Hvordan lage urteolje
Terje Fredvik
Noen som har tips om hvordan man lager urteolje uten bunnfall?
I fjor høst la vi basilikum, oregano og hvitløk i olivenolje,
og det blei forsåvidt veldig godt, men etter en liten stund
danna det seg bunnfall og olja begynte å lukte kompost. Bør
urtene tas ut av olja etter få dager, bør olja filtreres, bør
den stå kaldt, eller hva?
--
Terje Fredvik
{ http://www.uio.no/~tfredvik/ }
Alf Christophersen
<tfre...@astro.uio.no> wrote:
>I fjor høst la vi basilikum, oregano og hvitløk i olivenolje,
>og det blei forsåvidt veldig godt, men etter en liten stund
>danna det seg bunnfall og olja begynte å lukte kompost. Bør
>urtene tas ut av olja etter få dager, bør olja filtreres, bør
>den stå kaldt, eller hva?
Tja, bakterier er ikke alltid så enkelt å beskytte seg mot, i sær
anaerobe bakterier som trives best i oljer etc. Er du uheldig ahr du
fått med deg C. botulinum som vil trives aldeles utmerket i slike
oljer.
Oppbevar olja kjølt så lever den ant. lenger før den er ødelagt av
bakterier og bakteriegifter. (Om olja var befengt med C. botulinum så
er det ikke så farlig hvis du ___STEKER___ maten ___GRUNDIG___ og
passer på at olja blir ____OPPVARMET____ til ___OVER___ 80 grader i
mer enn 10 minutter. Men det er ikke sikkert at kompostsmaken
forsvinner :-) )
Bjorn West
(in message <39AD157C...@astro.uio.no>):
>
> Noen som har tips om hvordan man lager urteolje uten bunnfall?
>
> I fjor høst la vi basilikum, oregano og hvitløk i olivenolje,
> og det blei forsåvidt veldig godt, men etter en liten stund
> danna det seg bunnfall og olja begynte å lukte kompost. Bør
> urtene tas ut av olja etter få dager, bør olja filtreres, bør
> den stå kaldt, eller hva?
>
>
>
Jeg laget basilikumolje på denne måten sist:
ca 1/2 l brukbar olivenolje (ikke den billigste, og ikke den dyreste)
1 basilikumplante
Planten ble plukket for de fleste bladene, lagt i en kjele, oljen helt
over og det hele varmet godt opp (ikke så varmt at bladene blir
frityrstekt). Gryten fikk stå og godgjøre seg ca 10-15 minutt, før den ble
trukket av varmen. Den fikk stå og kjøle seg ned i ro og fred på
komfyren, faktisk helt til neste ettermiddag.
Deretter ble oljen silt av i et dørslag, og helt på flaske.
Dette har gitt ubetydelig bunnfall, selv om det er litt *grums* på
flasken.
Varmebehandlingen var kanskje unødvendig, men jeg valgte nå denne metoden
for å prøve den. Oljen er god den, og brukes både som salatolje og til
noen enkle dråper over tallerkenen.
Basilikumolje fra i fjor høst ?? Jeg ville heller laget mindre porsjoner
eller brukt den oftere, slik at den ikke rakk å bli altfor mye eldre enn
6-8 mnd.
bjørn
Bjorn West
>
> Planten ble plukket for de fleste bladene, lagt i en kjele, oljen helt
> over og det hele varmet godt opp (ikke så varmt at bladene blir
> frityrstekt).
For å unngå dumme misforståelser: Det er selvsagt bladene som legges i
kjelen, ikke den ribbede planten !
bjørn - som må lære seg å lese korrektur :))
Terje Fredvik
>
> On Wed, 30 Aug 2000 16:09:00 +0200, Terje Fredvik wrote
> (in message <39AD157C...@astro.uio.no>):
>
> >
> > Noen som har tips om hvordan man lager urteolje uten bunnfall?
[klipp forslag om oppvarming av olje og basilikum]
> Dette har gitt ubetydelig bunnfall, selv om det er litt *grums* på
> flasken. Varmebehandlingen var kanskje unødvendig, men jeg valgte nå denne metoden
> for å prøve den.
Hm, spennende! Denne metoden burde vel også drepe bakteriene som
Christophersen nevnte (evt. bare gjøre dem mer aktive hvis olja
ikke blir varma lenge nok ved høy nok temperatur...)
> Basilikumolje fra i fjor høst ?? Jeg ville heller laget mindre porsjoner
> eller brukt den oftere, slik at den ikke rakk å bli altfor mye eldre enn
> 6-8 mnd.
Nei, altså, den jeg lagde i fjor høst blei dårlig etter få uker, men nå er
årets basilikumen klar for høsting så nå vil jeg lage en porsjon til!
Når det er sagt helte jeg faktisk ut chiliolje her om dagen som jeg også
lagde i fjor høst... *grøsse*
Bjorn West
>Christophersen nevnte (evt. bare gjøre dem mer aktive hvis olja
>ikke blir varma lenge nok ved høy nok temperatur...)
>
>
Jeg er ikke redd for Christophersens bakterier. Han ser bakterier overalt
:)))))
bjørn
Alf Christophersen
<tfre...@astro.uio.no> wrote:
>Hm, spennende! Denne metoden burde vel også drepe bakteriene som
>Christophersen nevnte (evt. bare gjøre dem mer aktive hvis olja
>ikke blir varma lenge nok ved høy nok temperatur...)
Du tar nok rotta på bakterier, men ikke sporer :- De må varmes til ca.
130-140 i vanndamp (under trykk) for å destrueres.
Men hvis man oppbevarer den alltid kjølig skulle vel problemet være
minimalt.
Alf Christophersen
wrote:
>Jeg er ikke redd for Christophersens bakterier. Han ser bakterier overalt
Tar du et mikroskop og ser på diverse ting er det vanskelig å unngå å
se noen.
Men, fra spøk til alvor, botulisme er ikke å spøke med, og urteolje
oppbevart varmt ahr i USA vist seg å være årsak til flere
forgiftninger :-(