Google Groups no longer supports new Usenet posts or subscriptions. Historical content remains viewable.
Dismiss

Peppes nr 6....

19 views
Skip to first unread message

Tor Tveitane

unread,
Nov 20, 2001, 2:57:14 PM11/20/01
to
Hei,

Er det noen som våger seg ut på å foreslå en oppskrift som kopierer Peppe's
nr 6 (American Way) med kjøttboller etc.. Både bunn og fyll. Trenger et
utgangspunkt for eksperimentering ;.)

Tor


Geir Harris Hedemark

unread,
Nov 20, 2001, 4:43:12 PM11/20/01
to

Jeg venter halvveis på en ny melding om Grandiosaens
fortreffeligheter. :)

Peppes bruker en relativt smaksfri ost på. Jeg foretrekker cheddar
eller noe annet som faktisk smaker ost. Jarlsberg smaker bare metall
på pizza, imho.

Ellers er jo pizzasausen til peppes så vidt jeg kan skjønne en vanlig
tomatsaus uten spennende krydder i.

Det jeg sliter med (generelt sett) er å klare å lage så luftig
bakverk. Mine greier ser ut til å falle sammen mye mer, både loff og
pizza. Har mye mer flaks med grovt bakverk. Snodig.

Geir

Kjell T Svindland

unread,
Nov 20, 2001, 4:58:54 PM11/20/01
to
Geir Harris Hedemark <ge...@dod.no> wrote:

> Det jeg sliter med (generelt sett) er å klare å lage så luftig
> bakverk. Mine greier ser ut til å falle sammen mye mer, både loff og
> pizza. Har mye mer flaks med grovt bakverk. Snodig.

Kanskje du ikke elter lenge nok? Prøv maskin dersom du ikke gidder elte
minst et kvarter for hånd. For meg gjør deigprogrammet på
brødbakemaskinen underverker både for å få boller og pizzadeig luftig.

--
Kjell T Svindland The suespammers.org mailserver is located
69°41'N, 18°58'E in California; do not send unsolicited
bulk email or unsolicited commercial
http://home.no.net/kjellts/ email to my suespammers.org address

Alf Christophersen

unread,
Nov 20, 2001, 5:31:49 PM11/20/01
to
On 20 Nov 2001 22:43:12 +0100, Geir Harris Hedemark <ge...@dod.no>
wrote:

>Peppes bruker en relativt smaksfri ost på. Jeg foretrekker cheddar


>eller noe annet som faktisk smaker ost. Jarlsberg smaker bare metall
>på pizza, imho.

Trodde Peppe's brukte mozarella. Den er så vidt jeg vet (i hvertfall
de stykker jeg prøvde da jeg var yngre og laget også pizza) omtrent
intet, men har gode egenskaper ved steking :-)

Øystein Larsen

unread,
Nov 20, 2001, 5:46:26 PM11/20/01
to
Geir Harris Hedemark skrev:

> Peppes bruker en relativt smaksfri ost på. Jeg foretrekker cheddar
> eller noe annet som faktisk smaker ost. Jarlsberg smaker bare metall
> på pizza, imho.

Norvegia (!) er ypperlig til pizza; varmebehandlingen gir den meget god
smak. Port salut og norvegia er en annen blanding som som regel er svært
vellykket. Cheddar får ikke helt den rette konsistensen, og er såpass
kraftig at den overdøver alt det andre.

> Ellers er jo pizzasausen til peppes så vidt jeg kan skjønne en vanlig
> tomatsaus uten spennende krydder i.

Personlig synes jeg den aller beste pizzasausen rett og slett er en boks
tomater som moses med gaffel og iblandet en teskje tomatpure. Bedre enn
alskens langtidskokte jåletomatsauser!

> Det jeg sliter med (generelt sett) er å klare å lage så luftig
> bakverk. Mine greier ser ut til å falle sammen mye mer, både loff og
> pizza. Har mye mer flaks med grovt bakverk. Snodig.

Sørg for at du elter nok, og at du ikke lager for fast deig. Deigen skal
nesten alltid være løsere enn du tror.

Forøvrig:
For pizzaelskere anbefales boken "Jazzpizza" av C. Whitson + et par andre
kjente kokker.

---

Øystein Larsen

oystein...@usit.uio.no

"It is imperative that every man in this country starts taking
responsibility for his own ass." --C. Bernie Hunt

Frode Vatvedt Fjeld

unread,
Nov 20, 2001, 5:50:19 PM11/20/01
to
kje...@suespammers.org (Kjell T Svindland) writes:

> Kanskje du ikke elter lenge nok? Prøv maskin dersom du ikke gidder
> elte minst et kvarter for hånd.

Elteteknikk har kanskje også litt å si.. deigen bør rives fra
hverandre liksom, og ikke ha mer mel enn at deigen akkurat ikke
klistrer seg på hendene. Synes jeg funker bra, ihvertfall.

--
Frode Vatvedt Fjeld

Frode Vatvedt Fjeld

unread,
Nov 20, 2001, 6:35:40 PM11/20/01
to
Frode Vatvedt Fjeld <fro...@acm.org> writes:

> Elteteknikk har kanskje også litt å si.. deigen bør rives fra
> hverandre liksom, og ikke ha mer mel enn at deigen akkurat ikke
> klistrer seg på hendene.

..og hever i en ren bolle satt inn med olje og dekket med et fuktig
klede.

--
Frode Vatvedt Fjeld

Grunde Gastone Grimstad

unread,
Nov 21, 2001, 11:07:46 AM11/21/01
to

Geir Harris Hedemark wrote:
>
> Det jeg sliter med (generelt sett) er å klare å lage så luftig
> bakverk. Mine greier ser ut til å falle sammen mye mer, både loff og
> pizza.

Kanskje su akl prøve med ein pizzastein...

Hø, hø...

Grunde

Grunde Gastone Grimstad

unread,
Nov 21, 2001, 11:12:31 AM11/21/01
to

Øystein Larsen wrote:
> Personlig synes jeg den aller beste pizzasausen rett og slett er en boks
> tomater som moses med gaffel og iblandet en teskje tomatpure. Bedre enn
> alskens langtidskokte jåletomatsauser!
>

Du har sjølvsagt lov til å synest det, men heile Italia ler av deg...

> For pizzaelskere anbefales boken "Jazzpizza" av C. Whitson + et par andre
> kjente kokker.

Amen!

Grunde

Grunde Gastone Grimstad

unread,
Nov 21, 2001, 11:36:41 AM11/21/01
to

Vi prøvar igjen:

Kanskje du skal prøve å bake med ein pizzastein...

Host, host...

Dyslektikere i alle land: "Forne er!"

Grunde

Geir Harris Hedemark

unread,
Nov 21, 2001, 12:48:32 PM11/21/01
to
Grunde Gastone Grimstad <s98...@stud.nhh.no> writes:
> Kanskje su akl prøve med ein pizzastein...

Ikke bare steker den bunnen sprø, den får også deigen til å heve seg?

Virker den mot flass også?

Geir - har akkurat spist pizza med sprø bunn, uten bruk av pizzastein.

0 new messages