Kinesiske pølser
K.Pettersen
Jeg er ute etter kinesiske pølser, som skal hete noe slikt som "Lai Chi".
Vet noen hva dette er, og hvordan jeg kan få tak i dette, så ville det være
meget hyggelig.
Mail meg gjerne.
MVH
K.Pettersen
ke...@online.no
Kari Anne
wrote:
>Hei
>Jeg er ute etter kinesiske pølser, som skal hete noe slikt som "Lai Chi".
>Vet noen hva dette er, og hvordan jeg kan få tak i dette, så ville det være
>meget hyggelig.
>Mail meg gjerne.
Hvis det er de samme som heter La Chang, så har jeg en oppskrift på de
her.
Mvh
Kari Anne.
K.Pettersen
Vet ikke om de er de sammen, men er de vanskelig å lage?
Jeg tar gjerne i mot oppskriften uansett.
MVH
K.Pettersen
"Kari Anne" <kao7...@online.no> wrote in message
news:3c814cc1...@news.online.no...
Kari Anne
wrote:
>Hei
>Vet ikke om de er de sammen, men er de vanskelig å lage?
>Jeg tar gjerne i mot oppskriften uansett.
>MVH
>K.Pettersen
Har ikke lagd dem selv, så jeg vet ikke om de er vanskelige å lage,
men det virker ikke sånn. Eneste måtte være denne tørkingen...
Mvh
Kari Anne.
La Chang
Dette er de pølseremser du ser i vinduet på kinesiske restauranter i
utlandet. Kinesiske pølser er mye tynnere enn Vesten (ca 1,5 cm tykke)
og kjøttet er grovhakket. De ligner mer på salami. De har en litt
søtlig smak og både dufter og smaker deilig. Røde/hvite pølser er lagd
av svinekjøtt, til brune/hvite er det brukt svinelever.
Til 24 pølser:
Tilberedningstid ca. 1 time pluss marinering og "tørking". Tørking
utendørs tar en uke.
Koketid 10-12 minutter.
675 g magert svinekjøtt eller svinelever
225 g svinefett
1 ss salt
2 ss sukker
1 ts femkrydder
2 ss soya, lys
1 ½ dl risvin, eller tørr sherry
ca 3 m pølsetarm (tynne som til wienerpølser)
24 bommullsnørebiter a ca 10 sm.
1. Grofhvakk svinekjøtt/lever og fett. Mariner det natten over i salt,
sukker, femkrydder, soya og vin/sherry.
2. Tre tarmen på tuppen av en trakt, og knytt enden av tarmen sammen
med hyssing. Stapp kjøttblandingen ned i trakten og inn i tarmen. Klem
på tarmen, slik at kjøttet blir jenvt fordelt. Pølsen skal være løst
stappet.
3. Når alt kjøttet er stappen inn i tarmen, knytter du den igjen ved
trakten. Knytt rundt tarmen med 15 cm mellomrom, og prikk pølsen over
det hele med en tynn nål.
4. Hvis du ikke kan henge pølsene ut til tørk, slik de gjør i Kina,
kan de tørkes innendørs ved en elektrisk vifte.
5. Når du skal dampe pølsene på toppen av risen, koker du opp vann og
ris i en kjele, og legger pølsene på toppen. Demp varmen ti ldet
laveste og la dem trekke under lokk i 10- 12 minutter. Ta dem opp, og
skjær dem i tynne skiver på skrå før de serveres sammen med risen.
Glenn A Westberg
"K.Pettersen" <ke...@online.no> skrev i melding
news:SDbg8.2759$eJ6....@news2.ulv.nextra.no...
Hvis jeg ikke husker helt feil denne gangen også så finnes det noe
som heter lap cheong *sjekke fort* ,yep det var det ja.
Dette skal være en slags søt/salt salamipølse ifølge
Encyclopedia of Asian Food (kanskje min mest monumentale kokebok)
Uansett hvis dette er det du er ute etter så ser denne oppskriften ganske
grei ut. http://www.netcooks.com/cookdisc/_disc/0000028b.htm
Glenn
_som også fikk lyst på kinesisk pølse_
K.Pettersen
prøvd på vanlig ASIA Supermarked uten lykke...
MVH
K.Pettersen
"Glenn A Westberg" <glennw...@c2i.net> wrote in message
news:RCHg8.413$gY3....@juliett.dax.net...
Kari Anne
wrote:
>Takk for alle svar, men er det ingen som vet hvor jeg kan kjøpe slike. Har
>prøvd på vanlig ASIA Supermarked uten lykke...
>
Tror nok kanskje dette er en av de tingene du må lage selv. Skal
sjekke på mi sjappe neste gang jeg er innom, så sender jeg mail til
deg om de har det eller ikke. Kanskje jeg kan sende, eller noe..
Mvh
Kari Anne.
K.Pettersen
Det er hyggelig om du kan gjøre det.
Du kan jo også sende meg en direkte mail da.
MVH
K.Pettersen
"Kari Anne" <kao7...@online.no> wrote in message
news:3c853f7...@news.online.no...