle
>Jeg tror jeg har en hjemme et sted, kan se etter i ettermiddag dersom jeg
>husker det - men disse er ikke så gode (imo) som de du allerede har laget.
>:-) Temmelig grove mener jeg å huske at de var, og litt for kompakte. Men
>det går sikkert an å eksperimentere litt med sammensetningen.
Ja det jeg er på jakt etter er et brød som er litt grovere enn kneipp-brød,
og som altså kan helles i form..
Jeg har forresten lurt på noe.. Går det an å rett og slett bare helle i vann
(eller melk dersom man bruker det) til deigen blir rennende.
Vil det da gå an å steke brøde(ne) på vanlig måte?
>Har forresten en annen oppskrift, på veldig gode brød med forskjellige
>helkorn og linfrø og slikt - her skal frøene ligge i vann over natten og
>deigen skal heve, men ifølge oppskriften skal den ikke eltes, og den blir
>ganske flytende og kan helles/øses i formene. Er du interessert i denne
>også? Den tar en del tid men det er lite egentlig jobb. (Disse brødene
>_blir_ riktignok bedre om deigen eltes i kjøkkenmaskin (slik mamma gjør),
>men det går an uten også - heldigvis, for jeg har ikke kjøkkenmaskin!)
Denne deigen høres spennende ut! Håper jeg kan få den! Det gjør ikke noe at
deigen skal heves, det jeg ikke liker er å måtte elte den..
Helt irrasjonelt, men jeg kan altså ikke fordra å elte brøddeig. Merkelig
egentlig,
jeg har ingen motforestillinger mot f.eks pizza-deigen..! Godt for oss, vi
spiser
nemlig pizza en gang i uka... Det er bare NAM! Jeg har forresten kruska-kli
i deigen
min jeg.. Blir bedre da enn med bare hvetemel. Ikke hever jeg den heller,
bare blander
og legger den i panna og heller fyllet oppå. Glemte jeg å si hva jeg pleier
å ha oppå?
Kjøttdeig og en halv løk, to småbokser ananas og en liten boks tomatpure og
litt
krydder (gjerne grillkrydder) - det hele blandes, helles i formen og ost på
toppen..
Ops, dette var vel helt utenfor saken her.. men skal snart til med den, så
da så..!
Jeg vil veldig gjerne ha den helle-brød-oppskriften din..!
Ha en god helg!
Annette Elle
Anne Eilertsen
Gode helkornbrød (4 brød):
2,5 dl hel rug
3,5 dl hel hvete
2 dl linfrø
settes i bløt i 1 l vann natten over.
100 g gjær røres ut i 1 l lunkent vann og tilsettes
1 dl olje
2 ss salt
litt sukker eller sirup
Bland dette sammen med utbløtt korn og
5 l hvetekli
ca. 2 kg hvetemel
Rør sammen - deigen skal være løs. La den heve til dobbel størrelse,
smør fire former (på 1,5 l hver), hell/legg deigen i og etterhev ca.
en halv time.
Stekes på nederste rille ved 200 grader i ca. 1 time.
Merknad: Det er godt å bytte ut en del av hvetemelet med sammalt
hvete, fin eller grov. Og det kan godt være bare hvetekorn om du ikke
finner hel rug. Tips: helsekostbutikker er de som har best utvalg i
gryn og korn og slikt. Til dem som har utstyr til det: Brødene blir
litt tettere og faller mindre fra hverandre om man elter deigen i
kjøkkenmaskin, men dette er altså ikke nødvendig.
Grove lettvintbrød (3 brød)
1 kg grov sammalt hvete
0,5 kg fin sammalt hvete
5 dl hvetekli
3-5 dl hvetemel
1 ss salt
blandes
100 g gjær løses opp i 1,5 l lunkent vann/melk og røres i.
Hell deigen i tre smurte former, sett dem inn midt i kald ovn og sett
ovnen på 100 grader. Etter en time setter du brødene nederst i ovnen
og skrur opp temperaturen til 200 grader og lar dem steke ca. tre
kvarter.
Håper disse faller i smak. :-)
mvh,