Grilling av hele dyr
Espen Vinnes
Jeg skal i løpet av sommeren stelle i stand grillfest for ca. 36
personer. Ideen var å grille f.eks. et helt lam. Er det noen med
erfaring fra slike prosjekt der ute? Hva bør jeg ha med som tilbehør?
Hva bør jeg gjøre? Hva må jeg ikke gjøre?
På forhånd takk.
---
Espen
Jon-Gunnar Pettersen
Det finnes en egen brosjyre om dette, fra opplysningskontoret for kjøtt
e.l. "Asado" Kan fåes hos f.eks. en slakter?
En annen ide til grillfest for mange:
Det å helsteke indrefilet blir det skikkelig fest av! helt kurant å
steke til så mange hvis du har en skikkelig grill, gjerne med lokk.
Total steketid ikke mer enn 30-40 minutter. Gjort det flere ganger,
enkelt å få til og god mat! Men drømmen er selvsagt en gang å gå for
helstekt lam...
36 personer? f.eks. 5 fileter á ca 2 kg. blir rikelig.
Jon-Gunnar Pettersen
Steinar Moum
In article <3393D94B...@online.no>, Espen Vinnes <evi...@online.no>
wrote:
> Jeg skal i løpet av sommeren stelle i stand grillfest for ca. 36
> personer. Ideen var å grille f.eks. et helt lam. Er det noen med
> erfaring fra slike prosjekt der ute? Hva bør jeg ha med som tilbehør?
> Hva bør jeg gjøre? Hva må jeg ikke gjøre?
>
> På forhånd takk.
>
> ---
> Espen
Et helt lam er vel på gode 20 Kg, det skulle holde til 36 Personer. Du har
vel diverse salater og annet tilbehør også. Gresk salat med fetaost og
oliven er neppe det verste du kan ha.
Min erfaring fra den gang vi grillet halve lam, var at det tar *lengre
tid* enn du tror. En liten bøtte med marinade og en passe radiatorpensel
kommer godt med.
Jeg ville ha startet grillingen i *god tid* før gjestene kommer. Allerede
etter 3 timer uten mat blir mange (enkle?) gjester aggresive og fulle.
Dog,det kan jo være at dine gjester alle er usedvanlig dannede og bevarer
roen i enhver sammenheng... ;-)
Uansett, det er et hyggelig øyeblikk når lammet brytes og måltidet letter!
Men, la deg ikke overtale til å starte før alt er skikkelig grillet. 80%
grillet lam er ikke det helt store.
Lykke til
mvh
sm
ps.
I sin tid (mange år siden) kunne en mot et depositum låne en lammegrill
hos en organisasjon i slakterisamvirket. Jeg tror de holdt til et sted på
Økern.
ds
--
Steinar Moum
USIT - Center for Inf. Tech. Services; University of Oslo,
Postboks 1059 Blindern, 0316 Oslo, Norway
E-mail: Steina...@usit.uio.no
Tel: +47 22 85 24 89 Fax: +47 22 85 27 30
Anita Berge
[Espen Vinnes]
| Jeg skal i løpet av sommeren stelle i stand grillfest for ca. 36
| personer. Ideen var å grille f.eks. et helt lam. Er det noen med
| erfaring fra slike prosjekt der ute? Hva bør jeg ha med som tilbehør?
| Hva bør jeg gjøre? Hva må jeg ikke gjøre?
|
| På forhånd takk.
Jeg har vært med på å grille to hele lam, og vårt største problem var
at det stadig tok fyr i lammene (det renner mye fett ned på
grillkullet). Det vi gjorde var å surre aluminiumsfolie rundt de
delene som var mest utsatt for forbrenning over en stor del av
steketiden. Vi stekte lammene våre i fem timer, noe som var litt
lite. Dersom du har et lam på 20 kilo bør det nok stekes i 6 timer
dersom det ikke er stimet på forhånd.
Når det gjelder marinering, la vi lammet i marianade ca. ti timer før
vi begynte stekingen, og smurte siden marinade på lammet hver gang vi
vendte det. Vi brukte en blanding av oliven- og soyaolje, rosmarin,
timian, salt, pepper og hvitløk i marinaden med godt resultat.
Potetsalat og litt grønt går fint ved siden av dersom det ikke skal
være så høytidelig. Ellers kan man f. eks. bruke bakte poteter og
bakt, sukret løk¹ med en frisk salat ved siden av.
Advarsel: Det går veldig mye grillkull!
¹Del løken i to eller flere deler ettersom hvor stor den er og ha godt
med sukker på, før du pakker den inn i aluminiumsfolie. Bakes til den
er myk tvers i gjennom (15 - 20 minutter?). Kjempegodt!
Anita.
--
"Ugh ugh, du er gugg, ugh ugh."