Livretter
Killingröd, Åse
Alle har vi vel en livrett, og jeg har laget en av mine i dag:
Stekt strømming fylt med kavagodt og dill, og hjemmelaget potetmos
og tyttebærsyletetøy. Hva er motsvarigheten til strømming i Norge?
Om DU har en livrett, fortell om den her, kunne være artig å lese hva andre
har for favorittmat.
M.v.h. Åse K.
Astrid Lund
EN livrett, sa du? Jeg har mange, jeg, og jeg kan dessverre ikke
fortelle hva det er. Det kommer an på humøret! Vel, en jeg liker
kanskje hakket bedre enn mange andre er reinsdyrskav i gryte. Den har
jeg postet her tidligere denne uka :-)
--
Mvh Astrid
Arild Svensgam
lideskaper er så enkelt som fårikål.
Kan nesten ikke få meg fra å tenke på fårikål i disse tider.
Prøvde å få tak i fårikål-kjøtt idag, foruten for mye bein, men det var ikke
mulig. Får ta fårikål til uka da.
I morgen blir det skinkestek med surkål. Jeg gleder meg til det også.
Strømming, er ikke det det samme som småsild? Vet ikke, men spør.
"Killingröd, Åse" <0525...@telia.com> skrev i melding
news:DMom7.53727$e5.27...@newsb.telia.net...
Joachim Lous
> Bør kanskje ikke gjøre det, men man er jo så glad i mat, så OK: En av mine
> lideskaper er så enkelt som fårikål.
Fårikål er virkelig helt fantastisk til å være så enkelt. Særlig
etter annengangs oppvarming! Lag den dagen før, sett i kjøleskap,
og ha fiks ferdig ideell høst-middag klar på null tid når man kommer hjem
fra søndagsturen.
> Prøvde å få tak i fårikål-kjøtt idag, foruten for mye bein, men det var ikke
> mulig.
Mulig puristene lager hakkemat av meg nå, men jeg synes den blir god med
lam også, og da kan jo alt slags lammekjøtt egentlig brukes.
Noe bein _bør_ det være for å gi skikkelig kraft, men jeg har jo også
sett fårikålkjøttt til salgs nesten uten kjøtt. Men da er det som regel
også billig, så man kan jo blande.
Min livrett? Nesten umulig å svare på, men både mammas Poulet a la créme
og Coq au vin ligger vel ganske nær noe av det beste jeg får. Litt rart,
for ellers synes jeg ofte kylling er litt i 'snilleste' og blasseste
laget.
Apropos kylling: litt juksete, ikke særlig autentisk, og dyrere enn
strengt tatt nødvendig også, men godt ble det: Tikka Masala-saus på glass
fra Seeds of Change (enda bedre en uncle Ben's EMM), laget til med
'fabrikkmarinerte' kyllingstrimler som fikk brunet seg godt på høy varme
før sausen kom på. Basmatiris og en enkel ratatouille (en løk, en
aubergine og en halv boks tomater + godt med olivenolje skåret opp og kokt
godt sammen til en uformelig smørje) til. Skulle holdt til minst to
middager, men jeg klarte ikke la være å spise meg _stapp_ mett, og måtte
spe på med brød ved siden av dagen etter. Mmmmm. Denne vil bli gjentatt.
--
+-------------------------------------------------------------------------+
|Transporteres i originalforpakningen. |
+-------------------------------------------------------------------------+
Joachim Lous Joachi...@nr.no
Killingröd, Åse
Arild Svensgam skrev i meddelandet
<3dqm7.4125$5R2.7...@news01.chello.no>...
Fårikål,mmmmmm, nå fikk jeg lyst på det. Men fårikålkjøttet har ikke kommet
her heller (Sverige)
Strømming lever jo i Østersjøen, så det er ikke sild i det hele tatt, men
ligner på det.
Det er en meget anvendbar liten fisk, man kan lage mye godt av den.
Åse K.
>Bør kanskje ikke gjøre det, men man er jo så glad i mat, så OK: En av mine
>lideskaper er så enkelt som fårikål.
>Strømming, er ikke det det samme som småsild? Vet ikke, men spør.
Arild Svensgam
spennende ut. Nei er nok ikke sild da, kanskje en laksefisk?
Er det ikke i Oppland de har noe lignende?
"Killingröd, Åse" <0525...@telia.com> skrev i melding
news:4Tsm7.1485$sn6.3...@newsc.telia.net...
Kjetil Rå Hauge
"Arild Svensgam" <arild.s...@chello.no> wrote:
> Ja, jeg har jo hørt om surströmming, som jeg lengter etter å prøve. Høres
> spennende ut. Nei er nok ikke sild da, kanskje en laksefisk?
Iflg. "jourhavande biolog" på
<http://www.nrm.se/jourhavande_biolog/sida7.html>:
"Sill eller strömming betraktas idag som en och samma art. Namnet
strömming användes i dagligt tal för sill fångad i större delen av
Östersjön. Enligt ett kungligt påbud från 1500-talet ska sill fångad
öster om en linje mellan Kalmar och den polska kusten kallas strömming.
Ordet strömming användes i dagligt tal för sill fångad i större delen av
Östersjön."
Øystein Larsen
> Alle har vi vel en livrett, og jeg har laget en av mine i dag:
> Stekt strømming fylt med kavagodt og dill, og hjemmelaget potetmos
> og tyttebærsyletetøy. Hva er motsvarigheten til strømming i Norge?
Tror ikke det finnes noe tilsvarende. Et av årets høydepunkter for meg
er å besøke slekta i Värmland og spise "knaperstekad strömmning", altså
strömmning vendt i fløte/egg/sennep, så masse strøkavring blandet med
karripulver (!) og så *sprø*stekt i masse smør på panne. Servert med
sommerkål, tomatsalat og nypoteter, og pils, naturligvis, og
enbärsdrycka til barna.
BonusFrust: at vi ikke får kjøpt enbärsdrycka i Norge... :-(
BonusGlede: Motti og fläsk, slik de lager den på Gammelvala-festivalen
rett utenfor Arvika hver sensommer. En kjempetallerken motti (nävgröt)
og deilig, sprøstekt flesk med tyttebær, fleskefett over mottien, og
enbärsdrycka til. Og ostkaka med krem og bringebærsyltetøy til dessert.
Etter et slik måltid kan man ikke bevege seg på en time eller to, men
desto lykkeligere er man. Man får til og med kjøpt skrädmjöl slik at man
kan lage motti selv, og dessuten bake vidunderlig gode tebrød med.
Dæven så mye god mat de lager i Sverige, når jeg tenker meg om.
> Om DU har en livrett, fortell om den her, kunne være artig å lese hva andre
> har for favorittmat.
Komler med salt fårekjøtt og pølser! Til det salte fårekjøttet bør det
brukes fenabog. Fenabog er kort fortalt "pinnakjøtt" laget av fårebog i
stedet for ribba, og har masse herlig saftig salt kjøtt på seg. Så
trekker man akkurat passe store, passe faste komler, laget med
halvparten finrevne og halvparten grovrevne poteter slik at de blir
bittelitt porøse og luftige og grove, i kraften som fenabogen har vært
kokt i. Til dette serverer man kokt kålrot, gulrot og poteter, alt
trukket i kraften også naturligvis, og grove pølser. Jeg liker veldig
godt kokt grønnkål til, den smørdampes for seg selv.
Man lager en "sjysmørsaus" av halvparten kraft og halvparten smør, og
lar dette koke opp under visping med en god håndfull finskåret gressløk.
Den er litt lettere enn bare smeltet smør, og smaker bedre. Også drikker
man helmelk eller surmelk til, og setter skånsk honningsennep eller
spiss engelsk sennep på bordet. Får jeg noe slikt, da holder jeg kjeft,
for å si det slik :-)
For variasjonen kan også en røkt lettsaltet svineknoke kokes med, men
det MÅ være salt fårekjøtt også. Og ikke kom trekkende med noe dielam
her, kun jimmer (årsgammal søye) duger.
Jeg har planer om en gang å utforske kombinasjonen smalahove med komler,
etter en suksess med pinnakjøtt og komler. Sannsynligvis vil det være en
rett for de viderekomne..
Dæven, så sulten jeg ble nå :)
--
Øystein Larsen
Tarjei T. Jensen
Killingröd, Åse
>Om DU har en livrett, fortell om den her, kunne være artig å lese hva andre
>har for favorittmat.
>M.v.h. Åse K.
Fiskekaker (sei) i brun saus med kålrabistappe (laget av kålrot, poteter,
melk og pepper).
Kokte poteter til. Massevis av løk og gulrøtter i sausen.
helsingar,
Nora Ford
"Killingröd, Åse" wrote:
Hjemmelaget tomatsuppe, og andre suppemiddager=)