flytende honning?
Anne Abelsæth
Hvor får man egentlig kjøpt flytende honning? Nå har jeg lett i det som
finnes av butikker (med unntak av Jacobs og Ultra) uten å finne det.
Lønnesirup fungerte _dårlig_ som erstatning..
--
Anne Abelsæth
-What's reality compared to me?
Magni Onsoien
> Hvor får man egentlig kjøpt flytende honning? Nå har jeg lett i det som
> finnes av butikker (med unntak av Jacobs og Ultra) uten å finne det.
Sist eg såg flytande honning var på, ja, nettopp, Ultra...
(I Trondheim, men eg trur ikkje det speler så stor rolle.)
Magni :)
--
sash is very good for you.
jon-gunnar pettersen
news:slrnchm39b...@erasmus.uib.no...
>
> Hvor får man egentlig kjøpt flytende honning? Nå har jeg lett i det som
> finnes av butikker (med unntak av Jacobs og Ultra) uten å finne det.
Centra høvik har det, også ultra som du sa. Eller så kan du mikroere vanlig
honning en liten stund :-)
--
Jon-Gunnar Pettersen
Joachim Lous
>
> Hvor får man egentlig kjøpt flytende honning? Nå har jeg lett i det som
> finnes av butikker (med unntak av Jacobs og Ultra) uten å finne det.
Helsekostforretninger. Ikke så billig der, men...
--
+-------------------------------------------------------------------------+
|Ozonvennlig. |
+-------------------------------------------------------------------------+
Joachim Lous joachim(a)lous.org
Lars Mehlum
> finnes av butikker (med unntak av Jacobs og Ultra) uten å finne det.
>
Jeg pleier å kjøpe flytende honning i 'innvandrerbutikker', i Bergen har de
flytende honning bl.a på Eksotisk Torg på Vektertorget, eller på Than Cat i
Vaskerelven. Billigere enn de fleste Gourmetkjeder.
--
Lars Mehlum
Herbjørn Andresen
news:slrnchm39b...@erasmus.uib.no...
>
> Hvor får man egentlig kjøpt flytende honning? Nå har jeg lett i det som
> finnes av butikker (med unntak av Jacobs og Ultra) uten å finne det.
Husker ikke hvor jeg kjøpte den, men tipper det må ha vært enten Ica på
Ullevål Stadion eller Ultra på Bryn.
Den flytende varianten jeg kjøpte kan anbefales - det er en mild honning med
"vanlig god honningsmak" og ikke sånne rare, hissige varianter som man ofte
kan få når man kjøper en eller annen "billig og eksotisk" honning.
Den heter "Meli forårs honning", merket er belgisk, og ifølge flasken er den
importert til Danmark av Nordlie Food AS. Det står dessverre ikke trykket på
noe om hvem som har importert den videre til Norge.
Et stort pluss: Veldig praktisk søle-fri flaske, lett å dosere den mengden
man skal ha.
(Og dessverre, et minus for prisen. Den var en del dyrere enn vanlig honning
på boks.)
mvh,
Herbjørn Andresen
Torbjørn Pehrsen
"Anne Abelsæth" <nm...@erasmus.uib.no> wrote in message
news:slrnchm39b...@erasmus.uib.no...
>
Asbjørn Rygg
> Hvor får man egentlig kjøpt flytende honning? Nå har jeg lett i det som
> finnes av butikker (med unntak av Jacobs og Ultra) uten å finne det.
>
> Lønnesirup fungerte _dårlig_ som erstatning..
Mener man skal kunne få kjøpt flytende honning på Youngstorget i Oslo -
rett fra birøkter. Men jeg er usikker på hva prisen er, og det er
muligens sesongvare.
- Asbjørn
Karine Toreid Knudsen
> Hvor får man egentlig kjøpt flytende honning?
De selger flytende honning på Coop OBS! (Sørlandssenteret).
- KTK
Jørn Andersen
Anne Abelsæth wrote:
> Hvor får man egentlig kjøpt flytende honning? Nå har jeg lett i det som
> finnes av butikker (med unntak av Jacobs og Ultra) uten å finne det.
>
> Lønnesirup fungerte _dårlig_ som erstatning..
All fersk honning er flytende. Handle direkte fra en birøkter. Du finner
sikker en...
Mener den fortsetter å være flytende dersom den røres i reglemessig, men
det kan være jeg som rører.
Jørn Andersen
Bård Uri Jensen
> > Hvor får man egentlig kjøpt flytende honning? Nå har jeg lett i det som
> > finnes av butikker (med unntak av Jacobs og Ultra) uten å finne det.
> >
> > Lønnesirup fungerte _dårlig_ som erstatning..
>
> All fersk honning er flytende. Handle direkte fra en birøkter. Du finner
> sikker en...
> Mener den fortsetter å være flytende dersom den røres i reglemessig, men
> det kan være jeg som rører.
Flytende honning får du også kjøpt i østasiatiske butikker.
Bård.
Anne Mæhle
"Bård Uri Jensen" <menadressenm...@dilldall.no> skrev i melding
news:VQa6d.9455$WW4.1...@news4.e.nsc.no...
Kan man ikke bare varme opp vanlig honning? Så vidt jeg vet blir den
flytende da?
Anne
Bård Uri Jensen
news:8qf6d.9519$WW4.1...@news4.e.nsc.no...
> Kan man ikke bare varme opp vanlig honning? Så vidt jeg vet blir den
> flytende da?
Det kommer vel an på hva man skal bruke den til.
Jeg bruker for eksempel flytende honning i en gresk (?) dessert som sikkert
har et navn: yoghurt, valnøtter og honning. Blir ikke det samme om
honningen
må varmes først.
Bård.
Joachim Lous
> Kan man ikke bare varme opp vanlig honning? Så vidt jeg vet blir den
> flytende da?
Jo, men når noen typer honning holder seg flytende og aldri sukrer seg
i romtemperatur så kommer det jo av at den er produsert litt
annerledes (kaldslynget) og inneholder dermed litt andre "fraksjoner"
av kaken. Det merkes også på smaken. Mye mildere, bla.
--
+-------------------------------------------------------------------------+
|Må ikke tildekkes. |
+-------------------------------------------------------------------------+
Joachim Lous joachim(a)lous.org
Sigmund Svendsen
<snip>
> Mener man skal kunne få kjøpt flytende honning på Youngstorget i Oslo -
> rett fra birøkter. Men jeg er usikker på hva prisen er, og det er
> muligens sesongvare.
Når det gjelder flytende honning så er ikke rett fra birøkter spesielt
viktig - om en ikke skal bruke den umiddelbart da.
Nesten all honning vil i naturlig tilstand krystallisere, (det vil si
bli fast) over tid - om den ikke er "manipulert" da. Honningens
egenskaper både når det gjelder smak og fasthet er avhengig av
følgende to forhold:
1) Hvilken plante(r) den er hentet fra
2) Fysisk bearbeiding
1) De forskjellige planters nektar har forskjellige egenskaper med
hensyn til smak & de sukkerarter den er sammensatt av. I Norge er det
bare en plante med nektar som ikke krystalliserer, det er klokkelyng
- om jeg ikke husker feil da. Også "i utlandet" krystalliserer
nektaren fra de fleste plantene.
Også hvor fort krystalliseringa går er avhengig av nektaren. F. eks.
kan rapshonning krystallisere i vokstavlene om en ikke er rask nok med
slynginga.
Det er viktig å merke seg at honningens fasthet *ikke har* noe med
honningens gode egenskaper, eller om man vil - kvalitet å gjøre. Dette
gjelder også om den er grovkrystallinsk, det vil si knaser i tennene,
eller finkrystallinsk & smørevillig.
2) Bortsett fra kjemisk tilsetting, som er forbudt i Norge, er det
følgende måter å bearbeide honninga på for dermed å påvirke
krystalliseringsprosessen.
2a) Tilsette "myke" sukkerarter. F. eks. når en kan finne flytende
honning i butikken, både hjemme & i utlandet, så skyldes det ofte at
honningen er bøffet opp med reint sukker. Svenskene selger f. eks.
slik bøffa "svensk" honning.
2b) Honning mister evnen til krystallisering om den varmes opp til 45
grader +. Men da gjør en antagelig også noe med honningens "gode
egenskaper". Som kjent så har honning blitt brukt i folkemedisin på
grunn av disse egenskapene. Det gjelder alt fra sårbehandling til
forkjølelse. Dette skyldes at honninga har en "svak" antibiotisk
verdi. Men merk at også denne gode egenskapen "antagelig" (ikke
forsket på så langt jeg vet) forsvinner ved oppvarming. Altså er det
gamle kjerringrådet med honning i varm melk ikke spesielt lurt i
"bråvarm" melk.
2c) Den aksepterte og mest vanlige formen for bearbeiding er å røre en
del dager honninga umiddelbart etter slynging. Dette forhindrer at
sukkerartene danner grove krystaller & blir knasete. Ved jevnlig
røring en 5 minutters tid daglig vil krystallene knuses i stadig
mindre krystaller til den tilslutt er som smør.
--
Sigmund
birøkter
Sigmund Svendsen
> "Anne Mæhle" <tim...@timaios.com> skrev:
>
>
>>Kan man ikke bare varme opp vanlig honning? Så vidt jeg vet blir den
>>flytende da?
>
>
> Jo, men når noen typer honning holder seg flytende og aldri sukrer seg
> i romtemperatur så kommer det jo av at den er produsert litt
> annerledes (kaldslynget) og inneholder dermed litt andre "fraksjoner"
> av kaken. Det merkes også på smaken. Mye mildere, bla.
>
Tull!!!
--
Sigmund
birøkter
Sigmund Svendsen
> Joachim Lous <address...@example.net> done wrote:
>
>
>>Jo, men når noen typer honning holder seg flytende og aldri sukrer seg
>>i romtemperatur så kommer det jo av at den er produsert litt
>>annerledes (kaldslynget) og inneholder dermed litt andre "fraksjoner"
>>av kaken. Det merkes også på smaken. Mye mildere, bla.
Dette er bare ukvalefisert gjetting.
>
> Takk for denne oppklaringen. Dette har jeg lurt på. Altså hvorfor
> honningen i Norge er tykk og uklar, mens honningen i utlandet, som f.eks.
> her jeg bor i USA, er tynnere, mer sirupaktig og gjennomsiktig. Jeg antar
> at den norske honningen inneholder mye av bikubevoksen i tillegg til
> honningen?
Nei, se mitt tidligere innlegg. Event. bivoks i honninga skyldes at
birøkteren har brukt for grovmasket sil under slynginga. Det kan nok
kaldes en kvalitetsfeil - selv om det på ingen måte er noe helsefare
med å få i seg noe voks.
Det som derimot kan finnes "sporstoffer" av er pollen, hvilket ikke er
verken skadelig (annet enn for allergikere) eller en kvalitetsfeil.
Pollen er faktisk den sterkeste antioksidant som finnes. Den har
verdier 60 ganger høyere enn de vi regner som gode antioksidanter, f.
eks. solbær, blåbær osv.
--
Sigmund
birøkter
Joachim Lous
> Joachim Lous wrote:
>> Jo, men når noen typer honning holder seg flytende og aldri sukrer seg
>> i romtemperatur så kommer det jo av at den er produsert litt
>> annerledes (kaldslynget) og inneholder dermed litt andre "fraksjoner"
>> av kaken. Det merkes også på smaken. Mye mildere, bla.
>
> Tull!!!
Hmm, ser ut til at jeg har blitt feilinformert, ja. Beklager. Hør på
Sigmund.
--
+-------------------------------------------------------------------------+
|Oppbevares utilgjengelig for barn. |
+-------------------------------------------------------------------------+
Joachim Lous joachim(a)lous.org
Jørn Andersen
Her er forklaringen fra Honningcentralen:
Honning krystalliseres over tid på grunn av at det er en overmettet
sukkerløsning. I honning vil det alltid være noe urenheter som er
kjernen til at krystalliseringen starter.
Honning består hovedsakelig av fruktose, glukose og vann. Fruktose
bidrar til å holde honningen flytende og glukosen til krystallisasjon.
Hvis forholdet mellom fruktose og glukose er over 1,3 vil honningen
holde seg flytende i over et år (minst), under dette vil det starte en
krystallisering ganske raskt. 14 grader celsius er den beste
temperaturen for å påskynde krystallisering, romtemperatur vil hemme
krystalliseringen (du klarer nok ikke unngå den).
Du kan fryse nyslynget honning og dermed holde den flytende over tid,
men jeg vet ikke hvor lang tid det tar før den krystalliserer etter
"opptining". Ellers finnes det metoder for å holde honning flytende over
tid, men dette er innviklede prosesser med oppvarming og filtrering.
Av norsk honning er det bare honning fra klokkelyng som ikke vil
krystallisere.
Med vennlig hilsen
Honningcentralen
Hege Finanger Bjørnbakk
Kvalitetsleder