Taramasalat
Kristiane Dedichen Falck
rogn, fløte og sitron, men er det noe mer?
Og hva slags rogn skal man bruke?
Er veldig glad i taramasalat, selv om jeg ikke liker kaviar. Underlig nok.
--
Kristiane
Livet er ingen karusell der det deles ut popcorn i svingene
Øystein Larsen
> Er det noen som har oppskrift på taramasalat? Jeg tror ingrediensene er
> rogn, fløte og sitron, men er det noe mer?
Skorpefrie loffterninger som har blitt bløtt opp i vann eller melk.
Hvitløk. Sorte oliven.
> Og hva slags rogn skal man bruke?
Tarama er en slags saltet torskerogn, jeg er neimen ikke sikker på om
man kan bruke vanlig norsk på boks. Tror ikke det. Kan hende de har det
på en innvandrerbutikk.
> Er veldig glad i taramasalat, selv om jeg ikke liker kaviar. Underlig nok.
Si ifra hvis du klarer å komme frem til en bra oppskrift, da :)
--
Øystein Larsen
"If you go to other people's funerals they'll be sure to come to yours."
--Nanny Ogg
Marianne Kristiansen
<kristiane.de...@observer.no> wrote:
>Er det noen som har oppskrift på taramasalat? Jeg tror ingrediensene er
>rogn, fløte og sitron, men er det noe mer?
>
>Og hva slags rogn skal man bruke?
>
Jeg er veldig glad i gresk mat, men har faktisk ikke smakt
taramosalat. -ennå.
Denne oppskriften fant jeg i "Lett og godt fra Hellas" av Marie Louise
Telegin og Jan Tennek. (orion forlag)
"Taramosalat - 6 porsjoner
En herlig salat eller smårett å kose seg med og som kan tilberedes med
røkt torskerogn eller med fersk rogn som har fått ligge i fryseren i
et døgn.
4 store kokte poteter
1 liten løk
100 g rogn
1 2/2 dl god olivenolje
saft av 1 1/2 sitron
oliven til servering
Skrell potetene og mos dem grovt. Skrell løken og riv den over
potetene. Tilsett rogn og visp blandingen kraftig til den er ekstra
myk og luftig. Tilsett olivenolje og sitronsaft, liitt om gangen, mens
du visper. Ha mosen i en serveringsbolle og garner med oliven"
---
I boken Cappelens internasjonale kjøkken, Hellas av Kristina
Likidis-königsfeld står følgende oppskrift:
"til 4 personer
4 daggamle loffeskiver (ca 200g)
100-125 g tarama eller røkt torskerogn
1/2 dl olivenolje
saft av 1 sitron
10-12 stilker bladpersille (30g)
50g svarte oliven
1. skjær skorpen av loffskivene og bløtlegg brødkrummen i lunkent
vann. Trykk ut mest mulig uktighet i en sikt. Plukk brødkrummen fra
hvernadre med fingrene og mos den fint med en gaffel. Tilsett tarama
eller renset, røkt rogn og rør det hele godt sammen med en tresleiv,
eller bedre, bruk rene hender og arbeid det sammen til det er godt
blandet.
2. Rør vekselvis ned olivenolje og sitronsaft med tresleiven til du
har en jevn, glatt og kremaktig dipp. Smak den til med mer olje eller
sitronsaft. Det skal ikke være for sterk fiskesmak på rogndippen.
3. Dekk til og la den stå i kjøleskapet en times tid. Skyll og tørk
persillen og plukk av bladene. Legg bladene i en ring langs kanten av
et serveringsfat. Rør opp rogndippen og legg den pent opp på fatet.
Pynt med oliven og server sprøstekt, ferskt brød til. En godt avkjølt
retsina smaker nydelig her.
Tips: tarama er saltet, korallfarget multerogn. Røkt norsk torskerogn
er en god erstatning og kan kjøpes, eventuelt bestilles hos
fiskehandleren. Til nød kan du bruke vanlig kaviar"
Det vil vel si at man kan bruke den hermetiske også?
Venter spent på tilbakemelding på resultatet av kokeleringen din!
--
Marianne Kristiansen
Olav Kvalem
ikke får kjøpt den i Norge! I Hellas er det ikke vrient...
"Øystein Larsen" <oystein...@usit.uio.no> skrev i melding
news:3B236E8B...@usit.uio.no...